小苏打放在面粉里的真正作用

小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用。

小苏打的化学名为碳酸氢钠NaHCO。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

扩展资料：

碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重215。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。

25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。

-小苏打

面粉里面可以放小苏打。小苏打的作用又是形成泡孔，使面制品更松软，口感更佳。

小苏打在温度90度就开始分解，形成二氧化碳，水和碳酸钠。分解产生的二氧化碳在面制品中形成大量的泡孔，尤其是烤制品，因为温度更高，产生的二氧化碳更多。例如饼干，产生的二氧化碳使饼干内部形成大量的泡孔，赋予饼干松脆的口感。另外在发酵的面粉中添加小苏打，除增加发酵效果外，还可以中和发酵过程中形成的酸性物质，消除馒头和面包等的酸味。

做面膜使用的是小苏打。

区别：

苏打粉不能洗脸。但是小苏打粉是可以洗脸的，洗脸时在洗面奶上放上一小点，即可做到去黑头，使皮肤干净清爽。另外洗完脸后，皮肤上残留的水道水对皮肤也不好，所以洗完脸擦干以后，最好在化妆棉上撒一些纯净蒸馏水，把皮肤好好擦一遍，这样再拍化妆水的时候，皮肤就会很好的把化妆水完全吸收进去。

苏打是碳酸钠Na2CO3，小苏打是碳酸氢钠NaHCO3，前者碱性更强一些。后者加热后会转变成前者。

小苏打的作用如下：

1沐浴剂

在泡澡的时候，除了放一些花瓣以外，还可以放一些小苏打粉当做沐浴剂，不过把小苏打粉当做沐浴剂的时候，小苏打粉放的量不要太多，稍微加一点就可以了，如果觉得小苏打粉的味道不太好闻，可以加几滴自己经常使用的精油，在泡澡的同时加上小苏打粉，会感觉皮肤特别的光滑细腻。

2亮白牙齿

在刷牙的时候，挤上少许牙膏，再撒上一点小苏打粉，然后进行刷牙，牙齿就会特别的亮白，除了撒在牙膏上以外，还可以用小苏打粉做漱口水，这样可以更加有效的清洁口腔，不过使用小苏打粉亮白牙齿的频率不宜过高，偶尔使用一次就可以了。

3淡化黑眼圈

大多数人稍不注意，第二天就会顶上难看的熊猫眼，看起来特别的没精神，这时候可以利用小苏打粉，来淡化黑眼圈，先泡好一杯菊花茶，然后再往里面加一点苏打粉，等水温合适了，可以用化妆棉蘸取液体，然后涂在黑眼圈的部位，大概过十几二十分钟左右，直接洗干净就可以了，黑眼圈看起来就没有那么重了。

4清洁睫毛夹

睫毛夹使用时间长了，睫毛夹上的睫毛软垫，会沾上很多睫毛液，这个时候可以直接将睫毛夹里的软垫，放入有小苏打粉的液体中，浸泡几分钟以后，再用化妆棉清洗一下睫毛软垫，睫毛软垫上的睫毛液，就很容易的被清除了，这样用起来睫毛夹就卫生多了。

5去除角质

时间一长，身体上就会有各种老旧的角质，这时候只要用小苏打粉，就可以轻松解决这些角质，用一点小苏打粉再加一些水，制作成糊状的小苏打，这个糊状小苏打可以直接用作去角质的面膜，对于有老旧角质的部分，可以进行温柔的按摩，就能很轻松的去除老旧角质了。

6除狐臭

运动以后或者天热的时候，腋下就很容易出汗，这时候就很容易出现狐臭的情况，这个时候可以巧妙的利用小苏打粉去除狐臭，可以用一点苏打粉再加一点清水，充分融合以后，用棉签吸收这样的液体，然后轻轻的涂抹在腋下，腋下的气味就不那么浓重了。

7清洁梳子

梳子使用时间一长，就会有很多毛絮或者灰尘卡在梳子的牙齿里面，清理起来特别困难，这个时候小苏打粉就派上用场了，一点小苏打粉再加上水，然后直接将带有毛絮和灰尘的梳子浸泡在小苏打粉水里，大概浸泡半个多小时时间，梳子上的灰尘和毛絮就很容易清理了，马上显得特别干净。

8快速洗发

有时候由于时间特别紧张，出去面试或者会面的时候，来不及洗头发了，可以用一些小苏打粉抹在头发上，然后用梳子稍微梳理一下，头发看起来很油腻的尴尬就轻松快速的解决了。

扩展资料：

小苏打粉：

白色结晶性粉末，无臭、味咸，在潮湿空气中即缓慢分解，水溶液放置稍久或加热，因产生二氧化碳气体而成碳酸钠，碱性即增强。食品工业用作膨松剂和酸碱调节剂，医药行业中用作抗酸剂，易吸收，口服后能与胃中过剩的胃酸迅捷起中和作用，但抗酸作用较弱，维持时间较短，用于胃酸过多，与某些磺胺药物合用，可防止磺胺药在泌尿道折出结晶，与链霉素配合用于泌尿道感染，可加强其抗菌作用。

参考资料：

碳酸氢钠粉

油性皮肤祛痘小妙招

　油性皮肤祛痘小妙招，每个人都想有一个好的肌肤状态，但是每个人的肤质不同，出现的肌肤问题也不同，油性肌肤很容易长痘痘让人感到十分苦恼，下面分享油性皮肤祛痘小妙招。

油性皮肤祛痘小妙招1

　 冷热水洗脸

　一般来说在洗脸的时候，我们要先选择一个纹身来将我们脸上的毛孔打开。然后再用洗面奶是对皮肤有一个比较好的清洁作用。最好是用冷水洗我们的皮肤，让皮肤的毛孔缩小。

　 使用洗面奶

　学习脸的时候我们再选择使用一个好的洗面奶的时候，一定要选择一个适合自己的洗面奶，最后选择一个适合自己肤质的区别，难找到工对皮肤进行一个比较好的呵护作用，让皮肤达到一个比较好的状态。

　 补水保湿

　想要跟上我们的有些朋友不一般来说一定要对皮肤做一个比较好的补水作用，所以我们一定要先对皮肤进行补水，不是因为如果皮肤出油其实主要还是因为皮肤缺水!

　 自制祛痘面膜有哪些

　 柠檬鸡蛋面膜

　首先在讲柠檬汁和蛋黄进行均匀的搅拌，在加入适量的面粉和小苏打，最后把他们直接敷在脸上，等待15分钟左右用温水洗干净就可以了，接着继续使用后续的护肤步骤，这样的话能够有效地去除脸上的皮肤出油问题，而且能够缓解我们的皮肤状态，对我们女生的痘痘有一个比较好的恢复效果，让皮肤恢复它的活力。

　 绿豆蜂蜜面膜

　将绿豆粉和蜂蜜放在一起搅拌均匀，然后把它均匀的涂抹在脸上，等待15分钟左右，用温水洗干净即可，它不仅能够去除脸上的痘痘，而且对于我们女生来说，还可以控制我们脸上的油脂分泌，达到一个非常好的清洁和消炎杀菌的作用，非常适合油性皮肤的女生使用!

　 适合油皮使用的护肤品

　 芭比布朗美白精华液

　这款精华液可以说是一个非常专业的去做美白的护肤产品的，而且它里面说很有非常多的食物精华成分，不仅能够为皮肤补充一个非常多的营养，对油性皮肤有一个非常好的舒缓和修复作用，可以改善我每天想的痘痘肌肤的问题，，能够非常有效的改善油性皮肤女生的一些皮肤问题!

　 雅漾祛脂净肤爽肤水

　洋洋他最近晚上睡觉的口碑非常的好，能够很好的去处我们脸上的痘痘，而且它里面说还有非常多的保湿和控油的成分，对皮肤有一个非常好的改善作用，让皮肤保持一个非常清爽水润的状态，还可以修复皮肤问题。

油性皮肤祛痘小妙招2

　1、油性皮肤呢，关键在控油，不然脸上总是油油的，堵塞了毛囊，就容易形成痘痘，那每天早晚用温水洗脸。

　2、光用温水洗脸是洗不掉油脂的，关键是要选用一款适合自己的洗面奶。那么什么样的洗面奶才是适合自己的呢，用过后脸要觉得舒适，不能洗完脸后干干的，也不能有刺激性，要温和，洗完脸后既感觉不油了，又觉得脸部很舒爽，这样才是好的洗面奶。最好选用纯中药的，天然植物的那一种，用过的本草的那款控油祛痘洁面膏就很好用，味道也好闻。

　3、洗脸时，先用温水湿脸，然后把洗面奶挤在掌心，两手搓出丰富泡沫，记得撒上一点细细的白砂糖，这样除痘印很有效，然后涂于脸部，由内向外打圈进行清洁

　4、脸颊、鼻头、额头都要清洁到，不让油垢残留，搓一会儿后再用温水洗净。这样你会觉得面部肌肤不油了，而且也不干。

　5、平常要注意勤用香皂洗手，最好用舒肤佳白色的那款，除菌好，记住不要用手抠脸，手上都有细菌，忍不住就打手。

　6、此外，每天要保证充足的睡眠，不要熬夜，11点之后睡觉就属于熬夜。

　7、不要吃过分油腻的食物，多素少肉，还要多饮水，保证机体内充足的水分，是减少油脂的有力武器。

　 方法1：苹果皮鲜奶营养液

　取2至3个苹果皮，用适量水加一杯鲜牛奶一起煮沸，过虑出混合液趁热熏蒸脸部。这对油性肌肤长痘、黑头、粉刺者有独特的功效。

　在饮食方面，宜清淡，保持睡眠充足，有助于肌肤修复。可多吃含维生素丰富的食品如猕猴桃、西红柿等。

　 方法2：做面膜

　做面膜已经不单单是女士专利，男士也同样需要做面膜，经常做面膜能更加有效的去除痘，一周2-3次面膜均可。

　 方法3：使用芦荟胶

　芦荟里含有天然护肤成分，对肌肤美白、祛痘、祛痘印有独特的疗效。如果坚持使用芦荟胶，痘印会在你的脸上慢慢的消失。

　1、给皮肤每天的彻底清洁，在使用洗面奶面的同时可以加一些盐进去，这样可以有效加大摩擦度，能达到去角质的效果。

　2、要定期给肌肤深沉清洁和控油面膜，对改善油性肌肤是个不错的方法。

　3、可以多喝水，令肌肤达到水油平衡，能有效的抵制油脂过分的分泌。

油性皮肤祛痘小妙招3

　小技巧一：当男士的肌肤大量出油而没有被彻底清洁干净，会使过多的油腻堆积在毛孔导致毛孔阻塞，无法被及时排除的污物非常容易引起粉刺及痘痘的产生。所以做好日常皮肤清洁工作很重要。可以选用洁面乳或性质温和的磨砂膏彻底清洁肌肤，然后就是用一些补水的乳液或霜类，这样水油平衡之后就不会长那么多痘痘了。

　小技巧二、如果你的皮肤出油是因为喜欢吃油腻食物或是熬夜、生活无规律等因素造成的，此时你需要降内火，可以经常喝点菊花清热茶祛热。

　小技巧三、痘痘的产生很大程度是因为皮肤的屏障功能受到了损害，继而引发感染，所以，男士可以选择含芦荟、茶树油、北美金缕梅等成分的护肤品对痘痘有一定消炎杀菌功效。

　小技巧四、男性油性皮肤为了防止痘痘再生，可以用冰块牛奶消痘缩毛孔，把洗干净的毛巾放在冰箱冷冻格里，经过几小时，敷在洗过的脸上，有收敛镇静之效，对极油性肌肤也很有帮助，同时收缩毛孔。

　油性皮肤由于大量出油而没有被彻底清洁干净，这样就会造成油腻堆积，导致毛孔阻塞，而容易引起粉刺及痘痘的产生。

可使馒头变的酥软。

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面，发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。但如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃了。

发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳，面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

扩展资料：

小苏打的妙用

1、小苏打可以2分钟去除农药，又能除去水中的氯，方法很简单，准备一个水果盆，加小苏打粉一汤匙泡水，这时水会变成微**，再把水果蔬菜放进去清洗，浸泡两到三分钟就可以了，然后再用清水过一遍就可以吃了。

2、小苏打也可以防止脚臭，在穿鞋之前，先在鞋内洒些小苏打粉，不但可以避免脚臭的发生，而且在你清洗鞋子时，其内部也就更容易清洁了。

3、去除油垢，用可食用的小苏打来清洗锅碗瓢盆，能够有效去除油污，而且因为小苏打本身就是可以食用的，所以说如果没冲干净，吃进去也不会对身体造成危害。

参考资料：

小苏打-

小苏打若用在包子或馒头的添加比例大约是面粉的百分之1至15

小苏打_释放气体的反应需要酸性物质的存在，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。

中式用法做馒头

用酵母发面充分后，加入少量小苏打中和面团的酸味。小苏打要注意不能多方，否则会涩

西式方法：

两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。

步骤如下：

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于15小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。

4、小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

注意事项:一定要控制好量。

扩展资料：

发面技巧：

一、选对发酵剂：

1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。

3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。

4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。

还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

二、发酵粉的用量宜多不宜少。

发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。

（资料来源：：发面）

小苏打，学名叫碳酸氢钠，是一种碳酸盐类化学物质，化学分子式为NaHCO₃；酵母，是一种单细胞真菌，也是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧的条件下均能够存活，是一种天然发酵剂。从属性上看，小苏打属于化学物质，酵母则属于天然的微生物。

2、特性不同

小苏打

小苏打是一种白色的结晶状粉末，味咸，易溶于水，在潮湿或者炎热的环境中会产生二氧化碳；酵母外观则是一颗颗黄棕色的小颗粒，酵母细胞主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中。

3、工作原理不同

酵母

小苏打和酵母在面点制作过程中，均可以起到发面的作用，但是它们背后的工作原理，却各不相同。小苏打在受热分解后会发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，在蒸制面点的过程中，二氧化碳受热膨胀，面食就会变得更加松软。但是，使用小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素。

酵母

酵母在发酵的过程中，也会产生大量的二氧化碳，由于面筋中网状组织的形成，这些二氧化碳气体会停留在网状组织内，从而使面点组织疏松多孔，体积增大，提高面团的持气能力。这一整个发酵过程，是一个生物学过程，还一定程度上提高了营养价值。

从工作原理看，小苏打的发面过程是一个化学反应，而酵母的发面过程，则是一个纯天然的生物学过程。

4、用途不同

小苏打

酵母的发酵时间比较长，受环境温度和湿度影响较大，一般用于中式面点如馒头、包子等需要较长时间发酵的面团中，也常在西式面点面包中使用。在这些面点制作过程中，发酵用酵母是首选，因为酵母属于天然制剂，没有添加任何化学成分。如果因为发酵时间过长，面点产生了酸味，这时候可以使用少量小苏打来中和酸，消除酵面中的酸味。

在诸如蛋糕、饼干这类面点中，使用的一般是低筋面粉，面糊质地较稀，持气能力弱，不适合用酵母发酵，一般会使用小苏打或者泡打粉发酵。此外，小苏打在做饼干的时候少量加点，可以使饼干口感更酥脆。

小苏打和酵母使用小贴士

酵母发面

1、在往酵母粉里加水时，一定注意控制水温，水温过高的话，会把酵母中的酵母菌杀死，这样就没法起到发酵的作用了；

2、加了小苏打的面团，一定要尽快开始烹制，不然会影响发酵质量和成品口感；此外，小苏打的用量要控制好，如果放过多的话，面点吃起来会有种苦味；

3、在制作面点时，我们还常常会用到泡打粉，这是一种用小苏打搭配其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末，它的发酵速度会比小苏打快，主要用于蛋糕、曲奇的制作。泡打粉一遇到水会产生大量气体，因此不能直接用水溶解，而要先和面粉混合均匀后，再加水。