炒土豆丝需要焯水吗？

大家在做土豆丝的时候，肯定都想过这样一个问题，那就是土豆丝需要焯水吗？相信很多人在这一步上都做错了，大部分人为了方便，土豆丝切好之后直接下锅炒，这样做出来的土豆丝不仅不爽脆，还不入味。

因为土豆中含有大量的淀粉，所以土豆丝的表面也会有很多淀粉，如果直接下锅炒的话很容易粘在一起。其实想要除去土豆丝上面的淀粉，不一定非得焯水，也可以放进清水里浸泡一会。不过在浸泡的时候需要放上适量的白醋和食盐，这样就可以把土豆丝上的淀粉去除，做出来的土豆丝吃起来也非常爽脆了。

其实要把家常菜炒的非常好吃，也并不是很麻烦，只要注意技巧就行了，比如土豆丝，根本不用焯水，只要放上食盐和白醋浸泡一会就可以了。下面我就把土豆丝的最佳韵达教给大家吧！

炒土豆丝

配料：土豆，青椒，食盐，白醋，干辣椒，香醋，食用油，鸡精

具体做法：

一、先把土豆清洗干净，再把土豆切成丝。如果自己切丝技术不好的话，也可以用专门的工具代替，这样擦出来的土豆丝很细，而且也方便。

二、土豆丝切好之后用清水清洗一遍，把水倒掉重新加入清水，放上少量白醋和食盐。浸泡十几分钟左右，捞出来之后再冲洗一遍，把水分沥干。

三、把适量的油倒进锅内，把油烧热，然后把干辣椒放进锅里爆香，再把土豆丝放进锅里开始翻炒。等土豆丝断生之后加入香醋和食盐，翻炒一下加入鸡精，搅拌均匀之后放入青椒丝，最后膻味翻炒一会就做好了。

这就是土豆丝的做法，其实和大家以前的方法差不多，只不过多了一步泡水，看了之后就不要再忘了！

最早的时候我们炒土豆丝都是切丝直接炒的，那样炒的土豆丝软软的香香的虽然很好吃，但是卖相并不好看，后来学会了焯水，把土豆丝先切丝，焯水后再炒，卖相就好了很多，可是香味又少了很多，所以炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！

今天分享的饭店炒土豆丝做法，大厨这样做，又香又脆很好吃，一起来看看做法吧，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！首先土豆去皮洗净，切成细丝，刀工均匀当然更棒了，然后了不要焯水，用水洗去表面的淀粉后，先放盆里，加适量啤酒约200毫升把土豆丝浸泡一下，加1勺白醋，半勺盐，浸泡15分钟。

然后油锅烧热，加入葱花爆香，土豆丝捞出后放入油锅翻炒，可以加少许浸泡的啤酒液一起炒，这样炒的土豆丝越炒越香，炒土豆丝，需要焯水吗？10个人9个错，这样做土豆丝又脆又好吃！不用焯水，用啤酒浸泡15分钟，再炒，土豆丝又脆又香特别好吃，您也试试

土豆丝炒的差不多的时候加入青红辣椒丝，爆炒出锅，这样的土豆丝比饭店做的还要好吃入味，香喷喷吃一口就停不下来，而且色香也好看，绝对不会发黑，这么简单你也试试吧，家里来客人再也不愁无下酒菜招待了，三两下信手拈来。

总结：炒土豆丝时，先焯水就是大错特错，大厨如此做，土豆丝又脆又香！从我们直接炒到后来的焯水，到现在的不用焯水，土豆丝的做法越来越精致了，也越来越简单实用，您平时是如何炒土豆丝的呢？欢迎评论区分享经验和技巧。让更多的朋友受益吧。

      炒土豆片是不需要焯水的，土豆里面的淀粉含量丰富，焯水会导致其发粘，后续炒制的时候也容易出现糊锅的情况。一般来说，在炒之前将土豆片清洗干净，然后再放到清水里面炒制就可以了，也不容易出现糊锅的情况，这样炒出现的土豆口感更脆。

炒土豆是否需要焯水

      土豆是我们生活中比较常见的食材，烹饪方法也有很多了，利于煎、炒、炸、烤、蒸、煮等，一般来说，在炒土豆片的时候都是不需要焯水的，因为土豆富含淀粉，要是焯水的话会导致其发粘，再炒容易糊锅。

      要想让土豆片炒的更好吃，建议在炒之前先清洗干净，去皮切片之后放到清水里面浸泡，这样就能去掉里面部分淀粉物质，等浸泡好之后就可以直接下锅炒制了，也不会出现糊锅的情况。

      不管是炒土豆片还是土豆丝，土豆的口感都是脆脆的，十分下饭，这就是因为里面的淀粉不多的缘故，若是焯水的话，就会导致土豆片变黏，吃起来甜味明显，不过也有一些用土豆制成的菜品是需要将里面的淀粉激发出来的，例如土豆烧肉、土豆烧鸡等。

炒土豆丝时，是该泡水还是焯水？大厨教你这样做，土豆丝又香又脆！

土豆可以说是我们最常见的一种食物，不仅营养价值高，而且味道更是非常的美味，最重要的是土豆的价格也是非常的实惠，每个家庭都能接受得了，土豆里面含有的淀粉都是非常的丰盛正常，这段话对于我们的身体也是非常棒的。对于土豆来说我们都知道，除了味道好之外，它的做法也是分为很多种。

我们一般都是将土豆炒着吃或者是炸着吃，煮着吃都是不错的选择，相信很多人都非常喜欢吃炒土豆丝，而且炒土豆丝在我们家隔三差五的都会做。不仅颜值高，而且味道更是非常的美味，最重要的是非常下饭，对于炒土豆丝来说，相信每个人都会做，但是很多人炒出来的土豆丝总会出现粘锅的情况。

当然还有很多人在炒土豆丝的时候，不知道土豆丝到底是该泡水还是焯水。第1次炒土豆丝的时候，我基本上都会将土豆丝进行焯水。家人看到之后，说土豆丝千万不要进行焯水，如果进行焯水的话，那么它的营养价值就会流失掉很多，但是我觉得土豆丝如果不焯水的话，那么炒土豆丝的时候会是非常浪费时间。

那么对于土豆丝来说到底是泡水还是焯水呢？今天跟大家分享，炒土豆丝时，是该泡水还是焯水？大厨教你这样做，土豆丝又香又脆！首先我们先将土豆去皮，清洗干净之后切成丝，土豆丝切得越细越好，然后再将土豆丝放入清水中进行清洗3遍。因为土豆丝里面含有的淀粉是非常的多。

如果不清洗干净的话，那么炒出来的土豆丝总会出现粘锅的情况，然后我们再将清洗后的土豆丝放入干净的盆中，里面加入适量的水，同时再加入盐和醋进行浸泡12分钟，然后再将浸泡后的土豆丝放入7成热的油锅中，进行大火拌炒均匀，最后加入盐，鸡精，白醋和白糖搅拌均匀之后就可以出锅。

1、外表不同。

如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒出来的会根根分明，汤清味美。不焯水的表面会有土豆淀粉，炒出来的会黏黏糊糊。

2、保存时间不同。

焯水后炒出来的土地上口感脆爽色泽鲜亮，而且方便保存。不焯水炒的土豆丝最好是过油，讲究现切现炒，更软更香更入味，下饭必备。

注意事情：

建议喜欢清淡、吃烂一点的朋友可以把土豆丝切粗条，焯完水不要漏掉水，一起倒进容器中泡个几分钟再把水漏掉，这样的土豆丝很烂，粉而不腻。

土豆丝可以直接用清水冲洗，将切好得土豆丝加入少许白醋浸泡即可，白醋能防止去掉淀粉后的土豆丝氧化，防止变色还能入味，也能使土豆丝更爽脆。

经典做法炒土豆丝，应该是直接炒的。因为这道菜是个快手菜，几分钟就可以做得，要的就是这道菜的爽脆口感，所以是不需要焯水的。做炒土豆丝这道菜，顺序一定要对，因为顺序绝对是会影响口感的。首先是将土豆削皮后切成细丝，然后将土豆丝多冲洗几遍；其次，锅内烧油下入葱姜蒜，炒香后下入土豆丝，烹入食醋；第三，待土豆丝翻炒几分钟后加入食盐即可出锅。炒土豆丝可以说是非常快手的菜了，因为它出菜快，无论是在餐馆还是在家，都是人们喜欢吃的一道菜。

炒土豆丝这道菜，一定要选择新鲜的土豆，削皮后切成细丝。如果刀工一般，那么可以借助刨丝器，只有切出来的土豆丝够细，做出来的炒土豆丝才能更入味。注意一定不要焯水，因为焯水会改变土豆的口感，让它变得绵软。众所周知，炒土豆丝是以脆爽著称的，所以焯水不是正确的步骤。但是也不是直接就下锅炒，土豆丝切好后一定要用清水多冲洗几遍，洗掉淀粉，这样做出来的土豆丝才有脆爽的感觉。

锅内倒入适量的食用油，下入葱姜蒜煸香，如果不喜欢这些调味料，可以不放，喜欢吃花椒的可以放点花椒。随后下入土豆丝，快速翻炒然后烹入食醋，有的喜欢酸爽口感的可以放白醋，但是我个人更喜欢食醋，觉得白醋太酸。

待土豆丝翻炒几分钟之后，炒变色即可加入食盐，再翻炒几下就能出锅了。这样做出来的土豆丝脆爽可口，清香入味，绝对不会比饭店的厨师做的差。做土豆丝最忌讳的就是放酱油，那样会让颜色变重。先放食醋是为了让这道菜更有脆感，顺序一定不能错。

炒土豆丝简单易学，掌握顺序非常重要，学会之后就可以自己做着吃了。

炒土豆其实要焯水，这样做出来的土豆才能又脆又好吃，而且比较容易熟，比较入味，如果炒土豆的时候直接把土豆放进锅里面，因为土豆它含有大量的淀粉，比较会粘锅，但是土豆焯水的时候不要太久，这样就变成煮土豆了，如果土豆煮太久的话，放在锅里面炒的时候土豆容易烂，就会变成土豆泥，这样炒的土豆又黏又不好吃，

一、除了之外焯水，还可以用清水泡土豆

其实炒土豆丝除了焯水之外，当你切好土豆的时候，可以把它放在清水里面泡一会儿，然后放入一点食盐或者醋，这样也可以把土豆里的淀粉去掉，然后炒出来的土豆爽口又好吃，我也是土豆的一个忠实爱好者，我特别喜欢吃土豆，尤其是酸辣土豆丝，凉拌土豆丝，土豆牛腩，还有各种关于土豆的美食我都喜欢，

二、土豆可以用来做各种美食

其实在家里面我也经常自己做一些土豆来吃，酸辣土豆是比较简单的，首先我们把土豆洗干净之后，切成土豆丝，切土豆丝的时候尽可能的把土豆丝切得均匀一点，这样吵的时候不会出现一些土豆丝，熟了一些没有熟，如果切的技术不好的话，也可以用，门的切擦土豆丝的工具来代替，这样擦出来的土豆又细而且很方便，把土豆切好之后放入清水里面泡一会儿，放入一点盐或醋，捞出来之后把水沥干，在锅中倒入适量的油，等油烧开了之后，放入准备好的配料，比如干辣椒，大蒜，生抽酱油，盐，味精，等等，先放入辣椒炒出香味，然后把土豆丝放到锅里，开始慢慢翻搅，然后等到土豆丝差不多熟的时候，放入香醋和盐巴，也可以放入一些鸡精，慢慢搅拌均匀后可以放入一些青椒，然后放入大蒜，酱油，味精等配料，吵几分钟之后，等土豆熟了就可以出锅了，

如果是酸辣土豆丝的话，可以用一些糟辣，也可以放一些醋，这样美味的土豆丝就做好了，