提醒：这5种食物是“升糖王”：糖友管不住嘴，打胰岛素也没用

“医生，你快帮我看看，我这血糖升得厉害，这可咋办。” 王大娘火急火燎地走进诊室，对自己的血糖感到十分担忧。

原来，王大娘患糖尿病多年了，但是血糖一直控制不好，一开始只是 口服治疗药物 ，但是效果不理想，后来就改用 胰岛素 进行治疗。

自从用了胰岛素之后，她就觉得“天下太平”了，不需再费神控制饮食了，于是饮食上 心存侥幸，较为松懈 。

没想到现在连用胰岛素也没用了，血糖还是升得厉害，这才不得不又来医院。

医生问她有没有严格控制饮食，她回答有，一旁的老伴忍不住插嘴说： “她平常爱吃水果，特别是西瓜。 ”

王大娘激动地说：“水果又不甜，吃水果补充营养又 健康 ，我吃点水果怎么了？”

医生却告诉王大娘，得了糖尿病确实有些食物要注意忌口，否则就算打了胰岛素也是没用的。

很多糖尿病患者平时不敢吃一点儿水果，其实糖尿病患者并不是不能吃水果， 有些含糖量较低的水果是可以适当吃的。

比如香蕉的含糖量就只有20%，柠檬、火龙果、柚子等水果的含糖量也比较低，糖尿病患者也可以适当吃。

此外，水果中所含的糖分主要是果糖、葡萄糖和蔗糖，其中果糖并不需要胰岛素参与代谢，所以如果糖尿病患者的血糖控制得好，可以适当吃一些水果。

但要注意避免摄入过高的水果， 比如西瓜 。浙江医院内分泌科副主任医师江缨解释，西瓜的升糖指数较高，如果摄入过多会使血糖在短时间内明显升高，甚至可能出现糖尿病酮症酸中毒。

对于糖尿病患者来说，在饮食上的确有很多需要注意的地方，尤其是一些升糖指数高的“升糖王”食物更要注意管住嘴。

咖啡： 咖啡的热量较高，还会兴奋交感神经，促进升糖激素的分泌，使血糖上升速度加快，所以糖尿病患者要少喝。

芋头： 淀粉是芋头的主要成分，所以不应该将芋头当成是蔬菜，而应该视作一种主食，芋头在煮熟后糖分和热量都会升高，使血糖容易升高。所以吃芋头的时候就要减少其他主食的量，为了保证血糖稳定，每食用100克芋头就要减少25克的主食。

土豆泥： 土豆含有较高的碳水化合物，也相当于是一种主食。将土豆煮熟后捣成泥食用，释放到血液中的糖分会 更高，因为土豆含有大量的淀粉颗粒，经过加热和研磨后，使食物面积增加，而且更容易被人体消化和吸收，淀粉会转化为糖，加快糖释放到血液中的速度。

莲藕： 七孔藕的水分较少，淀粉含量较高，每100克莲藕中就含有164克碳水化合物以及70千卡的能量，糖尿病患者最好不少吃。

稀饭： 和米饭相比，软烂的稀饭升糖指数更高，更容易升高餐后血糖，南昌大学第一附属医院内分泌科昌玉兰解释，食物加工的温度越高、时间越长，升糖指数也越高。而粥熬需要较长的时间，大米中的部分淀粉就会分解为短链的碳水化合物，更容易被人体消化吸收，能够直接升高血糖浓度。

有不少言论说白米饭的升糖指数比可乐还要高，白米饭的升糖指数是83，可乐的升糖指数为65，所以糖尿病患者不能吃白米饭。

难道白米饭真有这么可怕吗？

其实不然。糖尿病是一种内分泌代谢疾病，发病因素比较复杂， 主要有遗传和外部环境两个因素 ，高升糖食物远不止白米饭这一种，比如土豆泥、白馒头、糯米饭等过量食用也会导致血糖升高。

仅仅因为白米饭的升糖指数高，就拒绝食用米饭，是不科学的。 糖尿病发病因素还包括生活习惯、营养失衡、缺乏运动等，单凭吃白米饭也是很难吃出糖尿病来的。

因此，糖尿病患者是可以适当吃白米饭的， 注意主食定量，粗细搭配即可。

杨文英教授是我国著名的内分泌专家， 也曾任中华医学会糖尿病分会主任委员 ，她同时也是一位 糖尿病患者。

但是在患糖尿病的20多年里，她依然保持着不错的身体状态，关于控制糖尿病，她有以下4个经验：

1有个好心态

很多糖尿病患者容易出现焦虑、抑郁等不良情绪，甚至因为疾病迁延不愈而动摇信心，无法坚持用药以及饮食管理。杨文英教授在患糖尿病后一直保持好心态，坚持用药和饮食管理。

2适当运动

为了保持正常的体重范围，杨文英只要一有空闲就去散步，因为肥胖会加重胰岛素抵抗，使患糖尿病的风险增加，所以杨文英强调防控糖尿病一定要养成运动的习惯。

3重视防控并发症

很多糖尿病患者都是因糖尿病并发症而死亡，比如周围神经病变、心脑血管等。杨文英教授清楚地知道并发症的可怕，所以对并发症的检测和防控非常重视，在平时坚持服药以及规律饮食，还会定期体检，及时发现和干预身体的微小病变。

4科学用药

从确诊糖尿病的时候，杨文英教授就开始坚持服药，将吃药当成生活的一部分，几乎从来没有断药。不管是单药治疗、联合用药还是注射胰岛素，她都坚持得很好。正是因为杨文英教授坚持规律用药，她的糖化血红蛋白一直低于7%，虽然患糖尿病十几年了，但是精力和体力都特别好。

为了身体 健康 ，糖尿病患者要多加注意，对于那些升糖快的食物，尽量少吃或不吃，管住嘴，血糖才能稳稳地。如果想要控制好血糖还需要从多方面做起，包括坚持用药、运动、规律生活习惯、定期体检等。# 健康 真知计划#

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糖尿病作为慢性疾病，若是患上糖尿病的，则会给生活、饮食以及身体 健康 带来很多的麻烦，比如在饮食方面，糖尿病患者就要非常注重，血糖会随着进食而发生变化，而且每种食物的升糖能力和水平都不一样，因此，一些常见食物的血糖生成指数，大家都要了解。

血糖生成指数（GI）的数值高低，代表着该食物能引起血糖升高的幅度大小。

数值范围：

1、血糖生成指数（GI） 大于70的食物，为高GI食物 ；

2、血糖生成指数（GI） 小于55的食物，为低GI食物 。

一般来讲，高GI食物不建议糖尿病患者食用，因为高GI食物糖分消化吸收速度快，葡萄糖进入血液后峰值高。

而低GI食物在胃肠中停留时间长，吸收速率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度慢，而且低GI食物有利于改善血糖、血脂代谢；预防、减少并发症、高血压、肥胖的发生；减少药物或胰岛素的用量；超强饱腹感，稳定血糖或减肥不用饿肚子，适合糖尿病患者食用。

因此，我们在选择食物时一定要选择升糖指数低，对血糖影响小的食物。

1、饮食粗细搭配

在饮食上，需要注意粗粮与细粮的搭配，比如我们常见的米饭、馒头以及面条等，GI值都是比较高的，但粗粮如燕麦、糙米、小米、绿豆等，GI值普遍较低，而且粗粮营养高，富含膳食纤维、矿物质以及维生素等，对于糖尿病患者来说有很大益处。

所以，在饮食注意粗细搭配，比如 将粗粮和大米混合烹饪，比例各占一半；或者是吃面条时，多吃蔬菜，平衡本餐的GI值。

2、主副饮食科学搭配

常吃的主食如米饭可搭配大量蔬菜、适量鱼肉和豆腐等， 细嚼慢咽有利于减缓米饭在人体吸收的速度，餐后血糖升得较慢。

或者是选择藜麦为主食， 藜麦的GI值远比白米饭低，膳食纤维含量高，蛋白质、维生素和矿物质也比白米饭高，将藜麦隔水蒸熟20分钟左右，再与任意蔬菜、水果（如柠檬片）、甚至是肉类搅拌混合着吃，既可以稳定血糖，还能保证营养。

饭后要多注意活动下身体 ，可以降低餐后的血糖峰值，不要饭后长时间坐着或躺着，可能会导致消化不良等问题。所以，平时多加运动身体，有利于提高身体的血糖处理能力。

综上，我们要了解一些常见食物的升糖指数，在饮食方面，切记先弄清楚食物的GI值，这样可以是否食用。

此外，适合自己饮食才是最重要的，避免误食对自己身体 健康 不利的食物，让病情更加难以恢复。平时还要养成良好的生活习惯，这样才能科学地控制血糖。

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对于血糖比较高的朋友来说，平时吃一些升糖指数较低的水果蔬菜最好，例如16种降血糖的蔬菜：黑木耳、黄瓜、苦瓜、洋葱、西兰花、韭菜、莲藕、菠菜、冬瓜、山药、苦瓜、莴笋、黄瓜、芹菜、空心菜、萝卜、

16种降血糖的蔬菜

1、洋葱：糖分含量韩少，并且能提高人体对脂肪、糖类的代谢，含有促进胰岛素分泌的位置，降低血糖，降低血脂浓度。

2、西兰花：含有丰富的膳食纤维、矿物质、钾元素，是非常健康的一种蔬菜，糖尿病、三高患者都可以放心吃。

3、韭菜：是高膳食纤维的蔬菜，能延缓餐后血糖的上升速度，高血糖、高血脂患者吃韭菜非常不错。

4、黑木耳：黑木耳中的糖、胆固醇的含量都不高，还含有钙、铁等营养物质，降血糖、降血脂的功效十分显著，但平时注意泡发超过8小时的黑木耳不能吃，有毒。

5、菠菜：没有明显的降血糖作用，但是可以控制血糖的稳定，高血糖患者可以吃。

6、土豆：土豆中含有大量的淀粉，吃的太多可能会引起血糖升高，但适量吃一点有降胆固醇，稳定血糖的效果。

7、冬瓜：是低钠、高钾、富含维生素C的蔬菜，有利尿和降血糖的效果。

8、山药：山药中含有丰富的膳食纤维，可以延缓对糖分的吸收，同时也能增加饱腹感，达到控制饮食的效果。

9、苦瓜：含糖量比较低，高血糖、糖尿病患者吃苦瓜不会吸收太多的糖分，有助于控制血糖。

10、莲藕：富含膳食纤维，并且热量也不高，有降低血糖、降胆固醇的功效，也能预防便秘。

11、西红柿：含糖量很低只有2%，糖尿病患者可以放心的吃番茄，虽然没有降糖的效果，但也不会影响对血糖的控制。

12、莴笋：脂肪量和含糖量都非常低，还含有一定的胰岛素激活剂，有降血糖的作用，可以吃些凉拌莴苣。

13、黄瓜：是适合糖尿病患者的一种水果蔬菜，含有大量的膳食纤维，有饱腹感，一定程度上可以降低血糖。

14、芹菜：是一种能降三高的蔬菜。

15、空心菜：含有一些纤维素和矿物质，有辅助降糖的效果。

16、萝卜：含有可溶性纤维，可以延缓身体对食物吸收的速度，达到控制餐后血糖的效果。

糖尿病的患者可以使用丝瓜，因为丝瓜属于绿色的青菜，升糖指数比较低，热量也比较低，所以糖尿病的患者使用丝瓜后不会引起血糖在短期内的波动。丝瓜中含有的木聚糖也较多，能够增加食物在胃肠道内停留的时间，从而延缓餐后血糖升高的速度，对糖尿病患者餐后血糖的控制有一定的好处。糖尿病的患者食用丝瓜可以选择的烹饪方式有清炒或者做蔬菜汤，蔬菜汤中不要放面粉和淀粉，使用丝瓜后也建议糖尿病的患者监测餐后两小时的血糖，避免食用过多的丝瓜对餐后血糖造成影响。

血糖高的人是可以吃丝瓜的，得了糖尿病并不是什么都不能吃了，而是要结合病情和体重的情况，控制每天的总热量，比如肥胖的病人应该低热量饮食，消瘦的人需要高热量饮食，逐渐达到标准体重。在这个原则的前提下，营养物质一定要注意均衡，丝瓜属于蔬菜，也就是碳水化合物，碳水化合物、脂肪和蛋白质要达到平衡，需要限制的是单糖和双糖的摄入，避免吃各种甜点心、饮料、高热量的油炸食品，在血糖没有控制好的时候，尽量不要吃水果，吃饭的时候应该有规律。每天相同的时间摄取相同热量的食物，按照总热量制定食谱，不会出现血糖的波动。

血糖高可以吃各种的蔬菜，种类没有特别的禁忌。糖尿病患者吃蔬菜，建议吃各种绿叶菜。另外，吃菜也要注意适度适量，过多的摄入会造成腹胀，也影响脂溶性维生素的吸收。同时也有既能够做蔬菜又能充当主食的蔬菜，比如说像土豆、南瓜、山药、芋头含有丰富的淀粉，当然还有很多膳食纤维。如果适量食用丰富的膳食纤维有助于软化大便，规律排便，同时膳食纤维增加，饱腹感减轻饥饿感，有利于糖尿病坚持饮食控制。

此外，膳食纤维也可以延缓糖的吸收，避免糖吸收得过快，影响餐后血糖。同时膳食纤维也可以延缓血脂吸收，有利于糖尿病患者血脂的控制。但是如果吃的量过多，又不减少其他的主食量，就有可能含有的淀粉过多，进食增加带来糖的摄入增加，影响血糖的控制。血糖高糖尿病患者，蔬菜可以吃自己喜欢的各种种类，没有绝对的禁忌，但是一定要注意适量适度。

1、柿子，柿子中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖等，容易使患者体内血糖升高，所以不适合这类患者食用。

2、冰淇淋，冰淇淋热量高，脂肪含量相对而言也高，更要命的是，冰淇淋中的糖分含量很高，所以，对于血糖高的患者来说，这个是最好少吃或者不吃的。

3、红薯，红薯是较常见的一种粗粮，受到了人们的喜爱，但是，红薯的含糖量高，升糖指数相对也比较高，不太适合高血糖患者食用，所以这类患者最好少吃或者不吃红薯。

4、蜂蜜，蜂蜜主要由葡萄糖、果糖，这样的单糖形成，可以被人体直接接收，因而血糖会迅速升高。但这对于高血糖患者人来说，却是致命的。所以，高血糖患者不宜食用蜂蜜。

丝瓜是生活中较为常见的蔬菜，它的颜色鲜绿，味道清淡，它的做法有很多，可以炒的是也可以制作成汤，都是非常美味的。由于丝瓜当中有碳水化合物，如果吃了丝瓜，那么就会导致血糖升高。不建议血糖高的人吃丝瓜，不光是丝瓜，任何食物当中都有着一定的热量和碳水吃了较多，那么就会导致血糖上升。

每一个食物当中的碳水含量都是不一样的，每个人接受的能力也都不同。有些食物，血糖高的人适合食用，而有的食物却不适合。丝瓜当中碳水的含量大约在4%左右，含量并不是很高，它属于低脂的食物，即使血糖高也可以使用。丝瓜当中有很多维生素，钾，镁等等的矿物质以及膳食纤维有着较高的营养价值。大部分蔬菜都适合，血糖较高的人吃。

血糖高的人应该多吃蔬菜少吃肉，这样更加有利于身体健康。有些蔬菜当中的淀粉含量很高，在吃的时候一定要注意，不要吃得太多。如果吃淀粉含量高的蔬菜，那么就要减少主食，以防摄入过多淀粉对血糖控制不利。血糖高不能吃的蔬菜有很多，比如土豆，芋头，红薯，山药，莲藕等等，这些蔬菜有着较高的淀粉含量，可以将它当做是主食来吃。

吃这些蔬菜的时候就不要再配上米饭了，这样容易导致血糖升高。这些蔬菜都是很美味的，可以吃原汁原味儿，尽量少加油盐糖，防止肥胖。只要在生活中控制好饮食，积极的锻炼身体，那么就不用担心血糖升高。当发现血糖升高了之后就要引起重视，要及时去医院就诊，以免耽误病情。平时要多运动，运动对身体有好处，可以增强体质，还可以提高抵抗力，对于控制血糖也有帮助。

大家都知道糖尿病患者在饮食上有很多限制，但很多糖尿病患者对蔬菜没有太多限制，大多数健康蔬菜都是可以放心吃的，但是还是有一些蔬菜是糖尿病患者不能吃的，那么，糖尿病不能吃什么蔬菜？随洋医生海外医疗一起来看看吧。

糖尿病不宜吃的蔬菜：

1、甜菜：含糖量较高，糖尿病朋友食用后血糖会明显的升高，故应尽量不吃。甜菜相对于白萝卜、胡萝卜等同类根菜类蔬菜来说，热量较高，糖尿病朋友应该控制每日从食物中摄取的热量，科学饮食。

2、香椿：中医认为，香椿多走肝经，可以助阳，所以一般阳虚的人吃。但是相对的，阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病这样阴虚燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。另外，有眼部并发症的患者，更应少吃香椿，否则会对眼部疾病治疗产生不利影响。

3、雪里红：雪里红的膳食纤维可延缓消化速度，从而减少人体对事物的摄取量，但雪里红性温，久食则易积温成热，糖尿病朋友多属于阴虚火旺体质，故不宜多食。雪里红经常被腌制成咸菜食用，含盐较多，糖尿病朋友忌多食食盐，故不宜食用。

4、干百合：百合以碳水化合物为主要成分，因此，对于糖尿病朋友来说，百合算是主食，没有绝对禁止，但必须适量。相对于干百合来说，鲜百合的碳水化合物含量低一点，因此，糖尿病朋友不宜吃干百合。

5、菱角：菱角中淀粉含量很高，极易导致餐后高血糖。且菱角中钾的含量较高，糖尿病病发肾病患者极易出现高钾血症，一旦出现，将诱发心率失常。所以应该限制对钾的摄入量。故有肾病的糖尿病患者不宜食用。

6、酸菜：这里所说的酸菜是指大白菜腌制而成的酸菜。酸菜能增进食欲，其中的有效成分还可促进人体对铁的吸收。但在腌制过程中，大白菜中的许多营养素，特别是维生素C被大量破坏，而维生素C具有促进胰岛素分泌、保护血管壁的功效，因此糖尿病患者不宜多吃酸菜。

适合糖尿病人吃的蔬菜：

1、胡萝卜：糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。

2、洋葱：味淡性平，具有降低血糖作用，并且发现洋葱是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利于扩张血管，防止动脉硬化，对糖尿病并发症的预防有利。洋葱还能降低血脂、降低血液黏稠度、改善动脉粥样硬化，经常食用可预防糖尿病心脑血管并发症的发生。

3、莴苣：莴苣含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。莴苣中所含的钾离子是钠离子的27倍，可促进排尿，降低血压。

4、大蒜：大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接触后产生蒜素，具杀菌效力；大蒜中所含生物碱，具有降低血糖成分，增加胰岛素的功能，更重要的是它对正常血糖值无影响；此外大蒜还具有促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进上皮增生，加速创伤愈合等功效。

5、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可减少血液凝块，防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用，以及具有抗肿瘤活性，对癌细胞有抑制力。

6、韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

7、苦瓜：性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热解毒，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

作为糖尿病患者，饮食是控制血糖很重要的一个方面，绝对不能掉以轻心。在日常饮食，什么应该吃可以吃，什么不能吃都是有讲究的，如果饮食习惯不加节制就会严重影响患者对血糖的控制，增加各种并发症出现风险。

感谢小助手邀请。

很多家常菜中隐藏了不少“糖分”，糖友如果吃多了的话可能对血糖的影响较大，所以糖友也应当注意菜肴里的这些隐藏杀手们。那么家常菜里面哪些菜糖友吃了是不利的呢？

①含有薯类食物、淀粉类瓜果、坚果的菜

薯类食物和淀粉类瓜果或坚果中碳水化合物含量都较高，它们完全可以作为主食食用，碳水化合物最终会转化为葡萄糖被吸收，如果吃多了对糖友的血糖影响其实是较大的。比如青椒土豆丝、炒藕丁、炖莲藕、蟹黄玉米、蒸南瓜、板栗烧鸡（如果板栗吃得较多），烤红薯，山药肉片等。这些菜肴并不是完全不能吃，但一定不要多吃，如果吃了不少，可以试着适当减少主食的摄入量来平衡碳水化合物的摄入。

②添加了不少蔗糖调味的菜肴

一些菜肴里其实添加了不少蔗糖，不过我们在吃的时候可能没那么容易尝出来，特别是一些盐分较多的菜肴，为了遮掩盐分含量较高，添加大量蔗糖就能够掩盖住，所以最好是少下餐馆，多自己在家烹饪食物食用。糖分添加较多的菜肴，如糖醋排骨，开始会先把很多冰糖炒糖色，增加甜味，然后添加其他酱料做成，对血糖影响较大；比如红烧肉，炖煮过程中也会添加不少冰糖调味；另外还有松鼠鱼、番茄浓汤、玉米浓汤、京酱肉丝等，它们添加了不少含糖酱料，例如番茄酱，甜面酱，这些酱料中的含糖量也是不可小觑的，如果吃多了一定对血糖影响较大。

③含有糯米调味的菜肴

糯米比起普通大米来说，“支链淀粉”占比较高，支链淀粉顾名思义，分支多，更容易结合淀粉酶转化为二糖，糖分更利于吸收，不过糯米口感软糯，还有丝丝甜香味，很多朋友都喜欢，一些菜肴爱加糯米来调味，比如珍珠丸子、糯米莲藕、川蜀地区地道的甜烧白、咸烧白等，或粉蒸肉（一些粉蒸肉的垫底料）、菠萝饭、八宝饭等，这些食物糖友最好还是少吃，尝个味就行了。

④油炸类菜肴、肉汤少吃

糖友虽然要避免高糖的菜品，但千万不要忘了高油高热的菜也不要过多食用，油脂摄入过量可能会增加胰岛素抵抗，同样是不利血糖平稳的，比如油炸类的食物，如炸鱼、炸虾、炸排骨、炸豆腐等等，这些菜肴少吃一些为宜；另外就是肉汤应当少喝，肉汤有什么问题？其实肉汤中很容易融入脂肪、胆固醇、嘌呤等物质，如果喝多了是很可能会升高胰岛素抵抗的，少喝肉汤，特别是动物内脏汤，如牛杂、羊杂汤，适当吃点肉为宜。

经常听见糖尿病人患者跟我抱怨这也不敢吃，那也不敢吃，感觉得了糖尿病之后能吃的东西太少了。

患者王某，65岁，女，患糖尿病11年，饮食比较随意，从开始刚查出血糖高服用二甲双胍降糖，到后来二甲双胍加格列美脲，后查出患有高血压，因此继续服用降血压的药。由于血糖一直控制不佳，半年前医生建议注射胰岛素控制血糖，目前控制血糖用胰岛素+二甲双胍，控制血压用缬沙坦，但是血糖控制的一直不是很好，医生检查说是胰岛素的敏感度不高，因此，患者只要一吃营养比较高的食物或者含糖量比较高的食物，血糖升高就比较厉害，因此患者比较苦恼，咨询吃什么比较好，总不能天天光吃白菜萝卜吧，而且长期吃白菜萝卜还会造成便秘，也是非常的痛苦，可能对很多糖尿病患者来讲都是这样，究竟该吃什么，不该吃什么就变得额外的重要。

哪些家常菜最好糖尿病的患者少吃或者不吃呢？

1、含糖量比较高的食物，王某喜欢吃土豆、红薯、山药、板栗等食物，家里隔三差五就会出现一盘青椒土豆丝，用王某的话说就是，以前穷的时候感觉这道菜是最美味的，所以一直都特别喜欢这道菜，便宜美味还没有大油。

王药师说： 对于土豆，红薯这一类的食物，虽说不是很甜，但是淀粉含量非常的高，淀粉在体内转化成单糖供身体使用，因此，对于糖尿病患者，这一类的食物一定要少吃。王某还是保持以前的习惯，不饿不吃饭，饿了必须吃饱才结束，煎饼+土豆丝的吃法，血糖自然很难降下来。

2、糖醋排骨、糖醋萝卜、糖醋里脊、糖醋鱼等等糖醋类的食物；拔丝地瓜，拔丝芋头等拔丝类的食物。这一类的食物含糖量特别的高，糖尿病患者尽量不要碰。王某对于这一类的食物也是钟爱的不得了，平时本人能忍住不吃，但是每逢过年过节的时候，儿女回家，都感觉自己的母亲劳累了一辈子了，知道王某最好这一口，总是感觉偶尔吃一点点没有关系。偶尔做上这么几道，孩子老人都喜欢的不得了，但是节假日结束之后，王某再次测血糖之后发现自己的血糖又居高不下了。

王药师说： 对于这类含糖量高的家常菜，糖尿病的患者尤其是血糖非常高难以控制的患者还是尽量不要再碰了。像王某这样胰岛素抵抗的患者，本身不吃含糖的食物都会血糖很高，吃了含糖量这么高的食物，自然餐后血糖会升高非常的厉害，而餐后血糖升高的危害甚至大于空腹血糖高，因此，糖尿病患者尽量少食用这一类的食物。

对于糖尿病患者如何吃这一点非常的重要，如果吃的合适的话，可能能减少降糖药的使用，但是如果吃的不合适的话，可能会导致血糖急剧增加。

我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！

对于糖友们来说，最痛苦的就是要长期控制饮食，很多人仅仅避免吃糖、甜的水果等。殊不知有一些家常菜也能造成血糖的升高，影响患者的身体 健康 。

水煮肉片

水煮肉片是川菜中有名气的一道菜，在全国各地也是广为流传。其麻辣的口感，鲜嫩的肉片、香气四溢的味道，让人流连忘返，是极佳的下饭菜。但是制作方法就是用油爆炒好的花椒、辣椒、白菜、调料和煮好的肉片浇上热油。肉片和油充分的结合在一起，虽然十分诱人，但同时让这道菜十分油腻。糖尿病的患者常常血需要减少油脂的摄入，所以糖友们要避免食用此类油性大的食物。

干锅土豆片

土豆，又称马铃薯，富含膳食纤维，维生素B、淀粉，既可以当菜，还可以替代主食。干锅土豆片通常要进行油炸，放入圆葱、胡萝卜、调料等进行翻炒。过油后会让其热量非常大，容易让人肥胖，引发心脑血管疾病。

那土豆适合什么吃法？研究表明，土豆煮熟后放凉，会让其形成RS2抗消化淀粉，让淀粉不会被机体吸收，因此血糖也不会升高。

炒年糕

炒年糕是传统佳节上的特色食物，口感弹性十足，甜辣口味居多。由于年糕都是用糯米做成的，碳水化合物含量非常高。在碳水化合物流入血液后，会转化分解成葡萄糖，血糖水平升高，不利于血糖的控制。

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经常听到糖友说：馒头面条都不能吃，升糖快；水果有糖也不能吃但是很少有糖友说菜不能吃，可见大家的饮食控制的紧箍咒还是套在了主食的头上，而对菜肴放松了警惕，殊不知，一些家常菜也是给血糖捣乱的高手呢！

1拔丝菜肴

拔丝就是指将糖熬成能拔出丝来的糖液，包裹于炸好的食物上的成菜方法。又称拉丝。著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等。先不说拔丝，单独来看拔丝菜肴的原材料就是升糖指数比较高的食物，苹果、山药、红薯、金枣、香蕉等，淀粉和糖分含量比较高，升糖指数也高，正是因为淀粉含量高，口感比较软糯才适合做拔丝菜肴。而拔丝一般是由大量的白砂糖和油烧制而成，可谓是高糖高脂。所以糖友如果吃拔丝山药或者拔丝香蕉的话，血糖必须蹭蹭的飚起来！

2糖醋菜肴

糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，因此有的餐馆为了提高菜品的口感和卖相，烹制时会加入大量的白砂糖，有的甚至比甜饮料中都多，糖友应慎重。比如常见的糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等等糖醋菜肴。

3勾芡菜肴

勾芡即借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。在做滑炒和油爆的菜肴时，一般都会勾芡。勾芡菜肴之所以让血糖飙升，关键在于芡，芡一般由各种谷物淀粉勾兑，升糖指数较高。

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1水煮鱼其实是油煮鱼

　很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油，鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。

　非常不适合，糖友食用！

2一盘鱼香肉丝30克糖

　鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感，配饭吃很美味，但这道菜要做得成功，关键是要油多、糖多、盐多。粗粗一算，这道菜会用30克白糖和30克油，糖友应该少点这道菜。

3糖醋食物堪比甜味饮料

　糖有提鲜、增味、上色等作用，还能让菜肴味道有层次感，但是有的餐馆为了提高菜肴口感和卖相，烹制时可能会加入大量糖，有的甚至比甜饮料中都多。糖友应慎食。

　例如，糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋菜肴。

4油条、油饼属于高热量食物

　油条和油饼都属于高热量、高碳水化合物食物，制作过程中会加入很多的油脂。

　糖友食用后不但会使血糖升高，而且容易引发心血管并发症，容易使身体发胖，所以糖友应该禁食。

5无糖蛋糕，淀粉也不少

　为了满足爱吃甜食糖友的口味，商家推出了各种“无糖蛋糕”。所谓“无糖”指的是不含蔗糖，或者是用甜味剂代替蔗糖，但蛋糕本身是用粮食做的，其主要成分为淀粉，经消化分解后都会变成大量的葡萄糖。

　因此，糖友应有节制地食用。

6含糯米的食物

　糯米质地很硬，碳水化合物含量很高，多被加工成粽子或者粥食用。像粽子又总是会搭配大枣、豆沙等辅料，这些食物都会使糖友血糖快速上升。

　糯米是升糖指数很高的食物，糖友单独食用糯米后血糖也会快速升高，所以应慎食。

　那么，糖友在外就餐需要注意什么呢？

点餐学会这3招

　1、不要在饥饿的情况下去餐馆就餐。

　避免狼吞虎咽，饥不择食。

　2、定餐前先了解餐馆是否可以提供一些特殊服务。

　比如炒菜不要放糖、少放些油盐等。如果是到亲朋好友家赴宴，可以事先告诉宴请的主人您有糖尿病，以便主人在准备菜肴时留心安排一两道低脂肪或无糖的菜。

　3、在饮品中，最提倡的是茶类，如绿茶、大麦茶等。

　不含糖的茶饮品，糖友可以随时饮用。牛奶和豆浆也是糖友的好饮料，购买时最好选“纯牛奶”或“原味豆浆”，酸奶要选脱脂的。

含糖分比较高的食品，比如像土豆，鱼香肉丝，甘蔗，尤其像那些油炸的土豆，还有我们兰州的牛肉面，我身边有好几个人，一吃牛肉面血糖就高，糖尿病患者，建议含糖分高的食物尽量少吃。

这样的菜太多了！

不具体说了，控血糖饮食中要控制总热量，我们人体需要的能量百分之六十来源于糖类。有人认为糖都是甜的，只要不甜的食物可以多吃，错了！大错特错了！单糖、双糖，如葡萄糖蔗糖果糖麦芽糖是甜的，多糖淀粉不甜，很多蔬菜淀粉含量高，如土豆、藕、山药等，可以吃，但一定减主食！

另外，油的热量高，一克油的热量是一克糖的两倍还多，你吃含油多的菜，如花生、肥肉等，血糖肯定飙升！

糖尿病的治疗讲究综合管理，包括糖尿病 健康 教育、医学营养治疗、运动治疗、血糖监测、和药物治疗，其中医学营养治疗是不可分割的一部分，今天孙药师就来和大家聊聊糖尿病如何“管住嘴”。

糖尿病患者应该控制总能量摄入，碳水化合物应以黑米、糙米、绿豆、红小豆、芸豆、燕麦、荞麦等全谷物为主，大米和白面等精加工主食为辅，粗细搭配，控制添加糖的摄入，不喝含糖饮料。鼓励新鲜蔬菜、水果、豆类、全谷物等富含膳食纤维的食物，膳食纤维有助于延缓食物吸收，降低餐后血糖高峰，改善糖脂代谢。尽量以豆油、花生油、菜籽油为食用油，以低脂肪、低动物性脂肪食物为宜，如禽肉、鱼肉、各种瘦肉和豆制品等，减少动物内脏、动物油脂、奶油、鱼子、蟹黄、肥肉、酥性糕点、油炸食品的摄入。每日摄入食盐应限制在6g以下，戒烟限酒，糖尿病饮食应以低升糖指数的食物为主，有利于血糖和体重控制。

对于糖尿病患者，有些家常菜看似 健康 ，其实对血糖影响很大，今天为大家简单介绍几道：

那些地下长的东西除了罗卜外就少吃甚至不吃为好，

饮食是控糖的基础，糖友知道怎么吃，控糖也就成功了一半。家常菜中，确实有一些菜品，糖友吃了以后，血糖很容易升高。它主要包括3类： 热量高、淀粉含量高、以及含糖量高的家常菜 。下面，我们就来具体看看，到底是哪些菜品？

一、热量高的菜品

糖友饮食的的原则，就是总热量控制。热量超标，血糖也更易偏高，而且还容易导致脂肪的堆积，形成肥胖，加重胰岛素抵抗。 热量高的家常菜，主要有以下2类：

1、油炸、烧烤类

随着 科技 的进步，生活条件的改善，在家里做个炸鸡腿、烤肉什么的，已经不是什么麻烦的事。就说烤鸡翅，现在把食材准备好，往烤箱里面一放，过个20分钟左右，就可以吃到香喷喷的烤鸡翅。

不过，油炸、烧烤类食物，它们的热量往往都是很高的。100g烤鸡翅，它的热量高达204大卡，而100g大米的热量，只有116大卡。

若只是吃1~2个鸡翅，米饭少吃点，问题也不大。但油炸、烧烤类往往味道都比较好，自制力较差的人，往往就会管不住嘴。一不小心，就容易吃多。

2、高脂肪类

比如： 肥肉、蛋黄、花生 ……这些食物的脂肪含量都是较高的。它们做的菜肴，诸如：扣肉、煮鸡蛋、油炸花生，糖友均不能过多食用。

二、淀粉含量高的菜品

淀粉进入人体后，可以快速转为成血糖，而且淀粉的糊化程度越高，升糖速度也就越快。而抗性淀粉的含量越高，升糖速度也就越慢。 那具体有哪些淀粉含量高的食物呢？

土豆、芋头、红薯。 糖友千万别以为它们是蔬菜，就可以多吃了。我们知道大米的主要成分，就是淀粉，而这3种蔬菜，它们的淀粉含量均不低。因此，我们常说，吃这类淀粉含量高的时，要把它们当成主食来食用。

而且在做这类食物的时候，做的时间越长，淀粉糊化程度就越高，对血糖就越不利。比如：刚蒸煮透的芋头，如果直接吃的话，对血糖的影响就比较大。相反，若是蒸煮的时间稍晚短一点，芋头稍偏硬点，那淀粉糊化相对就低一些，对血糖影响相对就小一些。或者是，蒸煮熟后的芋头，等它冷一会，淀粉反生，抗性淀粉增加。这时候再吃，对血糖影响也较小。

当然，最不推荐糖友食用的，依然是 油炸或者烧烤的做法 ，比如： 烤土豆、炸土豆，升糖指数就比炒土豆要高很多。

三、含糖量高的菜品

含糖量高的菜品，就不必多说了，吃得越多，血糖升的越高 。就拿上海的本帮菜来说吧，大部分菜品都偏甜。这里随便说几个： 糖醋排骨、红烧肉、糖醋鱼。

本帮菜中，我个人还是比较爱吃红烧肉的，但每次只能吃2块，多了就吃不消，为啥？

又甜又腻，肥肉的油脂含量本来就很高，而烹饪成红烧肉的时候，又要放大量的糖，这能不甜，能不腻么？

对于这类食物，一般是不建议糖友食用，若一定想吃，必须是少量。