中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，(可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配)
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
烙饼用什么水和面松软
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
烙饼怎么做好吃
香酥手撕饼
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：
1)把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2)黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3)把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4)把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5)将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金**时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
葱油饼
食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙(3克)，盐1茶匙(5克)，油2汤匙(30ml)，葱花适量。
做法：
1)面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;
2)撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;
3)撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;
4)卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状;
5)平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。
不能 ！
、面粉中一边慢慢添加开水，一边用筷子
美味面饼(20张)
搅拌成絮状；
2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜饧10分钟；
4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；
5、包入馅料，再次擀平；
6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；
7、反正面烙成金**即可 [1] ；
8、趁热食用。
高筋面粉做饼会硬，因为它筋度较高。做饼一般是用中筋面粉，再用开水将它和成面团，这样做的饼口感柔软、容易嚼动而且不易硬化。若是我们只有高筋面粉的话，就可以往它内部加入淀粉使它筋度降低从而代替中筋面粉。
用高筋面粉做的饼会硬吗
高筋面粉的筋度比较高，它一般是在发酵之后用来做面包的，用这种面粉来做饼是会比较硬，所以我们平时在做饼的时候可以优先选择中筋面粉为原料，这样做出来的饼的软硬程度才会适中。
我们在用中筋面粉做饼的时候要注意用开水将面粉揉成面团，用这样的方法揉出来的面团被人们称为烫面，它的口感柔软而且很容易嚼动，即便长时间放置也可以保持柔软，非常适合用来做饼。
若是我们家中只有高筋面粉没有中筋面粉的话，就要可以往高筋面粉中添加适量的淀粉来降低它的筋度 从而代替中筋面粉。同理，我们也可以往低筋面粉中加入鸡蛋以提高它的筋度代替中筋面粉。
高筋面粉是可以用来制作烙饼的，但是最好是选择中筋面粉，高筋面粉会导致冰皮太硬，韧性太强，影响到烙饼的口味，所以我们应该要合理的选择面粉来制作面食。高筋面粉的蛋白质含量是比较高的，比较适合用来制作烫面，而低筋面粉适合用来制作蛋糕以及饼干等食物，大家可以了解一下。
烙饼用高筋面粉还是低筋面粉和面
中筋面粉。烙饼用普通的面粉就可以，标准粉，富强粉，他们加工精度不同，但是都属于中筋粉。
而且，烙饼大都使用烫面，现用部分开水烫制面粉，稍凉后再加凉水揉匀到合适的硬度。面要软一些，烫制后，面团的韧性会降低，成品会很柔软。
做面包用高筋粉，蛋白质含量高，筋道
做蛋糕、饼干等西点一般用低筋粉，（可以用普通面粉加20%的小麦淀粉调配）
淀粉，又称作生粉，原料来源广泛，玉米、小麦、土豆、红薯、绿豆等等
烙饼面粉
烙饼用什么水和面松软
1、用开水加一点盐烫面。特点是吃着很软。
2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。特点是软而劲道。
3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。
烙饼面粉
烙饼怎么做好吃
香酥手撕饼
食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。
做法：
1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。
2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。
3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。
5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金**时，饼就好了。冷吃热吃都可以。
葱油饼
食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。
做法：
1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状;
2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀;
3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀;
4）卷成长条状后，
高筋粉也是比较常见的一种面粉，一般可以用来做饺子或者是面条，这些食物会让食物的口感变得比较筋道，但是这种面粉不能够用来做馒头包子，否则会出现一些口感差的情况。会发现如果用高筋粉来制作饺子，饺子皮是比较嫩滑筋道的，并且在擀饺子皮的时候也比较方便，出锅之后也不会粘在一起，新手和面也非常的简单。
当人们在用高筋粉制作食物的时候，就会发现这种面粉蛋白质含量是比普通面粉要高一些的，所以这样的面粉颜色会比较深，活出来的面光滑性是比较好的，如果和面的时候不使劲的抓成一团，非常难成型。因为里面的蛋白质含量是比较高，精度也比较强，制作出来的面食口感与弹性都是比较好的，会发现在西餐中制作这种食物会使用高筋面粉。
特别是在做奶油饼干或者是泡芙，以及千层酥的时候，都会用到这种面粉，部分蛋糕里面也会有高筋 面粉。在活高筋面粉的时候尽量用温水，活当面粉搅成絮状的时候就可以下手抓成一个面团，用比较大的力气将面团揉的比较光滑，这样面就被和得比较好。在平时做饭的时候可以发现面粉的种类特别的多，有高筋面粉，有特高筋面粉，还有低筋面粉和中筋面粉。
主要是因为面粉里面的蛋白质含量是不一样的，从而来确定这些面粉的用途，但是蛋白质的含量并不等于数量。在制作馒头和饺子的时候也可以用一些普通的面粉，但是口感会有所不一样。如果选择高筋面粉制作饺子这样的饺子皮延展性会更好，从而制作出来的饺子更好吃，但是制作馒头的时候就不适用，所以要懂得区分。
大家好，我是陌上小桑树，我来回答这个问题。
俗话说，360行，行行出状元，在我们的生活之中有着各行各业，而我们每个人不可能对于所有的行业都做到精通，有的时候能够做到一知半解，已经是不错的。
而比如说我们今天要讨论的这个问题就是面粉，粉高筋和普通的面粉，他们之间到底有什么区别呢？我想对于每个男生来说，可能这个问题就感觉是天方夜谭一样，无字天书的那种感觉。
实际上我们的话在生活之中所用的一般都是普通面粉，而高筋面粉的话用的比较少，下面我们就来说一下他们到底有什么区别，应该怎么用？
面粉的分类。
面粉之中的分类是按照面粉中蛋白质含量的高低来划分的，比如说特高级面粉的话，蛋白质含量就在14%以上，而高筋面粉的蛋白质含量为125%~135%，中筋面粉的话是95%~12%，而低筋面粉含量只在85%，而蛋白质的占比则会影响到面粉的黏度和筋度。
高筋面粉。
高筋面粉，一般的蛋白质含量在135%。在我们的生活之中，有哪些地方会使用高筋面粉呢？那就是我们的面包这些，还有像面条以及个别的像泡芙这些东西都会使用高筋面粉，因为高筋面粉相对来说它的筋度比较大，吃起来口感更好，但同时也更费牙。
普通面粉。
普通面粉的话，就是我们生活之中所常用的面膜，不管是蒸馒头还是蒸包子，都会用到普及普通的面粉，因为普通的面粉相对来说筋度低，但是它的膨胀性能比较好。
真的是不了解，不知道，一了解吓一跳，原来我们中国这种所谓的面粉还有这么大的讲究，我一直以为蛋糕房所用的面粉跟我们所用的面粉是一样的呢。
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