燕麦面麦穗包子的做法

1、燕麦面粉200克，小麦面粉100克，温水150毫升；辅料：酵母3克，糖3克。

2、燕麦和小麦面粉混合。

3、酵母加少许白糖加温水化开一起和成面团，发酵至2至3倍。

4、猪肉剁碎加所有的调料拌匀。

5、发酵好的面团揉至光滑，切成大小一样的剂子，按扁擀成圆皮。

6、中间放入肉馅。

7、捏成麦穗形状，就是要把折压在另一边的下面，左一个右一个的压。

8、包的包子，醒发20分钟左右，垫上玉米叶子冷水上锅蒸，开锅15分钟关火，3分钟左右即可开锅。

9、蒸熟的包子，出锅。

包子有很多种不同的包法和捏法，有菊花包子、麦穗包子、月牙包子等包法。

1、菊花包子：这种包法是最常见的一种，形状圆圆的像一朵朵绽放的菊花，简单易学且外观漂亮。

2、麦穗包子：有的地方也叫柳叶包、枫叶包，因其外形像柳叶而得名，外观漂亮同样备受人们喜欢。

3、月牙包子：形状弯弯像月牙儿，包法其实有点像饺子。

注意事项：

1、褶子尽量捏的密一些，这样包子的花纹好看一些。收口的时候最好捏严实些，这样可以防止馅料的香味跑出来，还可以防止流质型的馅料流淌出来。

2、在包的时候，右手拇指的位置不要移动，只是作圆心运动。捏面皮要柔和，双手要互相配合，才能制作出好形状的包子。 

3、为了包子的外形好看美观一些，可以把面皮压薄一些，形状圆一些，捏皱时候拉捏距离短一些，制作的包子就会好一些。

1、配方。面包粉250g、低筋面粉50g、什锦果脯、130g、酵母25g、绵白糖38g、盐25g、安佳黄油25g、牛奶105ml、鸡蛋1个。

2、面包粉50g中倒入90℃热水50g用筷子搅匀，晾凉备用，水烧开后稍晾一两分钟倒入面粉中即可。

3、果脯过水擦干水分，倒入厨房用纸上吸去外表的水分备用。

4、面包桶依次倒入牛奶105g，汤种面团、白糖、盐、蛋液38g、面包粉200g，最后加入干酵母。

5、设置一个和面程序15分钟后，加入软化的黄油，再一个和面程序15分钟。

6、30分钟后面团达到扩展阶段，光滑的面团7盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，食指沾面粉在顶部戳个洞，洞口无回缩为发酵完成。

7、盖保鲜膜发酵至原来的2倍大，食指沾面粉在顶部戳个洞，洞口无回缩为发酵完成。

8、取出后用手压及辅以擀面杖排气，排气后卷起。

9、揉成两个面团，盖保鲜膜松驰15分钟。

10、松驰好的面团擀成长方形，长度参照烤盘长度， 把果脯均匀的铺撒在上面，从下面向上卷起，完成后置烤盘进行二次发酵。

11、二次发酵至两倍大即可。用厨房专用剪刀，以45度入剪，在上面2/3处剪一刀，用手轻轻拨向一侧，隔5CM左右剪第二刀，再用手拨向另一侧，如此往复一直全部剪完，最后轻轻在表面刷上蛋液。

12、烤箱170度预热后，中层上下火18分钟即可。