炒饼丝怎么做才好吃 炒饼丝的家常做法

炒饼丝怎么做才好吃 炒饼丝的家常做法,第1张

  食材准备

  薄饼200克,猪肉50克,白菜50克,精盐2克,味精1克,酱油5克,料酒5克,花生油20克,大葱5克,姜块3克。

  方法步骤

  1将薄饼切成细条;猪肉洗净,切成丝,置于碗中,放入精盐、料酒、酱油、水淀粉混匀,渍味上浆;大葱洗净,切成丝;姜块去皮,切成丝。

  2白菜洗净,切成丝,入沸水中汆烫,捞出,控下水分。

  3旺火置锅,放入少许花生油,油热后将饼丝炒至发黄时,铲出,置于盘中。

  4旺火置锅,放入花生油烧至七成热时,放入葱丝、姜丝炝锅,放入肉丝炒至色变,放入白菜、饼丝炒匀,放入精盐、味精翻炒均匀,出锅装盘。

家常炒饼

准备适量的鸡蛋,葱末,白菜丝,饼,酱油,盐以及各种调味料,先把鸡蛋打开之后,准备使用。往锅中倒入适量的油,把已经打好的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块,捞出来备用,然后往锅中再加入适量的油,放入葱爆香。再放入切好的白菜丝。快熟的时候放入已经切好的饼丝,最后出锅前加入酱油,盐以及各种调味料就可以了。

肉丝炒饼

准备适量的饼、圆白菜、绿豆芽、里脊肉、大葱、花椒、辣椒、生抽、老抽、淀粉、醋、香油以及各种调味料等。首先把里脊肉切成丝状,放入干净的容器内,并往容器内依次加入料酒,盐和淀粉,充分的搅拌均匀之后腌制15分钟,再把准备好的饼切成丝状。把圆白菜洗干净之后也切成丝,小辣椒和香葱切成末。大蒜拍碎准备使用。往锅中倒入适量的油,等到油稍微变热之后,先放入切好的肉丝,等到变色的时候就捞出来准备使用,然后再往锅中放入花椒和葱花爆香。依次放入豆芽和白菜丝翻炒,等菜炒三五分钟的时候就可以放入肉丝进行翻炒。最后的时候,可以用盐、醋、老抽、生抽、香油、鸡精、蒜末和葱花调汁。把调好的调料放入锅中,充分的搅拌均匀就可以吃了。

素炒饼

准备适量的饼、圆白菜、辣椒油、干辣椒、酱油、醋等其他的调味料。首先把圆白菜清洗干净之后切成丝状,往干净的锅中倒入适量的油,等到油稍微变热的时候,先放入辣椒爆香。然后换成中火翻炒白菜丝,加入已经切好的饼丝一起炒,这个时候可以根据自己的口味放一些辣椒油。最后出锅之前淋上酱油就可以了。

炒饼怎么做好吃

葱油炒饼

首先准备一张葱油饼以及适量的猪肉,鸡蛋,虾米,酱油,胡椒粉以及其他的各种调味料等。首先把猪肉切成丝状进行腌制,把白菜切成丝状,准备使用。把鸡蛋打成鸡蛋液,准备使用个锅中倒入适量的油,先把葱油饼煎软,发黄的时候就可以了,然后把葱油饼对着切成两半儿,最后切成丝状,往锅中倒入适量的油,然后放入腌制好的肉丝,变色之后捞出来,再放入白菜,炒熟之后再将鸡蛋打入锅中充分的翻炒均匀,最后把葱油饼和肉丝一起放在锅中翻炒,出锅之前加上调味料就可以了。

炒饼的饼怎么做

要想做我们炒饼的时候用的饼,首先就要揉面,我们可以在和面的时候加入适量的温水,这样做出来的饼会更加的柔软,然后用擀面杖把揉好的面团擀开,要薄一点。往已经热的锅中倒入适量的油,把擀好的面表放入油锅中,等到其中的一面鼓起小包时翻面。另一面儿也是如此。之后就可以出锅了,切成饼丝即可。

炒饼面怎么和

先把面粉和水按比例搭配在一起后用手揉面,可以加入适量的温水,做出来的饼会非常的柔软。

食材:饼丝200克,圆白菜、胡萝卜、鸡蛋两颗、葱花、蒜末。

做法步骤:

1、把圆白菜清洗干净切成细丝,胡萝卜洗净去皮切细丝,鸡蛋两个打入碗中加入少许盐打散备用。

2、锅里坐油,油热后下入葱花、蒜末爆香,然后下入圆白菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

3、翻炒几下后加入少许老抽、生抽、适量盐调味,翻炒均匀。

4、然后加入少许清水,转为中火,把饼丝均匀地铺在圆白菜上面,盖上锅盖焖1分钟。(这里需要注意的是水一定不要加多了,因为饼丝焖1分钟就软了,加水太多炒出来的饼丝太湿口感会大打折扣,只有掌握好水的用量才能做到干湿度正好的炒饼丝。)

5、打开锅盖看一下,饼丝已经焖软了,锅底的水分也基本已经烧干,这个时候沿锅边淋入少许陈醋再翻炒几下,把饼丝和配菜炒匀转入碗中。(这个地方也需要注意,水分接近收干的时候再翻炒,最后淋入陈醋是关键,增香解腻。)

6、锅里再坐油,油热下入蛋液,蛋液凝固后转动炒锅,煎至一面金黄后翻面,两面金黄即可出锅。

7、把煎好的鸡蛋盖在炒饼丝上面,一道完美的炒饼丝就做好了。

注意事项

1、想要炒饼丝口感好,一定要焖1分钟。

2、焖饼丝的时候,水的用量一定要掌握好。

3、水分接近收干的时候再翻炒。

北方人爱吃的炒饼丝,有两味调料不能少,少一样味道都不够正宗

炒饼丝是北方一些地区特有的一种美食,利用烫熟的烙饼切成细丝,搭配上圆白菜或者绿豆芽,经过独特的炒制方法,做出来的炒饼丝喷香入味,倍儿好吃。

炒饼丝在山西、河北、河南、北京、天津这些地区较为多见,是人们生活中经常吃到的主食。小编是山西人,在我们当地,炒饼丝这道主食特别受欢迎,在小餐馆和快餐店里更是十分常见。小编单位附近有一家快餐店的炒饼丝特别好吃,每到饭点都是爆满的节奏,小编也经常会去光顾,时间久了,也学习到了他家炒饼丝的独特做法,之所以好吃,是因为多放了“两样调料”,让炒饼丝吃起来香味更浓郁。

很多人可能都会有这样的感觉,外面快餐店里的炒饼丝确实要比自己炒的好吃不少。下面小编就为大家分享炒饼丝的具体做法,学会了你也可以做出喷香入味的炒饼丝。

---炒饼丝---

准备食材:饼丝500克、圆白菜400克、胡萝卜100克、鸡蛋两颗、甜面酱15克、盐适量、鸡精少许、老抽适量、陈醋少许、大蒜几瓣、大葱一段、香油少许。这里大概是两个人的量。

做法步骤:

1、首先准备适量饼丝备用。饼丝可以用自己做的烙饼,晾凉后切成细丝;也可以直接买现成的饼丝。

2、把圆白菜洗净后切成饼丝粗细的细丝,把胡萝卜洗净切成细丝备用。

3、把大蒜拍碎剁成蒜末放在碗中,加入少许陈醋和少许香油拌匀备用。这个蒜醋汁是炒饼丝必须的一味调料,可以起到增香解腻的作用。

4、把鸡蛋两颗打入碗中,加入少许盐搅拌均匀;锅里加入适量食用油,油热后倒入一半鸡蛋液,煎成蛋饼后盛出备用,把剩下的另一半蛋液也煎成蛋饼。

5、把大葱切成葱花,锅里再加入适量食用油,油热后下入葱花炒香,接着加入15克甜面酱,把甜面酱炒出香味。快餐店里的炒饼丝之所以好吃,就是因为加了甜面酱,炒出来的饼丝吃起来香气浓郁,而且颜色也好看很多。

6、把甜面酱炒香后加入包菜丝和胡萝卜丝翻炒,把胡萝卜丝和包菜丝炒软后加入适量老抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀。

7、把提前准备好的饼丝放在上面,盖上锅盖,利用包菜中的水分把饼丝焖1分钟左右。

8、把饼丝焖软后加入提前准备好的蒜醋汁,翻炒均匀,炒出蒜醋的香味后即可关火。最后的蒜醋汁也是炒饼丝好吃的关键,可以起到增香解腻的作用。

小贴士:

1、炒饼丝之前,加一点甜面酱提前炒香,可以使炒饼丝的香味更浓郁,卖相更好看。

2、焖饼丝的时候不需要太长时间,把饼丝焖软即可,如果包菜中的水分不够,可以适当加少许清水。

3、最后加入蒜醋汁,可以起到增香解腻的作用,使炒饼丝吃起来更香、还不腻。

做炒饼丝想要好吃,甜面酱和蒜醋汁是必不可少的调料。

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