面粉可以做些什么美食

面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

煎饼果子

食材：面粉300克（依据个人口味决定）、本地鸡蛋1个（最好能买家养鸡生的鸡蛋）、盐、食用油、白芝麻适量。

制作方法

1将面粉放入空盆中，加入一个鸡蛋（也可以将鸡蛋事先打散再加入）、少量食用油、食盐和白芝麻（注意加入的食用油不要太多，不然做出来的面团会非常的油）。

2用手将所有食材混合均匀，然后慢慢的捏成整个面团，最后经过揉捏摔打，做成一个外面油光发亮的面团。

3将面团取出，放置在案板上（案板上可以事先撒上一些面粉），用擀面杖将其擀成一个厚度为2毫米左右的薄饼。

4在面饼正面也撒上一些面粉，然后用擀面杖从面饼的一头将其慢慢卷起来。

5再用刀沿着擀面杖，将卷好的面皮切开。

6将切开的面皮在分成5厘米左右宽的小面皮。

7最后用刀在小面皮中间划两下，使其中间出现2个3厘米左右长的小口子。

8大火将锅烧热，然后倒入足量的食用油，待到油温升至七层左右，转小火，将准备好的面皮依次放入，然后用锅铲不停翻动面皮。

9直至面皮表面呈现金**，即可捞出，控干油，放入碗中，依次做出足量的薄脆，然后撒上椒盐和辣椒粉，就可以食用了。

土豆面粉疙瘩

1：面粉里加鸡蛋调成糊状，要稍微早点调好，会更加有筋，加了鸡蛋会让面皮吃起来更有嚼劲

2:土豆去皮切条状，不要太细，容易断了，火腿肉切丝

3：热锅放入荤油，加入火腿丝，加土豆丝翻炒，加水，水根据自己烧的量加的。

4：等水开了，就可以把调好的面糊，用手拉的很薄很薄一片一片的入锅，看着锅里的面皮一片一片的变成黄澄澄的，亮晶晶的

5：这时就可以加调料了，精盐，鸡精，少许酱油，酱油可以提颜色，喜欢吃辣的可以加点干辣椒，喜欢吃胡椒的可以加点胡椒粉，待面片熟透，加点味精，撒点香葱就可以了。

看着这黄澄澄土豆，亮晶晶的面片，一定会把你的食欲勾引的满满的，味道真的好极了！

油条

食材：高筋面粉、 油、水、 糖、 盐、酵母

1先把糖、盐、酵母倒入盆中用少许水化开，然后倒入高筋面粉再慢慢倒入温水把面粉搅拌均匀，揉搓成团，放置30分钟等面团膨胀至两倍大小，之后刷上一层油再次轻轻揉搓盖上保鲜薄放置20分钟。

220分钟后把面团擀至平整，均匀切成2指宽长条。

3接着拿一根筷子在每条面条中间竖着压一下。

4然后把两条面条重叠，再从中间压一下。

5最后把面条拉长，放入油锅中炸制膨胀酥脆变色就可以出锅了，放在空架上立干油就可以食用啦！

挞粿

挞粿是徽州最为古老的传统食品之一，早在唐代，徽州人远行就会带上挞粿作为干粮，至明清时期，挞粿更是成为徽州人必备的食品，无论是外出经商、求学、上山下田甚至是平日里的早餐，挞粿都是徽州人的首选。

制作方法

1面粉少许，加适量冷水和开，静置一段时间等面团发开

2把干萝卜丝用清水泡开，加入适量猪油，搅拌均匀

3将发好的面团分成小面团，擀皮

4将足量萝卜丝馅包进面皮，沿着面皮边缘包好，手法有些像包包子，包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上

5用擀面杖将包有馅的面饼擀平，力度适中，小心露馅

6接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟，不需要在锅中放油

7等到两面略有金黄即可出锅，可以当小吃，也可以早上就着粥喝，十分美味哦。

面条

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。

制作方法

1、把面粉放入盆里，放点清水和盐，将水和散面全部揉合在一起形成团状，揉10分钟，用纱布静置20分钟

2、20分钟后，用擀面杖将面团压扁，撒点面粉用擀面杖卷起并擀平，

3、用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形都可以。

4、将擀好的面对折，然后用刀小心翼翼的将面切成条状即可。

鸡蛋灌饼

1先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状

2然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

3将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。

4此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥

5手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。

6在面团上涂抹一层油酥。

7像包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟

8取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

9此时预热电饼铛，只预热下盘就可以。

10在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

11烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起，用筷子将表皮戳破。

12取一枚鸡蛋在碗中打散，将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

13将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅，在一面刷少许甜面酱。

14再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。

葱油饼

主料：面粉200克、开水适量五香粉1勺、盐半勺京葱1根、色拉油15ML

制作方法

1面粉加开水和面，一点一点的加，开始用筷子搅，都搅成面噶瘩就可以上手了。开始手法要轻柔，然后一气呵成，双手齐用力翻转面团，揉至光滑，就像刚剥了壳的鸡蛋，零毛孔哦亲！醒面20分钟。

2 大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。

3 揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些。刷上葱油

4 两边向中间折起，然后在中间来一刀，就能做成两个饼了

5把饼一个一个卷起来，跟便便一样，再用擀面杖擀成大面片

6平底锅少放几滴油，放入大饼皮，烙至两面金黄

7烙好的饼劲道弹牙，还有浓郁的葱香，怎一个好吃了得。您要有功夫再煎个鸡蛋，炒点土豆丝，做个里脊片用大饼一包即可。

玉米馒头

食材：玉米粉100克、小麦粉200克、牛奶适量、温开水适量、安琪酵母干粉2克、菜籽油适量、生菜两片、食品红色素两滴

制作方法

1玉米面粉和小米面粉。

2酵母加温水搅拌成牛奶状备用。

3倒入配好的酵母粉、牛奶、温开水顺一个方向搅拌至絮状。（牛奶和温开水分次加入）

4揉成光滑细腻的面团，保鲜膜包裹面盘等待发面。

5面团按下无有回弹已醒发好了，面团揉成光滑细腻的长柱形。

6揪成大小相等的小剂子，小剂子揉成圆球，一只手往前一只手往后推动馒头转起来，转出高度。

7整好形状的馒头放入蒸锅里盖锅盖等待二次醒发，馒头之间的空隙空的大一些，防止粘连。（蒸笼里刷一层油防止馒头和蒸笼粘连）

8蒸锅水烧开后，醒发好的馒头上蒸锅大火蒸十五分钟关火开盖。

烫面蒸饺

食材：面粉1斤、韭菜适量、、鸡蛋适量、虾皮适量、姜末适量、色拉油适量、鸡精少、香油适量

制作方法

1把韭菜切小段，鸡蛋炒后切碎备用。

2把，韭菜，鸡蛋，虾皮放在盆里，家姜末，适量盐少许鸡精和香油。韭菜先用一点色拉油拌一下，之后调馅的时候不出水，拌匀后备用。

3和面要用热水烫一半，然后再加温水活，活好以后要比包饺子面软一些，活好饧一个小时。

4把面切成小剂子，擀成中间后两边薄的片。

5放上馅后先把中间捏上，然后再把两边捏上。

6蒸锅烧开以后把大饺子放入，大火蒸15分钟就行了。

7时间到以后等上两三分钟再揭盖。晶莹剔透的蒸饺就出锅了。

发糕

食材:南瓜150克,紫薯200克,面粉250克,酵母粉5克,白砂糖50克,清水适量

1南瓜紫薯切块蒸熟，趁热捣成泥

2南瓜泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水

3同样也把紫薯泥捣碎后倒入搅拌机内，加入白砂糖和清水，搅拌过后的糊状

4分别加入发酵母搅拌均匀，搅拌好了直接倒入面粉里

5紫薯也倒进另外的面粉里，用筷子使劲旋转搅拌均匀了，倒入抹过油的容器里

6静置在温暖处发酵至两倍大，也可以放在锅里密封发酵

7在发酵好的南瓜面团上撒上蔓越莓干，盖上锅盖开火蒸至25-30分钟即可，关火后千万不要马上开锅，静置5分钟后再打开

8紫薯面上也撒上蔓越莓干，我还撒了点熟芝麻。同样蒸至25-30分钟

9蒸好出锅后的成品，用刀切块后装入盘内，方便食用。

面包

材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

制作方法

1 将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2 将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3 加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4 移到工作台加入奶油拌匀

5 用手来回揉搓，稍有筋度即可

6 完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7 用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8 从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9 再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10 二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11 关于黄桃面包的造型：先开出1212CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等。

手撕饼

制作方法

1把180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟；

2黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用；

3把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端（沿着宽边卷哈，卷得稍微紧一些）；

4把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼；

5将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金**时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

1、青萝卜去皮擦丝，放入1勺盐拌匀，静置15分钟。萝卜丝出水后，口感更脆，要是爱吃软一点的，可以不用盐抓腌直接用。

2、萝卜丝轻轻攥干水分，不需要特别干，留点水份更容易拌匀面糊。

3、大碗里加入处理好的萝卜丝，鸡蛋，姜末，葱花，半小勺盐，少许胡椒粉拌匀。

4、分3次加入普通面粉，搅拌至干粉吸收，成粘稠面糊状态。分次添加面粉可以更好调节面糊浓稠度。若太干可洒少许水。

5、起锅热油，用勺子放入一大勺面糊滩成小圆饼，煎至两面金黄即可出锅。

萝卜卷子的做法比花卷还要简单，因为它既不需要发面，也不需要做花形；只用把面和好，卷上萝卜馅，切成段，上锅蒸熟即可。

面皮有嚼劲但柔软不发硬，萝卜丝天然的味道香气十足，营养丰富，是一道很适合冬天的特色美味。

萝卜卷子的做法：

1、准备好300g面粉（高筋面粉更佳）。

2、向面粉中加入170g左右的清水，用筷子搅拌成大面絮状。

注：卷子面皮要和得软一点儿，后面更容易擀干，所以这里的用水量比标准用水量要稍微多个10-20g，具体用量大家应根据自家面粉来调整。

3、将面絮揉成光滑柔软的面团。

盖上盖子，静置一边，醒发半小时左右。

醒面可增加面团的延展性，后面擀面会更容易。

4、醒面的过程中，咱们来准备好萝卜馅。

取两个红皮萝卜（山东人称之为辣萝卜），和一把小香葱分别洗净备用。

5、用擦丝器将萝卜擦成细丝，不要太长。

6、向萝卜丝中加一勺盐，用手抓均匀，抓至萝卜丝变软，把里面多余的水分控出来（不用捏得很干）。

平时炒这么多萝卜，你放多少盐这里就多少盐，稍微偏咸一点儿更好。

7、将小香葱切成末，放入控了水的萝卜丝中。

8、将萝卜丝与葱花一起搅拌均匀，然后加1小勺花椒粉搅拌均匀，咱们的萝卜丝馅儿就做好了。

9、在面板上洒上干面粉，然后取出醒好的面团，擀开成长方形的大面片。

面片要尽量擀得薄一些。

10、把萝卜丝馅铺在大面片上。

11、卷起来，边缘处注意可稍微捏一下，使得卷子蒸好后不散开。

12、切成大小差不多的小面卷。

13、将小面卷摆入蒸笼中，上锅蒸10分钟左右即可。

蒸好取出，萝卜卷子就完成啦！

萝卜的香气特殊，跟香葱一起搭配得刚刚好。

萝卜饼的做法分为两种，一种是萝卜丝煎饼，另一种是萝卜丝馅饼。

前者做法简单，适合早餐吃不油不腻，方便快捷。后者做法稍微难点，但是皮薄馅香，颜值爆表，个人更倾向第二种做法，真正的萝卜饼！

下面分享两种不同的做法，各具特色，好吃美味！

第一种：萝卜丝煎饼。1、白萝卜半个，洗净削皮切成丝，用适量的盐搅拌下，静置五分钟，杀出水。然后拧干水分备用。

2、火腿一条切成丝放入碗中，加入适量的葱花，磕入两个鸡蛋。加调料：盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。接着倒入萝卜丝，放入适量的淀粉，搅拌均匀。

3、锅烧热放入少许的油，倒入萝卜丝浆，摊散铺满锅底。转中小煎两分钟，

翻过另一面煎至表面金黄，出锅切成块状即可。

第二种：萝卜丝馅饼。

1、白萝卜一个切丝，用盐杀下水，挤干放入碗中。放入火腿丁，加调料：盐、鸡粉、白糖、香油、五香粉，搅拌均匀成馅料。

2、高筋面粉250克，缓缓加入温水，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒50分钟。

3、将醒好的面团分成大小均匀的剂子，浸泡冷油五分钟。（这步的目的是使面更加韧性和光滑，擀皮时不会破。）

4、将剂子擀成又薄又长的面皮，在头端放入馅料。左右来回斜着向上卷，避免馅料露出了，卷成圆形。用手轻按压成饼状。

5、锅烧热放入少许的，萝卜饼放入，转小火慢煎，才能煎得透彻。煎至两面金黄即可。