4款早餐饼做法，又松又软，放凉也不硬，简单到一看就会

前几天我写了一篇《烫面、半烫面、发面、死面的区别和用途》有朋友说没有实例还是做不好，今天就给大家看一下用半烫面，死面和发面怎样做饼最好吃？

喜欢做面食的朋友可以参考下，下面这4款又松又软的早餐饼，蓬松暄软，放凉也不硬，真是简单到一看就会！

1和面

半烫面最简单的方法，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。

半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。

2面烫好后做馅料。

煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。

3 把面取出来，揪成大小一样的馍剂子，拿出咱祖传的擀面杖，擀成一个又一个大小一样的烙馍剂子。

把馅摊在擀好的圆剂子上面，再盖一张馍剂子，用手把边压实，最好是拿个碗把边上多余的面片给压掉不要，一定要捏紧边缘，省得跑馅。

4 开火，锅里刷层油，把做好的馅饼放在锅里煎熟

等到两面煎黄，皮熟的时候，里面的馅也就熟了。软软乎乎的菜馍就做好了，拿起来一卷就能吃。

今天用死面做个最简单的鸡蛋灌饼，咱不灌，鸡蛋往上一倒，即简单又好吃，做出来和灌饼一样一样的，不但外皮酥脆里面还层次分明。

死面的特点就是不用发面，筋性好，节省时间。

1和一块死面

准备一个小盆，和200克面粉，面粉里面放点盐，加盐和出来的面团更筋。用不超过30度的温水和面。

淋点油，使面团起酥，把面团揉光滑。和到 手光、面光、盆光 就OK了。

拿出咱的“馏布子”盖住，饧个10分钟就行了。饧面是为了使面更光滑，柔软方便操作。

趁这个时间，切点香菜、胡萝卜粒。拿个小盆打几个鸡蛋放点盐，搅散。

2 面团已经饧好了，取出来揉一揉，揪成大小一样的馍剂子。擀成圆的方的都行。

我们用最简单的方法做饼。把电饼铛通电加热，刷油，擀好的馍剂子放在锅里，倒入 鸡蛋液 撒上一层 香菜胡萝卜粒， 上面再盖上一层。

盖上锅盖，勤看着点，一面煎至金黄，把面饼翻过来煎另一面。两面都煎至金黄就可以出锅了。

和一块面，不用等，十来分钟就能做好，早上吃上两个焦脆香酥的鸡蛋灌饼，元气满满地去上班，比叫外卖省钱，还快。

1和发面，中筋面粉300克、酵母3克，由于温度低，咱再少放点白糖加速发酵，淋点油。 我们现在这天气温度在15度左右，用40度的温水和面。和好以后盖住找个温暖的地方发酵2到3个小时。

2 准备一点糖馅：小盆里放 红糖、面粉、黑芝麻 、放入面粉可以增加糖馅的粘稠度，不容易漏馅。

3等面团明显的膨胀变大 ，用手抓起来看一下，面团全是蜂窝状就是发酵好了。在案板上面撒上面粉，取出来放在案板上盘它，一直把里面空气全部挤压出去用“馏布子”盖住。

再发酵20分钟。

面团经过第二次发酵，再次膨胀松软，就可以做馅饼了。

4像擀面条似的把面团擀成片，厚度保持在31415926就ok了。

用刷子在面皮上面刷上一层植物油，没刷子的直接上手抹一层油是一样的。把面皮折叠起来，叠成5厘米宽的条。

注意要收口朝下，再切成大小一样的馍剂子。

直接拿着切好的剂子，在手心里捏扁，放入糖馅，像包包子一样包住，再把馅饼按成一个圆圆的馍剂子。

全部做完以后，把咱的“馏布子”拿出来盖住，再次发酵十分钟左右。

再次发酵好了是啥样？馍剂子变大了，用手一掂变轻了。

5 把平底锅烧热，放点油，再放入馅饼，盖上锅盖，开小火，耐住性子慢慢把馅饼煎熟，看见变色了就翻面，来回多翻几次，有个3到5分钟馅饼就煎熟了。

咱用发面做出来的黑芝麻饼，又甜又软外皮酥，就是放凉了吃起来也不会硬，朋友们有空了可以试试。

发面家常水煎包：中筋面粉

1先发面，300克面粉、3克酵母，40度左右的温开水和面， 揉成面团，尽量把面团揉光滑盖住发酵2到3个小时。

2调馅

粉条我是提前用温水泡上，把泡软的粉条切碎，剁点葱末、五花肉末。调味：加入 食盐、十三香、蚝油、 生抽、芝麻香油 用勺子搅拌均匀。

3看着面团明显变大蓬松了， 用手扒开一看里面全是蜂窝眼，这就是发酵好了。

在案板上撒上一些面粉，取出面团放在案板上搓揉排排气，不用二次醒发了，直接用手揪成像饺子大小的面剂子，像包饺子一样把馅包好。

4 取出电饼铛通电加热，刷点油， 锅热以后，把饺子放在电饼铛内。别摆得太挤了，留点空隙，给煎包留好膨胀的空间。

摆好以后，浇点面糊水，面糊水稍微稀一点。面糊的量盖住饺子底部就好。找一个玻璃锅盖盖住。锅内的面糊烧干大概需要 七到八分钟时间 。面糊烧干煎包也就熟了。

学会做水煎包，想吃啥馅都能在家做。要是早上吃，可以前一天晚上少放点酵母和好面，调好馅料，放上一晚，早上面团发酵好了，一包上锅一煎就能吃，蓬松柔软的煎包，再来一杯热牛奶，美好的一天开始了

作为一个长期被零食投喂的胖子来说，吃遍天下零食是我人生中最美丽的梦想。下面我将自己平时吃的几款平价零食一并毫无保留的分享给大家。一起来看看吧~

百花妃红豆薏米燕麦饼干椒达人魔芋蛋糕临安山核桃仁建元堂黑芝麻饼海狸先生海苔肉松蛋卷1、百花妃红豆薏米燕麦饼干

参考价格：129元

推荐理由：

饼干很多人都喜欢吃，口感酥脆，但是很多饼干富含油脂和蔗糖，并不适合经常吃，这款红豆薏米燕麦饼干，看着造型并不起眼，却黄金比例搭配了红豆、薏米、燕麦、芝麻等天然粗粮制作，不添加蔗糖，口感酥脆，还带着坚果香，低卡饱腹又营养，作为日常零食很适合。

2、椒达人魔芋蛋糕

参考价格：1525元

推荐理由：

自古魔芋就有“洗肠砂”之称，富含膳食纤维等，对清洁肠道有好处，坊间有“要想瘦吃魔芋”之说。这款魔芋蛋糕的主要食材就是魔芋，不添加面粉，搭配蛋白粉含量大于80%的蛋白粉制作，0添加蔗糖，把它当作日常三餐主食，下午茶点，加班餐都适合，质地湿润，口感细腻，入口顺滑甜美，好吃饱腹又解馋。

3、临安山核桃仁

参考价格：299元

推荐理由：

野生临安山核桃仁，堪称是大自然馈赠给人们的礼物，别看个头很小，营养却非常丰富，也常常被称为是“大脑的食物”，口感又酥又香，馋了饿了嘴巴无聊了，随时吃上几个，好吃解馋，营养又健康。家里经常囤，比瓜子花生更受欢迎，孩子特别喜欢吃，建议你也尝一尝。

4、建元堂黑芝麻饼

参考价格：199元

推荐理由：

黑芝麻平时炒着吃就非常香，平时家里还喜欢经常囤上些黑芝麻饼，不仅馅料采用黑芝麻制作，无添加蔗糖，无色素、无防腐剂，薄薄的饼皮也包裹着黑白芝麻，咬上一口，饼皮酥香，馅料绵软，口口都是天然芝麻香，好吃又营养，而且相对来说低卡轻热量，饱腹又解馋，对管理体重也有好处。

5、海狸先生海苔肉松蛋卷

参考价格：299元

推荐理由：

外包装就好像孩子的玩具桶，里面装满了独立小包装的海苔肉松卷，双重保护，防潮防碎，又方便携带，还特意数了数，大概有50根左右，量够大！

撕开小包装送入嘴里，鲜香的海苔包裹着酥脆的鸡蛋卷，最里面还包裹着饱满的肉松，吃上一口酥脆鲜香，3重好滋味一起熨帖着味蕾，真好吃！“咔嚓、咔嚓”，一口接着一口往嘴里送，好吃到停不下嘴，解馋又营养，恍惚间仿佛置身于大海边，面朝大海，春暖花开，这种感觉真美~

1、用凉水和面，一起加入准备好的一小勺白醋和小苏打。揉好面后，放置二十分钟醒面。这是过程你可以准备其他菜品。

2、醒好的面，分好小分，每份大小能够做成十厘米左右的小饼。用擀面杖将一个面团擀平，注意不要太薄。

3、在擀好的面皮上面集中撒上黑糖或者红糖，以及粉碎的黑芝麻，然后用面皮把它们包裹住，再擀成圆饼状，直径10里面，厚度15厘米。

4、上平底锅，放很少的底油，烙熟即可。香喷喷的黑糖黑芝麻饼就出锅了，关键是快，而且还是发面的口感，吃着胃舒服。

好吃的零食有：黑芝麻饼、红枣夹核桃、每日坚果、刺猬阿甘鱿鱼酥、宏途山药脆薄薯片。

一、黑芝麻饼

随时撕开独立小包装的黑芝麻饼就能吃，酥脆好吃，越嚼越香，遇见别错过，若不差钱多囤些，吃着方便。

二、红枣夹核桃

红枣夹核桃仁，还有猕猴桃果干、葡萄干、枸杞、芝麻等加持，口感更丰富，营养也更均衡，推荐给大家，独立小包装，也方便携带，一件2袋，足足有1000克。

三、每日坚果

良品铺子每日坚果，除了多种坚果仁之外，还搭配了蔓越莓干、红提干、蓝莓干等。良品铺子每日坚果品质不俗，干湿分离包装，最大程度保留了食材的原味原香。

四、刺猬阿甘鱿鱼酥

刺猬阿甘家的鱿鱼酥品尝了一次后，就爱上它了，鱿鱼酥形似鱿鱼，小卷一口一个刚刚好，酥脆可口，让你吃了一块还想吃下一块，好吃停不下来。

五、宏途山药脆薄薯片

这款山药薯片，回购率超高，吃过的都想再吃。薄薄一片山药，形状卷曲，小朋友们喜欢不去嚼它，用舌尖沿着它卷曲的弧度一顶，“咔嚓”一声，山药片就在口中碎裂。

红枣黑芝麻蜂蜜饼是一款香甜酥脆的茶点，用空气炸锅制作方法非常简单，主要可以分为三个步骤，第一步准备食材，第二步制作饼模，第三步将饼模放到空气炸锅中烘焙。下面就和大家分享这款茶点的详细的制作方法和技巧。

一、准备食材。红枣黑芝麻蜂蜜饼需要用到的食材包括，红枣，花生，黑芝麻，白芝麻，鸡蛋和蜂蜜。我们将红枣用剪刀剪碎，并去除枣核。从市面上直接购买炒熟的原味花生，剥去花生壳后放入容器中，然后用擀面杖的一端将其碾碎后备用。黑芝麻和白芝麻放入铁锅中，微火慢慢炒熟备。制作两百克的饼，只需要加入一个鸡蛋即可。

二、制作饼模。将准备好的红枣碎，熟花生，黑芝麻和白芝麻倒入足够大的容器中，随后加入鸡蛋，充分的搅拌均匀，这些食材全部粘合在一起。我们取一张油纸，油纸的表面涂一层黄油，避免粘底。随后将食材平均分成若干份，放在油纸上用勺子制作成自己喜欢的形状，当然也可以直接只用烤饼干盘。

三、烘焙饼模。将制作好的饼模放入空气炸锅中，温度调成160度，大约烘焙7到10分钟。时间到了后，将饼模翻面同样的温度，再烘焙五分钟左右。冷凉后，香甜酥脆的红枣黑芝麻蜂蜜饼就制作完成了。

四、制作技巧。以上是比较传统的蜂蜜饼的制作方法，我们还可以根据自己的喜欢加入坚果，不但营养丰富而且口感更好，市场上购买的葡萄干放入清水中清洗掉表面的赃物后，控干水分。花生可以用核桃仁，葵花籽仁代替。核桃仁放到锅中微火炒熟，放入容器中，用擀面杖压成碎。学会的小伙伴，可以用周末的时间尝试一下。