肉桂肉桂苹果面包杯面包杯的做法

1、食材：高筋面粉300g、水100ml、黄油20g、鸡蛋一个、糖10g、盐3g、酵母粉3g、苹果一个、肉桂粉适量、肉豆蔻粉适量、枫糖浆适量、红糖30g。

2、鸡蛋，水，糖，盐放进面包机，然后倒入面粉，加入肉桂粉和肉豆蔻粉，最后在面粉团上挖一个小洞倒入酵母粉。选择发面程序，10分钟后放入室温下软化的黄油用后油法揉面。

3、苹果洗净去皮切小块，加入少量水放进锅中熬煮。

4、加入枫糖浆。

5、加入红糖。

6、熬至汤汁收干，苹果变软透明，加入肉桂粉拌匀。

7、发面程序结束取出面团折叠排气揉成团，分成四份。

8、取一份擀扁包入苹果馅儿。

9、包好之后在两手掌间扔两下使其圆一点。

10、四个都做好，放进模具或纸杯里进行二次发酵。

11、发酵好后在中间用筷子戳一下。

12、入预热好的烤箱180℃烤10分钟后取出刷一层枫糖浆。

13、然后上管调至200℃再烘烤5分钟即可，肉桂苹果面包杯就做好了。

更新1:

我系想要手做食谱,唔系要面包机食谱,唔该!!

,肉桂条磨成粉就是肉桂粉，倒不如到百佳买一樽肉桂粉，省却麻烦，如果你有现成的肉桂条，可以用来做朱古力饮品：

以下是肉桂包的食谱：

肉桂卷面包

肉桂卷面包

参考：leilako/recipes/foodpic/12112001_1

材料:

(A 面团)

a1 牛奶 1/3杯 1大匙

a2 细砂糖 1/4杯

a3 盐 2/3小匙

a4 奶油 1/4杯

a5 干酵母active dry yeast 1包(或2 1/4小匙)

a6 温水 3大匙 (105~115度f )

a7 蛋 15颗(可用1颗蛋白 2颗蛋黄)

a8 中筋面粉 2 3/4杯~3 1/4杯(视面团情况调整不可超过最大用量) B

b1 赤砂糖 1/2杯

b2 细砂糖 1/2杯

b3 奶油 1/4杯(1/2小条) 室温软化

b4 中筋面粉 2大匙

b5 肉桂粉 1大匙

b6 碎核桃 1/4杯

C 糖霜

c1 糖粉 1/2杯

c2 牛奶 1大匙

做法: (这是用KitchenAid食谱做的)

1 将a1a2a3a装在小锅中用小火加热至奶油融化糖溶解 熄火放置一旁待稍凉

2 将a6温水放在搅拌缸中 用将a5撒在a6温水上 稍搅拌 等5-10分钟 加入(1)加入a7蛋 加入a8中的2 1/2杯的粉 装上搅拌棒 先用2速搅拌2分钟

3 停机 加入所剩的面粉(一次1/4--1/2杯) 再开机用2速搅拌约15分钟~20分钟 (面团湿度自己判断) (如果全程用手揉面团从一开始揉湿黏面团揉到面粉不黏手约10-15分钟之后, 再揉8-10分钟)

4 将面团放置在抹油的缸盆中 翻面 让面团双面沾上油 覆盖保鲜膜 放置温暖无风处 (譬如微波炉内)做第一次发酵 约1小时(温度低的话时间拉长) 发至面团一倍大为止 (测试用手指沾面粉插入面团 面团的洞不回缩即可)

5 将b1--b6混合 搅拌器用2速搅拌1分钟 备用

6 将面团重击一两次 释出空气 取出面团于洒上粉的桌面上 整型轻轻杆成12吋x10吋宽 将(5)均匀撒在表面 从里向外卷成一长柱体 再切成12小块

7 烤盘抹油 将小面团排盘 覆盖保鲜模以保湿 做第二次发酵 (我不覆盖保鲜膜 而是放在烤箱上层 下层放两大碗热开水 以增加温度及湿气) 45-60分钟 或发至1倍大 (在此我是发满烤盘为止 约15-2小时)(测试: 面团用手轻压无弹性即可)

8 烤箱预热(预热时我的烤盘改放在微波炉内)至190度c/ 375度f 烘焙25-30分钟

9 取出面包后放在烤架上待凉 这时混合c1c2 搅拌均匀 趁面包热的时候浇在面包上 (凉后糖霜才会变硬)

用肉桂条做朱古力饮品：

甘香朱古力热饮 (6 位用)

材料:

2 品脱低脂朱古力牛奶。

4 支肉桂条

4 个牙买加胡椒或者 1 / 8茶匙五香粉 。

1 / 2 个橙皮。

1/4 杯糖

6 安士黑朱古力块。

1 汤匙云尼拿香油。

步骤:

1) 把牛奶倒入锅内慢火煮沸, 加入糖、肉桂、五香粉和橙皮;

2) 摊冻10至15分钟;

3) 当香料泡透朱古力牛奶后, 再用慢火煮热, 加进朱古力块, 搅拌3至5 分钟直到溶解;

4) 把朱古力牛奶倒进容器内, 隔去香料;

5) 倒进杯, 在热朱古力面上加上忌廉及橙皮伴杯装饰即可。　

,参考: leilako/recipes/western/12112001_1,

全麦抹茶咖啡肉桂奶酥碱水 

做法：面团(4个/每个100g)，高筋面粉120g，全麦粉125g，盐4g，酵母2g水150g，抹茶粉8g，酵母提前用水化开再倒入面粉中，混合所有材料揉至厚膜，揉好分割成4份，盖保鲜膜，松弛20分钟，擀开包裹馅料，圆形或橄榄形，捏紧接口;，放入冰箱冷冻30分钟(不盖任何东西)!碱水有腐蚀性，请配带手套操作，冷冻完成取出泡碱水，(水500ml烘焙碱15g)，两面各泡30秒，泡好沥干水分，割包，200度预热烤15分钟

1、高筋面粉300克，牛奶135克，鸡蛋60克，盐3克，细砂糖20克，酵母4克，黄油25克，红糖30克，肉桂粉10克，玉米油10克，葡萄干20克。

2、称量好所有材料备用，把除黄油以外的其他材料按照液体、粉类的顺序放入面包机，揉成光滑的面团。

3、加入黄油继续揉至完全阶段。

4、用手可以拉出大片薄膜。

5、揉好的面团室温发酵，大约2小时，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成。

6、发酵好的面团排气，分出2个100克的面团，一个大面团。揉圆松弛10分钟。

7、准备好馅料，松弛完之后将小面团擀成长方形。

8、加入适量的馅料，自上而下卷起，捏紧收口。

9、从中间切开，互相交错的叠加卷起。

10、两头捏紧，放入模具，另一个也进行二次发酵，大面团也擀成长方形，加入馅料，自上而下卷起，切成薄片。

11、交错的放入抹了油的模具，最上面一层切面朝上，进行二次发酵，烤箱175度预热。二次发酵完成表面刷蛋黄液，放入烤箱，175度35分钟即可。