黑椒酱为什么变稀了呢?

黑椒酱为什么变稀了呢?,第1张

不是变稀了,是油水分离,或者是水跑表层来了。加卡拉胶吧,如果是热灌装的 ,可以适量增加加热时间

黑椒酱的配方和制法。

原料:黑椒粉250克,沙嗲酱200克,柱侯酱50克,豆瓣酱200克,美极鲜酱油100克,鸡粉100克,精盐15克,单晶冰糖300克,干葱头蓉300克,洋葱头蓉100克,蒜蓉150克、食用油400克。

制作:1、冰糖用小槌砸成细末。2、锅内放入食用油,烧至七成热时放入干葱头蓉、洋葱头蓉、蒜蓉小火煸炒出香,放入黑椒粉、沙嗲酱、柱侯酱、豆瓣酱小火煸炒2分钟至香味溢出,下精盐、美极鲜酱油、鸡粉、敲碎的冰糖碎小火烧5分钟至冰糖溶化即可盛起晾冷待用。不用时用保鲜纸封口进冷柜保鲜。黑椒酱的运用:黑椒酱是一种色黑、味浓、微辣的酱汁,适用面广,特别适合烹调牛羊肉、也适用于烹调海鲜和禽类。

举例:黑椒甜豆炒烟肉螺片原料:螺片50克,烟肉50克,甜豆200克。调料:黑椒酱5克,蒜蓉2克,姜米2克,湿淀粉10克,鸡精5克,精盐15克,二汤250克,绍酒10克,胡椒粉05克,香油1克,色拉油1000克(耗油30克)。制作:1、甜豆洗净后改刀成长为3厘米的段;螺片放入烧至四成热的色拉油中小火滑20秒,取出后控油;烟肉放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,取出后控油备用。2、锅内留油30克,烧至七成热时放入蒜蓉、姜米小火煸炒出香,下甜豆、烟肉中火翻炒均匀后放入螺片、黑椒酱大火翻炒均匀,放入盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、二汤大火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡后,淋香油出锅即可。

特点:烟香味浓郁,口味咸鲜微辣。

有很多种吃法,看你喜欢什么样式的。下面我介绍几种吃饭给你,希望你会喜欢哟。什锦烤麸

主料:熟面筋400克

辅料:花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇

调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油

烹制方法:

1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深**发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;

3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。

特点:成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

材料:烤麸、黑木耳、香菇、腐竹、花生米

红烧烤麸

基本材料 烤夫12个、笋1支、香菇数朵、木耳、芹菜各4两、胡萝卜1/2条。

调味料:酱油3大匙、糖1大匙、味精少许、麻油2大匙、香菇水3/2碗。

作法:

1、烤夫切成4片,入油锅中炸至金**。

2、香菇泡软、切片,笋煮熟、切片,木耳撕成片状,胡萝卜煮熟、切片,芹菜洗净、切寸段。

3、起油锅,用3大匙油炒香香菇,再入笋片、木耳、烤夫及调味料一起烧开,改以小火焖至汁液快干时,加入芹菜及胡萝卜片拌炒,淋下麻油拌匀。

四鲜烤麸

用料:

面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片

做法:

1、将面筋切成片,木耳、黄花用温水泡发,去掉根蒂,反复清洗,胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片,冬笋切成片;

2、坐锅点火放入油,油热倒入葱段、姜片炒出香味时,放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋,待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀,淋入香油出锅即可。

特点:咸中带甜,味香可口。

天天提示:烤麸易干,所以此菜可放底油稍多一点。

8》五香烤麸

产地:中国上海。

成因:

五香烤麸,因用多种调味制成,故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜,故又名“功德烤麸”。

历史:

当时上海一般菜馆的烤麸,都是用豆制品工场制成的熟面筋,加调味烧制而成。它吃口虽软,但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场,自制熟面筋。其烹制方法也与众不同,可使烤麸更为入味。这种烤麸质优味佳,颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文,说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。

特点:

用熟面筋炸至硬脆,再加调味烧制而成。成菜呈栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

工艺:

将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、15厘米厚的长条,经冲洗后压干水分,入花生油锅中炸,至呈深**、发脆时取出。炒锅内留余油,放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸,烧沸后,转用小火煮1小时左右,使烤麸吸足卤汁,入味即成。

 很多人都非常喜欢吃烤麸,烤麸的味道确实非常不错,很有风味,而且烤麸的做法有很多不同的做法,有着不同的味道和特点,接下来,本文将为大家介绍几种关于烤麸的做法,希望通过介绍后,能够帮助到各位在食用烤麸时提供一些有效的参考和帮助。

  什锦烤麸

 主料:准备一斤熟面筋,适量的花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇。

 调料:盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油。

 烹制方法:

 1、将熟面筋切成均匀大小的方块,再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。

 2、坐锅点火加入油,至5成熟时放入面筋炸至深**发脆,再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油,捞出后控油;

 3、坐锅上火,留余油,先放入姜片、桂皮翻炒一下,再放入过好油的香菇丁等,再放入木耳,加适量清水,依次加酱油、鸡精、白糖、盐,出锅时放少许枸杞即可。

 特点:什锦烤麸是一道非常不错的美食,成菜栗色,香味浓醇,烤麸软糯,甜咸适口。

  烤麸大包

 特点:皮质松软,膨松饮满。

 原料:

 准备一斤白面粉,半块鲜酵母,发酵粉少许,半斤烤麸,五十克水发黑木耳,五克姜末,酱油少许,六克精制盐,二十克白糖,两克鲜味王,四十克水淀粉,二十五克香麻油,七十五克花生油。

 制作过程:

 1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末,放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后,再放入水淀粉拦匀,呈烤麸馅心备用。

 2、白面粉加水和面、发酵(参照青菜包)后,加发酵粉揉透,揉至三光后,搓成条,切10个小面团,逐个揿扁放上烤麸馅,拉捏成褶纹口捏紧;排放蒸格内稍停片刻,醒发后放蒸锅上,盖严盖,用旺火急蒸12分钟左右,蒸熟后端格离锅取出。

 制作关键:

 1、酵面必须发透,使制品膨松饱满。

 2、烤麸要剁细如肉茸,用油量要大。

 以上就是关于烤麸的做法介绍,大家可以根据自己的口味喜好来选择服用烤麸,制作的方法,可以参照上文的介绍来进行过程并不复杂,只要保证所选择的食材新鲜即可,需要大家注意的一点是烤麸虽然味道确实很好,但要注意食用量,平时吃烤麸不可以过量。

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/1813663.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-10-19
下一篇2023-10-19

随机推荐

  • 有没有性价比高,比较好闻的身体乳?跪求?

    身体乳具有滋润肌肤的作用,挑选身体乳时大家除了根据的肤质进行选择,还可以根据自己的喜欢的香味,功效等方面进行挑选。推荐几款比较好的身体乳:遇见香芬樱花身体乳参考价格:68rmb150g这款身体乳的味道还会很好闻的,是我最喜欢的樱花香,涂完

    2024-04-15
    45600
  • 妮维雅精华露和精华水哪个更好

    妮维雅精华露更好。因为富含多种修复精华液,接触肌肤即幻化成晶莹水珠,迅速渗透至肌肤底层,感觉清凉不油腻。深层补水的同时能够提供肌肤必要的营养成分,滋养并修复受损肌肤,加固肌肤天然防御能力。而精华水:精华水介于普通清洁化妆水和精华之间。与普通

    2024-04-15
    42300
  • 2015年妮维雅脱毛的广告那个海报的女代言人是谁?

    冰点脱毛是由以色列飞顿激光公司独家专利推出,目前最先进的一种永久性激光脱毛方法,依据选择性光热作用原理,革命性的利用飞顿冰点半导体激光脱毛仪器,激光穿透皮肤表层使毛囊保持一定温度,温和地使毛囊和周围干细胞失去活性,达到永久脱毛的目的。它可大

    2024-04-15
    32700
  • 活动策划

    活动策划 篇1  一、活动目的与活动主题  在学校党委的领导下,为响应学校团委的号召,进一步贯彻落实“以德为行,以学为上”教育理念,促进全面提升学生核心竞争力活动氛围的形成,学院决定开展本次主题为“以德为行、以学为上,全面提升学生核

    2024-04-15
    33300
  • 25岁抗初老护肤品套装推荐

    欧莱雅复颜视黄醇精粹抗皱紧致水乳、资生堂悦薇珀翡紧颜亮肤水乳、兰蔻小黑瓶全新肌底精华液1、欧莱雅复颜视黄醇精粹抗皱紧致水乳:补水,保湿,提拉紧致,抗皱。适用任何肤质,柔肤水是乳白色液体质地,带有一点点粘稠感,保湿效果好;乳液是乳白色液体质地

    2024-04-15
    35900
  • 丸美多肽蛋白提拉蜜露精华水怎么样

    想让肌肤绽放青春吗就来试试丸美多肽蛋白提拉蜜露精华水怎么样吧!快来跟着好物君一起看看丸美多肽蛋白提拉蜜露精华水怎么样吧!丸美多肽蛋白提拉蜜露精华水怎么样丸美多肽蛋白提拉蜜露精华水具有紧致肌肤的功效,有助于让肌肤更加弹润细腻。丸美多肽蛋白提拉

    2024-04-15
    31200
  • 天气丹正品与假货区别

    天气丹正品与假货区别:正品精华液的瓶盖边缘有银色的包边,假货则没有。根据质地可以观察真伪,正品天气丹的水是微微粘稠的白色液体,打开之后很容易吸收;然后从包装上观察,正品精华液的瓶盖边缘有银色的包边,假货则没有,而且有很明显的塑料感,正品的封

    2024-04-15
    34200

发表评论

登录后才能评论
保存