茄子怎么吃

茄子可以红烧，红烧茄子的做法如下：

准备食材：茄子、青椒、红椒、大葱、生姜和油。

1、准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。

2、青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。

3、在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。

4、锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金**的时候捞出来控油。

5、锅内留少许底油，放入葱花和姜片爆香，加入番茄沙司、倒入番茄，开中火把番茄炒碎、炒出红汁，再加入少许清水熬一会，熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜，再勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠起泡。

6、然后放入茄子和青红椒快速翻炒，让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟，出锅前淋入一点明油提亮色泽，美味即成。

　　茄子是我们生活中常见的蔬菜，口感绵软多汁，富含维生素E和维生素P，营养低脂减肥效果好。茄子怎么吃减效果好呢？以下是我为大家整理推荐关于茄子减肥食谱，希望对大家有所帮助。

茄子的减肥做法一

　材料：豆腐200g、茄子250g、油适量、盐适量、生抽适量、辣椒酱适量。

　做法：

　1、茄子冼净。

　2、切条在水里泡一下。

　3、豆腐切块。

　4、锅内放油放入适量辣椒酱炒出红油。

　5、放入茄子炒一会。

　6、放豆腐。

　7、倒生抽炒一下。

　8、加入红椒。

　9、最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅。

　小贴士：豆腐和茄子一样低脂高蛋白，故搭配在一起不仅营养美味还有利于减肥。

茄子的减肥做法二

　材料：长茄3条、盐适量、油适量、冷开水适量、冰块适量、酱油膏适量。

　做法：

　1、装一锅自来水+1大匙盐。茄子去蒂头，切段状，泡入盐水中，上面可压一盘子，让所有茄子都泡到水，浸泡约5～10分钟。

　2、另装一锅水，加入一大匙食用油和一大匙盐，煮滚备用。可用口径大一点的锅，烫茄子时比较方便;如果使用小口径锅，要分批烫茄子。

　3、另备一大碗冷开水和冰块。

　4、待水大滚时，把茄子一个个以 皮面朝下 放入滚水中，烫约30秒即可捞起。茄子太多就分批烫，分批泡冰水冷却。

　5、捞起的茄子，立刻放入有冰块的冷开水中，以漏杓压住茄子，避免茄皮变成咖啡色。浸泡约3分钟，直至茄子完全冷透，即可捞起沥干水份，摆盘。

　6、如果茄子分多批烫煮时，第一批茄子泡冰水冷却后捞起，再加冰块 泡第二批茄子，免得冷水不够冰，茄子会不够漂亮。

　7、直接食用。

　小贴士：这道菜清淡纯原味，非常适合减肥食用。

茄子的减肥做法三

　材料：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

　做法：

　1、准备好所有食材，茄子去把待用。

　2、将茄子切成佛手状。

　3、上开水锅中蒸10分钟左右。

　4、蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

　5、将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

　6、将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

　7、放上葱姜蒜末和小米辣圈。

　8、用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　小贴士：这道菜造型独特，绵软开胃，所用的橄榄油清淡不油腻，有利于减肥。

茄子的减肥做法四

　材料：茄子500g、葱5棵、油适量、蒜适量、豆豉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、醋适量、花椒粉适量、花椒油适量、辣椒油适量、芝麻油适量。

　做法：

　1、准备材料。

　2、茄子去皮蒸熟，用筷子刚好能插透即可。

　3、放凉用手撕成条，放入冰箱冷藏一个钟以上。

　4、葱洗净切碎，蒜和豆豉也分别切碎备用。

　5、锅里放油把豆瓣酱炒出红油，再放豆豉炒出香味。

　6、盛入碗中，趁热下蒜末。

　7、再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。

　8、需将茄子里多余的水分沥出，将料汁淋上，撒上葱花即可。

　小贴士：蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要，可以更快的让茄子里多余的水分渗出。

茄子的减肥做法五

　材料：嫩茄子200g、油适量、盐适量、泡椒适量、大蒜适量、鸡精适量、香油适量。

　做法：

　1、准备原料。

　2、茄子洗净去皮，切成条。

　3、泡椒切碎，大蒜切成蒜茸。

　4、切条放盘子里，用保鲜膜覆盖，上笼蒸十分钟。

　5、蒸茄子的同时，蒜茸、泡椒炒出香味，加盐、开水，烧沸后加鸡精调味。

　6、浇在切条上。

　小贴士：减肥饮食要注意少糖、少盐、少油，所以这道蒸茄子非常适合减肥食用。

茄子的减肥做法六

　材料：茄子250g、豆角250g、蒜子适量、盐适量、干辣椒适量、麻油适量、生抽适量、辣椒酱适量、料酒适量、水淀粉适量。

　做法：

　1、首先将茄子切条、豆角切3厘米左右的段、干辣椒切节、蒜子切成蒜米。

　2、在锅中倒入适量油，烧至八成热时，将茄子倒入锅中炸，待茄子变软后 捞出控油。接着将豆角下锅炸，炸至六成熟后捞出。

　3、锅中留底油，下入蒜子、干辣椒煸炒，有香味时加入辣椒酱翻炒均匀，随后将豆角倒入锅中，翻炒至豆角完全变熟，再淋入适量料酒调味。

　4、接着将茄子下锅翻炒，加入半勺盐、适量生抽，快速翻炒至茄子变软、变熟，然后加入适量水淀粉边炒边收汁，如果要吃得更鲜香，可以加入适量麻油提味，出锅就能食用了。

　小贴士：这道菜要注意控油，否则会影响口感与减肥效果哦。

茄子的功效与作用

　1治胃癌

　国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

　2抗衰老

　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　3降低胆固醇保护心血管

　经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

　4清热解暑

　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的营养价值

　1茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　2茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　3茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　4茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中 方法 之一。

第1步、茄子洗净切段。

第2步、入锅蒸熟。

第3步、蒜，甜椒，香菜切好。

第4步、取一个碗，放入蒜，盐，生抽，白醋，芝麻油，搅匀备用。

第5步、蒸好的茄子取出放凉，撕成条。

第6步、放入香菜甜椒。

第7步、淋上调好的料汁，吃的时候拌匀。

劈腿茄子

做法：

1茄子去皮切小条，注意不要切断

2碗中加入两个鸡蛋和适量淀粉，盐和花椒粉、孜然粉搅拌均匀，用刷子将茄子里里外外都涂抹均匀

3最后放在面包糠里打个滚就好了，一定要舍得放面包糠让每个角落都沾到才好吃

4放入空气炸锅180度10分钟，翻面再五分钟就好了出锅后淋上番茄酱和沙拉酱

劈腿茄子的做法如下：

用料：茄子1根、鸡蛋1个、盐1g、淀粉60g、胡椒粉1g、面包糠适量、番茄酱适量、沙拉酱适量。

步骤：

1、茄子去皮。

2、切三刀，转90度再切三刀。

3、碗中放入鸡蛋1个，盐1g，淀粉60g，胡椒粉1g拌匀。

4、刷到茄子上。

5、粘上面包糠。

6、下锅炸至金黄捞出。

7、挤上番茄酱、沙拉酱就好了。

　　劈腿茄子是一道广受欢迎的菜品，在家庭和餐厅中都广受欢迎。它通常是以茄子和猪肉为主要材料制成的，而且其制作方式相对简单，故深受各年龄层的人喜爱。下面，我们将为您介绍如何制作劈腿茄子，让您在家中也能制作出美味的劈腿茄子。

　　首先，将茄子斜着切成薄片，切完之后放入盐水中浸泡20分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。接着，将猪肉搅拌均匀，加入适量盐、料酒、酱油、淀粉和葱花，搅拌均匀备用。然后，将茄子沥干水份后放入热油中煸炒至变软烂，捞出备用。

　　接着，将调制好的猪肉馅均匀地放在茄子片上，再用手将茄子卷起来。接着，将卷好的茄子片放入油中炸至金**。炸好后，可以将多余的油份吸干，避免过多的油脂。最后，端盘时可以以自己的喜好撒入一些葱花或是胡椒粉做为装饰，就可以享受劈腿茄子的美味了。

　　总之，制作劈腿茄子的过程是比较简单的，但也需要注意一些细节。如果您按照上述步骤来做，相信不会有太大的问题。当然，您也可以根据自己口味来调整配料比例，制作出更符合自己口味的劈腿茄子。不管您选择哪种方式，相信都可以让您的味蕾得到满足。