黄油都能做什么食品

问题一：黄油能做什么简单食物 黄油可以煎牛排，作一些肉类很香啊！！ 还能制作很多西点都是味道浓郁香呀！另外找了一些作黄油的方子，楼主可以看看参考哦

1、柠檬派

用料：

饼底：250克细面粉

柠檬派的奶油馅：

3只鸡蛋

125克黄油

3只鲜柠檬(榨取汁留用)

70克白糖

3汤匙鲜奶油

1只鸡蛋

50克黄油

做法：

第一步骤，首先把黄油从冰箱取出软化，用一个大碗把量好的面粉，糖，黄油，鸡蛋放在一起揉成均匀的面，铺开赶成一张必考盆稍大的饼，把烤盘边的饼面小心用手捻紧，用叉子在饼上刺洞眼让其透气，不然饼底彭涨裂破。 接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟。

第二步骤，便是把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打均云，倒进烤好的饼里放在烤箱，再烤三十分钟即成。

2、三明治

材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油

做法：1，将鸡蛋煎成薄饼，待用

2，将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片

3，在面包上涂上适量黄油

4，摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包

5，然后将其对角切成三角状，用保鲜膜包好，放入冰箱

吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充分的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！

3、什锦土豆泥

原料：土豆、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。

做法：

把土豆去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把土豆捣成泥状，待用。

把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。

加在土豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。

特色：别看它做起来简单，营养却十分丰富，味道也一点不比餐厅卖的逊色。此土豆泥可谓色美、味好，并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾及维生素A、B、C等多种营养素。

4、香蟹

原料：肉蟹或膏蟹若干，黄油

做法：将螃蟹放入沸水中焯一下，取出将其拆壳分块；将植物油放入锅中烧至七成熟，然后将切好的螃蟹放入锅中过油起锅；将黄油放入锅中烧至七、八成熟时，放入蒜末、少许姜末、少许干红椒，煸香后将蟹重倒入锅中，加盐、少许料酒，起锅即可。

螃蟹微辣却又有黄油的清香，蟹膏肥美，蟹肉香甜。

5、洋葱饼

用料

100克(4 oz)粗面粉

25毫升 (1/2 level tsp) 盐

25克 (1oz) 黄油

50克 (2oz)麦馥来麦片

5毫升(1 level tsp) 糖

60毫升 (4 tbsps) 热过的牛奶

调味品 25克黄油

做法：

筛细面粉，并撒入盐，放入黄油搅拌，拌入麦片，和进发酵粉、糖和温牛奶放在温热的地方10分钟起泡。在面粉和麦片的混合物中加入定量的打成糊的鸡蛋，并做成软面团，轻揉至光滑有弹性，用涂油的聚已稀膜盖住直到发成两倍大小，再揉搓成圆圈，做成23厘米长的饼环，盖住在发成两倍大小。

6、好吃油葱

材料：洋葱一个、青椒2个、一罐意面原味酱（家乐福有售，别的有卖国外食品的地方应该都有）、黑胡椒、红酒（红葡萄酒也成）、肉末、西红柿、鸡精、意面（成袋装的，很便宜，5块到7块，够4个人吃）、黄油

做法：把黄油放到铁锅里，融化，量和平时炒肉的时候差不多。然后把肉放进去炒，变色后放洋葱和青椒，都切成小块的，炒出香味后放西红柿一起炒，然后放原味酱，多放点，直到完全边成红色了。然后

7、做蛋糕，抹在烤面包片上，做奶油磨姑汤，西餐用得较多，可参考西餐做法。但黄油热量很高，不宜多吃。

8、油脂有保鲜期，注意“哈喇”了就不要吃了。烤面包抹黄油真是太香了，只要你不怕油；做罗宋汤，用黄油煸炒洋葱、土豆、洋白菜、番茄酱都可以，>>

问题二：黄油用来干什么的？ 黄油，蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。

若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。

若从奶皮子中提取，则要在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层**，下层白色，**的油脂便是黄油了。白色的叫酸油。若从白油中提取，则要将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏（什锦粥）一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣。由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。若从鲜奶凝结出的油皮中提取，首先还是要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。

黄油营养极为丰富，是奶食品之冠，因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。为食用方便，牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时，常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。时至八月，人们把黄油装进羊小肚子将其保存起来，待食用时开启，由于不与空气接触，所以一尘不染，依然是新鲜滋润、绵甜可口。

[编辑本段]营养分析

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

[编辑本段]相关人群

一般人群均可食用；孕妇，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黄油。

问题三：用黄油能制作哪些家庭食品？ 饼干 馒头 发糕

问题四：用黄油可以干什么（不要太复杂，最好事吃的） 蘑菇奶油汤

主料：鲜蘑菇、培根、紫菜。

辅料：黄油、牛奶、面粉。

调料：食用油、黄油、鸡精、盐。

做法：

1将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇与牛奶一起放入粉碎机内打碎；

2坐锅点火倒少许油，把培根放入锅内煎一下捞出控油；

3把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇倒入锅中，加鸡精、盐，埂开后出锅，在汤内放入紫菜和培根即可食用。

问题五：做什么美食可以用到人造黄油 黄油不必加热

涂抹在面包上 直接吃 即可

1夹在面包中吃

2像豆油一样用

3烙面包。

材料：切片面包 生鸡蛋 黄油

作法：1在切片面包中间挖一个鸡蛋黄大小的洞 2取一点黄油放入平底锅中加热至融化为止 弗面包平放入油中 4生鸡蛋打入面包的洞中 5可以在锅边再加些黄油6将面包和鸡蛋翻到另一面加热至**为止

问题六：黄油做什么菜 奶油煎牛排可以做一些很香的肉啊！ ！西点也做了很多丰富的味道香啊！还找到了一些食谱黄油，楼主可以参考看看哦

1，柠檬馅饼

主料：

外壳：250克细面

奶油柠檬馅饼灌装：

3个鸡蛋

125克黄油

3个新鲜柠檬（挤果汁保留）70克

50克黄油

做法：

第一步骤，首先从冰箱取出软化的黄油，好一碗面粉，糖，黄油，鸡蛋适量，放皱在一起，均匀面，擀成一个集水池强制稍大饼，用叉子烤蛋糕表面谨慎扭曲的右手边紧在蛋糕上捅让在透气洞，或地壳断裂鹏分手了。然后放入预焙锅饼热炉15分钟。

第二步是把鸡蛋，奶油，柠檬汁，黄油加在一起打云中，倒在在烤箱里烤蛋糕，烤30分钟，即可食用。

2，三明治

材料：？？切片面包，三明治，火腿，鸡蛋，黄油

做法：1，将鸡蛋炒煎饼，站在

2，取出切片面包和火腿方采取两片相同大小

3，黄油面包

4慷慨的金额，下订单：面包+火腿+面包+鸡蛋+火腿（也没有）+面包

5，然后斜切成三角形状，用保鲜膜，放入冰箱

吃，在微波炉中稍微加热，使黄油味十足渗入面包里。根据个人口味，而且还夹了一些菜！

3，土豆泥

多种配料：土豆，黄瓜，胡萝卜，玉米，沙拉酱，少许黄油。

做法：

土豆，去皮，切成小块，放入锅中，加清水煮沸适量，捞出放入碗中，用勺子土豆泥，备用。

黄瓜，胡萝卜，洗净，切成薄片，然后洗净玉米粒和放锅中一起煮熟的鱼。

加入土豆泥，一起搅拌，同时加入色拉酱，再加上少许黄油，继续搅拌，直到它填补了小盘。

特点：虽然它是很容易做到，但它是非常丰富的营养成分，味道也比餐厅销售劣质更好一点。这种颜色可以被描述为美国和土豆泥，口感好，而且含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，钾和维生素A，B，C等营养成分。

4，香蟹

材料：蟹蟹或几个，黄油

做法：将蟹煮入沸水，捞出其拆壳块;将植物油倒入锅内，直到七成熟，然后切断油倒入锅内锅蟹，黄油放入锅中，直到七，八成熟，放入蒜末，姜片少许，少许红酒辣椒，倒入锅中重蟹后香，盐，少许料酒，起锅即可。

但辣蟹酱香味，蟹膏丰腴，甜美的蟹肉。

5，/> 100葱油饼材料

做法：

细筛面粉，撒上盐，搅拌成酱，拌入麦片，和进发酵粉，糖和温牛奶放到温暖的地方10分钟起泡。加入定量的标记贴在面粉和谷物中的鸡蛋的混合物，使柔软的面团，揉至光滑有弹性，淡化用聚乙烯薄膜已涂油的头发掩盖两倍大小，然后擦了一圈，由23厘米长蛋糕圈，盖在头发两倍。

6，美味的洋葱

配料：洋葱，青椒2，意粉酱味罐（家乐福销售，还有其他地方卖外国食品应该有），黑胡椒，红酒（红葡萄酒已经成为），肉末，西红柿，鸡肉，面食（装入布袋，很便宜，5-7，够4个人吃），黄油

做法：黄油放入炒锅，熔体和猪肉的通常用量差不多的时候。然后炒的肉放进去，放洋葱和青椒的颜色，切成小块，放番茄炒出香味炒，再放入味酱，多放点，直到它完全红色的一面朝上。然后

7，做蛋糕，放在烤面包片，黄油研磨不管做的汤，西方使用较多，请参考西方的做法。但高温黄油，不宜多吃。

8，油有保质期，要注意“腐臭”不吃它。黄油吐司是那么香，只要你不怕油做罗宋汤，用黄油煸炒洋葱>>

问题七：家里有黄油，普通面粉，鸡蛋，等菜类食品，可以做什么吃的 黄油土豆饼的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味 工艺：煎黄油土豆饼的制作材料：主料：土豆（黄皮）400克

辅料：鸡蛋100克,小麦面粉15克

调料：盐3克,胡椒粉2克,黄油80克黄油土豆饼的特色：外焦里嫩，松软酥香。教您黄油土豆饼怎么做，如何做黄油土豆饼才好吃1 土豆洗净蒸熟后去皮捣碎；

2 加入磕开的鸡蛋、面粉和溶化的黄油30克拌匀；

3 加入盐、胡椒粉调好味搅拌成土豆泥；

4 将调好味的土豆泥团成一个个小圆形生；

5 煎盘烧热后加入余下的黄油，将土豆饼煎至两焦黄即成。小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

黄油粟米的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 便秘食谱 健脾开胃食谱

口味：清香味 工艺：煮黄油粟米的制作材料：主料：玉米（鲜）300克

调料：黄油10克

教您黄油粟米怎么做，如何做黄油粟米才好吃1玉米洗净，放入盘内，加水加盖高火7分钟取出。

2玉米去衣（在玉米头尾各插上一枝竹签，可免烫手），搽上黄油即可。小帖士-食物相克：

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

问题八：用黄油能做什么（家庭的，简单的） 黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。

营养功效：黄油的主要成分是脂肪，其含量在80%~83%，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油导致的贫血症状。

适者如斯：一般人均可食用。孕妇、肥胖者忌食，每次10~15克即可。

特别提示：糖尿病患者不要食用黄油，食用黄油容易使体重增加，黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高，黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油煎红薯

2004-9-13 四川饮食网

原料：

红薯500克，黄油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。

制作方法：

1)将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。

2)在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

特 点： 味香甜，软烂，营养丰富。

制作关键： 掌握煎红薯的火候，火不要太大，也砂能过小，使红薯煎至两面焦黄，防止煎糊。

黄油蒜茸虾仁

1。20个虾剥壳，留尾巴那段。洗干净洒小半调羹盐和胡椒粉腌5分钟。

2。黄油在平底锅里烧融，关掉火。加入蒜茸。如果开着火，蒜茸会焦掉就不好了。放30分钟入味。这时就很香了。

3。开中火，虾仁放进去，炒到变红再炒1分钟就行了。

4。喜欢的话撒点PARSLEY末，绿的比较好看，但是很多人不喜欢那个味道。所以不加也行。直接装盘上桌。在相当长的一个时期里，含油多的食品常常被人们拒之门外，所以现在重新强调黄油以及其衍生食物的作用，而且为这种有益于健康和营养均衡的食品 是非常重要的。

奶油

以牛奶为原料制成的奶油具有多种不同口味:它结构细腻，口感好，极其美味。每100g奶油中的脂类占33%,即大约20g的饱和脂肪酸，9g单不饱和脂肪酸和1g多不饱和脂肪酸。如同黄油一样，它也含有令人不可忽视的维生素A(340μg/100g )。

奶油有两种：稠状奶油和稀状奶油，后者也被制成为奶皮。奶油的稠度与其中所含脂肪量多少没有什么关系。主要是酵母发酵时间长短影响奶油的稀稠以及酸化程度。稀状味淡的奶油是因为奶油中的酵母没有完全发酵而造成的。

我们还可以发现有一些脱脂奶油中只含15%和8%的脂肪。

黄油

在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是炼乳)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有526g的饱和脂肪酸，235g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。

黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(13μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。

每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。

奶制品小吃和抹面包酱

这类食品指的是富含脂肪的乳类、水、奶或奶制品的乳状物，脂肪成分包括植物油和/或黄油。可能是脱脂的，含有丰富的必需脂肪酸……或者两者兼有，它同样含有维生素A和维生素E以及能够生成Ω3的成分。它的脂类含量大概是40>>

问题九：什么可以用黄油做起来好吃又简单的东西 黄油是什么？是不是那种机械维修用到的那种黄油？能吃的吗？

问题十：用黄油可以做什么简单美食？ 原料：

红薯500克，黄油50克。蜂蜜50克，熟芝麻15克。

制作方法：

1、将红薯洗净去皮，放开水中煮软捞出，控去水分，切成圆片待用。

2、在平底锅内放和黄油，熔化后，下入切好的红薯片，煎至两面发黄为止，盛出后放入小盘骨，浇上蜂蜜，撒上熟芝麻即成。

特点：味香甜，软烂，营养丰富。

首先，法式牛排

材料:

3块牛排(每个手掌大小)、3根葱3根(切片，这是一个小红洋葱，所以打孔时要小心)、小蘑菇(10盎司)、1/2杯白酒、1汤匙黄油1、1汤匙欧芹、盐和少许胡椒。

练习:

1在铸铁烤架上融化黄油，用大火煎牛排。国内很多朋友受不了牛排过嫩，可以关小火煎到5-8成熟。但刚出锅时温度较高，可锁汁煎至表面焦黄，装盘备用。

2然后把洋葱倒入锅中翻炒，再翻炒香菇。然后倒入白酒，翻炒均匀后开大火，直到蘑菇熟透。加入欧芹末、少许盐和胡椒即可食用。

3将煮好的蘑菇汁倒在每块牛排上。

第二，新鲜的咖喱牛排

材料:

牛排4片，土豆1个，小胡萝卜1根，水5汤匙；半汤匙酒、3汤匙咖喱粉、半茶匙盐、1茶匙糖和1杯水。

练习:

1牛排洗净，从骨头中间切成小块，加入调味料，拌匀，腌制20分钟。

2在锅中用少量油煎两面，即可食用。

3洋葱切丁，土豆和胡萝卜去皮，切块。用2汤匙油翻炒洋葱，然后加入咖喱粉翻炒，再加入胡萝卜和土豆，以及调味料的其他成分煮沸。

4小火煮10分钟，然后放入牛排翻炒。等汤干稠了，关火上桌。

1蔷薇花煸牛肉丝

原料

蔷薇花4朵，瘦牛肉250克，芹菜100克，葱头50克，鲜番茄片5片，辣酱油50克，葡萄酒15克，白糖15克，花椒1克，白胡椒粉25克，猪油100克，精盐适量。

制作

（1）将蔷薇花洗净切丝，入盘待用。

（2）瘦牛肉去筋膜，洗净切丝；葱头去皮，洗净切丝；鲜姜去皮，切丝；芹菜切丝，待用。

（3）炒勺烧热，化猪油，八成热时，放花椒粒炸黄，捞出控油，擀碎待用。

（4）勺内放猪油待五成热时，放牛肉丝反复煸炒，肉丝水分快干时，，放葱头丝、姜丝，炒片刻，放辣酱油、葡萄酒、精盐、白糖、胡椒粉，炒至肉丝呈棕红色入口即碎时，放芹菜丝，翻炒两下，再放入蔷薇花丝，急速翻炒几下，出勺入盘，上面撒花椒面。

（5）盘边配鲜番茄片，撒糖成甜口。

特点与效用

肉丝酥脆，五味俱全，壮实体质。

2蔷薇花焖猪肉

原料

猪肉500克（肩肉、出骨），鲜蔷薇花6朵，生菜油100克，鲜番茄2个，葱头50克，甜青柿椒1个，玉米淀粉10克，赤砂糖50克，白醋5克，番茄酱20克，酱油25克，姜末2克，罐头橘子250克，牛肉清汤250毫升，精盐适量。

制作

（1）将鲜蔷薇花洗净取瓣，入盘待用。

（2）再将猪肉切成3厘米见方的小块，煎锅放油烧热，肉块与葱头一起煸煎，煎至成牙**，出香味。

（3）用橘子罐头的糖水与白醋、赤砂糖、酱油、姜末、番茄酱，连同煸煎好的猪肉块、葱头加少许盐，一起倒入深菜锅内。

（4）甜青椒洗净，切丝；番茄用开水烫过，去皮，切碎与橘子一起放入深菜锅，酌情略加牛肉清汤，盖锅盖，先用旺火煮沸，后用微火焖至肉八成熟。

（5）取锅内少许汁与玉米粉拌匀后，倒入菜锅内，焖至肉酥熟，放入蔷薇花瓣，汤汁稠浓。

（6）食用时，入盘，各配玉米粉两面黄饼，同食即可。

特点与效用

花鲜肉烂，醇厚清鲜，和胃止渴。

3蔷薇花烩牛肚

原料

鲜蔷薇花3朵，牛肚500克，葱头100克，胡萝卜50克，姜丝15克，面粉20克，鸡清汤1000毫升，黄油150克，白葡萄酒50克，香叶1片，胡椒粒10粒，煮马铃薯12个，熟猪油25克，大蒜末15克，精盐、味精、碱面各适量。（4人份）

制作

（1）将鲜蔷薇花取瓣，洗净切成片，入盘待用。

（2）牛肚领用碱、醋、盐、矾与清水浸泡，搓洗干净，浸泡入清水中。

（3）开水锅中，加入少许碱面，大火烧开，放入牛肚领，烧一个开，将水倒掉，用刀把肚领浮皮、杂物刮去，用水洗净，放入净锅内，倒入净清水，水面要没过肚筋膜，放入香叶、胡椒粒，在微火上煮两个多小时，肚熟时捞出，放入凉水中拔凉洗净，切成1厘米厚的片，再改切成丝，放入盘内。

（4）把葱头、胡萝卜去皮洗净，切成4厘米长的细丝。净熟猪油放入煎盘，上火烧到六成熟，放入姜丝煸炒几下，下入葱头丝、胡萝卜丝、大蒜末，炒到七成熟时，倒出待用。

（5）洗净煎盘后，放入黄油，烧到六成熟，下入面粉炒熟，再冲入鸡清汤，随下随搅拌，再放入精盐、味精、白葡萄酒，调成白汁沙司，过箩后倒入瓷盆中。

（6）煎盘洗净后，放入黄油，烧五成热，下入肚丝，放入蔷薇花片，翻炒后，倒入已炒好的葱头丝等蔬菜香料，再放入过滤后的白汁沙司，炒匀出勺。

（7）食用时，每份125克肚丝入盘，配3个煮马铃薯即可。

特点与效用

色白质软，肚鲜花香，清爽不腻。

4蔷薇花芙蓉肉片

原料

鲜蔷薇花2朵，瘦猪肉150克，豌豆50克，鸡清汤100毫升，蛋清200克，面包丁150克，啤酒250毫升，猪油500克（实耗75克），葱头50克，味精1克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）净鲜蔷薇花取瓣，洗净控干，放入盘内待用。

（2）猪瘦肉去筋膜，洗净，放在洁净的案板上，用刀背把瘦肉剁成泥茸，边剁边加些水，剁均匀。

（3）把瘦猪肉茸放入瓷盆里，放入鸡清汤，将猪肉泥搅拌成糊状；鸡蛋清分三次放入糊中，边放边顺同一方向搅拌，使其融为一体，拌至发黏时，放入水淀粉、味精、盐、胡椒粉再搅拌均匀。

（4）炒勺内放猪油，烧至四成热时，分几次放入肉泥，使肉泥成片，浮出油面后立即捞出控油，以免过火不白。

（5）炒勺倒出炸油，留少许余油烧热，煸炒葱头末、姜末、蔷薇花瓣，放鸡清汤、啤酒、盐、豌豆等调配料。豌豆烧熟后，大开，用水淀粉勾芡调成稠糊状，放味精，下芙蓉肉片，轻轻搅匀，出勺入盘。

（6）面包丁小盘单跟。

特点与效用

蔷薇花好，芙蓉肉鲜，祛风活血。

5煎蔷薇花里脊片

原料

蔷薇花4朵，猪里脊肉300克，鸡蛋3枚，玉米粉15克，面粉50克，生菜油50克（色拉油），黄油35克，番茄沙司150克（瓶装），生菜叶50克，料酒15克，干淀粉20克，精盐、胡椒粉各适量。

制作

（1）将鲜蔷薇花洗净，取瓣，控干水分，平放在木板上，撒上一层干淀粉，待用。

（2）再将猪里脊肉去筋膜，片成6厘米长、3厘米宽的薄片，放入瓷碗内，加入精盐、味精、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍入味。

（3）把2枚鸡蛋打入碗内，抽打起泡后，搅拌均匀。平底锅抹净烧热，抹少许生菜油，使锅中见油不露油，锅热又不过热时，把鸡蛋液倒入平底锅，摊成薄圆饼，然后切成长方块待用。

（4）余下的一枚鸡蛋打入瓷碗内，加入玉米粉、少许精盐，调成蛋粉糊。

（5）把腌渍好的里脊片理顺，平放在木板上，在里脊片上放一层蔷薇花片，再在花片上放一片里脊片。

（6）再把长方块鸡蛋片，逐片抹上蛋清糊后，把里脊花片放在蛋皮上，逐个包成长方形小包，蘸匀蛋粉糊。

（7）平底锅中放入生菜油，上火烧至七成热，放入蘸有蛋粉糊的蔷薇花里脊包，煎成两面呈金**，把生菜油倒出，往锅里放入黄油，化开后，轻轻一煎，熟后起锅装盘。

（8）食用时，每份2块蔷薇花里脊包，盘边配上洗净、消毒的生菜叶，每份单跟番茄沙司25克即可。

特点与效用

味道鲜美，外焦里嫩，利湿祛风。

6蔷薇什香鸡条

原料

鲜蔷薇花2朵，生鸡脯肉200克，黄瓜5克，熟冬笋50克，番茄酱15克，辣酱油10克，白糖25克，姜汁15克，葱头25克，大蒜1头，咖喱粉5克，百里香粉3克（或五香粉），白兰地酒25克，藕粉15克，香油15克，生菜油250克（实耗50克），米醋15克，胡椒粉25克，熟芝麻15克，精盐适量。

制作

（1）将鲜蔷薇花取瓣洗净，入盘待用。

（2）生鸡脯肉去掉老皮和筋膜，洗净，用刀切成条，放在瓷碗里，加姜汁腌渍，再放入白兰地酒、藕粉、精盐上浆，再滚些藕粉待用。

（3）炒勺烧热，放入生菜油，待五成热时，放入鸡条、熟冬笋、黄瓜条滑油，再将三条一起捞出控油。

（4）炒勺留少许油，放葱头末、大蒜末煸炒出香味，放咖喱粉、百里香粉炒匀，放辣酱油、糖、精盐、味精、番茄酱及少许清水，大火烧开，放入鸡条、冬笋条、黄瓜条、蔷薇花片，煨开入味，用藕粉勾芡，出勺入盘，淋少许香油，撒熟芝麻即可。

特点与效用

鸡条鲜嫩，味道佳美，和胃清暑。

黄油的打发原理在于，固体油脂在搅打中可以裹入空气，类似于鸡蛋打发一样，在不断地搅打过程中，黄油的体积变得越来越膨松，内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后，烤制过程中，能起到膨松剂的作用，让蛋糕/饼干的体积变大，变得松发。

黄油打发的过程

首先，称取所需重量的黄油，把黄油切成小块，放在碗里软化。必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。软化的黄油加入糖或糖粉、盐（如果配方里有奶粉也可以在这一步加入），然后用打蛋器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。

TIPS

1

把黄油切成小块的目的是让它可以更快速的软化。黄油必须软化，但注意千万不能溶化成液态，因为只有固体油脂才有包入空气的特性。很简单的道理：你如果拿家里的液态植物油进行打发，会发现它是怎么打都打不发的。

TIPS

2

黄油的软化有几种途径。

1、最常规的方法是放在室温下让它慢慢软化，软化的时间根据黄油的多少、室温的高低而各有不同（如果黄油本身是放在冷冻室的，那时间就更长了）。如果是冬天室温较低，可能无法用这种方法让黄油软化。

2、将黄油块放入微波炉加热几十秒。时间也根据黄油的多少、黄油从冰箱拿出来时候自身的温度高低而各有不同。可以几秒几秒地加热，随时查看，看看黄油软化的程度。此方法非常快，缺点是不易掌控，容易加热过头。一旦黄油融化成液态了，则必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。

3、将黄油隔水加热完全溶化，然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。同时注意，溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。

TIPS

3

黄油软化的程度。黄油至少要软化到可以轻松地捅入一个手指的程度。黄油如果太硬，打发的时候不但阻力大，而且会打得整个打蛋盆里黄油四溅。当黄油状态比较稀软，又没有变成液体的时候，最容易打发（如图3），但这个状态不太稳定，冬天可以将黄油软化到这个程度，如果是夏天容易变得太过稀软，不推荐采用。

TIPS

4

很多人认为，必须先将黄油打发一会儿，才可以加入糖继续打发。实际上，这样做是没有必要的，糖完全可以在一开始就加入黄油，一起打发。不过如果糖的量比较多（超过黄油的重量），可以多分两次加入，免得难以混合均匀。

用打蛋器低速打发到黄油和糖完全混合以后，可以把打蛋器的速度调到高速，继续搅打3-5分钟左右。黄油会渐渐变得膨松、轻盈，体积稍变大，颜色也会稍变浅

炸茄盒的做法-炸茄盒怎么做-炸茄盒的家常做法大全

食材：长茄子3个，芹菜1捆，猪肉末500g，油，盐，酱油，味精，姜，鸡蛋，面粉，料酒，大葱步骤：1将芹菜焯熟，挤出水份后切碎与猪肉末、大葱末、姜末混合。

2放入酱油、料酒。3放入香油。

4放入盐。5放入味精。

6茄子洗净。7切成如图的片状，中间切一刀不切段。

8在没切段的夹层放入馅料。9两面粘上面粉。

10再准备一碗淀粉放入水调成面糊，打一个鸡蛋，调成鸡蛋糊，将茄盒蘸上鸡蛋面糊。11然后放入油锅中炸制。

12炸至两面金黄即可找出控油食用。还有更多炸茄盒的其他做法，爱觅食网站里面全部都有。

炸茄盒怎么做好吃？

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。

主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。

调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。制作：1茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚08厘米的圆片，沾上面粉备用。

2鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。

3把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。

4炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金**捞出。5把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。

这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。炸茄盒原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

做法：1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。2洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。

香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。3把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。

4将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用特色：外焦里嫩，鲜香适口。

茄盒怎么做 如何做 炸茄盒的家常做法大全

茄盒也叫茄夹，是一种油炸食品，在中国很普遍，许多家庭都会制作这种食品。

炸茄盒的家常做法一：原料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。制作步骤：1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。4将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

炸茄盒的家常做法二：主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子辅料：葱姜末、五香粉、盐、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油制作步骤：1、将肉馅放入大碗，加入姜末、五香粉、盐；2、再加入料酒、鸡粉、蛋清、香油顺一个方向搅拌。3、分次加入适量清水，搅拌至清水完全被肉馅吸收，肉馅软滑放入葱花拌均即可。

4、将鸡蛋打散加入面粉、椒盐粉、淀粉、适量清水调成面糊，面糊稀稠度以用勺倒下刚好流下为准。5、长茄子切05CM厚圆片，中间切开不切断。

6、将拌好的肉馅加在茄片中间用筷子抹平摆在盘中备用。7、油四成热时茄盒沾面糊放入油锅中，中小火炸至两面金黄即可。

东北炸茄盒怎么做？

东北炸盒子

主要原料：茄子1根、猪肉馅100克、植物油250毫升

面糊：生粉15克、面粉15克、鸡蛋1个、五香粉1克、水30毫升左右

腌肉调料：盐1克、生抽20毫升、料酒10毫升、姜末3克、葱末3克、生粉5克

炸茄盒的做法

1肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。

2面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀。

3根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状。

4茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅。

5将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

6锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入沾了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

炸茄盒怎么做？

原料：

一、肉糜

需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。

二、面粉

用水调成糊状，加少量盐。

三、茄子

切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。

准备工序：

把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤：

一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。

二、放入油热的煎锅。

三、不断翻面油煎，直至两面黄。

出锅啦！

炸茄盒怎么做

炸茄盒这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，我们家人酷爱吃茄盒，我也就琢磨出炸茄盒的好方法。

主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。 配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。

调料：料酒，盐，味精，淀粉，面粉，花椒粉。 制作： 1茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚08厘米的圆片，沾上面粉备用。

2鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。

3把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。

4炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋糊放入锅中，炸至金**捞出。 5把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。

这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。 炸茄盒 原料： 茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

做法： 1把茄子洗净削去皮，一切两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。 2洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。

香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。 3把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。

4将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金**捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用 特色： 外焦里嫩，鲜香适口。 香酥炸茄盒 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。

配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。

制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。

（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金**时捞出沥油装盘，放椒盐即好。 关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。

炸茄盒 原料： 一、肉糜 需要辅料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油，和肉糜拌匀。 二、面粉 用水调成糊状，加少量盐。

三、茄子 切片，每两片一组，一边不能切透，保持粘连，有点像蚌壳。 准备工序： 把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。

烹饪步骤： 一、把夹着肉的茄蚌放禁准备好的面粉糊里面，整个裹一层面糊。 二、放入油热的煎锅。

三、不断翻面油煎，直至两面黄。 出锅啦！。

炸茄盒的家常做法有哪些 炸茄盒怎么做外皮才脆

轻松做出表皮酥脆的茄盒的做法步骤

1

主料：茄子1根、五花肉沫适量配料：葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗调料：啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺

2

鸡蛋打入酥炸粉中，用啤酒调成糊状备用

3

五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用

4

茄子切成15cm厚的段，每段再从中间剖开但不断开

5

用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里

6

将夹入肉馅的茄盒放入糊中，让茄盒均匀沾满糊汁

7

锅中烧热油，油温180度时，小心地下入茄盒炸制、将茄盒炸至两面金黄时即可出锅

炸茄盒怎么做？

菜系及功能：家常菜谱

炸茄盒的原料：长茄子250克，肉馅100克，鸡蛋1个嫩韭菜50克，海米25克，面粉25克，淀粉50克，色拉油1千克，麻油、精盐、花椒面、味精、葱姜末、椒盐各适量。

炸茄盒的做法：

1）将茄子洗净去皮，切成直径35厘米的连刀片；再将韭菜、海米切成碎末，

2）将肉馅加入半个蛋清搅匀，随之加上葱姜末、麻油、精盐、味精，调拌均匀，最后拌入韭菜末、海米末，调成馅，夹入茄子连刀片内备用。

3）鸡蛋液放碗里，加入面粉、淀粉、盐、味精和适量油调成小酥糊备用。

4）锅内放油烧至五成热，将茄夹挂小酬糊下锅慢炸，待茄夹炸透时捞出控净油配椒盐装盘即成。

炸茄盒的特点：。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可抗衰老，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血；维生素

1、西餐常用技法：煎盘握法

一般左手握煎盘，掌心朝上，五指自然合拢，握住煎盘把的上部，要求握稳、拥紧，但不能握死。

2、西餐常用技法：小翻

动作要领：煎盘端平稳，先往前送出，使菜肴借助惯性滑到煎盘前端，然后，将煎盘略微上扬，以不使菜肴滑出煎盘，与此同时，将煎盘向后拉，使菜肴翻转过来。

小翻每次约翻动原料的1/2左右，操作时般连续翻动。

3、西餐常用技法：大翻

动作要领：将煎盘端起，如盘中菜肴较多，可双手握照盘，往上斜举45度~70度角，借助惯性将菜肴送起，使其整体翻转过来，然后，将煎盘缓慢下落，使翻转的菜肴轻落于顺盘内。大翻也是较常使用的操作方法，适宜翻动量大的菜肴，此操作方法一般不连续翻动。