黄金豆腐卷
材料
食材:南豆腐1块(约300g),肥牛片100g,鸡蛋1枚,朝天椒1只,香葱1棵,老姜10g,蒜2瓣,香菜1棵,调料:生抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),蚝油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
鸡蛋磕入碗中打散,加入1/2茶匙盐(2g)搅拌均匀备用。
蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净,取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。
大火烧开煮锅中的水,加入剩余部分的盐(3g),放入豆腐煮3分钟,捞出后切成粗1cm、长5cm的长条,并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。
中小火加热煎锅中的油至5成热,依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈,蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至
牛肉熟透且表皮金黄即可取出,控油备用。
继续用中火加热煎锅,放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在锅中拌匀,熄火并码入盘中。
继续用中火加热煎锅,加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开,调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎,装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
到了当爸爸的年纪,有些人会喜欢喝一点酒。今天,边肖将分享一些适合父亲节的小吃和饮料。提前学习它们,在父亲节给家人露一手。
1青椒炒肉丝
青椒肉丝,肉质嫩滑,青椒脆嫩,相信很多朋友都会喜欢。这道菜无论是喝酒还是吃饭都很不错,是父亲节餐桌上的首选。
材料:里脊肉300克,青椒300克,盐,深浅酱油,白胡椒粉,蚝油,鸡蛋,淀粉,食用油。
练习步骤:
1将猪肉切成细丝,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉拌匀,腌制5分钟;然后打入一个鸡蛋,加入两勺玉米淀粉,搅拌,使肉丝表面覆盖一层薄糊;最后加入食用油搅拌均匀,防止粘连。
2青椒洗净,去蒂,去籽,切成细丝。
3往锅里加油。油温达到四成热后,把肉丝放进去。用筷子将肉丝驱散,将肉丝抹平捞出控油。
4在煎锅里留一点底油。油热后,炒蒜片,再炒青椒丝。加一勺盐给青椒调味。将青椒翻炒至断,放入肉丝,沿锅边倒一圈酱油,翻炒五六下出锅。
二、芹菜和花生
花生是很多朋友喜欢吃的一种零食。油炸花生吃多了容易上火。香脆爽口的芹菜花生更适合夏天吃。让我们在父亲节那天做吧!
材料:花生300克、芹菜、胡萝卜、盐、八角和香油。
练习步骤:
1花生提前泡3个小时。锅里的水烧开后,放入花生、两个八角,再放入适量的盐。大火煮5分钟,然后关火晾凉。
2芹菜洗净切小块,胡萝卜切小块;煮开后,将芹菜和胡萝卜焯一下,煮到断了,捞出,放凉,控水。
3将芹菜、胡萝卜、花生全部放入盆中,加盐、香油,搅拌均匀。
三、虎皮鸡爪
虎皮鸡爪是所有喜欢喝酒的朋友都爱吃的一道菜。如果你爸爸喜欢喝两杯,可以试试这个虎皮鸡爪!
材料:鸡爪两斤,卤汁一小包,盐,淡老抽,葱姜末,料酒,蜂蜜。
练习步骤:
1将新鲜凤爪放入冷水中焯一下,煮开后撇去浮沫,然后加入两勺蜂蜜,煮2分钟捞出凤爪控水。
2锅内烧开宽油,油温六七成热,放入适量鸡爪,放入鸡爪后立即盖上锅盖,否则油会崩烧,将鸡爪炸至表面焦黄,剥下虎皮,捞出;炸好的鸡爪立即用冰水浸泡,浸泡半小时左右就会出现明显的虎皮。
3在锅中加入适量清水。水烧开后加入一小包卤汁、葱段、姜片、盐、生抽、老抽、料酒。大火烧开后,放入鸡爪,煮20分钟,关火,焖2小时以上。
第四,炖猪蹄
红烧猪蹄是许多饮酒者喜爱的一道菜。外面卖的红烧猪蹄不仅贵,而且味道也不是特别好。今天分享一个好吃又好做的红烧猪蹄。
酱油豆腐卷
材料
食材:南豆腐1块(约300g),肥牛片100g,鸡蛋1枚,朝天椒1只,香葱1棵,老姜10g,蒜2瓣,香菜1棵,调料:生抽2汤匙(30ml),白砂糖1汤匙(15g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),蚝油1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)
做法
鸡蛋磕入碗中打散,加入1/2茶匙盐(2g)搅拌均匀备用。
蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净,取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。
大火烧开煮锅中的水,加入剩余部分的盐(3g),放入豆腐煮3分钟,捞出后切成粗1cm、长5cm的长条,并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。
中小火加热煎锅中的油至5成热,依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈,蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至
牛肉熟透且表皮金黄即可取出,控油备用。
继续用中火加热煎锅,放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味,加入煎好的牛肉豆腐卷,在锅中拌匀,熄火并码入盘中。
继续用中火加热煎锅,加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开,调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎,装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。
小诀窍
煸炒姜蒜末的火候:煸炒姜蒜末可以直接使用煎牛肉豆腐卷剩余的油来制作,不需另外加油。锅中放入姜蒜末后迅速地用锅铲翻炒,一边观察颜色变化,一边调整炉火,切忌炉火过旺将姜蒜末炒得过火,这样制作出的成品会有苦味。当姜蒜末颜色变得金黄而且颗粒分散时表示已经炒制完成,可以加入牛肉豆腐卷拌匀了。
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