凉面的调料汁如何调制？

1、

平时我们吃一些比较原汁原味的菜肴，比如水煮虾、白切鸡等，单单吃味道可能比较淡，并不是很好吃。

所以就会制作一些酱汁，淋到菜肴上，或是吃的时候，蘸取一些酱料，这样吃起来会更加好吃。



而如果是制作蘸取的酱汁，这个做法再适合不过了，将1勺蚝油、2勺陈醋、4勺生抽放在一起，再加入适量的白糖。

如果不太喜欢吃酸的，就可以多加一些白糖，如果喜欢吃酸的，那就只需要加入1勺白糖。将它们搅拌均匀之后，加入少许的胡椒粉，之后再淋上热油，万能的蘸取酱汁就完成了。

这个酱汁也可以用来做凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌藕等，做凉拌时，可以适当地加入一些蒜泥、香菜、葱花等，吃起来会更美味。

2、万能照烧汁

照烧汁主要以酱油为主，比红烧汁会更甜一些，照烧汁的做法其实也很简单。

将2勺黄豆酱油和3勺料酒混合在一起，然后放入1勺蚝油，加入适当的水以及白糖、盐等，放入锅中炒制。



然后加入玉米淀粉，等酱料变浓稠时，加入少许的葱姜蒜末，就制作完成了。

如果没有黄豆酱油，普通的生抽酱油也可以，但是需要放3勺，并且可能味道不如黄豆酱油好。

3、万能糖醋酱

相信不少人都喜欢糖醋类的美食，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等，酸酸甜甜的口感，不论是重口味还是清淡口味的人，都可以吃。

而想要做好糖醋类的美食，那么糖醋酱汁一定要调好。最佳的糖醋酱汁比例是1勺料酒，2勺酱油，3勺陈醋，4勺白糖。



将它们倒入碗中，然后搅拌均匀，淋到菜肴中，可以让菜肴更好吃。

如果制作的菜肴分量比较多的话，可以适当的增加几勺，但是如果一种调料增加了，那么另外几种调料也要适当的增加。



另外2勺酱油要放1勺生抽和1勺老抽，这样才可以更好地上色，让菜肴让人更有食欲。

4、万能蒜蓉酱

喜欢吃辣椒的人一定要制作蒜蓉酱，首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。

之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。



做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。

小火熬煮3分钟，万能的蒜蓉酱就做好了，吃饭或是吃面时，拌上一大勺，十分的美味。

葱花小油条

原材料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、盐、葱等。

制作方法：

1、盆中倒入300克面粉、3克酵母、2克泡打粉、3克白糖、6克盐、适量葱花。

2、倒入150ml的温水，边倒水边搅拌，将面粉搅拌至无干粉状态。

3、然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。

4、醒好的面团不需要再揉，直接搓成长条。

5、用擀面杖擀成长条形的面皮，擀得薄一点。

6、用刀把面皮切成宽度均匀的宽条，盖上保鲜膜，醒发5分钟。

7、取两片醒好的剂子，叠放在一起，用一根筷子按压一下，从中间切开。

8、锅中倒宽油，油温五成热，把油条胚放入锅里炸。

9、炸至油条飘起来，开始翻面，炸至表面金黄时捞出即可。

现在一盘美味的葱花小油条就做好了，外皮酥脆，内里宣软，非常好吃！

油条里面含有一些矿物质成分，含有碳水化合物，脂肪以及蛋白质，是一种高热量高油脂的饮食，油条里面还含有一定量的膳食纤维，吃起来还是非常香脆的。

适当的吃一些油条可以达到抑制胃酸作用，对于一些胃病也可以达到一定的辅助治疗作用，它里面含有非常丰富的脂肪碳水化合物，还含有一定量的钙质以及维生素，是一种高热量的饮食，适当的吃一些可以让胃部不舒服的症状得到调节，但一定不要吃得太多。

很多朋友喜欢吃炸鸡柳，尤其是家中的小朋友，对于鸡柳是非常喜欢吃的。调料可以说是炸鸡柳的灵魂，炸鸡柳的调料一般是由孜然粉、芝麻、花生碎、桃酥等多种调味料组成。那么在家中怎么做出一款好吃的调料呢？下面我来为大家详细讲解一下做法。

准备配料：孜然粉30克、熟芝麻50克、桃酥50克、五香花生米50克、麻辣鲜30克。

鸡柳调料成品

将熟芝麻、桃酥、五香花生米捣碎放入碗中，加入孜然粉、麻辣鲜、盐、味精、鸡粉搅拌均匀即可。一款美味的鸡柳调料制作完成。下面再为大家分享一下炸鸡柳的做法。

炸鸡柳的做法

准备配料：鸡胸肉200克，鸡蛋两个打入碗中搅散备用，玉米淀粉、面包糠适量。

腌制鸡柳：鸡胸肉洗净后切成1cmx1cmx5cm的长条放入碗中，加入盐、味精、鸡粉、玉米淀粉、食用油、搅拌均匀腌制十分钟。

腌制鸡柳

开始炸制：把鸡柳依次沾上玉米淀粉，蘸鸡蛋液，裹上一层面包糠码放在盘中（专业术语：拍粉、过蛋、沾糠）。

拍粉、过蛋、沾糠

锅中倒入适量的油，油温升至五成热时，依次把鸡柳下入锅中，当炸至定型后转小火炸二分钟左右捞出，当油温升至六成热时，倒入鸡柳复炸十秒左右捞出控油即可。

制作完成

一道香酥美味的炸鸡柳制作完成，撒上自制的调料，比小吃店做的都好吃！

炸完薯条感觉上面全是油可能是因为冷冻薯条所含水分较多，在煎炸时更容易吸收油脂。以下是一些去油的方法：

1 高温去油：将炸好的薯条放入高温的烤盘或烤箱中烤制约5-10分钟，让表面的油脂因为高温而蒸发掉。

2 吸油纸去油：将炸好的薯条放入烤盘中，并在薯条下方放置吸油纸，吸收油脂。

3 蒸汽去油：将炸好的薯条放入蒸锅中，用高温蒸汽加热，让表面的油脂因为高温而蒸发掉。

在西餐厅中，通常会使用高温去油或蒸汽去油的方法，同时还会在薯条上撒上一些香料或调味料，让薯条口感更佳

夏天是“凉拌菜”最受欢迎的时候，许多凉拌菜小摊前面，在吃饭的点排着长长的队伍，主要是天热，大家都不想做饭，也有很多人不喜欢吃的太油腻，所以就会买点凉拌菜吃，吃起来清爽又开胃。

很多人也经常在家里拌菜，但是在家里做出来的凉拌菜，和外面小摊上买的，味道是不一样的，主要差距当然不是食材，而是调料。 小摊上凉拌菜好吃，主要是这“4样调料”，学会比着在家做，味道一样好吃。

卖凉拌菜的小摊上，有各种各样的料汁，很多人不知道是用什么调料兑成的，总之，这些料汁看起来虽然不起眼，但是加上以后，凉拌菜的味道，却有了特殊的香味，比家里调出来的，味道更丰富了。其实大差不差用的也都是一些基本的调料，主要是看看是怎么搭配到一起的。

第1样，料油。

经常看到有 美食 教程上，说最后浇上一勺料油，提香。什么是料油呢？就是普通的油，加上一些食材，慢慢熬出来的油。料油也是凉拌菜提香重要的一种调料，在家里可以自己炸一些料油，不但拌凉拌菜的时候可以用，炒菜的时候，最后也可以浇上一勺。

料油的做法：

1，紫色的圆葱，和同样分量的大葱，圆葱切成丝，大葱切成段。

2，准备十片姜，十瓣大蒜，带着根的一把香菜，清洗干净。

3，几颗八角，一把花椒，一把香叶，在盆中清洗浸泡十分钟，清洗过后，炸的时候，就不会炸糊了。

4，锅中加入多一点的油，可以用色拉油或者其他油，全程使用中小火，炸到所有的食材都变黄变干，控油捞出来。

5，剩下的油就是料油。

6，料油的用料有很多种，如果想要香味更加浓一点，炸的时候，可以再加上一把芹菜和胡萝卜。

第2样，料水。

调凉拌菜的小摊上，调料中都放着一碗料水，大家也不知道里面到底有什么，它是很多种提鲜的调料，混合成的调料水，提前融化开，这样调味的时候，味道比较均匀。

料水的做法：

生抽100克，味精20克，鸡精20克，清水100克

清水烧开之后，加入其他的材料关火，搅拌至融化，晾凉后保存就可以即可

第3样，蒜水。

蒜水也是做凉拌菜的小摊上，必不可少的一碗调味料汁，蒜水的做法，比较显而易见，不过蒜水需要现做现用，不然容易变味。

蒜水的做法：

1，剥好的大蒜，洗干净，一部分用料理机，搅打成蒜蓉，不要打得太细。

2，另一部分蒜捣碎，捣出蒜汁，和上一步的蒜蓉混合到一起，加凉水和适量盐，浸泡一会即可。

3，可以滴上几滴油，防止氧化变色。

第4样，辣椒油。

辣椒油的做法多种多样，家里用比较简单的办法做。

1，陶瓷碗中，放入一半粗辣椒粉，一半细辣椒面，少许盐和白芝麻，加上少量的料油，搅拌均匀。

2，锅中放入料油烧热，七成热时关火，分三次，倒入辣椒面当中。

自己在家里做凉拌菜的时候，不用再发愁用什么调料了，把喜欢吃的食材准备好，用这4种调料，再加上一点其他自己喜欢的调料，拌均匀就可以了，和买到一样好吃。

地三鲜是一道家常菜，有非常多的人喜欢吃，现在正是吃地三鲜的好时节，我们以其来看看具体应该怎么做地三鲜吧。

步骤 1

调料汁，3汤匙生抽+1汤匙蚝油+1汤匙老抽+1汤匙白糖+1汤匙淀粉+120ml水+1汤匙蒜末调匀备用。最好是装好盘，这样在炒菜是方便下锅，不会浪费多余的时间。

步骤 2

茄子切滚刀块，过一次水之后，撒上淀粉拌匀备用。

步骤 3

土豆切滚刀块，青椒切段，蒜切末，备用。

步骤 4

油温7成热时，我们先把青椒放进去炸20秒，不需要太久，太久会影响口感，炸完之后盛出控油，然后再放入土豆炸约5分钟，我们可以看到土豆的表面如果呈现出微黄的状态，就表示已经炸好了，然后我们就可以将其盛出控油，最后实需要放入茄子的，茄子入锅炸约3-4分钟之后，是可以看到茄子的表面微黄。炸成遮掩就可以盛出控油。

步骤 5

炸完菜之后，记得要在锅中留少许底油，然后将已经分盘装好的蒜末放入锅中，大火炒出香味之后应该立即转为小火，这样蒜末不会糊，然后我们一次倒入调料汁中火见四周起泡，将炸过的茄子等一同加入，翻拌至全部裹上料汁即可。

步骤 6

出锅装盘。

地三鲜还有一种做法。

1所有食材洗净控水！按照上述的方法将酱汁按比例调好，以作备用。

2茄子滚刀切，过水之后加入玉米淀粉搅拌，确定茄子都沾上淀粉之后，入油锅炸至金黄状态，然后起锅控油。

 3洗干净的土豆切成片，先放水里煮3分钟，控水后再裹淀粉炸，这个过程需要炸3分钟左右！。

4青椒洗干净之后切成块状，放入锅中炸半分钟 左右。

5锅中放油，加入酱汁，中火煮至浓稠，加入所有炸好的茄子土豆和青椒，搅拌均匀起锅关火！

俗话说，民以食为先，任何的美味佳肴，想要让人流连忘返，必定是离不开调味品的搭配，再好的食材，再好的美味，都是离不开调味品的，因此调味品在任何食物当中起着非常大的作用，大部分人都听说过百味之首，但是，还是有很多人不知道“百味之首”是哪种调味品的味道。

俗话说的“百味之首”是哪种调味品的味道呢？

被称之为“百味之首”的调味品当然是盐了，盐在任何一种食物当中都是必不可少的。盐的主要成分是氯化钠，而盐中含有人体所需的钠离子，国家也有规定盐的氯化钠含量不能低于95%。盐之所以被称之为“百味之首”，那是因为盐在生活中起着非常大的作用，盐不仅是一种调味品，在生活中盐也起到非常大的作用。

　食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。我们规定钡含量不得超过20mg/kg。食盐中镁、钙含量过多可使盐带苦味，含氟过高也可引起中毒。近年来许多试验证实，食盐摄入量与高血压发病率有一定关系，膳食中食盐摄入过多，可引起高血压。

盐的作用有哪些？

一、盐可以明亮眼睛，温水中加入适量的盐，将其融化后，睁开眼睛将整个脸部浸泡在盐水中几分钟，浸泡的过程中让左右的滚动眼球，既能够帮助清洗眼球，又能够帮助眼睛变得明亮而有神。

二、经常用盐洗脸能够提亮肤色，盐水对脸部能够起到一个清洁和去污垢的效果，每天用一小勺的盐混合3~5滴的水，用手指轻轻的将其搅拌均匀后，从额头向下进行按摩，直到脸上的盐颗粒呈白粉末状，再用温水清洗干净即可，每天坚持能够提亮肤色，改善肤质。

三、人体的T区部位很容易出油，尤其是油质人群， T区部位经常出油，容易长粉刺、痤疮，所以不妨用盐来控油。将皮肤湿润后，用少许的盐在T区的部位按摩几分钟，坚持一段时间后，你会发现T区的流量越来越少了，周围的皮肤也得到了很大的改善，毛孔也小了很多。

盐在生活中起着非常大的作用，不仅是一种调味品，在生活中也起着非常大的作用，中医认为，盐具有清热解毒凉血的功效，每天清晨空腹喝一杯淡盐水对身体有很大的益处，每天空腹喝一杯淡盐水不仅能降火，还能改善便秘，保持大便通畅，对肠胃消化功能吸收也有很大的改善，同时还能消除体内多余的油脂，达到减肥的效果。