炒锅哪个牌子质量好

炒锅哪个牌子质量好

1、苏泊尔炒锅，苏泊尔品牌的炒锅在国内市场占有率是的，在京东和淘宝上的销售量也占据前几名，苏泊尔火红点不粘锅是电磁炉煤气灶通用的，采用了智能控油设计，手柄上还有一个防烫伤的红点。

2、炊大皇不粘锅，炊大皇不粘锅近年来凭借亲民的价格和良好的产品质量在国内市场积攒下了不错的口碑，其不粘锅技术也比较成熟，炒菜时不会粘锅，洗锅刷锅都很方便。

3、章丘炒锅，受到舌尖上的中国推荐，三万六千锤的匠心营造，章丘炒锅开锅后锅壁呈现幽蓝色，一片片泛著蓝光的鱼鳞印显示著三万六千锤才能打造出的非凡的质感，其大小适宜，炒菜时油烟也不多。

4、典匠炒锅，典匠的铸铁炒锅是传统的铸铁锅，采用纯铁铸造，所以锅具非常的厚实，受热也均匀，整个锅身于把手一体成型，显示出一种厚重感，而锅则偏大一点，会有点沉。

在现在的生活中，肉已经成为我们生活中不能缺少的一种食材，不仅仅是因为味道美味，更是因为肉中的营养丰富，是我们身体所需要的。

但是我们平时做饭，会发现每个人炒出来的肉味都是不一样的，有的人炒的又滑又嫩，有的人却炒的又柴又老。

其实炒肉的时候是需要有技巧的，那就是腌肉，虽然麻烦了一步，效果却事半功倍，尤其是现在猪肉的价格居高不下，稍微的做次肉菜都要几十块钱的成本，更别说红烧肉或者扣肉这种纯肉菜了，饭店里面的菜也是一直在涨，所以掌握好如何炒肉是一个特别重要的事情，就给大家介绍一下京酱肉丝的做法，用里脊肉为主料，是经典代表菜之一，希望可以帮助到大家。

 京酱肉丝

1先准备300克的里脊肉，将里脊肉顺着纹理切成细丝，然后放入盆中，然后放入适量的料酒，盐，胡椒粉，抓拌均匀，让肉入味

2最重要的一步来了，肉中先少加一点清水，搅拌均匀，在打入一个鸡蛋清，放入一点淀粉，然后用手顺着一个方向抓拌，最后放入少量明油，一个方向搅拌均匀，然后腌制10分钟。

3腌肉的空隙，我们来准备点配料，将葱切成葱丝，然后摆入盘中，然后切点葱姜炒肉时用，我们也可以根据个人喜欢的口味准备适量的春卷或者是千张

4锅中放入油，比平时炒菜的时候多一点，肉丝还是很吸油的，当油温升至五成热，倒入腌好的肉丝，快速的翻炒，等肉丝变白之后，将肉丝捞出来控油，

5锅中留少许底油，然后放入葱姜，炒出香味之后放入甜面酱，再加入两勺黄豆酱，炒香之后加入适量的清水，少量的料酒上抽，最后倒入水淀粉勾芡一下

6将汤汁熬制浓稠放入肉丝，翻炒均匀之后，将肉丝放在葱丝上面，可以加一点葱花或者芝麻点缀一下，这样就可以开吃了

做饭小技巧:

肉中加入清水，目的是让肉丝吸收水分，口感会更嫩，鸡蛋清有很好的凝固作用，可以锁住肉丝的水分，同样，淀粉和蛋清是一样的效果，淀粉预热凝固，这样可以防止水分的流失。

炒锅是人们做饭时常用到的一种专门用来炒菜的锅，一个好的炒锅，能让你在做菜时更得心应手，做出来的菜也更加的美味，更加安全。但是很多人在购买炒锅时，大都关注的是锅的外观、价钱，往往忽略了它的材质问题，实际上材质才是决定锅质量的重中之重。

炒锅买铁这种材质的好。铁锅是一种性价比极高的锅，不仅导热性能好，让菜更美味，而且在做菜过程中能很好的保留菜肴的营养，还能溶解铁元素到菜肴中，补充人体所需的铁元素，有利于身体健康。

根据很多调查数据表明，很多厨师用的炒锅都为铁锅，他们都认为只有炒锅炒出来的菜更香，更有烟火气。而事实上，也的确如此，从金属的导热性能看，铁的导热性是要高于不锈钢，而低于铜和银的，属于一个中等的位置，但银锅和铜锅的价格一般是比较贵的，所以相比之下，铁锅的性价比就会很高，这也是大多数人选择铁锅的一个原因。

另外，使用铁锅，可以让食材在炒的过程中流失的营养更少，能更好地保留食材本身的营养物质，在一些研究中表明，铁锅做出的食物营养保留性要比不锈钢和不粘锅的都要高，所以从这点看，铁的炒锅性能还是非常高的。

众所周知，像铜这种金属在加热过程中会产生有毒物质，而铁则不会，所以铁锅是一种比较健康安全的锅，不仅不会产生有毒有害物质，而且在炒菜过程中，铁锅含有的铁元素还能溶解一部分到菜肴中，被人们吃下去以后，可以补充人体日常所需的铁元素，有利于人体的健康。

炒锅什么品牌的好

10华格仕304不锈钢炒锅

这款华格仕304不锈钢炒锅是04不锈钢材质，十分的耐蚀耐热。锅里面是菱形纹蜂窝结构，使用是受热面积大，不粘锅、油烟小，因为不含涂层，所以哪怕是用铁铲子用力铲也不怕。

9卡特马克麦饭石不粘锅

这款卡特马克麦饭石不粘锅全身都是麦饭石涂层，因此其最大的优点就是不粘锅。此外，它在使用时受热均匀，几乎不起油烟，在清洗时也很方便，只需要用抹布轻轻一擦就干净了。

8典匠加厚双耳铸铁锅

这款加厚双耳铸铁锅非常的厚实，是采用纯铁铸造的，而且工艺很好，受热非常的均匀。整个锅身和把手是一体成型的，而锅则偏大一点，会有点沉。此外，它的锅盖是用杉木制作的，十分的特别，在煮食物的时候会有一阵阵的香气袭来。

7章丘铁锅臻三环

这款章丘铁锅臻三环曾被舌尖上的中国强力的推荐过，它的锅壁呈现幽蓝色，有着一股非凡的质感，而这种效果也只能是在三万六千次的反复锻造下才能实现。它的大小合适，很能装菜，而且炒菜时油烟也少，只需要一点点油就能做成香喷喷的美味佳肴。

6苏泊尔无油烟不粘锅

这款苏泊尔无油烟不粘锅是电磁炉和煤气通用的款式，使用起来非常的方便。它最大的特点就是不粘锅，并且没有油烟，清洗起来也很方便。在炒菜的时候因为锅面很光滑，因此可以减少用油量，十分的省油。

5爱仕达无涂层炒菜锅

这款爱仕达无涂层炒菜锅采用的是100%的纯铁铸造，上面没有涂层，但也不用担心会生锈。这款炒锅在清洗时非常的简单，只需用百洁布轻轻一擦、清水一冲就干净了。

4炊大皇不粘锅

炊大皇不粘锅可以说是不粘锅界的网红了，它价格实惠，只需要90元，而且炒菜时不粘锅，洗锅刷锅都很方便。此外，它受热比较均匀，哪怕是掌握不了火候的新手也不用担心。

3九阳轻奢派不粘锅

这款九阳轻奢派不粘锅的颜值那是相当的高，它的外光靓丽，手感不算太重，很适合女士使用。它的表层有一种类似电饭煲一样的涂层，因此在使用时油烟比较少也不费油，除了在保养上也要细心呵护以外，总体来说还是相当不错的。

2香港陈枝记熟铁锅

香港陈枝记的熟铁锅在厨艺界非常的有名，它号称是可以让厨房小白瞬间变为高级厨师的炒锅，其在香港的很多饭店都可以看到。香港陈枝记是纯手工锻造，没有任何涂层，但炒菜几乎没有油烟，也不会粘锅，十分的方便好用。

1苏泊尔火红点不粘锅

苏泊尔火红点不粘锅是可以电磁炉和燃气通用的，它采用了智能控油设计、手柄上还有一个防烫伤的红点。它因为采用的都是真材实料，所有手感上稍微有些沉，而锅里面的红点提示可以让新手厨师们掌握好烹饪的时间，非常的方便。

焖刀鱼

1、我们首先要到市场里来购买一条新鲜刀鱼，在针对刀鱼开展购买的时候，市场里绝大多数刀鱼全是冻带鱼，这类刀鱼尽量不要去直接购买，由于谁也不知道这种刀鱼是不是新鲜的。因此，我简单地一个选择方式，就是在对刀鱼开展购买的时候，先看一下待遇的内脏，另外就是看一下刀鱼表面，是不是还有很多黏液。假如内脏早已质变得话，你就不要直接购买了，刀鱼表层黏液很多的话，千万不要去直接购买了。2、买回来往后的刀鱼，我们应该把带鱼头剁掉，放进一旁预留，与此同时从鱼身处划出一刀，用劲把刀鱼身上的背鳍所有拉掉。用温水把刀鱼清理干净后，用刀在刀鱼的两反面划上一些刀花，那样要有益于刀鱼在设计的过程中，能更好地进味。

并把备好刀鱼，把它剁碎4公分左右的段儿状，并装进碗里预留，与此同时往刀鱼里加入两炒勺食用盐，及其少量生姜片、冬茹，两炒勺米酒，用力把它抓拌匀，对刀鱼开展腌渍解决。3、对其刀鱼开展腌渍时，一定要将其抓放匀称，那样可以有效除去刀鱼中浓浓腥味儿，对刀鱼开展腌渍操作时，米酒才是关键食物，一定要多加入一些。带鱼腌制10多分钟之后，我们应该往刀鱼表面裹上一层木薯淀粉，那样刀鱼在假如开展煎炸时，才能保证其外酥里嫩。随后出锅滚油，锅里添加少量植物油，温度5分熟之后，把备好刀鱼参与到滚油之中，用中火渐渐地对它进行慢煎，等刀鱼一面小火煎金**之后，必须对它进行翻过来，把刀鱼煎至两面金黄，并控油补水捞起来放进一旁预留。

4、另出锅滚油，锅里添加一勺植物油，温度5分熟之后，提前准备适当生姜片、葱段添加锅里，炒出香味之后，往锅里再倒入小半碗的冷水，并且用走红将水烧开了，随后往锅里添加一勺生抽酱油，一勺耗油，适当酒酿及其一勺白糖，少量食用盐拌匀。最终只需把备好刀鱼，把它参与到锅里，并盖上盖子看待于开展炖煮5分钟左右，等刀鱼被彻底炖煮进味之后，打开表盖用走红对它进行炒糖色，等料汁收干之后，就可以把制做好一点的刀鱼起锅摆盘开展服用。小提示1、对其刀鱼开展提前准备时，一定要买到最新鲜的刀鱼，假如刀鱼不鲜得话，做出来刀鱼口味，一定是十分腥的。2、对刀鱼开展煎炸时，切记不能对它进行油炸，一定要记得则在表层裹上一层小麦面粉。3、在开始料汁时，料汁食材占比，一定要按照给比例，去对它进行制做。

今天为大家分享一道家常菜“烧豆腐快”的做法，所谓"烧"，是先将材料作初步处理，如煎、炸、蒸熟后，加调味料和汤或水，煮沸后，盖上锅盖，改用中火或慢火煮至汁液浓稠，再改用强火勾芡。由于材料的颜色有别，所以有红烧和白烧两种。烧豆腐是一种古老的饶有风趣的特色传统名吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

烧豆腐快

1新鲜的豆腐一块，放冰箱冷冻1个小时以上取出，用清水冲洗冻豆腐比较结实，切成块的时候要稍微解冻一下再切，把豆腐全部切成块放在盆中。青椒两个从中间划开，去籽以后斜刀切成块放在盆中，红椒半片斜刀切成块，和青椒放在一起用来配色，大葱白一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，大蒜几片切成蒜片。

2猪瘦肉一小块切成片放在盆中，加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉05克、再倒入姜汁3克、料酒5克、姜汁和料酒都有减少肉腥味的作用，用手把调料抓匀给肉片入味，食材全部准备好以后我们把豆腐过一下油。

3锅内烧油拿一块豆腐测试油温，大量冒泡时放入豆腐块，炸的过程中要用筷子翻动豆腐，把豆腐的水分炸干，这个过程要持续5分钟，炸至豆腐两面金黄捞出控油备用。

4把豆腐捞出来以后，接着把肉片倒入锅内快速炸一下，用勺子把粘在一起的打散，炸至肉片变色捞出控油备用。

5接下来我们开始烹饪，锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜片，炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克，蚝油2克，接着倒入肉片翻炒，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入番茄酱继续翻炒。

6加入适量清水接着开始调味，加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块，晃动锅慢慢给豆腐块入味，汤汁煮不到的地方用勺子不停地往豆腐块上面浇汁。

7小火煮5分钟汤汁慢慢变少，豆腐也慢慢入味，勾入一点水淀粉使豆腐更入味，汤汁黏稠以后倒入青红椒片，快速翻炒至青红椒片断生，淋上一点明油提亮一下色泽就可以起锅装盘了。