中草药煮制瓜子的配方是什么?

你好;

五香瓜子

原料配方 西瓜子100千克 生姜125克 小茴香625克 八角250克 花椒313克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食盐5千克 植物油1千克

工艺流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品

制作方法 1湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5瓜子入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6瓜子烘烤：1将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

8成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。

9标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。

10存放：瓜子存放的仓库应符合食品“四防”的卫生要求，库内清洁整齐，通风良好，库温不高于20℃。

质量标准 1感官指标：色泽：表皮黑色，中央小部分呈白色或土**或表皮呈棕色，允许因食盐反渗出的白色存在。

滋味与气味：具有本品应用的滋味与气味，无异味。

杂质：允许有不影响食品卫生的少量微小的杂质存在，每千克成品中不超出20个点。

2理化指标：规格：具有本品应有的成熟饱满度，每粒片宽≥8毫米。水分：煮制瓜子≤20％，炒制瓜子≤5％。食盐：以瓜子计为5～10％。

3微生物指标：无因微生物作用引起的腐败象征，无霉斑点。

4保质期：本品保质期炒制品为8个月，煮制品为5个月。

有。

南瓜子经炒制后，磷元素流失较多，但其他元素变化较小，不影响矿物质元素的摄入。最好选择未剥壳的原味南瓜子，因为外壳可以保护瓜子仁不受外界污染，减缓脂肪氧化，延长保质期。

至于南瓜子生食还是熟食，二者皆可。生食时若和花生、核桃一同食用，更利于营养互补。南瓜子的熟食方式有煮制、炒制和烘烤等，既可以当零食吃，也可以用来烹调菜肴或糕点面食。

要注意的是，南瓜子虽好，但不宜过量食用，每天食用一汤匙为宜。一是其脂肪含量高，容易热量超标；二是胃肠不好、容易胀气的人，食用过多会引起消化不良、腹部闷胀等肠胃不适。

扩展资料

瓜子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪，而且不含胆固醇、亚油酸含量可达70%，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。

丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素使瓜子具有预防贫血等疾病的作用。瓜子是维生素B1和维生素E的良好来源。

人民网-南瓜子生吃熟炒都可以

干核桃，是。

坚果中的脂肪含量很高，比如炒或者炸过后的坚果，特别的风味就是脂肪的功劳。坚果中脂肪含量高，如100克干核桃含脂肪588克、炒葵花子528克、炒南瓜子461克，但是脂肪的成分以多不饱和脂肪酸为主，含有亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，即DHA、AHA的含量也高。

在总量控制的前提下，适当摄入是对身体有益的。开心果含脂肪14克/100克左右。一般情况下花生米中的脂肪含量是很高的，一般在40%～50%左右。

吃核桃注意事项

容易上火者禁吃：核桃仁是一种特性湿热的干果类食材，身体进餐后会加剧身体的肝火。容易上火者自身身体肝火较重，服用核桃仁很可能会加剧牙龈肿疼、口腔溃疡或脸上长痘等上火的症状。

腹泻者禁吃：核桃仁中带有很多的植物油脂，身体进餐后会加剧消化道的压力。腹泻者自身可能消化不良，服用高植物油脂的核桃仁非常容易因消化吸收作用变弱而加剧腹泻症状。

以上内容参考  人民网-核桃补脑 但吃核桃注意3大事项

瓜子所含的维生素有很多，例如有我们人体所需的维生素A，维生素D以及维生素C等等，因此它的营养价值是非常高的，日常适量的吃一些瓜子，能够更有利于人体各种营养物质的有效补充，起到不错的养生作用。

瓜子是一种比较常见的休闲食品，一般我们在休息看电视或者看**的时候可能会喜欢吃瓜子的，但是也有人说瓜子里面的脂肪含量太高，所以吃瓜子会容易长胖，这到底是不是真的呢？那么，瓜子的热量到底高不高呢？吃瓜子到底容不容易长胖呢？

1、瓜子的热量

瓜子的热量较高。瓜子中含有的热量大约在560千卡左右，这比等量的米饭、猪肉等食物的热量都要高出很多。另外瓜子中的营养成分较为丰富，其中大约有蛋白质239克，脂肪50克，维生素E345毫克等。另外瓜子中还含有大量的矿物质以及其他维生素成分。

2、吃瓜子会胖吗

吃瓜子太多的话很容易使人长胖。

不管是葵瓜子还是西瓜子或者是南瓜子其中都含有大量的脂肪、蛋白质等成分，如果是吃大量的瓜子的话，很容易导致身体摄入过多的脂肪、蛋白质。要知道瓜子的热量较高，1千克瓜子热量大约为560千卡。吃太多瓜子可是会使人长胖的。

3、怎样吃不易长胖

吃瓜子容易长胖，但是并不代表一吃瓜子就会胖。注意以下的点可以让你吃瓜子不那么容易长胖。

(1)控制吃瓜子的量

瓜子属于坚果类食物，其中含有的油脂中含有不饱和脂肪酸能够帮助维持血压、血脂的平衡；另外其中丰富的维生素更是能够帮助维持身体的健康活力等等。适量吃瓜子对身体是有好处的，想要不长胖的话，每天吃瓜子最好能够控制在1把以内。

(2)正确时间吃瓜子

瓜子能够增加身体的饱腹感，如果是害怕摄入热量过多而导致脂肪堆积的话，不妨在饭前吃一把瓜子，这样能够帮助减少食物中热量的摄入。

4、吃多了不仅长胖

瓜子吃多了不仅仅会引起长胖，还可能会带来以下的健康威胁：

1瓜子吃多了容易引起口腔疾病：吃瓜子的过程中舌头和瓜子持续的摩擦很容易引起舌尖部出现起血泡、肿痛或者是其他口腔疾病。

2瓜子吃多了容易上火：瓜子吃多了很容易导致嘴唇干燥、喉咙干痛等等上火的症状。

3瓜子吃多了容易加重肝脏负担：瓜子吃多了之后很容易对体内的肝脏器官造成负担，严重的还可能形成脂肪肝等。另外胆固醇、高血糖病人也不宜吃瓜子。

5、怎么吃瓜子不上火

(1)控制瓜子摄入量

每天吃50克瓜子，最多不能超过150克，每周吃2-3次，控制摄入瓜子数量和吃瓜子频率；

(2)补充水分

吃瓜子时应多喝水，吃完瓜子后可以多吃些水果、绿豆汤或菊花茶等有助于去火，缓解上火引起的身体不适；

(3)手动剥瓜子

不直接用牙嗑瓜子，用手剥开瓜子后再吃，这样会减少瓜子仁对口腔的的损伤，也会减少盐分和香料的摄入，对防止上火有一定帮助；

(4)吃原味低热量瓜子

吃低盐、低热量的原味瓜子较好。南瓜子的热量相比葵花子要小，原味的瓜子不太容易引起上火，也能减少瓜子皮上香辛香料的摄入。

摘要：瓜子俗名叫边果，是由某种植物的成熟种子制作而成。瓜子的种类有很多，包括有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等。不同类型的瓜子，营养成分略有不同。吃瓜子应选择合适的时间吃，注意吃瓜子的数量，注意扒瓜子的技巧。接下来就和小编一起来了解一下吧。不同瓜子的营养价值一、白瓜子1、含有氨基酸

白瓜子中的氨基酸成分有七种之多，能够补充我们一天需要的能力，帮助加速新陈代谢。多补充氨基酸可以有利于强健身体基础，帮助抗击衰老。

2、含有矿物质

白瓜子中的营养成分包括锌和磷，这两个物质对我们的毛发极为滋养，能够润泽发丝，改善头皮血循环。其次还可以加速钙质吸收，让骨骼变得健康。磷成分还能够预防前列腺问题，让男性身体更加健康。白瓜子本身副作用没有，其矿物质可以起到杀虫灭虫的作用，赶走人体中的寄生虫。

3、含有维生素

白瓜子中的维生素成分很多，特别是维生素E成分可以帮助肌肤保持年轻，有利于抗击氧化，防止肤色黯淡无光。白瓜子中的泛酸成分可以软化血管，让血压趋向平衡，实在是非常好的适合老年人食用的零食

二、葵花子1、富含不饱和脂肪酸

葵花子含有丰富的不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到50％～60％。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇，而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管疾病。

2、含有维生素E

葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用。身体正常的人，每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。

3、含有食用纤维

葵花子当中有大量的食用纤维，每7克的葵花子当中就含有1克，比苹果的食用纤维含量比例高得多。

4、含有铁元素

葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍，所以也可以预防贫血的发生。

5、含有精氨酸

在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸，精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，处在生育期的男人，每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。

三、吊瓜子吊瓜子又被称为栝楼子，具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。吊瓜子含不饱和脂肪酸168％，蛋白质546％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。尤其是维生素E含量丰富（100克吊瓜子含维生素E249毫克），可以营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延缓衰老。

四、南瓜子南瓜子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡罗卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。

五、西瓜子西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分，名为Cucurbocitrin，有降压作用，并能缓解急性膀胱炎之症状。

六、丝瓜子丝瓜子为葫芦科植物丝瓜的干燥成熟种子，有很好的驱虫效果。丝瓜子还可以用于治疗腰痛，将丝瓜子炒焦后，用黄酒研磨成糊状，过滤后将黄酒内服，将滤除的渣，敷在腰间患处。丝瓜子还可以用于治疗月经不调、腰痛、便秘、润肠、食积黄疸等症，有清热化痰，润燥的作用。但丝瓜子不适用于脾虚的人，孕妇也不能用。

七、冬瓜子冬瓜子是冬瓜的干燥成熟种子，含油14%，其中酰甘油的含量在72%-96%之间，所含主要脂肪酸为亚油酸油酸，硬脂酸，棕榈酸以及十八碳二烯酸，十八碳三烯酸等。冬瓜子又含有脂类，内有磷脂酰胆碱，磷脂酰已醇胺，磷脂酰丝氨酸，磷脂酰肌醇，神经鞘磷脂，脑苷脂。还含甾醇类化合物，例如β谷甾醇，菜油甾醇、豆甾醇、24-已基胆甾-7、25-二烯醇、24-已基胆甾-7、22、25-三烯醇、24-已基胆甾-7-烯醇、24-已基胆甾-7、22-二烯醇、24α-已基α-胆甾-8、22-二烯醇，22β-已基α胆甾-8，三烯醇。含有三萜类化合物，例如粘霉烯醇，西米杜鹃醇5，24-葫芦二烯醇。去脂肪后的冬瓜种子中含蛋白酷活力的组分以及硒、铬等无机元素。

八、黄瓜子黄瓜子别名哈力苏，可用于治疗风湿性腰腿痛及跌打损伤，富含脂肪油，其中油酸5849%，亚油酸2229%，棕榈酸679%，硬脂酸372%。

怎么吃瓜子比较好1、选择合适的时间吃瓜子尽量在饭后一小时以后再吃，由于瓜子吃多了会胀肚子，影响食物消化，所以饭后不宜立即吃瓜子。饭前也不要吃瓜子，否则会影响食欲的，瓜子吃多了会有饱腹感的。

2、注意吃瓜子的数量瓜子吃的过多，会导致空气不断随着吞咽嚼碎的瓜子仁进入胃肠，导致胃肠道内胀气而引起嗳气、腹胀、腹痛等腹部不适症状。一次性嗑瓜子量太多，必然会消耗掉大量唾液和胃液，影响正常食物的消化，导致消化不良等疾病。如果一次嗑瓜子量太多，持续的时间又长，瓜子与舌头反复摩擦，还可能引起舌尖部肿痛、起血泡等现象以及其他的口腔疾病，因此要控制好吃瓜子的数量。

3、选择合适的瓜子吃瓜子分为多种，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，不论哪种瓜子，一般都分为原味和多味的。建议多吃原味，少吃多味的，原味瓜子没有过多的甜蜜素等添加剂，吃了不会有害身体健康。

4、注意扒瓜子的方法尽量用手扒瓜子，因为有些多味瓜子会染色、褪色，黑瓜子褪色成**等。如果用嘴嗑瓜子，会把过多的颜色、灰尘等脏东西吃到嘴里，不卫生。因此尽量用手扒开瓜子吃，特别是有些盐霜的瓜子，如果用嘴扒时间长了嘴会感觉非常麻的。

5、注意吃瓜子同时补充水分吃瓜子多了人体容易缺水，从而导致上火。瓜子本来不是引起上火的食物，主要是炒过以后性质起了变化，多吃了就会引起虚火上头。因此吃瓜子时要多喝水，可以喝一些绿茶等生茶，能起到很好的败火作用。