脂质（磷脂、固醇和脂肪）中均含有的元素为C、H、O。
而有的脂质还含有N、P如磷脂含P,维生素D含N脂肪只含C、H、O三种元素．
碳，氢，氧，氮，磷五种元素组成。在高中生物中，脂质还可以细分成磷脂，脂肪，固醇类物质，其中磷脂就含有磷元素，固醇类就含有氮元素。
不溶于水而能被乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂抽提出的化合物，统称脂类。
脂类包括油脂（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇类）。
脂质的分类：
1、脂肪
脂肪是细胞内良好的储能物质，功能是减少热量散失，维持体温恒定，减少内脏器官之间的摩擦，具有缓冲外界压力的作用。
2、磷脂
磷脂是构成细胞膜、线粒体膜、叶绿体膜等结构的重要成分，一切细胞中均含磷脂。
3、固醇
固醇包含胆固醇、性激素和维D。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中的脂质运输，性激素促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，激发并维持雌雄性动物第二性征，维D促进人体和动物对钙和磷的吸收和利用。
脂肪的主要成分：脂肪由C、H、O三种元素组成，是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。
减掉脂肪的方法：
1
运动。有氧运动有助脂肪燃烧，但在30分钟后才燃脂，所以，平时可以选择慢跑半个小时，或者跳绳跳减肥操打球等，都是可以有助于减掉脂肪的。
2
少吃肥肉和动物内脏。虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇。所以要少吃。
3
遵循早上吃好，中午吃饱，晚上吃好的原则。吃饭吃八分饱。
4
以粗粮代替主食，如五谷杂粮、全麦食品、糙米等。
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