茼蒿菜的作用与功效与作用

茼蒿菜的作用与功效与作用

　茼蒿菜的作用与功效与作用，茼蒿是大家在日常生活中肯定都吃过，它有自然的香味，含有一定数量的挥发油，实际上吃茼蒿菜的益处有很多，以下分享茼蒿菜的作用与功效与作用

茼蒿菜的作用与功效与作用1

　 促进食欲

　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　 清血养心，润肺化痰

　茼蒿富含营养，作为食材比较润滑，适当吃一些，具有清血养心，润肺化痰的作用。

　 利小便，降血压

　茼蒿还可以帮助我们降低血压，调节小便。

　适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

　 提高免疫力

　茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

　 化痰止咳

　茼蒿适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

　 润肺

　茼蒿滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　 祛脂

　食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

　 安神除烦

　可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用。

　 活血祛瘀

　促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　 肝火旺，多吃茼蒿

　节后最容易出现“肝火旺”的问题。这时候人总容易昏昏欲睡，脾气急躁，而且吃东西口，而且，肝开窍于目，这类人眼睛的分泌物也比较多。

茼蒿菜的作用与功效与作用2

　 1、吃茼蒿菜的'好处

　1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　上文我们介绍了什么是茼蒿，我们知道茼蒿可以用来做出各种各样的菜肴来，茼蒿有非常高的食用价值和药用价值，常吃茼蒿对于我们身体有很好的功效和保健的作用，但是茼蒿对于胃虚的人来说就最好不要吃得太多，否则对身体不好。

　 2、茼蒿菜的做法有哪些

　 一、茼蒿鱼头汤

　主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克

　调料：姜4克、胡椒粉8克

　做法：

　1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水；

　2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出；

　3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟；

　4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟；

　5、下胡椒粉调味，即可供饮用。

　 二、茼蒿水饺

　主料：小麦面粉400克、猪肉（肥瘦)150克、茼蒿1000克

　调料：盐5克、味精2克、植物油20克

　做法：

　1、茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒；鲜猪肉洗净剁成肉馅；

　2、茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油)，拌匀制成馅料；

　3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子；

　4、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

　 3、孕妇吃茼蒿的好处

　 （1)消食开胃

　茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。而孕妇容易患便秘，经常食用茼蒿有防治便秘的效果。

　 （2)清血养心

　茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

　 （3)利小便

　茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

　 （4)促进胎儿发育

　怀孕补充叶酸，这对怀孕前期的孕妇来说是非常重要的，茼蒿中含有很丰富的叶酸，怀孕期间食用茼蒿就能很好的补充机体内的叶酸，促进胎儿正常发育，能预防胎儿出现神经性缺陷疾病，如脊柱裂、无脑儿等。

　 （5)降血压

　茼蒿里含有一种挥发性的精油，成分复杂，其中丁香酚的香气有宽中理气，消食开胃，增加食欲以及降血压、补脑的作用。

茼蒿菜的作用与功效与作用3

　 野茼蒿菜的药用价值

　 1：治疗消化不良

　消化不良是人类的高发疾病，在出现这种疾病后可直接用野茼蒿菜来治疗，它含有丰富的挥发油和芳香类物质，能增加人类食欲，而它含有的粗纤维才能促进肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，能让人类消化不良的症状明显减轻。

　 2：治疗肠燥便秘

　野茼蒿菜是一种能宽肠通便的中药材，它对人类经常出现了肠道便秘，有特别好的治疗作用，在需要的时候可以把野茼蒿菜洗净，以后用开水焯烫，再去掉水分，加入适量蒜泥，生成蚝油等调味料，制成凉拌菜来食用，食用后能让大便恢复正常。

　 3：治疗高血压

　野茼蒿菜入药后还是治疗人类高血压的常用药，因为这种中药材中含有丰富微量元素钾，它能加快人体内钠盐代谢，并能维持人体内电解质平衡，人们把晒干以后的也茼蒿菜加清水煎煮后服用能让人类的血压尽快恢复正常，也能防止人体因高血压而出现其他疾病。

　 野茼蒿菜的副作用

　野茼蒿菜营养丰富，保健功效极为出色，而且能治疗人类的多种疾病，但它在过量食用时也会产生一些副作用，容易对人类肠道造成刺激会产生明显的滑肠作用，能让人们出现腹痛和腹泻等不良反应。

茼蒿还有挥发性的精油和盐酸胆碱以及胡萝卜素和多种对人体有益的氨基酸，还含有丰富维生素，它营养价值极高，不过那些容易上火和经常腹泻的人以及尿酸高的人不适合吃茼蒿。

茼蒿是一种绿色蔬菜，它含有丰富的维生素和胡萝卜以及多种氨基酸，人们吃茼蒿以后会把它含有的这些营养很快吸收，能提高大脑功能，营养脑神经，更能提高记忆力，还能提高人们的睡眠质量。经常吃的茼蒿能保持情绪稳定，也能提高肝脏解毒功能。

一、提高免疫力

茼蒿中不但含有丰富的植物精油，还含有丝氨酸天门冬素以及苏氨酸等多种对人体有益的氨基酸和微量元素，人们吃茼蒿以后把这些营养吸收能加快身体新陈代谢，还能减少身体对有害物质的吸收，更能促使免疫细胞再生，能增强人体自身的免疫功能，对维持人体健康增强人类身体素质有几大好处。

二、促进消化

茼蒿还有丰富挥发油和大量膳食纤维，它能消食开胃也能增加食欲，而且它含有的膳食纤维被人体吸收后，还能促进肠道蠕动软化大便，加快身体内大便生成和排出，对人类经常出现的肠道便秘和消化不良以及食欲不振都有很好的调理作用，经常吃这种绿色蔬菜能维持消化系统健康。

三、健脑益智

茼蒿中还有盐酸胆碱和多种氨基酸，这些物质能作为人类的大脑会营养脑神经，提高大脑功能，会起到健脑补脑的重要作用，经常吃还能促进智力发育提高记忆力。茼蒿中还有丰富的微量元素钾和矿物盐，这些物质能加快人体内多余水分代谢并能通，利小便消除水肿经常食用能预防泌尿系统疾病发生。

四、哪些人不能吃茼蒿

茼蒿是一种性质滑利的蔬菜，它具有一定的滑肠作用，那些脾虚腹泻和经常出现习惯性腹泻的人都不能吃茼蒿。茼蒿性热容易引发上火，经常出现上火的人也不适合食用它，不然会让身体健康造成不良影响。另外烹调茼蒿时记得用大火快炒，炒好以后快速出锅，不然会让它的营养成分大量流失。

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

茼蒿

茼蒿的营养价值

茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

第1步含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

第2步茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

第3步此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

第4步茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

第5步富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第6步茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

茼蒿的功效与作用

（一）茼蒿的功效

性味 味辛、甘，性平。

归经 入脾、胃经。

功能主治 和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

第1步《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”

第2步《日用本草》：“消水谷。”

第3步《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”

第4步《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”

第5步《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”

　　食用价值

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

　　1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

　　2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

　　3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。[2]

　　宜忌《得配本草》："泄泻者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

　　营养成分：茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。[10]

　　可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj，水分931g，蛋白质18g，脂肪03g，膳食纤维22g，碳水化合物1

7g，胡萝卜素1100μg，核黄素008mg，尼克酸04mg，维生素C

10mg，维生素E123mg，钾244mg，钠178mg，钙113mg，镁21mg，铁17mg，锰009mg，锌026mg，铜007mg，磷35mg，硒609μg。药用成分为天门冬素等。[11]

　　药用价值

　　茼蒿(7张)

　　野菊花（茼蒿），《本草汇言》称其可“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫”。现代药理实验证明，野菊花含有刺槐素－7－鼠李糖葡萄糖甙、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。有明显的降压作用，对金**葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

　　治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

　　治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，

　　紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

　　治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

　　治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

　　治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮