茼蒿的营养价值与功效

茼蒿是非常常见的一种蔬菜，特别是在农村里有许多农村人都会种茼蒿。茼蒿也是一种非常好吃的食物，在茼蒿老了之后会开出像向日葵一样的黄花，这种花也比较好看。

茼蒿的营养价值是非常丰富的，据调查了解，每100克茼蒿里面含有的热量是24大卡，蛋白质含量是19克，纤维素是12克，除此之外，还有很高的维生素C、维生素E和胡萝卜素、微量元素等等，营养价值非常高。

1、帮助减肥

茼蒿的热量非常低，很适合想要减肥的人食用。可能很多人都觉得茼蒿不太好吃，但其实茼蒿的味道非常好，而且还带有一股甜的味道。想要减肥的人平时可以直接用开水来煮茼蒿吃，不仅营养价值非常丰富，而且热量还非常低，很适合减肥的人。因为茼蒿的热量比较低，而且茼蒿里面的膳食纤维还非常高，所以多吃茼蒿也可以很饱腹。

2、保护视力

同时茼蒿也是属于一种含胡萝卜素比较高的食物，经常吃茼蒿可以补充身体所需要的维生素A，对于经常玩手机电脑的上班族和学生族来说，经常吃茼蒿还可以保护视力，也可以修复人的肝脏损伤。

3、美容

女生经常吃茼蒿也可以起到美容养颜的作用，因为茼蒿是属于一种绿色的蔬菜，不仅可以补充身体所需要的维生素，还可以补充胶原蛋白。

4、增进食欲

食欲不好的人，可以经常吃茼蒿，因为茼蒿可以增强人的食欲，茼蒿当中有一些挥发性的物质，这些物质可以增加唾液的分泌，从而就可以促进人体的食欲了。

虽然茼蒿的营养价值非常丰富，但是还是有一些人不适合吃茼蒿。有胃病的人也尽量不要吃茼蒿，因为经常吃茼蒿容易让有胃病和胃虚的人腹泻，这样也就让这些人的身体更加难受了。

一般来说，大部分人都是可以吃茼蒿的。特别是对于一些高血压和贫血的患者来说，更加应该要多吃茼蒿，这样才可以更加好的稳定病情。

春天吃茼蒿有哪五个好处？

1、开胃消食：茼蒿中含有一种特殊香味的挥发油，这种物质能够起到宽中气，消食开胃，在食用后能够让人的食欲提高。另外茼蒿中含有大量的膳食纤维，这种物质能够帮助促进肠胃蠕动，能够起到预防便秘以及改善便秘的效果。

2、提高维生素a的利用率：经常将茼蒿和肉、鸡蛋等食物一起烹饪，可以提高食物中维生素a的利用率。维生素a是身体中一种重要的元素，而在平时这种营养物质可以通过食物来摄取。

因此在平时可以多将茼蒿和一些含有维生素a高的食物一起烹饪。另外茼蒿中含有铁、钙等营养物质，这些物质对于正在生长发育的儿童也有很大的好处。

3、帮助利尿：茼蒿中含有利尿的成分，能消除身体水钠滞留，起到利尿消肿的作用。茼蒿有排除毒素的作用，经常吃茼蒿能排除血液中多余的毒素。

扩展资料：

一般来说，凉拌茼蒿，功效最佳。如果不喜凉拌者，可用滚水先烫一遍，然后再与芝麻油、精盐、醋、味精等调味品混煮，这样的菜肴也是清淡可口的，最适合冠心病、高血压患者食用。其他人群多食用茼蒿也能起到强身健体的作用。但是这其中有一类人却是不适合食用茼蒿。

从中医的角度来看，泄泻者是不适合食用茼蒿的。所谓的泄泻者，指的是由于外在因素或是精神因素所导致而引起的排便次数增多，粪便稀溏，甚至泄如水样为主证的病证。这类人吃了茼蒿，容易发生类似于食物中毒时的拉肚子。

参考资料：

人民网-春天吃茼蒿 5大好处收入囊中

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茼蒿的营养价值包括：可以保护视力、可以增加食欲、能够有效的防止便秘、可以去除人体内多余的胆固醇、可以起到美容肌肤的效果等。

详细内容 01

苘蒿可以保护视力：茼蒿含有丰富的维生素和各种微量元素，这些营养成分可以保护视力，另外，还可以促进人体的新陈代谢，令头发和牙齿处于一个健康的状态。

02

苘蒿可以增加食欲：茼蒿含有丰富的挥发性气味，这些气味可以有效的刺激人体的唾沫分泌。从而可以起到增进食欲的作用。

03

苘蒿能够有效的防止便秘：茼蒿富含膳食纤维，这种物质可以有效的帮助肠道蠕动，增强消化系统的功能。从而起到预防便秘的作用。

04

苘蒿可以去除人体内多余的胆固醇：茼蒿含有丰富的深绿色微量元素，也就是人们常说的叶绿素。这种物质可以去除人体多余的胆固醇，从而能够预防胆结石的发生。

05

苘蒿可以起到美容肌肤的效果：茼蒿富含各种维生素，人体内的维生素充足了，皮肤就会变得有弹性，反之则会出现皮肤干枯的情况。多吃茼蒿可以有效补充人体所需的维生素，从而起到美容肌肤的作用。

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，拉丁文名为Chrysanthemum coronarium L。菊科，一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花**或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。

在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效。中国各地花园观赏栽培。河北、山东等地有野生。

蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。

1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。[2]

宜忌《得配本草》："泄泻者禁用。"出的是，野菊花性味微寒，可伤脾胃阳气，不可用量过大，脾胃虚弱的人不可久服。

营养成分：茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。

可食用部分达97%。每100g中所含能量85kj，水分931g，蛋白质18g，脂肪03g，膳食纤维22g，碳水化合物1 7g，胡萝卜素1100μg，核黄素008mg，尼克酸04mg，维生素C 10mg，维生素E123mg，钾244mg，钠178mg，钙113mg，镁21mg，铁17mg，锰009mg，锌026mg，铜007mg，磷35mg，硒609μg。药用成分为天门冬素等。

野菊花（茼蒿），《本草汇言》称其可“破血疏肝，解疔散毒。主妇人腹内宿血，解天行火毒丹疔。洗疮疥，又能去风杀虫”。现代药理实验证明，野菊花含有刺槐素－7－鼠李糖葡萄糖甙、野菊花内脂、苦味素、挥发油、维生素A及维生素B1等。有明显的降压作用，对金**葡萄球菌、白喉杆菌及痢疾杆菌有较强的抑制作用。

治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。

治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，

茼蒿

紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开

茼蒿

水冲泡10～15分钟，代茶饮。

liugendong摘自：

茼蒿被俗称为“皇帝菜”，其所含的营养价值丰富，可以补充人体所需的营养物质。那么茼蒿到底有什么营养价值呢？又有哪些人需要禁食呢？下面就一起来看看！

苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用；老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

茼蒿里所含的营养成分，对人的免疫力有一定的影响，适量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

胃虚泄泻者慎食

茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

茼蒿的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

食材：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣。

做法：

茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

食材：茼蒿500克、西红柿一个、盐适量、白糖15克、白芝麻10克、干红辣椒4-5个、花椒30粒、八角一个弄碎、蚝油、香油、醋、味之鲜酱油、豆瓣酱、鸡精6克。

做法：

1准备好茼蒿，千万不要切开。

2锅里放食用盐，加水烧开。

3把茼蒿整理好放进去，开水焯水。

4焯水的菜煮熟之后，捞出来，放入准备好的凉水盆里。

5挑出粗细均匀的放入盘里，摆好。

6热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒

7炸出香味后加入芝麻和白糖，小火翻炒出来的又香又脆，还不糊锅。

8翻炒几下炒出香味了，就放邯郸豆瓣酱，一大汤勺，海天豆瓣酱一大汤勺。

9放醋，蚝油，鸡精，盐，海天味之鲜酱油。 快出锅时再放香油。

10出锅后淋在茼蒿菜上面即可！

食材：茼蒿、大葱、油、花椒、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、茼蒿摘好洗净，切段待用。

2、油热爆香花椒葱碎。

3、先放入茼蒿茎翻炒。

4、茎翻炒变色后加入茼蒿叶翻炒。

5、加入盐，鸡精，胡椒粉翻炒。

6、翻炒均匀装盘即可。

食材：茼蒿150克，瘦猪肉50克，鸡腿蘑(干)50克，枸杞子10克，色拉油15克，姜5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，鸡精1克。

做法：

1茼蒿去老叶，洗净；

2瘦肉切成片；姜去皮洗净切丝；

3鸡腿菇切成片，洗净；

4枸杞用开水泡洗干净；

5锅内倒入开水，放入茼蒿稍煮片刻立即捞出；

6另起锅倒油烧热，放入姜丝炝一锅；

7锅内倒入适量水，放入鸡腿菇片、枸杞烧开；

8再放入瘦肉片、茼蒿，加入盐、味精、白糖、鸡精煮熟即可。

食材：茼蒿一包、香豆腐干7-8块。

做法：

1茼蒿洗干净后用热水汆一下，豆腐干也下热水过一下，去掉些豆腥味道。

2把茼蒿挤去多余水分，切碎，豆腐干也切碎丁。

3加一勺麻油，一勺橄榄油，盐，糖少许拌匀。

4大火爆炒，然后放少许盐和酱油，最后撒上蒜末就可以出锅了。

茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿种子于初春或秋季播撒，在温暖的夏季开花成熟。原本在欧洲是庭园中美丽的观叶植物，宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴，至现时。在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。

茼蒿

茼蒿的营养价值

茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

第1步含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

第2步茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

第3步此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

第4步茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

第5步富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

第6步茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁、所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。

茼蒿的功效与作用

（一）茼蒿的功效

性味 味辛、甘，性平。

归经 入脾、胃经。

功能主治 和脾胃，利二便，消痰饮。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。

第1步《干金·食治》：“安心气，养脾胃，消痰饮。”

第2步《日用本草》：“消水谷。”

第3步《滇南本草》：“行肝气，治偏坠气疼，利小便。”

第4步《得配本草》：“利肠胃，通血脉，除膈中臭气。”

第5步《本经逢原》：“同蒿气浊，能助相火，禹锡言多食动风气，熏人心，令人气满。（千金）言安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃者，是指素禀火衰而言，若肾气本旺，不无助火之患。”