茼蒿菜和茴香菜有什么差别

1、功效不同

茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。

茴香菜具有健胃理气的功效。

2、生长环境不同

茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。

茴香菜宜秋播，因越冬后的苗生长快，比当年春播的收割次数多、产量高。播种密度应视收获部位及土壤肥力而定，收茎叶且地力差者可稍密。

3、价值不同

茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的15～30倍。

而茴香主要成分是茴香油，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，茴香烯可用于白细胞减少症。

扩展资料；

茼蒿菜挑选方法；

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿，通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓。圆叶茼蒿，又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳。不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色，也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

参考资料来源；——茼蒿菜

——小茴香菜

茴香炒鸡蛋

1、鸡蛋准备2个3个4个5个都可以～想炒多点就多放几个，一般2至3个就可以炒适中的一盘。

鸡蛋打散，一小把茴香切碎。

2、茴香碎倒进鸡蛋液里，加一点盐，拌匀；鸡蛋液要比茴香稍微多些，炒出来才能裹住茴香

3、锅里的油热后，把蛋液倒进锅炒，快速滑炒开，口感软嫩~ 喜欢干一点的口感就炒稍稍久一点。

猪肉茴香饺子

1、花椒粒泡水备用。

2、茴香苗洗干净晾干备用（茴香苗就是这个样子）。

3、凉水和面

4、和好的面盖上湿布醒一会

5、醒面的时间开始拌馅：先准备绞好的肉馅（我这个用家用绞肉机绞的，可以直接买现成的肉馅），生姜切末放到肉馅上，浇上烧热的花椒油

6、放五香粉、鸡粉、盐、料酒、几滴香油、少许老抽（当然不喜欢颜色深的话可以放生抽），这时候提前泡好的花椒水就派上用场了，分几次加入馅料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。花椒水加入可以提鲜去腥。

7、茴香苗切碎放入肉馅里拌匀。

8、这时候面已醒好，开始擀皮包饺子了。瞧，一个个大肚子饺子是不是很可爱？你可以按照自己喜欢的、拿手的包法包哦～

茴香的功效与作用与禁忌

茴香的功效与作用与禁忌，茴香作为日常生活中一种膳食类蔬菜不但可食用，还有一定的药用价值，而且对人体的健康也是有极大的帮助，下面分享茴香的功效与作用与禁忌。

茴香的功效与作用与禁忌1

1、行气止痛

茴香能加快人体内多余气体的排出，能防止积气腹痛。茴香还能放松平滑肌，能防止痉挛，它对人类经常出现的胃肠疼痛也有很好的预防与缓解作用。

2、促进消化

茴香中含有的茴香油，可以刺激人的肠胃，能加快消化液分泌，也能促进肠胃蠕动，可以让肠胃的消化能力明显提高。

3、增加白细胞

茴香可以增强人体的骨髓细胞的分解程度，这样子就增加了细胞的分化程度，增加了细胞的功能，而且让那些缺少白细胞的人能够增强体内白细胞的数量。增加体内白细胞的数量。

4、健胃散寒

茴香有香油成分，可刺激胃肠神经血管，能增加胃肠蠕动，健胃消食；还能行气驱寒，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

5、缓解痛经

茴香能理气活血，也能止痛，平时女性出现经期腹痛时，多吃些茴香还能让疼痛症状减轻，另外茴香中含有的茴香油还是一种天然抗菌成分，它能消灭人体内多种致病菌，对人类的胃炎与肠炎也有明显的预防作用。

6、减肥

茴香含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等，热量较低，适宜减肥期间食用。

茴香的禁忌

1、茴香是属于温性食物，阳虚体质的孕妇可以适量食用，但有便秘、上火的孕妇就不适合吃了。比较适合虚寒体质的人群食之，要是体质过热，就要少食。

2、海带、鸭肉等不能和茴香一起吃的食材，不然会让茴香的营养流失，也会加重人们的肠胃负担，容易出现肠胃不适。

茴香的功效与作用与禁忌2

营养成分

茴香含蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质，有特殊香气，在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

药性功效

茴香性温，味辛，具有理气开胃、解毒之功效。它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，是民间常用的健胃、行气、散寒、止痛药。

宜食

老少皆宜，香料每次3～5克，茴香每次60～80克。适宜小肠疝气痛、寒气腹痛、胃寒恶心、呃逆呕吐、睾丸肿痛、睾丸鞘膜积液、妇女产后乳汁缺乏者、女子月经期间小腹冷痛、肾虚腰痛、嗜卧疲弱、小便夜多者食用，也可作为调味品食用。

忌食

忌多食，多食容易伤目、长疮；结核病、糖尿病、干燥综合症、更年期综合症等阴虚内热者忌食；发霉的茴香不宜吃。

大茴香和小茴香的区别

1：在生活中人们对大茴香的定位并不明确，有些地区说大茴香是平时人们吃的馄香菜，而有些地区则说大还像是平时人们用的调料八角，但这两种食材与平时人们所说的小茴香之间都有明显区别，小茴香绿色茴香菜的成熟种子，它与调料八角外形与来源也全不相同。

2：大茴香的外表为绿色，它是植物茴香的嫩叶与嫩茎，人们把它收取以后可以做馅，用它做包子或者饺子都特别好吃，而小茴香则是植物茴香的成熟种子，是一种个头比较小的颗粒状存在，它的香气特别浓，平时可以用于肉类的卤制和炖制，能起到提味增香的重要作用。

茴香的功效与作用

1：开胃消食

茴香中都含有大量茴香油，这是一种天然挥发油，人们食用它以后能促进胃液肠液分泌，并能加快肠胃蠕动，它对人类的食欲不振和消化不良都有良好调理作用。茴香还是一种能健脾理气的健康食材，它不但能提高肠胃功能，还能促进肠胃中积存气体的排放，并能消除肠胃炎症，对人类的脾胃不和与肠胃疼痛都有特别明显的治疗作用。

2：保护眼睛

茴香中还有大量的天然抗氧化成分和抗炎物质，它们被人体吸收以后，能阻止刺激性物质和炎症对人类眼睛产生伤害，能在营养视神经缓解视疲劳的同时预防多种眼科疾病发生。茴香还是一种杀菌消炎的绿色蔬菜才能消灭人体内的大肠杆菌和痢疾杆菌以及金**葡萄球菌对人类的肠炎腹泻以及痢疾也有明显预防作用。

大茴香的功效与作用

1：缓解疼痛

缓解人类身体疼痛时大茴香最重要的功效，因为大茴香是一种性质比较温和的中药材，它能去除身体内的热度，而且能活血止痛，对人类经常出现的腰痛腿痛和腹部疼痛有明显治疗作用，在治疗的时候可以把大茴香入锅炒熟，加适量的盐汤送服。

2：增加食欲

增加食欲，促进消化，也是大茴香的重要功效，因为大茴香不但有浓郁的香味，它还含有丰富的挥发油和多种矿物质，能对人类肠胃产生温和刺激，也能加快消化液分泌，会让人有种胃口大开的感觉，对人类的食欲不振和消化不良有特别好的调节作用。

3：缓解胃寒

大茴香是一种性质温热的食材，它能去除身体内的寒气，而且能缓解人类的畏寒，对人类因畏寒导致的恶心呕吐，有特别好的缓解作用，除了这些功效以外，大茴香还能提高人体的抗菌能力，可防止细菌与病毒在人体内滋生繁殖，它对人类的肠胃炎症也有特别好的预防作用。

吃大茴香的好处

平时人们吃大茴香不但能保健身体预防疾病还能吸收丰富的营养，因为大茴香中含有丰富的挥发油和食物纤维，还含有一些蛋白质和对人体有益的维生素，除此以外它还含有烟酸和胆碱，人们食用它，能把它含有的这些有效营养，尽快吸收，能促进身体内血液循环增强人类身体素质，对提高人体健康水平有很明显的好处。

茴香的功效与作用

健胃，散寒，行气，止痛药

《中国药典》载有茴香制剂是常用的健胃，散寒，行气，止痛药。茴香烯能促进骨髓细胞成熟和释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

缓解肠胃痉挛

它们所含的主要成分都是茴香油，能 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛。

丰胸

茴香可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。

去劳治冷

新鲜茴香除了可作为园艺植物观赏外，种子与叶皆可泡澡，以消除疲劳、治疗手脚寒冷。

抗溃疡作用

实验表明，茴香600mg/kg十二指肠或口服给药，对大鼠胃液分泌的抑制约389%，对Shay溃疡胃液分泌的抑制为349%，而对应激性溃疡胃液分泌的抑制为338%。但茴香末口服或十二指肠给药，不论对阿司匹林诱发的大鼠溃疡或应激性溃疡均无明显效果。

利胆作用

茴香有利胆作用，能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。

除臭

印度人也常在饭后咀嚼种子祛除口臭。罗马人也利用其助消化的特性，加在饭后甜品中，或做成调味料。也因其有除臭功能，而常与鱼类或带腥味的肉类一起烹调，以消除其腥臭。

暖胃防腹泻

茴香还能 肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用。

另外，茴香当中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有很好的抑制作用，可以预防多种感染性腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。

缓解鼻塞头痛

八角除了作调味的香料外，还可缓解鼻塞、头痛等症状，过敏性鼻炎和体质偏寒者可使用该药。

防虫

储存衣物放点八角茴香可防虫。

其他作用

茴香挥发油、茴香脑对青蛙都有中枢麻痹作用，对蛙心肌开始稍有兴奋，接着引起麻痹。

对神经肌肉呈箭毒样麻痹，肌肉自身的兴奋性减弱，由茴香提取的植物聚多糖有抗肿瘤作用。

挥发油对真菌孢子、鸟型结核杆菌、金**葡萄球菌，有灭菌作用。

小茴香的禁忌

若食用小茴香有以下不良反应，请马上停止服用：气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等，或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。

若有心烦、潮热盗汗、失眠多梦，女子经少或经闭，或男子早泄、遗精，或骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状禁食小茴香。

患有眼痛，活动性肺结核者，糖尿病，干燥综合症，胃热便秘者都要禁止食用小茴香。

茴香的食用方法

小茴怀山药羊肉汤

原料：羊肉500克，怀山药100克，小茴香30克，精盐5克，料酒20克，大葱15克，生姜10克，味精5克，胡椒粉05克。

制作：

1、剔去羊肉筋膜，将羊肉洗干净，划上几刀后放入沸水锅中，焯去血水。

2、姜、葱洗净后切好备用。

3、山药切成斜片，与羊肉一起放入锅内，加入适量清水，放入各种调味料。先用旺火烧开水后，用小火炖至烂熟，接着将羊肉捞出。

4、将羊肉切成薄片后盛入碗中，再将山药倒入羊肉碗内即可。

功效：此汤养血补气，暖肾温中，健脾开胃，对于产后血虚，经脉失养所致的小腹疼痛甚为适宜。亦可用于治疗血虚乳少、恶露不尽，腰膝酸软，虚冷腰痛等。

小茴香荠菜汤

原料：鲜荠菜60克，鲜小茴香50克，红糖60克。

制作：将鲜荠菜、鲜小茴香洗净切碎，放入锅内，加红糖用微火炒香，加水煎十余分钟即可食用。

功能：养血活血，清肝调脾，和血利水，对于产后瘀血内阻所致的腹痛较为适宜。又因其有利水之功，可用于治疗小便不利。

茴香的基本介绍

大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。

小茴香的种实是调味品，其嫩茎叶部分即茴香菜，又名香丝菜，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。果实亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

茴香是我们日常饮食上比较常见的一种蔬菜，而茴香的味道十分独特，其中的营养价值也很高，经常食用对身体健康非常好，而茴香也是可以生吃的，但是生吃的味道口感会容易出现苦涩的味道，因此可以烹饪之后食用口感更好，经常食用可以有效对肠胃有很好的驱寒作用。

一、茴香菜可以生吃吗

茴香菜可以生吃，但是生吃的口感较差，会带有一种苦涩的味道。茴香菜主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌。

二、茴香的功效与作用

1、小茴香有理气和胃的功效。可以用于改善小腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻症状。

2、将小茴香做成熟食，或者将其泡酒饮服，能够起到行气、散寒、止痛的作用。将茴香苗叶捣烂取汁服下或外敷，能够治疗恶毒痈肿，消毒止痛。

3、小茴香中含有茴香油。茴香油能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，增加胃肠蠕动动力，起到增进食欲、促进消化的作用，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

4、小茴香中含有的茴香烯，能够促进骨髓细胞成熟，并释放入外周血液，升高白细胞，因此小茴香可用于治疗白细胞减少症。

5、小茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，能够有效刺激肠胃的神经血管，健胃理气，促进消化，和肉食、油脂搭配风味绝佳。

6、小茴香味辛、性温，入肾、肝、胃经。有暖胃温肾，驱除寒气，和胃理气的功效。

7、小茴香中有茴香醚这种成分，这种物质能杀灭大肠杆菌、痢疾杆菌。所以胃寒胃弱的人，可以吃些小茴香，可以有效预防多种感染性腹泻。

8、小茴香能够起到祛寒暖宫的作用，所以痛经闭经的人可以通过吃小茴香缓解这些症状。茴香还可以作为祛风排气剂，腹部气胀的人，可以吃小茴香排出气体。

9、茴香能够直接温补肾脏的阳气，所以对于阳虚、虚寒体质的人，吃它能够补肾助阳。茴香还能够调理所有寒症，在感染风寒时，多吃茴香菜就能够治疗风寒，祛风除湿。

10、小茴香可以消除疲劳，暖胃和气，治疗手脚冰冷，缓解鼻塞症状。

茴香除含有各种维生素外，芳香油含量较高，茎叶为食用部分，可用开水焯后凉拌或炒食，具有特殊香味。苍蝇惧怕茴香味，北京地区多用来做馅，尤其是夏季。茴香还有药用价值，根皮可吃，也是补品，有杀菌、健脾、开胃、消食和镇静作用。具有较强的抗病虫害能力，可作无公害蔬菜。