炒年糕的营养价值

炒年糕的营养价值,第1张

营养成分

热量:17749大卡

钾:2874毫克

碘:1534微克

脂肪:1518克

钠:1339毫克

磷:1338毫克

镁:1071毫克

切片年糕煮多久能熟?

水沸后3分钟左右就熟了。

年糕的主要是由糯米、米粉、糖,经过捶打、定型等工序制成的,成分比较简单容易熟,食用前先将水烧开,等水沸后把年糕切片放入锅中,3分钟左右就可熟了,如果煮久了反而会粘锅。

年糕不熟吃了会怎么样?

肠胃不适。

年糕中的营养成分主要是糯米中的碳水化合物、糖类、蛋白质,这些成分中比较多的是大分子物质,要经过不段分解才能被人体吸收,正常人如果进食了过多的未熟的年糕的话,可能会产生腹胀、腹痛等肠胃不适症状,而对与脾胃本身就不太好的人来说,可能会引起几哦啊为严重的腹泻症状。

年糕是什么材料做成的

 年糕是什么材料做成的,年糕是生活中很常见的食物,虽然是过年的食物,但是在平时里年糕也是非常常见的,年糕的味道无疑是非常不错的,下面为大家分享年糕是什么材料做成的。

年糕是什么材料做成的1

  一、年糕是什么做的

 年糕,中国汉族的传统食物,属于农历新年的应时食品。年糕是用大米或糯米,煮成饭用打制或水磨成粉后压制而成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。

 年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着小孩身高一年比一年高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银**金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”

  二、年糕的营养价值及功效

 年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,经常食用可起到以下营养价值和功效:

 1、年糕中含有的糯米,是一种富含维生素B族的营养食材,有温暖脾胃,补益中气的功效。

 2、年糕含有大量的钙元素,钙元素可以促进人体骨骼发育,维持骨骼的形态和硬度,有补骨健齿的作用。

 3、年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等成分,可以帮助补充人体所需营养,提供热量,促进体力的恢复。

 4、年糕中含有大量的钾元素,人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡,参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。

 5、年糕味甘,性平,可入脾、胃经,具有一定的补脾健胃的功效,对于脾胃虚寒,食欲不佳、腹胀腹泻等症具有一定的帮助作用。

 6、年糕具有一定的`补中益气、健脾养胃、调理消化的作用,对于产后多汗或者体虚导致的盗汗、血虚、头晕等症也有一定的改善作用。

  三、年糕怎么做好吃

 1、红糖年糕,原材料为糯米,经过多次捶打,让糯米变得有韧性。然后切成同等大小,放在一旁备用。然后准备红糖,起锅烧热,放入一点花生油,再放入红糖和水,炒到红糖全部融化,散发出红糖的香味之后,把切成块的年糕放进去翻炒均匀,让每一块年糕都裹满红糖。拿起一块年糕,红里泛着白,甜而不腻,年糕劲道有力软糯香甜,是一道传统甜品,小孩子最喜欢吃了!

 2、炒年糕,比较出名的就是韩式炒年糕。将酱料炒之后放入年糕翻炒,出锅之前加入芝麻海苔碎和芝士,让汤汁变得浓稠。年糕软糯,酱汁甜辣可口,芝麻也散发着清香,芝士更是将炒年糕的味道提升一个档次,咸香美味。

 3、炸年糕,将年糕放入热油中炸至金黄酥脆,炸完的年糕热乎乎的,色泽诱人,趁热蘸上白糖或者蜂蜜,然后咬上一口,酥脆软糯两种口感,感觉很奇妙。甜甜的很符合小孩子的口味。

 4、年糕汤,是一道大杂烩,在汤里放入年糕,海带,胡萝卜等材料,煮十五分钟就可以吃了。年糕变得非常软,入口即化,让人欲罢不能。同时汤汁鲜香非常爽口。早上来一碗年糕汤绝对好心情!

年糕是什么材料做成的2

  年糕的做法:

  一、辣白菜炒年糕

 食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、盐、青椒、洋葱量、鸡精适量。

 做法:

 1、辣白菜,年糕片,青椒,洋葱、圆葱、青辣椒洗净、改刀备用。

 2、年糕片去除包装,放入沸水中焯3分钟。

 3、锅中热油,圆葱丝爆锅,放入辣白菜煸炒。

 4、然后下入年糕片,翻炒片刻后加入鸡精调味,放入青辣椒,盛盘。

  二、番茄炒年糕

 食材:番茄2个,年糕少许,番茄酱少许。

 做法:

 1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许。

 2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)。

 3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下,加入番茄酱继续炒。

 4、加入年糕,炒匀。

 5、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。

  三、白菜肉丝炒年糕

 食材:年糕400克,红萝卜30克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油适量。

 做法:

 1、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。

 2、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。

 3、红萝卜切成片,白菜切成小块。葱切段。

 4、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。

 5、锅里倒点油把姜丝爆香后,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒。

 6、年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒。等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。

  四、白菜猪肉炒年糕

 食材:大白菜1斤,年糕450克,咸肉40克,猪肉40克,油30克。

 做法:

 1、大白菜洗净,切碎;猪肉和咸肉切成薄片;年糕切薄片。备用。

 2、热锅热油,放入猪肉和咸肉片翻炒至肉片发白,没有油爆声。

 3、放入大白菜并盖上锅盖,闷至冒出蒸气,开盖翻炒。

 4、加入高汤,盐,翻炒一下再盖上锅盖烧至白菜变的酥软。

 5、加入200克热水,再放入年糕(年糕尽量放在菜的中间。以免粘锅)。盖上锅盖继续闷5分钟左右,至年糕变软,翻炒均匀,关火。

  五、拔丝年糕

 食材:年糕、食用油、白糖。

 做法:

 1、年糕切片,放入热油锅炸。炸至年糕两面鼓起,就可以捞出装盘待用。

 2、留少许底油,放糖熬制糖浆(上次的拔丝是失败的,没一丝可拔)。

 3、用铲子划圈,直至糖浆粘稠起泡,就把年糕倒入上浆,即后就可以装盘了。

  六、年糕烩排骨

 食材:排骨,手指年糕,油,葱,姜,蒜,辣椒粉,香叶,八角,盐,糖,鸡精,料酒,番茄酱。

 做法:

 1、排骨冲洗净后漓水;

 2、锅中倒少许色拉油,将排骨放入多焙出油。

 3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。

 4、炒匀后放糖、料酒和酱油,加水(淹没锅中的仔排),盖盖焖烧,先大火后小火,烧至排骨软烂。

 5、再放适量的盐,番茄酱,最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了,盛盘。

年糕是什么材料做成的3

  1、各类年糕的吃法

  (1)椰汁年糕

 材料:糯米粉675克,米粉225克,椰奶1罐,白糖50克,生姜3~4片。

 做法:

 1、姜片加一碗水煮沸5分钟,姜水待用;

 2、将材料前四项倒入一个大容器内,加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,米粉糊可能有汽泡,要把它搅匀化开;

 3、选一阔口浅底的碗,在碗底轻抹一层油,再将米粉糊装入碗中,隔水蒸1小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的;

 4、蒸好的年糕室温下冷却,再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上;

 5、将冷藏过的年糕切片,吃时可用微波炉稍稍热一下即可,也可裹一层烤过的芝麻、椰丝或杏仁碎,更香口。

 贴士:

 1、如果加入鲜榨椰奶,尝起来会有种淡淡的椰子味,清新滑爽;

 2、以上是最简单的做法,若想变出点花样,可加50克绿茶粉变成绿茶椰汁年糕,或是用红豆汤调米粉糊做成赤豆椰汁年糕。

  (2)炒年糕

 材料:瘦肉80克(也可用鸡肉),大白菜150克,韭黄100克,木耳5克,上海年糕300克,虾油5克,糖2克。

 做法:

 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白捞匀,待30分钟;木耳泡水至发涨,摘去硬梗部分,清洗干净,切成丝;

 2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用,年糕切成03厘米厚的片;

 3、油热至80摄氏度左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出;

 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

 贴士:

 1、上海年糕在超市有售,可省却自制的麻烦,因年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下;

 2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性;

 3、炒年糕加虾油可令色泽较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口干口渴的感觉。新年的脚步越来越近,年味的气息也越来越浓。在广东,过年的时候必备的年货是年糕,就算不吃,也要在家里摆上一块,图个“好意头”。

  2、吃年糕的注意事项

  1、虽美味,不可过多食用

 老年朋友的消化功能逐渐衰退,所以吃年糕一定要限量食用,千万不能过多食用,同时在食用的时候要随时警惕可能会出现哽咽的问题。老年人朋友在吃年糕的时候可以多喝一些热水,可以达到一个促进消化的效果。

  2、食用时不可大笑

 老年人朋友在吃年糕的时候也千万不要大笑或者是大声交谈,都可能会导致自身出现食管痉挛而使自身出现噎食的情况。很多老年人朋友一旦出现噎食的情况,如果不能够及时进行抢救,还可能会增加自身出现死亡的风险,所以一定要引起高度重视!

  3、食用年糕不能饮酒

 大家一定要切记,在食用年糕的时候千万不要再饮酒,无论是年轻人还是老年人酒精可能会遇年糕发生反应,导致自身出现腹痛腹泻问题的症状,更有患者还可能会出现食物中毒的情况,需引起特别注意。

  4、切成小块食用

 由于老年人咀嚼能力和唾液分泌能力都会大大降低,所以为了降低自身出现消化不良问题的几率,尽量将年糕切成小块食用,同时在饭后多喝一些茶也可以有效地促进年糕的消化。

 老年人朋友虽然喜欢吃年糕,但是千万不要贪多,否则对于自身的肠道消化健康会产生很大的负面影响。如果老年人出现了被年糕卡住喉咙的情况,应该迅速张开嘴巴,低头弯腰,并用力拍打背部,可以得到缓解。

年糕没煮熟吃了肠胃不适

年糕中的营养成分主要是糯米中的碳水化合物、糖类、蛋白质,这些成分中比较多的是大分子物质,要经过不段分解才能被人体吸收,正常人如果进食了过多的未熟的年糕的话,可能会产生腹胀、腹痛等肠胃不适症状,而对与脾胃本身就不太好的人来说,可能会引起几哦啊为严重的腹泻症状。

年糕不熟可以吃吗

不可以吃。

由于糯米的特性,年糕在不熟的情况下,不仅非常冷硬,导致食用的口感较差,且含有丰富的淀粉、胶质、蛋白质、碳水化合物等大分子物质,要是没有加熟的情况下,这些物质不易被人体消化吸收,容易引起消化不良、腹胀、腹痛等胃肠不适现象,尤其对于一些有胃肠疾病的人群,食用后会导致症状加重,所以年糕不熟时不可以吃。

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