燕麦具体有哪些营养成分

燕麦含粗蛋白质达156%,脂肪85%,还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素,与其它8种粮食相比,均名列前茅。

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整，燕麦煮出来高度粘稠，这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的，它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。

1、燕麦(裸燕麦)又称莜麦，俗称油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能食品,燕麦片即精选塞北高寒山区(山西山阴县境内)的裸燕麦加工制成的绿色食品。

2、燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生;可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助;燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

3、燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力;含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

小麦的营养价值很高，每100克可食部分含蛋白质101克，脂肪02克，碳水化合物774克，不溶性膳食纤维60克，硫胺素046毫克，维生素E091毫克，叶酸301ug，钙58毫克，磷342毫克，钾356毫克，钠21毫克，镁116毫克，铁29毫克，锌175毫克等营养成分。燕麦中的不溶性膳食纤维含量比较高，所以属于粗粮。

膳食纤维有净化作用，所以燕麦有助于预防便秘。燕麦的蛋白质含量比较高，具有补充人体植物蛋白的功能。燕麦中的钙、钾、磷、镁等矿物质含量比较高，而钠的含量很低，所以也是高血压患者的理想食品，可以适当摄入。据报道，燕麦有助于促进人体内睾丸激素的释放，长期适量食用有助于提高男性的性功能。

燕麦中含有的不饱和脂肪酸、皂甙等成分有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，食用燕麦不仅有利于降低血脂水平，还有利于预防动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。燕麦中含有的β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维，可以延缓葡萄糖的吸收速度，从而延缓餐后血糖的升高速度，对维持餐后血糖的稳定和糖尿病有一定的治疗作用。

需要注意的是，燕麦中含有丰富的不溶性膳食纤维，不宜过量食用，以免增加胃肠功能的负担，影响各种营养物质的消化吸收。

营养与保健是当代人对饮食的基本要求。燕麦作为谷物中最好的全价营养食品，正好可以满足这两方面的需要。燕麦又称裸麦，俗称黑麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食品成分的分析结果，燕麦的蛋白质和脂肪含量在谷物中居首位，每100克燕麦含蛋白质15克，脂肪67克，且富含大量不饱和脂肪酸。

裸燕麦中亚油酸的含量约占总脂肪的40%，油酸占不饱和脂肪酸的30%～40%。此外，磷、铁、维生素B2也比较丰富，燕麦还含有其他谷物食品的皂甙，可与植物纤维结合，吸收胆汁酸，促进肝脏中的胆固醇转化为胆汁酸，随粪便排出体外，间接降低血清胆固醇。

燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整的一种食品。燕麦煮出来高度粘稠，其中beta葡聚糖健康成分所带来的，具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。 燕麦去壳磨成粗细不同的燕麦片，或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果越好。 燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。此外，燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

燕麦和小麦是两种不同的谷物。小麦通常被碾磨成“白面粉”，外层 的大量营养物质会损失。纯燕麦片本身就是全谷，没有经过除去外层部分的处理，所以它无需声明“全麦”与否。而且，纯燕麦片的营养价值远高于全麦面粉。一定要注意，产品中燕麦片的比例越高，则产品的营养价值越高。含有较多米粉、玉米之类成分，则营养价值会打折扣。

燕麦是粗粮的一种，很多人喜欢吃燕麦，有的人说燕麦也是碳水化合物，不适合当成减肥的食物，下面介绍燕麦是碳水化合物吗 含有碳水化合物。

燕麦是碳水化合物吗

燕麦片中含有碳水化合物，碳水化合物包括，一般的淀粉类，糖类等等。碳水化合物和蛋白质还有脂肪，维生素，矿物质等是人类需要的营养素。蛋白质是比较重要的营养，其次是碳水化合物，但是这只是重要性，七十所有营养元素都狠重要，营养学讲的就是综合和全面均衡。

吃燕麦有什么好处

清肠排毒

燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。

保护肠道

燕麦中的可溶性纤维——β-葡聚糖，不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

补钙

燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的75倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

有益心血管系统

燕麦片中含有一定量的皂甙，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白等功能;燕麦中所含大量亚油酸，可以防治高胆固醇和动脉硬化症;燕麦麸中含有大量纤维素，可以维持血糖正常，平衡和抑制胆固醇吸收;对保健和预防心血管系统很有帮助。

美白祛斑

燕麦片中所含丰富的抗氧化成分，与常用美白剂熊果苷的作用相似，可以抑制黑色素的产生，帮助淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

减肥瘦身

燕麦片是高纤维食物，吸水性极好，饱腹感强，可以减少食物摄取。一杯200毫升的燕麦，需要15克左右燕麦片，热量也就55大卡的样子，是理想的低热量减肥食物。且燕麦片有促进肠胃蠕动的作用，常吃可以清除体内宿便，帮助消除小肚腩。

延年益寿

燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦减肥法原理

(1)燕麦中的燕麦胶是最有效的降脂成份，能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收，绝大多数人在食用燕麦1个月后其血清胆固醇平均下降376毫克/100毫升。

(2)燕麦中含有丰富的不饱和脂肪酸及纤维素有关。燕麦蛋白质营养价值很高，燕麦蛋白是优质蛋白，蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，其中能促进儿童智力发育与骨骼生长的赖氨酸含量是大米、面粉的2倍。

(3)燕麦中含大量的燕麦胶。燕麦胶是最有效的降脂成份，能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收，绝大多数人在食用燕麦1个月后血清胆固醇破旧下降376毫克/100毫升。

(4)燕麦长期食用可增加缮食纤维的摄入，还可以起到润，通便、排除毒素以及养颜的功效。

(5)燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多佘的自由基，有抗衰老的作用。

(6)燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑，使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用。燕麦还具有明显的降血脂作用，它热量并不低，但是因为营养全面、膳食纤维多、饱腹感强，可以减少你的食量，预防营养不良水肿。

(7)燕麦片是低GI值食品，虽然是碳水化合物，也不会轻易转化成脂肪，就算是晚饭吃得比较晚，甚至作为夜宵，也不容担心会让你长肉。

燕麦怎么煮粥

主料：大米50克，燕麦25克。

辅料：糖或盐。

制作步骤：1、把大米淘洗干净后，与燕麦一起放入压力锅中，导入适量的水，浸泡一会儿。2、盖上盖子，开火煮15分钟。3、熄火后，不要马上把大米燕麦粥盛出，可在里面焖15分钟左右，让粥更粘稠更好吃，然后根据各人口味加入盐或糖，即可盛出食用。

没错，就是这么简单的三步，营养美味的燕麦粥就做好了。