燕麦是什么东西？

燕麦（学名：Avena sativa）在西方食品中主要用来做麦片粥，或和果汁香料等混合一起焙制成一种干燥食品，泡在牛奶中做早餐。俄罗斯人非常欣赏燕麦做的黑面包，现代由于认为燕麦是低热量的健康食品，需求量大产量又低，价格要比小麦高。在俄罗斯黑面包要比小麦粉作的白面包昂贵许多。

燕麦还可以酿造啤酒和威士忌，著名的苏格兰威士忌酒中就有燕麦酿造的。

燕麦产量极低，平均一公顷只有100公斤，（相当每亩不到二十斤）。由于穗散，收获时还要损失10%左右，所以价格更为昂贵，以前只有不得已时才种植燕麦，但随着需求增长，许多适宜地区反而加大了种植面积。

燕麦被现代人认为是健康食品，因为燕麦含的水溶性纤维，具有降解低密度胆固醇，以及甘油三脂的功效。

燕麦所含的水溶性纤维，主要是β-葡聚糖。这种纤维能够进入血管，并且吸收血液内的低密度胆固醇，因此，燕麦一般被认为对心血管有益。

除此以外，由于燕麦在处理加工过程中，保留得较多的外表层纤维，因此亦比其他谷类食品，有更多膳食纤维，促进肠道蠕动，以及加大粪便体积。

麦片中含有蛋白质、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、膳食纤维、亚油酸以及钙、铁、钠、钾等营养成分，有利于人体的健康。麦片中含有大量膳食纤维，能增强肠蠕动，促进排便，具有排毒通便和预防便秘的功效。麦片中还有钙、铁、磷等矿物质，可以预防骨质疏松，促进伤口愈合，防治贫血。另外还有一定的亚油酸，可降低血清胆固醇，甘油三酯的浓度，具有降血脂，维持血糖平衡，预防心血管疾病的作用。

麦片的营养价值

1、降胆固醇降血脂

燕麦中含有一种物质叫做燕麦胶，燕麦胶是一种可溶性纤维，也是一种β-葡聚糖，很多的实验数据表明，食用燕麦能够降低血液中的总胆固醇和甘油三酯以及β-脂蛋白的含量，燕麦能够使血液中高密度脂蛋白胆固醇升高，降低低密度脂蛋白胆固醇，因为燕麦的脂肪中大部分都是不饱和脂肪酸，含量较高的是亚油酸，不饱和脂肪酸有助于降低人体内胆固醇的含量，并且燕麦中还含有非淀粉多糖，非淀粉多糖物质也有助于降低胆固醇，所以食用燕麦有助于降低胆固醇。

2、减肥

燕麦是一种低热量的食物，并且食用燕麦有很强的饱腹感，燕麦中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有助于吸附肠道内的废弃物，并使之排出体外，促进排便，所以燕麦是一种减肥食物，有着帮助减肥的功效。

3、降低血糖

燕麦是一种低碳水化合物，高蛋白质的食物，因此在食用燕麦的时候，人体对于碳水化合物的消化变慢，这样血糖也不易上升，是适宜糖尿病患者食用的一种食物。

4、美容养颜

燕麦中含有燕麦蛋白，燕麦β-葡聚糖，燕麦油等等物质，这些物质能够美容养颜。

燕麦蛋白在人体内被酶分解后变成氨基酸和肽链，而这些物质都有着亲水的作用，能够吸收水分帮助皮肤锁水，改善皮肤干涩，使皮肤保湿。

燕麦β-葡聚糖通过β-(1-3)和β-(1-4)糖苷键和β-D-吡喃葡萄糖单位相结合形成一种高分子的聚合物，这种高分子聚合物也有着亲水的性质，并且还能促进纤维细胞中胶原蛋白的合成，所以燕麦β-葡聚糖能够使皮肤光滑保湿。

燕麦中含有能够抑制酪氨酸酶活性的物质，而酪氨酸是在酪氨酸酶的生化反应之后形成黑色素的，那么抑制了酪氨酸酶的活性也就抑制了黑色素的形成，这样可以使皮肤变白。

燕麦中还含有很多有着抗氧化功效的物质，例如：香草酸，丁香酸，原儿茶酸，水杨酸，没食子酸，咖啡酸，香豆酸，安息香酸，阿魏酸，芥子酸，类黄酮物质，维生素E，燕麦蒽酰胺等等，这些物质都有着抗氧化的功效，能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。

是的

燕麦是粗粮的一种，很多人喜欢吃燕麦，有的人说燕麦也是碳水化合物，不适合当成减肥的食物，下面介绍燕麦是碳水化合物。

燕麦片中含有碳水化合物，碳水化合物包括，一般的淀粉类，糖类等等。碳水化合物和蛋白质还有脂肪，维生素，矿物质等是人类需要的营养素。蛋白质是比较重要的营养，其次是碳水化合物，但是这只是重要性，七十所有营养元素都狠重要，营养学讲的就是综合和全面均衡。

扩展资料：

燕麦（拉丁学名：Avena sativa L）为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”（《救荒本草》）

燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。

1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。

谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

清肠排毒

燕麦片纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，加速排便，帮助减少体内宿便，每天早上喝一杯燕麦片，有清肠排毒轻身之效。

保护肠道

燕麦中的可溶性纤维——β-葡聚糖，不能吸收，在大肠中发酵，产生丙酸、丁酸等短链脂肪酸，可以抑制腐败菌，促进益生菌，维持肠道菌群平衡，防止腹泻或便秘。

补钙

燕麦富含钙、磷、铁、锌等矿物质，其钙的含量是精白大米的75倍，虽说燕麦中的钙吸收率不如牛奶，但补钙效果位于各类谷物之首，常吃可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。

有益心血管系统

燕麦片中含有一定量的皂甙，具有降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白等功能;燕麦中所含大量亚油酸，可以防治高胆固醇和动脉硬化症;燕麦麸中含有大量纤维素，可以维持血糖正常，平衡和抑制胆固醇吸收;对保健和预防心血管系统很有帮助。

美白祛斑

燕麦片中所含丰富的抗氧化成分，与常用美白剂熊果苷的作用相似，可以抑制黑色素的产生，帮助淡化色斑，保持白皙靓丽的皮肤。

减肥瘦身

燕麦片是高纤维食物，吸水性极好，饱腹感强，可以减少食物摄取。一杯200毫升的燕麦，需要15克左右燕麦片，热量也就55大卡的样子，是理想的低热量减肥食物。且燕麦片有促进肠胃蠕动的作用，常吃可以清除体内宿便，帮助消除小肚腩。

延年益寿

燕麦片中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。

燕麦是碳水化合物吗 含有碳水化合物

(1)燕麦中的燕麦胶是最有效的降脂成份，能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收，绝大多数人在食用燕麦1个月后其血清胆固醇平均下降376毫克/100毫升。

(2)燕麦中含有丰富的不饱和脂肪酸及纤维素有关。燕麦蛋白质营养价值很高，燕麦蛋白是优质蛋白，蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，其中能促进儿童智力发育与骨骼生长的赖氨酸含量是大米、面粉的2倍。

(3)燕麦中含大量的燕麦胶。燕麦胶是最有效的降脂成份，能抑制人体胆固醇的生物合成及对胆固醇的吸收，绝大多数人在食用燕麦1个月后血清胆固醇破旧下降376毫克/100毫升。

(4)燕麦长期食用可增加缮食纤维的摄入，还可以起到润，通便、排除毒素以及养颜的功效。

(5)燕麦中的维生素E、亚麻酸、铜、锌、硒、镁能清除体内多佘的自由基，有抗衰老的作用。

(6)燕麦中含有褪黑素，它能去掉黑斑，使皮肤白腻，并且还有诱导睡眠作用。燕麦还具有明显的降血脂作用，它热量并不低，但是因为营养全面、膳食纤维多、饱腹感强，可以减少你的食量，预防营养不良水肿。

(7)燕麦片是低GI值食品，虽然是碳水化合物，也不会轻易转化成脂肪，就算是晚饭吃得比较晚，甚至作为夜宵，也不容担心会让你长肉。

燕麦是碳水化合物吗 含有碳水化合物

主料：大米50克，燕麦25克。

辅料：糖或盐。

制作步骤：1、把大米淘洗干净后，与燕麦一起放入压力锅中，导入适量的水，浸泡一会儿。2、盖上盖子，开火煮15分钟。3、熄火后，不要马上把大米燕麦粥盛出，可在里面焖15分钟左右，让粥更粘稠更好吃，然后根据各人口味加入盐或糖，即可盛出食用。

参考资料：

燕麦的营养成分

燕麦是一种比较健康的食品，它当中含有的成分比较丰富，是一种非常低糖而且高营养的食品，在生活当中很多人比较喜欢，那我们来看一下燕麦的营养成分有哪些。

燕麦的营养成分

1、膳食纤维

燕麦当中还有膳食纤维比较丰富，大家都知道膳食纤维，它对于促进肠道的蠕动，帮助还指便秘有着比较好的作用，所以说在生活当中经常吃燕麦，能够帮助促进肠胃的蠕动，防治便秘。

2、降低胆固醇

燕麦当中含有的一些成分能够帮助人体降低身体当中的胆固醇，所以说经常吃燕麦，尤其是对于老年人来说，它有很好的帮助保健血管的功效，能够预防一些心脑血管疾病。

3、亚有酸

燕麦当中含有亚油酸，他能够起到一定程度的帮助身体，保持人体的一些健康，尤其是对于血管的健康有着非常重要的作用，因为当中含有大量的纤维素，对于预防心脑血管疾病有着很好的功效。

燕麦的营养成分其实是比较高的，他在生活当中受到许多人的喜爱，也是也不是没有道理的，所以说，大家在生活当中可以更多的去尝试一下燕麦的吃法。