QQ糖里的是食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等，应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产，明胶是胜肽与胶原蛋白质部分水解的混合物，胶原蛋白通常自牛、鸡、猪和鱼的皮、骨骼、结缔组织中提取。明胶虽然也算是一种动物蛋白，但经过多道工序处理和化学反应，其胶原蛋白的含量及产生的作用已经微乎其微，而果汁、维C等也只是各种添加剂与香精的混合物而已。QQ糖纯属贪嘴的零食而已。
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2、明胶预溶 ，使明胶充分吸水膨胀，完全溶解。利于形成均一的糖胶液。
3、溶糖，使用热水把糖融化掉。
4、把预溶好的明胶液与糖液充分混合均匀。
5、熬煮锅，料液温度提高，使砂糖完全溶解，明胶液与糖液充分进行水合作用。
6、贮存锅，熬煮好料液的暂存区等待注模成型。
7、把处理好的料液注入压印成型好的淀粉模板中。完成软糖的注模成型工作。
8、干燥 ，降低糖体水分含量，胶体凝胶形成QQ糖糖体骨架。
9、筛糖、加防粘剂，如果是一两天吃完的话就不用加防腐剂了。
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