米糠是由什么成分组成的

由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质百分之十五，脂肪百分之十六到百分之二十二，糖百分之三到百分之八，水分百分之十，热量大约为125．1克每焦耳。

米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成的，在加工过程中会混进少量的稻壳和一定量的灰尘和微生物，所以只能用于饲料，是稻谷加工的主要副产品。

米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油；脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄，便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低，米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。

糠油：为从米皮糠中提取的脂肪油。

制法用大碗一只，以纸紧糊碗口(纸上用针刺若干细孔)，上堆细米糠成尖塔状，引火缓缓燃烧米糠，烧至离纸三分许时(不可将纸烧穿)，将糠灰与纸一并除去，碗底留有黑褐色油状物即为糠油。

功用主治《验方新编》："治鹅掌风生手掌上，紫白斑点迭起，白皮坚硬干燥，甚则迭迭脱皮，血肉外露，或痒或痛，久则成癣。"

用法与用量外用：涂患处。

米糠发酵的方法：

做法：

1、现将米糠放在炒锅内，小火慢炒，炒至变深（有点金黄）

2、放凉後，加入辣椒末、椎蘑末、昆布末，拌匀后加入盐水，不要稀，米糠和盐水溶一起。放在室内发酵二三天后。用手翻动。

3、开始腌制，用不要的菜叶或根茎部。（要净和擦干）

4、一周左右就可以正式腌制蔬菜。

5、如果米糠放在室内发酵要5一7小时。    

6、要翻动，并且不断补充盐份    

请问大家大米糠（洗米糠)与小米糠的区别？

差别是有的，比如粗脂肪、粗纤维的要求等

小米糠有什么营养成份

蛋白质和赖氨酸比玉米高，含脂肪较高，粗纤维含量并不高只有百分之十一左右，所有有效能值较高，含磷较高，含钙低，缺少维生素E和维生素D。

饲料中加麸皮好还是米糠好

相对来说米糠粕较好，但是也要看需要补充的营养种类。

麸皮是小麦麸的俗称。麸皮中粗蛋白、粗纤维含量高，但蛋白质品质较差；富含B族维生素和维生素E；矿物质含量丰富，特别是微量元素铁、锰、锌较高，植物磷含量高，有较高活性酶，但缺乏钙；含脂率低，属于抵挡能量饲料，常用于配合饲料。

米糠粕是优质的饲料原料，可直接用于家禽饲养，也可作为饲料添加剂。米糠粕富含较高的蛋白质、粗纤维、矿物质等物质，同时含维生素B 、E 及钾、硅、 氨基酸等营养元素。

吃米糠有哪些好处

通便

Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

降低胆固醇

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。

减少尿结石

尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。

米糠粕和麸皮哪个营养价值好

麸皮好

米糠有什么作用

米糠是把糙米精制白米时所产生的种皮、外胚乳和糊粉层的混合生产物。曾有人测定，米糠含有水分 1537%、蛋白质 1129%、脂肪 1615%、纤维素742%、矿物质 2995%，还含有维生素、亚油酸等人体必须的脂肪酸以及各种矿物质，营养价值比较丰富。

但是，因为米糠中含有的游离脂肪酸被氧化后会生成醛、酮等氧化物，将其添加到食品中后就会影响风味和香味。所以，尽管米糠的营养价值很高，但一直被用来作饲料或酿酒。

牛一年四季吃米糠好不好

不好，吃草才是正常的，

小米糠粗和细有什么分别

1眼看，纯糠是很细嫩的外观，粗糠颜色偏深2手感，加入粗糠的手握或搓会有粗糙的感觉，并且沾手的纯糠量会大打折扣3品尝，纯糠除米粒外都有入口即化的感觉

玉米皮和米糠哪个做饲料好

从营养角度上来说，米糠的营养成分比玉米皮要更丰富，更多，米糠中平均含蛋白质15%，脂肪16%-22%，糖3%-8%，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。玉米皮相对较单一。不过这两种饲料价格也不一样，不是营养好的就一定好，这个要结合成本及使用效果来看的。

大米糠能做什么

稻谷是我国第1大粮食品种．目前年产1．85亿t左右。占全国粮食总产量的42％。世界上稻谷产量占粮食总产量的37％。稻谷在加工成精米的过程中要去掉外壳和占总重10％左右的种皮和胚，米糠就是由种皮和胚加工制成的，是稻谷加工的主要副产品。国内外的研究结果和资料表明，米糠中富含各种营养素和生理活性物质。由于加工米糠的原料和所采用的加工技术不同．米糠的组成成分并不完全一样。一般来说，米糠中平均含蛋白质15％，脂肪16％-22％，糖3％-8％，水分10％，热量大约为125．1KJ/g。脂肪中主要的脂肪酸大多为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，并含高量维生素、植物醇、膳食纤维、氨基酸及矿物质等。因此，米糠可以经过进一步加工提取有关营养成分，如与豆腐渣合用来提取核黄素、植酸钙，米糠可用于榨取米糠油。脱脂米糠还可以用来制备植酸、肌醇和磷酸氢钙等；米糠颗粒细小颜色淡黄。便于添加到烘培食品及其他米糠强化食品中；同时由于可溶性纤维含量低。米糠中的米蜡、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液胆固醇的作用。米糠在动物畜禽饲料中代替玉米等原料的添加，降低饲料成本和提高经济效益的研究和报道也有不少，本文就米糠的营养功用和畜禽生产中的应用作一详细的综述。

1米糠的营养及其他作用

1．1通便作用

Slavin和Lampe为了验证米糠和麦糠的通便效果，对食用常规饮食的健康男性进行食用米糠试验，结果发现米糠是使大便量增加的有效纤维。其原因可能是米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，因而起到与添加麦麸相同的通便效果。

1．2对胆固醇的作用

迄今为止，研究发现米糠中含有许多与降低胆固醇有关的化合物，但是现有的资料尚不能阐明其中每种化合物降低胆固醇的能力。1991年。 Rukmini和Raghuram对米糠油降低血脂作用的营养和生物化学效应进行了报道。得出的结论是：米糠油中的主要成分，如单不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸及少量非皂化组成成分的共同作用使米糠油产生降低胆固醇作用。

Kahlon及Newman等人通过对大鼠和鸡进行研究后发现，在降低血脂方面，脱脂米糠不如全脂米糠的效果好。要确定米糠中降低胆固醇的组分，尚需对血脂随着全脂及脱脂米糠的变化进行进一步研究。

1．3对尿结石的作用

尿结石的形成与泌尿系统中钙的排泄有关，研究者对每天摄入1 800rag富含钙食品的妇女进行研究，在其食品中添加米糠、豆糠和麦糠均能减少肾脏内钙的排泄，并使肾脏内草酸的排泄增加，但米糠效果最明显。

1．4其他作用

1．4．1抗癌护肤保健作用

日本朝日大学科研人员通过动物实验发现，米糠中含有的神经酰胺糖苷有抑制黑色素生成的功效．用它制造化妆品可保皮肤溼润、白净。日本和歌山县工业技术中心从米糠中提取阿魏酸，作为食品添加剂，具有吸附紫外线与防止氧化的作用．将其与柠檬酸草油中的芳香醇结合，制成抗癌物质EGMP，可预防大肠癌变，安全方便。

1．4．2提取米糠油

米糠提取米糠油在我国已经得到较大的发展，由于米糠油主要是不饱和脂肪酸，还含有维生素E、角鲨烯、活性脂肪酶、谷甾醇、甾醇、豆甾醇和3种阿魏酸酯抗氧化剂及固形植物成分等。米糠油能减少胆固醇在血管壁上过多沉积，可用于高血脂症及动脉粥样硬化症的防治。米糠油富含的3种阿魏酸酯抗氧化剂对其抗氧化稳定性起到重要作用，且本身还有调整人体脑功能的作用．对血管性头痛、植物神经功能失调等有一定防治作用。研究还发现米糠油有镇静催眠作用。

1．4．3提取植酸

植酸(Phytic acid)即环己六醇磷酸脂，在植物中通常以植酸钙的形式