羊油油茶的做法

1、主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；辅料：核桃适量、芝麻适量、花生适量；

2、羊尾油切小块，放入锅中炼油，窍门是先加入50毫升水方便炼制；

3、逐渐炼出的油，小火；

4、取出油渣，得到净羊油；

5、净炒锅中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；

6、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至发黄，可依口味，有人喜火大，有人喜火小；

7、加入事先炼好的羊油，继续翻炒制均匀即可；

8、想整齐就找用方盒将炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷冻便可结块。美观，方便。这样就算做好了，想吃的时候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸盐或糖便可食用。

没有危害。

因为羊油很健康

羊油的属性

1、科属

脂肪油。

2、产地

全国各地。

3、别名

羊油。

4、简介

羊油为山羊或绵羊的脂肪油,多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。两种脂肪酸的组成比例为单不饱和脂肪酸361%,多不饱和脂肪酸53%。羊油为白色或微**蜡状固体,相对密度0943~0952。熔点42~48℃。碘值38~42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。新鲜的酯经精制后可供食用。多由熬煮羊的内脏和皮下脂肪组织而得。

羊尾油就是绵羊的尾巴经过加热熬制出来的。

羊油的营养价值、吃羊油的好处

羊油的营养价值

羊油为山羊或绵羊的脂肪油,多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。羊油是白色或微**蜡状固体,相对密度0943～0952。熔点42～48℃。碘值38～42。皂化值194-199。主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯。是从羊的内脏附近和皮下含脂肪的组织,用熬煮法制取。用于制肥皂、硬脂酸、甘油、脂肪醇、脂肪胺、脂肪酸、润滑油等。

吃羊油的好处

羊油在很多人看来是不能吃的,因为羊油里面的脂肪含量是很高的额,所以经常食用的话是有肥胖的风险的。其实很多人都不知道,市场上有很多食品里面都含有羊油,而且也有很多食品都是靠羊油做成的。

羊油味甘、性温、无毒;有补虚、润燥、祛风、化毒的作用。可用于治疗虚劳、消瘦、肌肤枯憔、久痢、丹毒、疮癣等症。内服可烊化冲服,外用熬炼入膏药涂敷。外感不清、痰火内盛者忌作药用。羊油可以煮面食,是河南的一道小吃。羊油制作面胚保存。羊油还可与肉类、蔬菜相配。

吃羊油的最佳时间

此品为冬令补品,宜作早餐。

羊油的选购方法

羊油为山羊或绵羊的脂肪油,多由熬煮羊的内脏脂肪组织而得。羊油放进冰箱,用容器装好,密封保存。羊油或用干净容器装好,放置干燥处。

羊油的副作用

婴儿,幼儿,老人,久病体虚人群,湿热体质,痰湿体质不宜食用羊油。羊油不宜多吃,每天食量为20克。

买羊肉和羊骨 用水熬煮 放置阴凉处 上面白色的凝结物便是羊油了 手工制作蜡烛 用细苇管为蜡芯，将苇管蘸牛羊油，连蘸数层后，再用刀削圆，外敷颜色，并写上字，即制成蜡烛 做花卷 把和好的面擀开,擀的薄薄的,然后把羊油和葱末,盐拌到一起,然后摸到面上面,之后卷起来,呈条状,最后用刀切成一小段一小段的最最后放到锅里蒸 切记:吃的时候一定要热透,不然洋油会腻在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方：面粉5千克花生米15千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克盐500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陈皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法： 1将面粉、玉米粉上笼蒸约40分钟，摊开晾凉，把结块的疙瘩捏散过筛；将芝麻过筛后炒成深**，再碾碎；将花生米用花生油炸焦，捞出晾凉去皮，压成形如黄豆粒的粒子；将核桃仁碾成形如绿豆的小粒。 2将锅放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，将花生米、芝麻、核桃仁、盐、香料粉一起加入，继续炒拌几分钟后出锅，即成为可食用的油茶面。 3食时可分冲食、煮食、冲食时，须先将油茶面用少量温开水搅拌成糊，再用100℃的开水冲入，顺着一个方向搅成稀糊，即可对热水食用。一般50克油茶面可对热水400克。煮食时，先将油茶面用少量凉水搅成糊，再将糊搅入适量的开水内煮一滚即成。 产品特点：咖啡色，乳状稀汁，味道浓郁，咸甜适口，营养丰富。 主料：小麦面粉2300克 羊油1000克 辅料：花生仁（生）50克 调料：小葱25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各适量 制作工艺 1 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣； 2 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味； 3 将花生仁放入，炸黄捞出； 4 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净； 5 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩**时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩； 6 将花生仁剁成小粒； 7 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出； 8 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。 工艺提示 1 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美； 2 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品为冬令补品，宜作早餐。 食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食谱相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。 历史文化 油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。 河南羊肉烩面 介绍如下： “河南羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道 工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法（其中 原料用量均以50碗计）。 熬羊肉汤 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精盐、料酒各适量 制法： 1羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出； 羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用纱布包住，制成香料包。 2将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放 入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续 煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉软时，调入精 盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45 千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

羊尾是羊的尾巴，是羊的脊椎骨末端部位。

羊尾中富含有胶质，能够为人体补充充足的胶原蛋白。并且羊尾中还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等。所以营养十分全面。

羊尾较其他羊肉肥厚，一般用来制作羊尾油。羊尾油的制作方法将羊尾巴割下来后去掉毛和皮，再切成小四方块放到锅里加热烧一会儿，待锅底出来透明的油后，开始往外捞油，放在容器里凉透后，即可得到乳白色的羊尾油。

羊尾巴这种食材相信很多人在平时都没有食用过，主要是大家不知道羊尾巴的处理方法，而且羊尾巴含有很多的脂肪，会引起肥胖的情况，所以很多女性都不喜欢吃油腻的食材。羊尾巴可以用来制作羊尾巴汤、羊尾巴油麻豆腐以及羊尾巴煲等，不过大家要注意加入一些生姜，可以去除羊尾巴的腥味。

羊尾汤

首先准备食材：羊尾油一块、当归30克、花生米100克、姜5克、红枣5克、鸡精适量、盐适量、葱花适量。

羊尾汤的做法：

1、准备一个瓦汤煲，放入一块羊尾油，当归，花生米，姜，红枣，清水，先用大火烧开，后用小火慢煲15小时即可。

2、之后加入适量的鸡精，盐及葱花即可，这样羊尾汤就做好了。

羊尾油麻豆腐

首先准备食材：麻豆腐一块、青豆一把、黄豆一把、羊尾油一小块、干辣椒5个、葱1段、黄酱适量、料酒一勺、酱油两勺、盐1勺。

羊尾油麻豆腐的做法：

1、把青豆和黄豆泡在水里泡发，放入八角开水煮到刚刚熟，捞出备用。

2、铁锅中放入羊尾油至融化，放进去葱姜煸香。葱姜炸出味，再下入一点黄酱煸炒透，放入煮熟的黄豆、青豆，加上料酒、酱油，不停的翻炒。

4、放入麻豆腐，同时要加进去大量的水，水要把麻豆腐没过才可以。

5、煮一段时间后，麻豆腐熟了，这样羊尾油麻豆腐就做好了。

羊尾油和羊板油区别是：来源不同、形状不同、出油率不同。

一、来源不同

1、羊尾油：羊尾油的来源是尾部的脂肪组织。

2、羊板油：羊板油油的来源是靠近内脏和皮下的脂肪组织。

二、形状不同

1、羊尾油：羊尾油的形状是一个脂肪油球。

2、羊板油：羊板油的脂肪组织比较分散，像面絮一样油团。

三、出油率不同

1、羊尾油：羊尾油产油量低于羊板油。

2、羊板油：羊板油的产油量高于羊尾油。

扩展资料：

食用注意事项：

1、羊尾油的食用禁忌：有内热者不宜应多食，不能与乳酪、豆酱、醋、荞麦同食。

2、羊尾油的适合体质：适合体虚胃寒者。

3、羊板油的食用禁忌：有湿热体质、痰湿体质的不能服用。

4、羊板油的适合体质：适合阳虚质、气虚质的人。

用料  

羊油（羊板油、羊腰油）    五斤    

辣椒酱    两斤    

食用油    适量    

葱    一根    

姜    两指    

八角    五个    

花椒    大约二十粒    

香叶    三片    

鸡精    两勺    

羊油的做法  

将买来的羊油全部分切成小块（如买来的羊油不是太干净最好切完清洗干净）方便熬油

热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。

待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道，（此处榨干的羊油块可以在其他容器沥干残存的油份，可以斩碎最后放进成品里，亦可做宠物粮食的添加物）

把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制（为了增加复合香味，也是为了进一步祛除羊油里的骚膻味）待葱姜被炸制金**后把所有料捞出弃之。

接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部，待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精（食用油为了避免羊油冬天凝结的太硬不方便拿取，鸡精为了提鲜）再熬制五分钟即可。

熬完之后油很透亮，并且很香。

小贴士

1、最后放进辣椒酱熬制时，开始十分钟闻到羊油的香味是夹杂着辣酱椒的生味，微微带点发酵的酸味，待后期辣椒酱完全被油炸熟会和羊清油融合一起散发出很柔和的浓香味

2、羊油渣可以斩碎最后混合，每次吃面拌进去的时候也可以增加些口感，介意的可以不放

3、作为北方人、吃法自然是下一碗带盐清汤面，或番茄鸡蛋面，然后挖入多多的羊油拌匀即可，其他面也可以放些提香

4、做得比较少可以两斤羊腰油一斤辣椒酱开始做，大约可以做20cmx10cmx7cm保鲜盒一盒，方便保存。

5、一般市场里卖的辣椒酱是带盐的所以不必放盐，吃面的时候看个人情况放多放少，此盐分不影响自己下面时放的盐量。