尖椒土豆丝怎么做才好吃？

尖椒土豆丝做的时候准备青红椒各适量、把切好的土豆丝过水、炒的时候注意火力、加入合适的调味料，这样才能让做好的尖椒土豆丝好吃，也会让炒好的尖椒土豆丝色泽漂亮，看上去就会有食欲。

准备青红尖椒各适量

有些人帮尖椒土豆丝时喜欢准备一到两个青尖椒，这样会影响它做好以后的色彩搭配，也会影响它的口感，最好能准备一个青尖椒和两个红尖椒，这样红、绿、黄三色相间特别漂亮，还会让炒好的尖椒土豆丝辣味适中，滋味诱人。

切好的土豆丝要过水

做尖椒土豆丝时要把土豆提前去皮切成细丝，这时一定要让土豆丝过水，因为有私兵还有大量的淀粉，如果不用水清洗一下会影响它的口感，会让炒好的土豆丝发粘，没有人们喜欢的清爽感。土豆丝过水时如果选择冷水，需要浸泡三到五分钟，过热水则需要在一分钟以内取出。

炒尖椒土豆丝注意火力控制

想让自己炒的尖椒土豆丝好吃，一定要注意火力的控制，这道菜在炒的时候适合用大火快炒，如果火力不足会让炒好的土豆丝失去它爽脆的感觉，会让炒好的土豆丝口感绵软，吃起来感觉不太好。在炒的时候把油入锅加热到200度左右时放青红椒，炒香才能放入土豆丝一起炒。

炒尖椒土豆丝放合适的调味料

尖椒土豆丝是好吃的家常菜，炒的时候放合适的调味料会让炒好的尖椒土豆丝更好吃，在炒的时候先把青红椒入锅再放土豆丝，一分钟以后放少量生抽和适量白糖，炒匀以后再放醋和食用盐，快速翻炒二分钟，最后放适量的鸡精提味，炒匀以后直接出锅，这样炒好的尖椒土豆丝就特别好吃。

炒尖椒土豆丝要掌握上面这些方法与技巧，而且要注意炒的时候不能放老抽或者陈醋，不然会让炒好的土豆丝颜色变深，也会让它的酸辣口感变差，另外炒尖椒土豆丝控制好火候，三分钟以内最好出锅，这样才能让它有比较爽脆的口感。

材料

大土豆1只（约300g），鲜尖椒1只，花椒6粒，盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香醋1汤匙（15ml），鸡精1/2茶匙（3g），油2茶匙（10ml）

做法

土豆削皮，切（或用擦丝器擦）成面3mm见方的细条。泡在水中洗去淀粉，避免变黑，炒前捞了沥干水分。

尖椒去籽蒂，切成细丝。

大火加热炒锅中的油，放花椒炸出微烟，将沥干的土豆丝入锅爆炒，先调入香醋，再调入盐和白砂糖。

1分钟后入青椒丝，不断翻炒约2分钟，至汤汁刚刚收干，调入鸡精炒匀，即可盛出。

青椒土豆丝窍门

原料

土豆300克，青椒4个。

调料

葱末5克，精盐3/5小匙，味精1/5小匙，醋1小匙，酱油1/2大匙，植物油25克。

做法详解

土豆洗净，削去皮，切成细丝，用清水浸泡15分钟；青椒洗净，去籽，也切成丝。

炒锅烧热，倒入植物油，放入青椒炒至色翠绿，盛入盘中。

锅内留少量油，煸香葱末，再放入泡好的土豆丝，翻炒至熟，放入青椒丝，加精盐、酱油、醋、味精和少量清水，炒拌均匀，装盘即可。

食之有道

青椒具有清热镇痛、降低癌症细胞的发生率、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效，一般人群都可食用。适合炒、拌、炝等。

哪些人不适宜吃土豆

1、常便秘和肠胃不佳者不适宜吃土豆

土豆含有大量的淀粉，所以吃完土豆容易有饱腹感，肠胃不好的人群，就很容易会消化不良，甚至被便秘等问题困扰。而且，土豆中含有钾，肾功能不全的人也最好不要过多食用。

2、孕妇人群不适宜多吃土豆

土豆含碱较高，孕妇又是特殊体质的人群。如果过多的食用含碱较高的食物，堆积在体内，胎儿就容易中毒，自然就会导致胎儿的畸形。当然，这些并不是一定的。只要适量的吃新鲜的土豆，还是没有问题的。

3、糖尿病患者不适宜吃土豆

土豆所含有的大量淀粉，容易导致血糖不稳定人群，血糖的升高。所以，糖尿病患者是不适宜多吃土豆的。因为土豆还含有草酸，所以如果肾脏不太好的人，也最好别多吃，否则容易酸中毒。

4、肥胖人群不适宜吃土豆

土豆并不会因为淀粉含量较高就导致肥胖。但是，不少食物的原材料都是以土豆为基础的，而这些食物在经过各种处理之后，比较容易导致高热量的摄入，从而变胖。比如薯片和薯条，虽然是土豆做的，但是因为高温油炸，就很容易产生高热量，肥胖人群不适合食用。

缓解辣味

糖、醋甚至多加原材料都可以

不过我倒是建议你以后不要做那么辣了

不能吃辣的话

用辣椒做菜的时候可以把辣椒筋剔去(切开辣椒后白色的长条就是,这么说应该可以理解吧~一般有三根筋……)

这样一点辣味也没有

能稍微吃点辣的话就直接用干辣椒煸炒

那样的话除了微辣还能有点香味

煮到土豆丝变得有一点透明之后捞起来，滤干水分，然后过两遍冷水（这样炒出来的土豆丝会更加爽口），滤干水备用。把土豆切成细丝，锅里放入清水，待水开了以后，把土豆丝倒进去，这里值得注意，如果想土豆丝吃起来脆，就一定要等水开了后才倒入土豆丝，过两三分钟捞起在过一凉水！将土豆切丝，用清水清洗两次，然后再进行浸泡，看到水变浑浊，倒掉水，再进行第二次浸泡，直到水变的清澈，目的是让土豆在炒的过程中是爽脆的，而不是一坨一坨的。

下入青红尖椒丝炒出香味，下入土豆丝调入盐味精翻炒均匀即可。土豆丝的口感（通过调节土豆丝的汆烫或炒制时间来实现）咸淡口味（通过调节盐量）可以根据自己的喜好调整。土豆香味浓。至于配料，调味，想咋吃就咋配:可配，青椒丝香菜梗，蒜片炒成咸鲜的，也可配干辣椒丝炝炒起锅前烹醋炒成酸辣的，也可以配韭菜炒。

也可给家人轮换着做。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有01%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。下面把青椒土豆丝的做法和大家分享一下。另外起油锅，放入青椒丝翻炒后，将土豆丝红椒丝和榨菜丝倒入锅中翻炒片刻，起锅前放入1/4勺鸡精调味即可。

喜欢醋溜的还可以滴几滴香醋，这样的土豆炒出来是脆脆的。土豆丝放盆中用水漂洗，去除一部分淀粉，锅中烧水，土豆丝进行焯水，定型、透明后即可捞出，别焯过了。这样能更有效去除土豆中的淀粉，更好的达到成菜美观、清脆爽口的效果。

青椒土豆丝

主料：青椒、土豆

辅料：醋、葱、姜末、油

1 青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，不然会比较辣，然后青椒用刀拍一下，这样切起来比较好切。

2 土豆用刨子去皮，洗干净。土豆切丝

3 去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

4 将油锅烧热，然后放油，然后放入葱花姜末炝锅，闻见葱花的香味便放入青椒丝翻炒。

5 青椒煸炒1分钟盛出来。锅中少许底油，将土豆丝放入锅中煸炒，待土豆变成半透明状，放入青椒丝。

6 加盐煸炒1分钟就可以出锅了，出锅也可以加几滴醋。

分享给您个我在豆果上看到的做法，您可以对照着看一下

辣椒炒土豆丝也是一道非常不错的家常小菜，而且这道菜的制作方法也比较简单，那么在制作这道菜的时候都需要添加什么调料呢？首先要准备葱，姜，大蒜，花椒粉，盐，鸡精，醋，酱油，蚝油。这几种调料也都是家常必备的，所以大家在烹饪的时候也不需要额外去购买一些调料。

一、辣椒炒土豆丝需要的调料

辣椒炒土豆丝也是一种比较常见的菜肴，加很多小饭馆里也都会看到，而且价格也不是很贵，主要是土豆和辣椒的单价不是很高，所以这道菜的成本也比较低，不过这道菜虽然不贵，味道确实非常不错的，经常去一些小饭馆里吃饭，这道菜是必点的，非常下饭容易让人胃口大开。在制作辣椒炒土豆丝的时候，大家要准备一些调料，首先是葱姜蒜，这是必备的，然后再准备一些花椒粉盐，鸡精，醋，酱油，蚝油。这些调料的种类虽然比较多，但是都是一些家常必备的，所以在烹饪的时候大家要提前将这些调料倒在一个小碗里，防止在烹饪的时候手忙脚乱。而且这道菜的烹饪时间并不是很长，所以大家如果不提前准备好，可能会将土豆丝炒糊了。

二、辣椒炒土豆丝的过程

大家要想在家里制作辣椒炒土豆丝的话也非常的容易，不过在切土豆丝的时候一定要注意自己的手，如果家里有一些工具的话也非常不错，将土豆丝切细之后放在冷水里浸泡一会儿，将多余的淀粉泡出去，这样的土豆在炒熟之后会非常的脆，口感很不错。起锅烧油之后加入葱姜蒜爆香，然后将土豆丝放进去翻炒一会儿再加入青椒翻炒的时间不要太大，中火翻炒，加入调料，翻炒一两分钟之后，加入适量的冷水然后然后开大火收汁。

尖椒土豆丝

原料:土豆200克，尖椒100克，色拉油、葱花、料酒、盐、味精各适量。

做法：将尖椒去蒂、筋，洗净，切成丝。土豆去皮，切成丝，泡入清水中。炒锅加入适量清水烧沸，将尖椒丝、土豆丝放入焯水，倒入漏勺沥去水分。锅烧热，倒入少许色拉油，油热后倒入葱花煸香，将尖椒丝、土豆放入炒匀，烹上料酒，加适量盐、味精，翻炒几下，出锅装盘。

土豆炒尖椒

原料:土豆，尖椒，葱，猪肉，花椒，辣椒。

做法：将土豆片先下锅提前炒几分钟，软烂后盛出待用。倒少许油将花椒煸香，微微焦糊后再将花椒倒出，只用里面的油继续放辣椒爆香。这时候的油已经很香了，继续下葱丝，放入切好的肉片翻炒，倒少许酱油，料酒翻炒2分钟。再将提前炒软的土豆一起倒入继续翻炒，最后放尖椒。盐和鸡精要最后放，等尖椒也炒软后即可出锅。最后撒上葱粒即可食用。