夏天都喜欢拍个黄瓜简单可口，土豆和黄瓜能一起吃吗？

夏天都喜欢拍个黄瓜简单可口，土豆和黄瓜能一起吃吗？

1土豆和黄瓜可以一起吃。土豆能养胃健脾祛湿:土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等。，可以促进脾胃的消化功能。放松:土豆含有大量的膳食纤维，可以通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。美容美颜:土豆能供给大量黏液蛋白具有特殊保护作用。能促进消化道、呼吸道、关节腔和浆膜腔的润滑，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，有助于预防动脉粥样硬化。

2土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而具有一定的美容抗衰作用。滋养、利尿、消肿:土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。在欧美，尤其是北美，土豆早已是第二主食。土豆中所含的钾可以替代体内的钠，同时排出钠，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。

3黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。土豆富含维生素A、维生素C和矿物质，优质淀粉含量约165%，土豆还富含赖氨酸和色氨酸，并富含钾、锌、铁。从营养的角度来说，土豆和黄瓜没有互斥的成分，所以可以一起吃。

4黄瓜和土豆可以一起吃，同时吃两种食物不仅可以起到抗衰老、防癌、排毒和瘦身的作用。黄瓜富含维生素，有助于延缓衰老。黄瓜中含有的酶具有很强的生物活性，能在一定程度上促进新陈代谢。土豆是一种低脂多纤维的食物，可以帮助肠道蠕动和消化，同时可以排除积食，预防便秘。黄瓜富含维生素、纤维素、矿物质等物质，可清热解毒、健脾养胃等。如果经常食用，可以促进身体补充土豆中的营养，从而促进身体吸收土豆中的营养。

凉拌鸡爪鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，多吃不仅能软化血管，还可以美容养颜哟。吃再多也不会胖用来凉拌味道相当不错，杠杠的！比红烧鸡爪，泡椒鸡爪都好吃。

食材：鸡爪2斤，熟花生米50克，八角2颗，香叶2片，生姜，生抽20克，陈醋20克，盐4克，白糖5克，芝麻油20克，蒜蓉辣椒酱30克，小红辣3颗，蒜适量

制作过程：1鸡爪清洗干净，然后把鸡爪指角切掉，再把鸡爪切小块。

2锅里倒水，把切好的鸡爪倒入，然后加入八角，香叶，生姜，再倒入料酒，煮10分钟。

310分钟后，把煮熟的鸡爪捞出，放进凉开水里冷却。

4然后把蒜切成末，小红米椒切碎。鸡爪冷却好后，捞出，控干水分，装进大碗里。然后把切好的辣椒，蒜末都倒入，再加盐，生抽，陈醋，芝麻油，蒜蓉酱，白糖。搅匀。用保鲜膜封住，放进冰箱里冷藏6个小时。

56个小时后，取出，再放上香菜段，熟花生米，搅匀，装盘。

凉拌鸡蛋每次我做这道菜，儿子都会在一旁说：“凉拌鸡蛋，好吃又好拌。”确实是这样。鸡蛋吃起来清香可口蒜香味十足，开胃又下饭，好吃。

大家都知道，鸡蛋的营养仅次于母乳，它还含有人体必须的营养物质，如脂肪、蛋白质、卵 磷脂、维生素、钙、铁、钾等，被称为“理想的营养库”。大人孩子可以常吃。

食材：3个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗红椒，生抽，白糖，耗油，香油

制作过程：1先把鸡蛋清洗干净。

2锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了，捞出，过一下凉水去壳把鸡蛋切成小块。切的时候刀蘸水，这样蛋黄就不会粘在刀上。

3取一个干净的小碗，加入蒜末，姜末，红椒粒，生抽，蚝油，白糖，香油，把它调匀。

4料汁调好以后，浇在鸡蛋上就可以了，再撒上葱花点缀一下。这道美味的凉拌鸡蛋就做好了。

凉拌豆腐皮豆制品营养丰富，蛋白质含量高，铁含量也是牛奶的10～20倍以上，而且价格又便宜。所以豆制品一直都是大家的宠儿那这道凉拌豆腐皮，只是简单的拌一拌，吃起来特别的过瘾解馋，比肉还好吃。

食材：2张豆腐皮，葱，生姜，洋葱，香菜，辣椒面，芝麻，1小勺白糖

制作过程：1先准备2张豆腐皮，清洗干净，然后卷起来，切丝。切好后，倒入锅里，加水稍微煮一下。

2煮好后捞出清洗一下，沥干水分备用。

3然后把香菜清洗干净切成段，葱也切成段，生姜切片，洋葱也切片备好

4锅里倒油，5成热，转小火，就把刚刚切好的这些配料下锅炸。需要炸至10分钟左右，把这些配料炸干黄了，就捞出，这样做，是给油增加香味。

5然后让油温凉到7成热的时候，分几次倒进辣椒面和芝麻里，边倒边搅，搅匀后，往辣椒面里加适量的盐，一小勺白糖，搅拌均匀。

6搅匀后直接倒入到煮过的豆腐皮里。然后再搅拌均匀，这道美味的凉拌豆腐皮就做好了

凉拌三丝凉拌三丝是以杏鲍菇丝，土豆丝，黄瓜丝，凉拌而成吃起来清香爽口，开胃解腻，特别好吃

食材：半根杏鲍菇，1根黄瓜，1颗土豆，香菜，蒜末，2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油

制作过程：1把杏鲍菇，黄瓜，清洗干净，切成丝。再把土豆去皮清洗干净也切成丝，再泡进水里清洗2遍，去除淀粉。香菜（切段）适量。蒜头去皮拍碎切成末

2锅里烧开水，水开以后倒入杏鲍菇然后放入土豆丝。焯好以后捞出，沥干水分

3取一个碗，倒入焯好水的土豆丝、杏鲍菇丝，再放入黄瓜丝和香菜段，蒜末，加一勺盐进行调味。再加2勺生抽，一勺醋，2勺油泼辣椒，少许香油，搅拌均匀盛入盘中即可。

凉拌木耳木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍。常食木耳可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血木耳还能够促进胃肠蠕动促进肠道脂肪食物的排泄木耳用来凉拌特别好吃。

食材：干木耳，蒜末，香葱，泡辣椒，糖，少许生抽，香醋，十几粒花椒，食用油

制作过程：1先把干木耳泡发好，然后清洗干净

2冷水烧开，木耳洗干净放入锅内煮两到三分钟。煮好后立马放入凉水中，过水两遍。沥干水分备用

3利用煮木耳的时间，可以把蒜瓣，3-4瓣，切蒜末，香葱，切少许，一大勺泡辣椒切碎。然后把切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。拌匀备用

4锅里倒油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。搅匀。

5然后把拌好的调料倒入到木耳里，用筷子搅拌即可

午餐肉自制的午餐肉无任何添加剂， 健康 美味，特别是刚做好时，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。

食材：750克肉，80克花椒水，1个鸡蛋，70克面粉，70克淀粉，葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉

制作过程：1挑选8分瘦2分肥的猪肉，这样做出来口感好。把买回来的猪肉去皮，清洗干净，剁成肉末，剁的越烂越好。

2碗里倒入80克花椒水，再打入一个鸡蛋，再加入70克面粉和70克淀粉，搅匀。

3搅匀后，倒入剁好的肉末。然后朝一个方向搅匀，搅匀后，放入葱末姜末，20克生抽，10克白糖，10克盐，再加1勺白胡椒粉，3克五香粉，10克油，大约2克红曲粉，（红曲粉网上有卖的）

4接着继续朝一个方向搅拌均匀。多搅一会儿，让肉搅上劲。肉搅好后，装进干净的碗里。然后封上保鲜膜，再用重的东西把肉末压至2小时，使肉更紧实。2小时后，肉压好，然后封上一层锡纸，锅里加水，把肉放进锅里蒸1个小时。

5肉蒸好后取出，放凉。放凉后，脱模，切成小块。这道美味的午餐肉就做好了

蒜蓉粉丝虾蒜蓉粉丝虾，做法简单，味道鲜美，虾肉混入蒜蓉的香气，粉丝吸收酱汁的味道，特别美味，一直广受欢迎。虽说开背有点麻烦，只要掌握了开背的技巧，蒸出来的虾造型美观，还是一道上得了台面的宴客菜！

食材：新鲜明虾，蒜蓉，葱花，粉丝，盐，生抽

制作过程：1龙口粉丝，用温水泡好。鲜虾洗净后，剪去虾须虾枪。中间位置完全剖开，取出虾线再用刀在虾身上轻剁几下，蒸出的虾不会卷曲

2将泡发好的粉丝捞出，用剪刀剪成两段，平铺在盘子上，再把开好背的虾整齐的平铺在粉丝上面;一半蒜蓉爆香加些许盐和生抽调匀。蒜蓉爆了一半还有一半生的，然后混合起来。这是做好这道菜的窍门

3再把混合好的蒜蓉填到虾里面锅中水烧开，放入蒸架，将虾盘放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸上5分钟;

4取出虾盘，锅中另烧热一大匙油，越热浇在虾盘内即可。

蒸排骨排骨是家家户户都会吃的肉类，它不仅好吃，营养也很丰富，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，对老年人和孩子补钙一定的好处蒸出来的排骨鲜香入味，非常好吃还一点不油腻，土豆块吸收了排骨的汤汁也很油糯入味，这两样食材一起蒸夏天吃再合适不过了，而且荤素搭配营养也更全面。不加油不炒糖色，而且吃起来不上火。

食材：1斤排骨，1个土豆，2勺淀粉，2勺黄豆酱，4勺生抽，小半勺老抽，花椒粉，姜末，蒜末

制作过程：1做蒸排骨要选择新鲜的猪肋排。然后把猪肋排砍成小段。然后用温水多清洗几遍，洗到排骨发白，捞出沥干水分。

2接下来调一个料汁：取一个干净的小碗，先加入2勺黄豆酱，再加入4勺生抽，1小勺老抽，再来少许花椒，搅拌均匀。把沥干水分的排骨倒进碗里，加入2勺淀粉，搅拌均匀。

3搅匀后，把刚刚调好的料汁倒入，再加入少许的姜末和蒜末，继续搅拌均匀。搅匀后，腌制20分钟。取一个土豆，去皮，清洗干净，切成厚片，垫在盘子底部。然后把腌制好的排骨放在土豆片上。

4蒸锅里加水，水开后，把排骨放入锅里，用中火蒸上20分钟。20分钟后，取出，这道美味的蒸排骨就做好了。

蒜蓉金针菇金针菇每100克的热量只有32大卡，特别适合肥胖的人，所以想减肥的人可以常吃这道菜。蒜香味浓郁，金针菇韧中带脆，爽滑脆口，再加上花蛤的鲜味，鲜美可口，味道好极了！

食材：一把金针菇，蒜蓉，盐，生抽，蚝油，花蛤，葱花，食用油

制作过程：1热锅倒油，油烧热后，将大蒜末倒入油锅里煸炒出香味，盛入碗中。加盐、生抽、蚝油搅拌均匀、入味。

2金针菇清洗干净，切掉老根洗干净，放入盘中，将调好的蒜蓉酱汁均匀倒在金针菇上面。

3把清洗干净的花蛤放入金针菇上面一起清蒸。锅里烧水，水烧开后，将金针菇花蛤放入锅里清蒸3-5分钟左右，就可端出，将花蛤另一半的壳去掉，留下有肉的一半，撒点香葱，即可。

蒸豆角夏天多吃豆角不仅可以消暑，还解渴健脾，益气生津等功效。豆角拌上面粉跟玉米面蒸好，再淋上调好的料汁，鲜香软绵真好吃，是一道不可错过的营养菜。

食材：1把豆角，2个鸡蛋，1勺玉米面，1勺面粉，蒜末，生抽，盐，白糖，香醋，辣椒油，香油

制作过程：1先准备1把豆角。然后清洗干净，去掉头尾，切成小段。装进碗里，打入2个鸡蛋。

2再加入少许盐，搅拌均匀，搅匀后，加入一大勺玉米面，再加一大勺面粉。面粉和玉米面的比例1:1。继续搅拌均匀，让面粉均匀包裹每个豆角。如果觉得面粉不够，就再加点进去。

3锅里加水，把搅好的豆角放进蒸屉上，用筷子摊匀。水开后，再蒸上10分钟。

4利用蒸豆角的时间，切点蒜末，小米椒圈，然后装进碗里，再倒入生抽，香醋，适量盐，少许白糖，再滴入几滴香油，再来一勺辣椒油，搅拌均匀备用。

5豆角蒸好取出装进大碗里。然后把刚刚调好的料汁倒入。搅拌均匀就可以了。蒸菜做好后取出放置一会再吃，口感才会更佳，爽口又美味。

老铁们，今天就分享到这里，以上的几道蒸菜和凉菜大家还喜欢吗？

凉拌土豆怎么做，清凉爽口，百吃不腻呢？

这里早已高温天气2周左右了，持续高温天气真的让人承受不住，大街上烫的都可以煎蛋了，这种天气很多人都想待在空调屋子里，动都不想动，更不要说去厨房了，因此现今凉拌菜还是比较受人欢迎了。今日和大家分享一道凉拌菜的处理方式，这一道凉拌菜闺女最爱吃，脆响又爽口。

我们家基本上一天吃一次，每次它，闺女自身就能吃一盘。使用食材全是我们平时经常见到的，是通过马铃薯和青瓜简易制作而成，做法简单，清爽爽口，比鸡鸭鱼肉都香。自己喜欢的就进去学习一下，这么热的天气不要总烧菜吃完，那样简易一拌，好吃又简易，脆响又爽口，比鸡鸭鱼肉都香。食物：马铃薯，青瓜，红椒，米醋，植物油，食盐，白砂糖，耗油，花椒粒等作法

第一步

筹备2个马铃薯清洗削皮，随后用刀割成土豆丝，放到盆中，盆中倒进清水泡浸一会儿，避免土豆丝氧化发黑，提前准备一根黄瓜洗干净后一样切成细丝放到盆中预留。

第二步

准备一个红椒洗干净后切成细丝和青瓜放在一起，提前准备几瓣蒜头先拍散再削皮随后用刀剁碎末，放一旁应急。

第三步

将煮好的土豆用清水多冲洗几次，将上边的木薯淀粉冲干净，锅里水烧开了，倒进少量醋，将土豆丝放入锅中，绰水1分钟，1min后将土豆丝捞起来过一下冷水，然后用冷水冲一下，捞起来沥干里边水分预留。

第四步

将沥干水土豆丝与黄瓜丝和红椒丝放在一起，随后添加切成小块的蒜泥，一勺白糖，适量生抽酱油，一勺醋，再添加少量耗油，最终撒上一点干辣椒段，少量花椒粒，随后浇烧起好一点的滚油激起出香味，翻拌匀装到盘里就可以吃了，喝的时候将麻椒理拣选出去就可以。

做凉拌菜小技巧土豆丝绰水时，水里加一点白醋可以使做出来土豆丝更为脆响爽口。切成小块的马铃薯一定要先放到清水中一会儿，避免色调发黑，危害口味，常用清水清洗几次，洗去里边的木薯淀粉，能使做出来土豆丝更脆响爽口。

调味品根据自身的口感来加上，调料的使用量也可以根据自己的口感来加上，这些都不是固定。蒜头先把它拿刀拍散然后去皮，那样会更容易些。这里我用的都是红椒，通常是具有装点的功效，大家可以用辣椒。

闺女最爱吃的凉拌菜，做法简单，清爽健脾开胃，我们家一天做一次，这便是我给大家带来的凉拌菜的处理方式，作法非常简单，这么热的天千万别下厨房了，做一个凉拌菜，清爽可口还健脾开胃下饭菜，比炒菜好吃得多，喜欢的小伙伴都对着用这种方法做吧！

1、 凉拌黄瓜

许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、 凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

3、 皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、 凉拌秋葵

凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。

5、 陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、 大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事，热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、 凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血。

8、 凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

9、 凉拌三丝

凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，我个人比较喜欢海带丝+千张+黄瓜丝的搭配，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。最后可加点炸黄豆或炸花生即可享用啦！

10、 凉拌猪耳朵

凉拌猪耳朵是常见的家常下酒菜，猪耳朵富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙等元素，可补虚损，健脾胃。猪耳朵洗净后，再烧水加入适量的盐、八角、姜片、料酒、少许酱油，水开后放入猪耳朵，中火焖煮25分钟左右，捞出放凉切丝，在加入酱油、白糖、红油、葱丝、香菜、香油等拌匀密封放入冰箱冷藏，凉透。夏天吃这么一口，Q弹爽口的猪耳朵，配点小酒，美滋滋！

11、 麻酱豆角

豇豆洗净切段，焯水、过凉、沥干备用，焯水时记得加一小勺食用油和一点盐，可以使豆角翠绿。豆角中加入食盐、蒜末、生抽等搅拌均匀，码在盘中，将稀释好的麻酱淋到豆角上面，美味即成啦。

12、 凉拌海蜇

海蜇是个好东西，不仅口感佳，还是一种极具营养的美食，俗称水母。每百克中含蛋白质123克，碳水化合物4克，钙128毫克等多种维生素，还是一味治病良药。海蜇皮提前泡两天去咸味，再用温热点的热水烫下，捞出过凉，加入黄瓜丝、胡萝卜丝，佐以香油、醋、味精等调料，拌匀即可，味道十分的爽口。

13、 凉拌绿豆芽

绿豆芽我们常已炒熟食用，其实凉拌也很好吃，洗净的豆芽炒熟控水放入碗中，加入黄瓜丝，撒上精盐、姜丝、醋、香油等调料拌匀即可盛盘食用了。

14、 凉拌花生米

喜欢吃炸花生的小伙伴也一定不要错过凉拌花生，将花生米洗净放入锅中煮20分钟左右，捞出控水备用，再把芹菜、胡萝卜切成小丁，焯水2分钟左右，与花生米一起放入碗中，冷却后，加入适量食盐、味精、香油、食醋等拌匀即成。

15、 海带拌粉丝

海带提前泡发洗净，将海带、粉丝分别焯水煮熟，过凉，装盆备用，粉丝太长可稍微切一下，加入火腿丝、葱花段、姜丝、蒜末、辣椒油、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、鸡精等调味品拌匀，不喜欢吃的辣的可以滴一点香油增香，简单美味的海带拌粉丝就可以上桌了。

16、 夫妻肺片

这道四川名菜是一对夫妻创制而成，夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。将鲜牛肉、牛杂（牛舌、牛头皮、牛心、牛肚）焯水洗净后，配以八角、三奈、大小茴香、草果、丁香等香料，加盐、生姜等调料卤制，大火烧沸30分钟后改小火继续卤15个小时，至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出放凉后切片装盘。再用卤水加入味精、辣椒油、酱油、花椒面、香菜等调成汁淋到肉上，撒点炸花生米。招待客人，用这道菜一定不失面子！

17、 凉拌大拉皮

大拉皮是东北传统小吃，劲柔爽口，质感细腻，跟凉皮一样深受大家的喜欢。超市中有现成的大拉皮买，直接泡开控干水分装盘备用，黄瓜、胡萝卜、千张切丝（千张可焯下水），码到大拉皮上，加入炸花生米、蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、香菜等拌匀就即可，建党方便，开胃爽口。

18、 凉拌毛豆

毛豆加一勺盐浸泡15分钟后，洗净剪去两头，将毛豆加一小勺食用油、盐、花椒水煮熟后捞出冲凉装碗，再一次加入葱姜蒜末、小米辣圈、生抽、耗油、香油、香醋拌匀即可。想更香一些的可锅中热油，加入花椒、红椒、葱姜蒜末爆香后加点红油、生抽等作出料汁倒入毛豆中拌匀装盘。

19、 凉拌千张

千张是一种常见的豆制食物，凉拌千张这道凉菜，好吃又易做，切好的千张丝放入沸水中焯水烫十几秒，变白后捞出控水放凉。碗中倒入少量的色拉油与辣椒面一起拌匀。起锅烧油，油热后放入葱、姜洋葱丝、花椒、大料炸干，将炸好的油倒入辣椒面中，辣椒油就做好了，有辣椒油的就可以省去这步骤了。盆中放入千张、胡萝卜丝、香菜、葱丝青红椒圈，加适量的盐、白糖、白醋、白芝麻、辣椒油等调味料，用手抓匀就可以了。

20、 乾隆白菜

乾隆白菜简单说是凉拌白菜，为北京菜。当年乾隆微服私访时，吃完后评价很高的一道菜，后来经久相传，就被冠名为“乾隆白菜”。洗净的白菜，撕成小瓣备用，将麻将分多次加入米醋、老抽拌开，再加入清水、蜂蜜、盐、糖拌匀，淋入白菜中，撒上芝麻即可。

21、 凉拌鸡丝

家常凉拌柠檬鸡丝，是泰国、云南等地比较常见的傣族菜，用薄荷、鱼露等比较东南亚的食材和调味料制成，一道很有东南亚风味的美食。鸡胸肉洗净，冷水入锅，加入姜片、葱段，一起煮熟后，捞出稍凉下，手撕成丝装碗；再放入柠檬片、黄瓜丝、蒜末、红辣椒圈佐以适量生抽、胡椒粉、芝麻等调味品拌匀即可。

22、 凉拌折耳根

折耳根便是鱼腥草，鱼腥草泡水可防暑，味道还不错，但是拌鱼腥草的根还没吃过。折耳根洗净冷水泡10分钟，捞出控干水分，切成小段配以盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油、凉拌汁、藤椒油等调味料，拌匀就可以食用了。没吃过的，可以试试啥味儿哦！

23、 凉拌裙带菜

裙带菜的粗蛋白含量高于海带，一种可使用的经济褐藻。现在网上有很多拌裙带菜的产品，但是自己东西，味道一定更好吃。将裙带菜干冷水泡开，去除盐分，挤干水分待用；将姜片、蒜末、酱油、白醋、白酒、糖、辣椒汁、干辣椒放入大碗中，搅拌至白砂糖融化成汁水。再将裙带菜浸入 ，撒上白芝麻，腌制半小时即可开吃！

24、 凉拌藕片

曾经吃过河南同事麻麻做的凉拌藕片，口感十分香脆，今天便分享给大家，夏天吃凉拌藕片，太清爽了。将藕节去皮切成薄片，水开下锅焯水1分钟左右，捞出放入凉水中（用冰水也可以），将小米辣圈、蒜片、姜丝配以适量香油、香醋、盐、鸡精、白糖（喜欢辣一些的可以加点辣椒油）香菜调成汁，再将藕片捞出放入盆中，与料汁一起拌匀即可，放入冰箱冷藏下，口感更清脆。

25、 凉拌杏鲍菇

天气太热，不想炒菜，试试这道凉拌手撕杏鲍菇，味道鲜美，还营养丰富，可降低胆固醇，促进肠胃消化等功效。杏鲍菇洗净放入蒸锅蒸10分钟后，拿出晾凉，再手撕成细丝，配以适量的香油、生抽（少许）、盐、味精、蒜末、葱末等调味，喜欢吃辣的可以加一点辣椒油，撒上芝麻，浇上热油，拌匀即可。

26、 凉拌腐竹

腐竹又称腐皮，一种很受欢迎的客家传统食品，具有浓郁的豆香味，还与其他豆制品不尽相同的独特口感，富含蛋白质及多种营养成分。我们家常做的是腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜一起凉拌。腐竹、木耳提前泡开洗净，再下锅烫熟，捞出配上胡萝卜丝、拍黄瓜，佐以蒜末、适量的盐、味精、辣椒油等调味料拌匀即可，腌制5分钟更入味。

27、 凉拌肚丝

一道色香味俱全的鲁菜，由新鲜猪肚、豆苗、红椒等原料制作而成。洗猪肚是麻烦事，需用盐巴或者淀粉正反面反复搓洗至无异味，水清。将猪肚放入高压锅中加上少许的桂皮、八角、料酒压上气后25分钟左右关火，取出切成丝配以蒜末、香菜、耗油、生抽、少许鸡精，在淋上麻油，拌匀摆盘，即可上桌。

28、 凉拌莴笋丝

莴笋最适宜生拌吃，味道清香脆嫩爽口，也保留了大量的营养成分，将莴苣洗净切片再放入沸水中过一下，捞出冲凉、沥干水后放入碗中备用，加入蒜末、米醋、XO酱搅拌均匀即可。

29、 凉拌西兰花

西兰花富含的维生素C含量极高，有利于人的生长发育，提高人体免疫力，促进肝脏排毒等作用，夏季来一盘凉爽的凉拌西兰花，减肥养生还美味。西兰花掰成小朵，清水浸泡下，木耳提前泡发，将切片的胡萝卜与西兰花焯水，木耳也下锅烫熟，三样菜品都过下凉水装盆备用，锅中入油，下入葱花，制成葱油，再倒入西兰花中，加入少许的盐、鸡精调味，最后撒上白芝麻即可。减肥的小伙伴可以不要做葱油，也麻烦哈。

30、 凉拌丝瓜

凉拌丝瓜是一道简单美味的凉拌小菜，绿色、清香、爽口的丝瓜具有清热化痰、凉血止血的作用。这道菜简单易做，将丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯下，盛入碗中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即可！

这些凉拌菜，是不是看着就觉得凉快？炎热的夏天，厨房就是一个升温版的小火炉，炒菜更是火上浇油的热乎，学会这些凉拌菜，开胃、爽口还营养，再也不要担心在厨房汗流浃背了。还有，这些凉拌菜对减肥的宝子们来说简直就是福音了。

今天给大家推荐一道很不错的清爽小菜——凉拌土豆丝，而不是炒土豆丝，我家更爱吃凉拌的，吃起来感觉更加清爽脆口，没吃过可以试试看。

好吃的凉拌土豆丝，口感一定是爽脆的，如果做出来并不是这样的，而是软塌塌的感觉，那就做错了。之前去饭馆里吃过凉拌土豆丝，觉得非常好吃，酸辣脆爽，可回家自己下手一做，并不是这样的，土豆丝有些绵软，根本不脆，还不怎么入味，自己做的凉拌土豆丝为什么没有饭馆做的好吃？后来才知道，原来是第1步做错了，想要做好凉拌土豆丝，不要直接下锅焯水，需要多做一步，这么做才对。

下面我们就一起做一道凉拌土豆丝尝尝吧，学会下面的方法，在夏季可以经常做的吃，不用去饭馆也能吃得香，关键还省钱，快跟着一起做起来。

准备食材：土豆、青椒、红椒、食盐、白醋、白糖、鸡精、辣椒油。

土豆有两种，一种黄心，一种白心的，我爱用黄心的做菜吃，不管是炒、炖、凉拌，口感都很不错，总觉得白心的口感差，还有一点怪怪的味道，做好的成品，颜色上也不好看，所以购买的时候，要注意了，别买错了。

将土豆去皮洗净，青椒、红椒洗净切成细丝，蒜瓣拍碎切末，葱洗净切葱花。

土豆切薄片，再切成细丝，不要切的太细，否则一焯水就熟了，口感会绵软，也不要切的太粗了，否则口感差，品相也不好。

再将切好的土豆丝放清水中淘洗两三遍，记住是淘洗，这么做才能将土豆丝里的淀粉去除干净，如果只是简单的冲洗，不能将土豆丝冲洗干净，只有淀粉去掉干净了，做出来的土豆丝才会更加脆爽，这是炒土豆丝一个道理。

淘洗后的土豆丝放清水中浸泡，撒上一勺白醋，浸泡十分钟。

接着锅中加入清水，大火烧开，撒入一勺食盐，一勺白醋，将土豆丝倒入锅中，搅动搅动，均匀受热，焯水一分钟快速捞出，放凉水里过凉，控水放碗中。

再将青椒、红椒下锅焯水断生，捞出放土豆丝表面。小碗中加入蒜末、葱花、食盐、白醋、白糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀后，浇入土豆丝中，搅拌均匀就可以装盘开吃了，吃起来酸辣爽脆好好吃。

做凉拌土豆丝很简单，比炒土豆丝还要简单一些，因为凉拌土豆丝不用下锅，不存在粘锅的问题，只要将第一步做好就可以了。一定不要切好土豆丝简单冲洗直接焯水，要学会这一招，首先将土豆丝放清水中淘洗干净，再放白醋浸泡一会儿，焯水的时候要提前撒一勺食盐，和一勺白醋再下锅焯水，这样土豆丝就是脆爽的。

还有焯水时间不能太长，否则也会变得绵软难吃。

凉拌魔芋丝怎样做，清爽低热量，盛夏吃了清清爽爽呢？

这类火锅配菜丰富多彩又热量低的凉拌魔芋丝，正好也涵盖了许多合适夏季里做凉拌菜的蔬菜的种类，所以是很实用的菜谱，小伙伴们日常凉拌菜，一般都用不上那么多种多样，挑选当中的3-4种就行了，而且我这道凉拌菜食材也不全

像红薯叶、茄子、芹莱、萝卜、生菜、角瓜，都是合适拌凉菜的当季时令蔬菜。天气热没有食欲的时，顺手做一个凉拌菜，就吃的蛮温馨，这道非常中式风格的轻食沙拉，里边有花生米、生鸡蛋，那样拥有非常好的饱腹感，发热量也不太高，大家都能够试一试。

凉拌魔芋丝食材提前准备：青瓜一根红萝卜一根发制黑木耳一小把生鸡蛋一个马铃薯一个蒜两半魔芋丝一盒植物油、生抽酱油、醋、糖、盐、油辣子

第一步

魔芋丝和拉皮手术、凉粉儿一样，全是拥有清新q弹口味的，我买的5元2盒，一人食得话，那样一盒就行了。厨房灶台上做上适当冷水烧开，用于焯一部分食材。利用这个时间，红萝卜、青瓜、马铃薯，该削皮的都去皮，清洗后切成丝预留。

第二步

水滚沸后，魔芋丝和黑木耳一起焯2min，捞起来后再放进胡萝卜丝、炒土豆丝，大约一分半的时长就可以，捞出来后一起在凉开水里过一下凉。

第三步

用炒锅如何摊出薄薄的阴囊卷？这儿花朵有小技巧，锅中只需放少许植物油，然后用小刷子将植物油匀称刷在火锅汤底和炒锅边沿。

刷之后开枪，锅中烧个一分钟，此刻熄火，将鸡蛋液倒进锅中，与此同时拿着锅柄，快速旋转大锅，那样鸡蛋液就可匀称遍及炒锅，由于摊的尤其薄，因此利用刚刚的温度，鸡蛋液就可快速凝固。

此刻开文火30秒后熄火。炒锅拿离厨房灶台（放到另一个并没有开枪的炉灶上），用木铲轻轻地铲动，那样一整张阴囊卷就揭出来了。

第四步

最后一步是用生抽酱油、米醋、糖、盐、油辣子和蒜泥一起制成酱汁。一开始就放进空气炸锅炸了10min的花生米，到时间就全自动停了，等别的食材都准备好，也忘记了给花生米拍照了，立即乱入盘里就好啦。

直到夜晚两个人一起吃的时候，下午给分出去冷冻的红萝卜、黄瓜丝、炒土豆丝，木耳丝等就立即拌凉菜了，再来一份魔芋丝和适当花生米调料就可以了。两个人食用面盆拌凉菜，再立即摆盘，更进味。

凉拌青木瓜丝

主料

青木瓜2人份

辅料

青柠檬半个 大蒜半头 香菜适量 糖3克盐1克 橄榄油适量

青木瓜沙拉是一款超级简单的菜肴，选用请木瓜，用青柠檬和蒜调味，拌好的沙拉有淡淡的果香，很爽口，而且这道菜吃起来没负担，热量很低，适合减肥人士佐餐。已经是夏天了，凉拌菜清爽可口，是夏季受欢迎的菜肴。我最近也开始调整饮食，尽量给自己做点吃不胖的美食。已经是夏天了，凉拌菜清爽可口，是夏季受欢迎的菜肴。今天这个凉拌木瓜，用了柠檬汁来调味，吃起来多了些清香味，做好的菜非常合我的口味。

凉拌青木瓜丝的做法

步骤step

1

蒜泥加少许盐捣成泥

步骤step

2

青木瓜去籽去皮

步骤step

3

切成细丝放入碗中

步骤step

4

加适量香菜配色，并把蒜泥放入

步骤step

5

青柠檬半个，把汁挤入木瓜丝里

步骤step

6

加适量的糖

步骤step

7

加少许橄榄油

步骤step

8

拌均匀装盘。切了一片西红柿配色

凉拌青木瓜丝的成品图

凉拌青木瓜丝的烹饪技巧

技巧

没有青柠檬的话，可以用白醋代替