豆腐丝怎样做好吃

干豆腐丝的做法

主料：干豆腐丝 韭 菜 豆芽

调味料：盐 白糖 味极鲜 米醋 食用油

1先把绿豆芽的头和尾去掉，然后清洗干净后备用。

饭店里的炒豆芽都是掐去根部和叶 子再炒的，我们在家里炒绿豆芽的时候，很少有人会掐去头尾再做，问过饭店大厨才知道，原来绿豆芽的头和尾有轻微的苦涩味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品颜值也更高。

2取一块干豆腐切成条后放入碗中，然后加入适量的开水浸泡备用，加开水泡可以去除干豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗干净后，先切掉根部接触泥土的部分，然后再切成2~3公分长的段备用。

3起锅加油，油温5成热时放入干辣椒丝，炒香后倒入绿豆芽，翻炒片刻后沿着锅边淋入少许米醋，翻炒均匀后倒入干豆腐条，再次炒匀后加入一勺盐、一勺白糖、适量的味极鲜调味，翻炒均匀化开调味料后再加入韭 菜，继续大火翻炒30秒后，即可关火出锅装盘啦，好吃的干豆腐丝就好了。

料

豆腐丝1张

辅料

盐少许 葱适量

鸡精少许 胡椒粉少许

干红辣椒少许 花椒少许

八角适量 韩国辣酱少许

水煮豆腐丝的做法步骤

1 将整张的干豆腐（有些地方叫豆腐皮）切成丝

2 在锅中加一汤碗水 放入八角 ·韩国辣酱将水煮沸

3 将豆腐丝放入沸水中 中火煮5分钟 即将出锅的时候放入葱丝·鸡精·盐

4 在炒锅中放入油少许，成热时加入干红辣椒、花椒爆香后，将材料油、胡椒粉淋入即可

小贴士

豆制品含有较高的蛋白质 切经济实惠 我个人比较喜欢的食物 推荐不喜欢吃鱼的菜友多吃些豆制品 嘻嘻~~~

凉拌豆腐丝的家常做法如下：

主料：豆腐丝、葱、糖、食用油。

辅料：辣椒、香菜、醋、蚝油、花椒、鸡精。

1、豆腐丝切段备用。

2、葱白切丝、香菜切段、蒜切末，倒入放豆腐丝的碗中，然后按照2111的原则放两勺醋、一勺海鲜酱油、一勺蚝油、一点鸡精和糖提味儿。

3、起锅开火，放入一小把花椒，让油热一会，就把花椒捞出去。爱吃辣椒的可以放上辣椒段翻炒一下。

4、把刚才熬制好的花椒油放入豆腐丝里，搅拌一下就可以开吃啦。

选购豆腐丝的注意事项

1、产品质量：优质的豆腐丝应该是色泽白净、质地细腻、口感绵软、无异味和杂质，应该选择正规厂家生产的产品。

2、保质期：豆腐丝应该选择生产日期近的产品，避免过期产品食用，影响健康。

3、包装完好：豆腐丝应该选择包装完好、无破损的产品，避免受到污染和细菌感染。

4、产地选择：不同地区的豆腐丝风味和口感可能存在差异，应该根据自己的口味选择产地不同的豆腐丝。

（ 1 ）麻辣豆腐丝的做法

食材用料

豆腐丝适量、花椒粉适量、五香粉适量、

辣椒粉适量、盐适量、生抽适量、麻油适量。

做法步骤

（ 1 ） 干豆腐丝加水泡发；

（ 2 ） 将泡发的豆腐丝放入锅中煮约5分钟左右；

（ 3 ） 将煮好的豆腐丝捞出沥干水分放入碗中；

（ 4 ） 撒上适量盐、花椒粉、五香粉、辣椒油或辣椒粉；

（ 5 ） 加入生抽和麻油拌匀即可；

（ 6 ） 装盘上桌。

（ 2 ）麻辣豆腐丝的做法

食材用料。

豆腐丝 100克、干红辣椒 50克、蒜 50克、酱油 30毫升、盐 30克、糖 20克、熟芝麻 20克。

做法步骤

（ 1 ）将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。

（ 2 ）锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动

直到均匀上色即可盛出备用；

（ 3 ）锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，

翻炒几下，撒上熟芝麻；

（ 4 ）完成，装盘上桌。

炝拌豆腐丝

所需食材

老豆腐一块、食用油适量、干辣椒段适量、花椒一小勺、青红椒丝适量、大葱丝适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、花椒油适量、香油适量、香菜段少许。

做法步骤

1、先将老豆腐切成大块，厚度在半公分左右，然后四五成油温下锅炸一下，直接煎也可以，炸至两面金黄，捞起控油，自然放凉。

2、碗里准备一点干辣椒段和一小勺花椒，淋上刚才炸豆腐的热油，炝出香味。配菜可以根据自己的喜好搭配，青红辣椒片开后切成丝，大葱一小段斜切成丝。

3、放凉后的豆腐块用刀从中间片开，码起后也同样切成细一点的条。这样做出来的豆腐丝，颜色金黄，看着就很有食欲。再放入切好的青红椒、葱丝、一点蒜末、辣椒油。再加盐、白糖、一勺米醋、花椒油、香油，最后放一点香菜段，拌匀后美味即成。

食材明细：干豆腐300克、葱白10克、香菜15克、干红椒3个、植物油20毫升、香油1/3汤匙、精盐2克、味精1/3汤匙、生抽1/2汤匙

拌干豆腐丝的做法步骤

1

原料图

2

将干豆腐先切成15厘米左右的宽条，再切成细丝待用。

3

将干豆腐丝收在容器中，倒入80度左右的热水，没过原料，浸泡。

4

当泡干豆腐丝的水凉时，用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡，凉时挤掉水分，总共反复3次，才能保证干豆腐丝的口感。

5

葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。

6

将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中，加入精盐、香油、味精、生抽拌匀，再放上葱丝、香菜段、蒜末备用；

7

净锅坐火，注入植物油，下入花椒粒和红干椒炸香。

8

浇在干豆腐丝上。

9

将干豆腐丝拌均匀装盘。

10

干豆丝入口微辣鲜香，口感好，有嚼头而不干，而且价格低廉，做法简单。

1、清炒干豆腐丝

材料：干豆腐500g、油适量、盐适量、辣椒适量、葱花适量、姜适量、豆油适量、味精适量。

做法：将葱切段。辣椒和姜切好备用。炒锅放油，葱姜炝锅，放入干豆腐丝翻炒然后放入辣椒。炒制5分钟，加入盐，味精，翻炒出锅。

2、凉拌干豆腐

材料：干豆腐300克；胡萝卜50克；香菜20克；葱20克；大蒜3瓣。

做法：将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝；将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；将烫过的干豆腐丝自然放凉；用少许色拉油将辣椒面拌匀；锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。

3、干豆腐拌黄瓜

主料：黄瓜250克,干豆腐250克。辅料：香菜15克。调料：辣椒(红,尖,干)5克,酱油5克,盐3克,味精2克,香油15克。

做法：将干辣椒洗净切成细丝，放入烧热的油锅中炸出香味，待用；干豆腐、黄瓜分别洗净，均切成细丝；香菜择洗干净切成段；把干豆腐丝、黄瓜丝、香菜段和各种调料拌到一起，调好口味即可装盘。