鱼油和鱼籽怎么才好吃呢

自制鱼籽酱：

　　青鱼籽2500克，加葱500克、姜500克、猪五花肉500克、八角25克、料酒250克，上蒸柜旺汽蒸60分钟，凉透后，整块的可以做“姜葱鱼仔块”，不成块的碾碎后备用。起净锅加入料油600克，烧至七成热后下碾碎的鱼籽2500克、鸡汁600克，大火煸香后放入清汤1000克，煮开后再加老抽小火熬10分钟即可。鱼籽酱做好自然凉透后用保鲜膜覆上入冰箱保鲜，用之前入蒸箱蒸透即可。

　　料油制法：花生油5斤烧至六成热，加入葱段2斤、姜片1斤，烹入料酒15克，加八角10克，用中小火炸约半小时，此间油温要控制在120℃左右。炸好后，葱姜颜色应呈暗红，捞出弃掉。

　　　1三味豆腐

　　原料：豆腐500克，自制鱼籽酱50克，虾酱50克，五花肉末50克。

　　调料：劲霸鸡汁5克，太太乐鸡精15克，辣妹子辣椒酱15克，味精2克，精盐2克，老抽2克，花生油20克，香葱末5克。

　　制作：1、将豆腐切成05厘米厚、3厘米见方的的小方块12块，摆入容器中上屉蒸10分钟。2、锅放花生油5克，烧至六成热放入虾酱、鸡汁翻炒40秒出锅。另起锅烧油至六成热，下入肉末、鸡精、辣椒酱、味精、精盐、香葱末、老抽大火煸香。3、将豆腐取出，将虾酱、肉末酱、鱼籽酱分放在每块豆腐上即可。

　　特点：原“胶东清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，这道菜在原来基础上加以改进，一菜三味，风格独特。

　　2姜葱烧鱼籽

　　　　主料：青鱼籽750克。

　　配料：姜100克，葱100克。

　　调料：蚝油100克，味精2克，劲霸鸡汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清汤150克。

　　制作：1、将蒸制好的熟鱼籽块（约7厘米长）每块改刀成两段。2、锅放花生油烧至六成热，下入葱、姜大火爆香，下入蚝油、味精、鸡汁、老抽，加清汤烧开后放入鱼籽，转微火火靠5分钟，转大火收汁，勾芡淋上香油，装入容器中即可。

　　特点：葱姜味浓，色泽艳丽，营养丰富。

　　3鱼籽烧茄子

　　原料：茄子500克。

　　调料：自制鱼籽酱100克，花生油500克，生粉50克。

　　制作：1、将茄子去皮，改刀成3厘米见方的滚刀块，拍上生粉入七成热油中小火浸炸3分钟至金**捞出备用。2、另起锅加少许花生油烧至六成热，下入鱼籽酱、炸好的茄子块，大火翻炒约5秒，炒均匀后勾芡淋上明油，装入盘中即可。

　　特点：味美鲜香，营养丰富。

　　制作关键：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易变得软塌，影响口感。

　　　4鱼籽烧牛鞭

　　原料：牛鞭500克，油菜10棵。

　　调料：自制鱼籽酱100g,花生油350g,葱段20g,姜片20g,二锅头150g。

　　制作：1、将买回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米长的段盛入盆中，加入葱段、姜片，淋入二锅头，入笼旺汽蒸90分钟后取出，用清水浸泡3小时，待凉透且泡去异味后先纵向切开，然后在两边分别打上花刀（约切入4/5）。油菜入沸水中火烫10秒钟捞出装入容器中摆好。2、另起锅加花生油，烧至六成热时放入自制鱼籽酱、牛鞭大火翻炒约6秒炒匀出锅，装入油菜中间即可。

　　特点：鲜香味美，造型大方，营养丰富。

　　制作关键：牛鞭一定要处理干净，蒸制时最好加入二锅头或其他高度白酒以去异味。

　　 5鱼籽炒鸡蛋

　　主料：蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。

　　配料：大葱50克，薄饼10张（配图中无）。

　　调料：李锦记幼滑虾酱25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。

　　制作：1、将蒸好的青鱼籽碾成末，放入5个鸡蛋，加大葱末、虾酱、味精、料酒搅匀。2、另起锅加油烧至六成热，放入1中的原料，大火快炒1分钟，炒散后淋上香油，装入盘中，随盛装鸭饼的小碟上桌。

　　特点：鲜香味美，营养丰富，可与鸭饼同食。

　　制作关键：炒制时手要快、用力要匀，成菜要干要碎；虾酱不能选太咸的。

　　6双蛋鱼籽

　　原料:

　　鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

　　做法:

　　1鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　2鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

　　3煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

　　 7炒鱼籽

　　原料:

　　鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

　　做法:

　　炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可

　　 8香葱干烧鱼子

　　材料：熟鱼子1份，姜5－6片，葱2两（80克）

　　调味料：水约1／2杯，生抽2汤匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　（1）葱去根，洗净，沥干，切段，留用。

　　（2）烧热油2汤匙，放入蒸熟鱼子，以中小火，将鱼子煎至两面呈金**，待用。

　　（3）余下热油，爆香姜片及葱段，浇酒，注放调味料，放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓，即可铲起上碟，趁热上桌供食。

　　注：鱼子可先蒸熟。

　　 9香菇鱼子

　　材料：中型干香菇7朵,鱼子300g,姜片5片,嫩葱两条切碎,小干辣椒3只,蒜蓉末些许,上等蚝油5汤匙,芡粉些许,料酒1汤匙,麻油半汤匙,食油5汤匙,高汤小半碗,其他糖盐调料可随口味

　　做法：

　　鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金**，能闻到鱼香，即捞起晾油。

　　将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的蚝油倒入，转小火。焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。

　　主厨的话：焖小火时要加盖假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干,但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了

　　 10双喜鱼子豆腐

　　材料:嫩豆腐500g，鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉,水淀粉,生姜丝,葱,细盐,酱油,花椒,味精,猪油各适量

　　原料与制法：将豆腐入沸水中烫下,捞起沥水,切成红烧肉形大块,将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料,细盐,水淀粉,拌和成面糊起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红**捞出,同装入瓷碗中加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鱼子,生姜丝,细盐,料酒,花椒,葱,酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉,味精,勾芡上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可

　　服法与功能主治：佐膳食l有可常食;功能：舒肝理气l解郁安神l补精助阳;本药膳风味独特l色香味俱全l适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用l临床表现为情志忧郁l胸胁胀闷l经期先后不定l对房事无兴趣,舌苔薄白l脉细涩或弦涩等

会。鱼籽是指鱼类的卵巢中所含的卵，是一种高营养价值的食物，富含了高蛋白质，高油脂，在加工晒鱼籽的过程中，经过充分的曝晒，鱼籽就会出油。鱼籽是鱼卵腌制或者是干制品的统称，鱼籽的种类较多，有用大马哈鱼卵加工制成的红鱼籽、用乌贼卵制成的墨鱼籽以及鲐鱼籽以及大黄鱼籽等。

火锅红油像鱼籽的原因是牛油和菜籽油混合在一起，炒出的菜品比纯油更香，味道也更饱满。这种混合油炒菜方式在川菜里应用极广，而鱼籽状的火锅底料正是用牛油和菜籽油混合一起炒制，才能形成特定产品。鱼籽状的火锅底料正是因为香味爆发快，味道层次感丰富，被川渝地区的众多火锅门店争相采购，很多重庆老火锅、老成都火锅都是用的这种底料。

择新鲜的鱼籽、烤制要适时。

1、鱼籽新鲜程度是影响它出油的关键因素之一。最好选择新鲜的鱼籽，并在烤制前用清水冲洗干净。

2、鱼籽的烤制时间不应该过长，否则会使鱼籽的口感变得硬化、从而无法出油。一般来说，在预热好烤箱5-10分钟后，将鱼籽放入烤盘中，然后将烤箱温度调至200℃左右，烤制5-8分钟。

鲟鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，鲟鱼油的作用：

1、调节血脂，防止血液凝固，预防血小板的凝集。

2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。

3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。

4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。

5、降低血脂 、清理血栓、提高记忆力。

6、维护视网膜。

扩展资料：

购买时注意事项：

1、成分

一般指的鱼肝油主要成分是维生素A和维生素D，婴幼儿预防佝偻病应该吃鱼肝油、维生素D制剂，而非鱼油。EPA可能增加出血倾向，不适用于婴幼儿（对老年人来说就是抗血栓的优点）

2、剂量

一般普通成人200mgDHA即可（不吃鱼的人一天1g鱼油），每天3克以内的鱼油是安全的。

3、种类

4、DHA分鱼油来源和藻类来源，藻类在食物链低端较为纯净，不易过敏。

5、渠道

大品牌一般更可靠，国内产品应确认没有超范围宣传，保健食品在CFDA网站上查询批号和允许的功能宣称，进口产品有USP认证的更可靠。

参考资料：

不是。ROMEGA是挪威上市医药公司ArcticBioscience旗下的高端营养品牌，该公司成立于2003年5月。ROMEGA是一家受官网认证法律保护的正规品牌，所以不是骗局，该品牌主要经营鱼子油、鱼籽油、磷脂Omega3、磷脂DHA、PLDHA、神经营养素、视觉营养素等。