家庭自制面包怎样做才能一层层的

吐司面包，绵软拉丝，一层一层，细腻又香甜，永远都吃不腻。但是，做一个吐司需要有大把的时间，尤其是天冷不太容易发酵的季节，没有四五个小时，别想吃到绵软好吃的大面包。所以我一般都在休息日做，有时候在晚上做，但经常会做大半夜，很累很辛苦。

虽然说中种、汤种、波兰种制作的吐司保水性更好，口感更柔软，但也需要更多的时间。一个大吐司三口人一天也就消灭差不多了，根本不给它老化的机会。所以我更喜欢直接法，简单省事儿，也不用顾虑时间的问题。

直接法已经算是很省时间了，但我还想更省时间，所以我用一次发酵法。一次发酵的吐司口感一点不差，绵软拉丝，一层层的超软超好吃。这次做的全麦蜜豆的吐司，也是一次发酵法，全麦更健康，虽说口感上会差一点儿，但我加了蜜豆，蜜豆的香甜抵消了全麦粗糙的口感，让这款全麦蜜豆吐司口感更绵软。这个配方我用了8年了，次次都成功，从来没有失败过。

如果你想做成功的吐司大面包，如果你想节省大把的时间，如果你想要更好的口感，不妨试试我这款用了8年多的吐司配方。

——全麦蜜豆吐司——

▋食材：全麦粉100克，高筋粉160克，鸡蛋1个，牛奶130克，盐2克，白糖30克，耐高糖酵母3克，黄油20克，蜜豆适量

◆◆◆制作步骤：◆◆◆

1、准备好需要的食材，开始制作。把厨师机搅拌桶取出来（也可以放盆里用手揉面），按照先液体后固体的顺序，放入搅拌桶中。顺序：牛奶、鸡蛋、盐、糖、全麦粉和高筋粉，最上面放耐高糖酵母（黄油一会儿再放）。装回厨师机，揉面8分钟后，加入黄油继续揉面。

2、由于厨师机的功率不同时间也不同，所以时间不是固定的，检查一下面团，能够拉出柔韧的薄膜的状态就好了。因为是全麦面团，所以比较粗糙。

3、把面团收圆，光滑面朝上，盖上盖子松弛10分钟。一般的面包都需要二次发酵，为了节省时间，这款全麦蜜豆吐司只需要一次发酵就好了。

4、松弛后的面团很听话，不会再回缩。把面团平均分成3份，取出其中一块，擀长，薄薄地铺上一层甜甜的蜜豆，蜜豆有时间的话可以自己制作，没时间也可以买现成的。

5、从上而下卷起来，卷的时候要注意卷紧一点儿，中间不能留有空隙，否则考好后会有空洞。

6、然后把收口捏紧，不要留口，否则发酵后有可能会爆开。

7、蜜豆卷好了，把两端向内收一下，放到吐司模具中，其他两个面团也是一样的做法。把吐司盖上盖子，放在一个温暖的地方进行发酵。

8、可以放在微波炉或烤箱中发酵，但不建议用烤箱的发酵功能，因为烤箱的温度大多偏高，如果面团温度过高，会将酵母的活性杀灭。但可以放在烤箱中，旁边放一碗热水发酵。面团发酵到模具的7分满的时候就可以去预热烤箱了，上下火185度预热10分钟。预热完之后刚好面团发酵到8分满。

烤箱预热好了，把吐司盖上盖子，送进烤箱，上下火185度烘烤45分钟就好了。盖上盖子就是方形吐司，如果不盖盖子，烤出来的就是山形吐司了，看个人喜欢，山形吐司只需要烘烤35分钟左右。

时间到了立刻取出来脱模，倒在烤网上晾凉，晾凉后切成片，或手撕着吃，都是非常好吃啊！吐司这做法，一次发酵节省时间，绵软拉丝一层一层的，做法简单。最适合时间上不能控制的上班族。

——制作小技巧——

1、面粉中糖量的添加超过7%就会对酵母的活性有抑制作用，所以制作面包，一定要用耐高糖酵母。

2、面团的发酵要看状态，时间不是固定的。因为季节不同、温度差异、酵母的活性都会影响面团的发酵。发酵温度高于40°会将酵母的活性杀灭，所以建议用发酵箱，没有发酵箱可以在烤箱中放热水的发酵法进行发酵比较保险。

3、吐司坯发酵到8分满就可以进烤箱了，如果喜欢吃山形吐司，可以不用盖盖子，如果喜欢吃方形吐司，那就要盖上盖子来烘烤了。

主料

抹茶粉    高筋面粉    

酵母    水    

奶酪（可无）    炼乳（可无）    

蜜豆    蛋（可无）    

抹茶蜜豆面包（无糖无油）健康版的做法步骤

1 面团怎么揉你们肯定是知道滴，我就不讲啦（麻烦啊），加入三克的抹茶粉上色就好，没有可以不加，直接做蜜豆面包

2 奶酪奶酪，炼乳快用完了所以拿了一小块奶酪，两个都没有也可以，因为我这次做的蜜豆不够甜，所以又放了这两种材料

3 奶酪切小条铺在上面，加上炼乳

4 切切切

5 加上蜜豆喜欢可以多加点，只要你待会儿包的住就好啦

6 左一根右一根，编编编。留头留尾

7 中间拿一个可以进烤箱的小杯，没有也可以。刚编好的辫子围着小杯卷一圈，然后切掉头尾，本来编的好好看呢，搬运到烤盘的时候出了点问题（不是一个好的搬运工），变得有点丑，为了防粘要加一层油纸，我用的是做蛋糕的油纸但明显准头不对，大家还是那一整张油纸吧

8 烤盘放入烤箱在下面放一杯热水，进行二次发酵40分钟

9 发酵完后表面刷蛋液，也可不刷蛋液在表面筛上薄薄一层面粉就好，放入烤箱200度，20分钟（具体情况根据自家烤箱的脾气而定）

10 当当当当！非常好吃！！！红豆馅快流出来啦

中种蜜豆双色梅花吐司怎么做

　你知道中种蜜豆双色梅花吐司怎么做吗？中种蜜豆双色梅花吐司是一种以小麦粉和蜜豆为主要原材料制成的吐司面包，其味道香甜可口，是不可多得的早餐良品。下面我为大家分享一下中种蜜豆双色梅花吐司怎么做，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。

中种蜜豆双色梅花吐司怎么做1

　 一、食材清单

　高筋小麦粉 100克

　奶粉 10克

　白糖 30克

　凉水 45克

　黄油 30克

　抹茶粉 2克

　蜜豆适量

　中种面团

　高筋小麦粉 150克

　干酵母 2克

　水 150克

　 二、制作步骤

　步骤1、先来做中种面团：高筋面粉150克，酵母2克，凉水150克混合均匀，蒙保鲜膜，室温下发酵至少3小时，面团是原来的二倍大；也可以室温下发酵1小时左右，待面团略有膨胀后，放入冰箱冷藏发酵7-14个小时；

　步骤2、把发酵好的中种面团和主面团材料准备好；除了黄油和抹茶粉、蜜豆外，所有材料连同中种面团同入面包桶中；

　步骤3、启动“揉面”程序，先揉10分钟，再放入软化的黄油继续揉20分钟左右；

　步骤4、待面皮能轻轻拉扯出透明薄膜时，面团收圆放在面包桶中，盖一块湿布，选择面包机“发酵”程序一小时，看面团状态来调整时间；

　步骤5、面团是原来的二倍大，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；

　步骤6、面团取出放在揉面垫上，分成一大一小两块，比例可随意；将其中一小块中揉进抹茶粉，品牌不一样，颜色也不一样，可根据自己的调整用量；

　步骤7、将抹茶面团擀成长方形面片，均匀撒蜜豆；

　步骤8、从下向上卷成卷，封口处捏严；

　步骤9、再将白面团擀成长方形面片，将抹茶面卷放在上面；

　步骤10、卷成卷，放到梅花形吐司盒中，不要盖盖子，放在烤箱中35度，发酵50分钟左右；

　步骤11、等面团高出模具约2公分左右，从烤箱中取出，将上盖扣好，烤箱预热180度，上下火；

　步骤12、12将模具送入预热好的烤箱中层，180度上下火，30分钟左右出炉;

　步骤13、出炉后立刻脱模，凉到手温时入袋封存。

　 三、小贴士

　1中种发酵法做出的吐司会比直接发酵法做出的柔软，可放两三天都不硬；如果能在冰箱中低温发酵，那口感会比只发3小时更棒；

　2这个吐司模不管是中种还是直接发酵法，面粉总量在250克即可，蜜豆和抹茶粉或者绿茶粉随自己的喜欢来调整。

中种蜜豆双色梅花吐司怎么做2

　 吐司面包怎么做

　 一、吐司面包的用料

　面粉，300克；鸡蛋，1个；奶粉，20克；酵母，3克；白糖，20克；黄油，50克；食盐，适量；调和油，适量。

　 二、吐司面包的制作步骤

　第一步、用刚才我们准备好的所有材料（除黄油之外）揉面，不要太软也不要太硬。

　第二步、揉面要持续一会，直至面团起筋为止。因为这样等面包做好以后才更加劲道。

　第三步、加入起软化作用的黄油，使劲快速揉面，直至黄油和面团混合均匀为止。

　第四步、将揉好的面团放到盆里，盖上保鲜膜或者湿布，放到温暖的地方发酵至原面团的两倍。

　第五步、将发酵好的面团用擀面杖擀成圆形或椭圆形，其宽度要跟吐司模等长。

　第六步、将擀好后的面团反过来，使原来在下面的`那一面朝上，从一边向另一边卷起来，卷成一个长条，我们吃的吐司面包一层一层的就是这样做成的。

　第七步、把卷好的长条放进土司模里，在烤箱里放入一大盘开水，把放了面包的土司模放入烤箱内，再次发酵40分钟左右，发酵到吐司模的8成满。

　第八步、将准备好的全蛋液用软毛刷刷在二次发酵好的长条面上。

　第九步、将吐司模连同面条一起放到事先预热好的烤箱内，120度烤30分钟左右。

材料

甜面团1份，带壳红豆馅300公克，蜜薯丁180公克，蛋液适量，蜜薯片适量

做法

1将甜面团分割切成每份60公克的小面团共12个，用手滚圆后松弛15分钟。

2将小面团杆压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅和15公克的蜜薯丁后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。

3待小面团发酵至约2倍大的时候，在面团表面上刷上一层蛋液后，装饰上蜜薯片。

4将作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12~15分钟即可。

前言

面包机也能做出柔软的吐司大面包。。。。

材料

主料：高筋面粉100g；

辅料：牛奶200ml、鸡蛋1个、黄油30ml、酵母适量、蜜豆适量、盐4g、蜂蜜10g

面包机版蜜豆大面包

1

鸡蛋

牛奶

糖

蜂蜜放入面包桶。

2

加入面粉

盐

酵母。

3

启动程序8进行揉面。

4

揉面过程10分钟加入黄油。

5

程序8进行20分钟停机，加入蜜豆。

6

重新启动程序5甜面包。

7

程序结束

大面包就做好了。

8

内部组织不错吧。

小贴士

在甜面包程序添加一次揉面程序，能让面部更加柔软。

　蜜豆牛奶面包的营养价值很高，适合做早点，下面是关于蜜豆牛奶面包的做法，欢迎阅读！

　蜜豆牛奶面包的做法

　食材明细：高粉200克、牛奶100克、绵白糖30克、盐1克、粗白糖一大勺、发酵粉3克、急单0克、黄油35克

　1 准备好上述所需食材;

　2 除黄油以外的食材放入面包机，启动和面程序;第一个和面程序结束后，加入黄油，再次启动和面程序;

　3．去掉面包机内的`搅拌浆，面团收圆，发酵至两倍大;

　4 取出排次，分成均匀的六个面团，松驰15分钟;

　5 将面团擀成椭圆形;

　6 在椭圆形面片的上端加入蜜红豆;

　7 由上至下双手卷起;

　8 卷好后，反面捏紧收口;

　9 发酵至两倍大后，刷上全蛋液，用剪刀剪出口子;

　10 撒上粗砂糖，烤箱预热200度，烤至18-20分钟即可。