小产后猪肝怎么吃有营养

猪肝是非常美味的食物，猪肝在平时缺乏很多，但最常见的还是用锅煮熟吃，煮熟的猪肝原汁原味，而且可以把猪肝中的营养全部都融入汤里，一边吃猪肝一边喝汤，确实是不错的享受，下面给大家介绍的这几道菜都是比较清淡的，非常适合给一些平时不爱吃重口味的人。



菠菜煮猪肝材料主料：猪肝150克，菠菜250克，调料：味精1克，盐2克



做法1将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。



2锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。

小诀窍健康提示：

1菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。

2猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。

3两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。

食物相克：

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

猪肝粥材料材料白米1杯，猪肝150克，嫩姜丝少许，绿豆75克调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法1、白米和绿豆分别洗净，加水8杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮到熟软。

2、猪肝洗净、切薄片，用开水汆烫过，再放入粥内同煮约5分钟，加入盐和嫩姜丝后熄火，撒入胡椒粉即可盛出食用。

熬粥笔记

1、猪肝一定要先汆烫过再放入粥内，否则血水会把粥弄脏，而且会有腥味。

2、汆烫过的猪肝不能煮太久，以免变硬。

食疗效益

补肝明目

猪肝汤材料1，新鲜猪肝，豆腐皮

2，油，盐，姜，细葱，少许黄酒

做法1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用。

2，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好

3，烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许

猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了

您好

青椒炒猪肝

1首先，我们准备一个鲜猪肝，用清水泡上去除里面的血水，泡好以后用手反复搓揉挤压，把猪肝中的血渍洗干净。

2然后把猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟 吃起来更嫩滑。切好以后再把猪肝用清水淘洗几遍，洗至水非常清澈才可以，以免吃的时候有腥味。

3下面，我们把猪肝沥干水分腌一下，加入食盐2克，白糖2克，胡椒粉2克，老抽3克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉、再次抓匀后腌制5分钟，淀粉遇热糊化能够锁住猪肝中的水分，增加嫩滑的口感。

4接着，我们准备一下辅料。红椒半个、把籽去除切成三角片，青椒一个、也切成同样的三角片，有青有红炒出来比较好看。洋葱半个、切成三角片，把粘在一起的打散，和青红椒放在一起备用。

5大葱切成马蹄片，生姜切成薄片，几根片泡椒切成圈，一把野山椒从中间一分为二，放在同一个盆中。

6另外准备一个小碗，加入味精1克、白糖少许、鸡精2克、料酒10克、老抽3克。用清水稀释一下，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。提前把调料兑好，能够减少猪肝在锅内的时间，炒出来更加鲜嫩。

7食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，这一步能防止猪肝粘锅。滑好锅以后 倒出热油、加入凉油，把猪肝倒入锅中快速翻炒至猪肝滑定型变色。

8紧接着倒入葱姜、泡椒和野山椒一起翻炒，让猪肝吸收小料的香味，再倒入青红椒片和洋葱片翻炒几下，把准备好的料汁搅匀倒入锅中，开大火快速的翻炒30秒钟，食材入味以后淋入辣椒红、 增加辣味和油亮感，继续翻炒几下即可出锅装盘。

零失败 卤煮猪肝

用料  

猪肝    半斤    

盐    2勺    

糖    一小勺    

料酒    2勺    

♥卤煮大料    

八角    2个    

香叶    2片    

花椒    一小把    

桂皮    1小块    

姜    4片    

零失败 卤煮猪肝的做法  

猪肝洗净、放入凉水中、烧开撇浮沫

关小火、放大料、料酒、煮17分钟

扎孔、直至没有余血流出、再关火

取出猪肝、流水冲洗掉浮沫

煮好的猪肝放凉水里、直至冷却

卤水、过滤掉大料

加糖、酌情加盐、尝一下略咸即可、直至冷却

把猪肝放到卤水里、用保鲜袋是因为侵泡的更全面

收入冰箱、浸泡4小时、完成

担心漏、可以放到碗里

猪肝咸度合适、取出、切皮、剩余的猪肝保鲜袋冷藏、分次吃完

猪肝的功效与作用

1、补血

猪肝中含有丰富的铁质，是补血品中最常用的食物，经常食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

2、明目

猪肝当中含有大量的维生素a物质，对人的眼睛起到保护的作用，可以提高视网膜的功能，增强视力，预防近视，还对夜盲症起到不错的预防作用。

3、增加免疫力

猪肝中含有非常丰富的营养价值，能够给我们的身体提供到非常丰富的营养物质，从而使我们的身体提高免疫力，对我们的身体是非常好的。

材料

猪肝，粗盐

做法

1猪肝用流动的水冲洗干净，盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝放入浸泡半小时后，取出洗净沥干水分

2在锅底铺一层粗盐，将锅底盖住，大概1cm

3厚度即可。开中火加热6、7分钟

4听到锅内盐发出声响，开盖，把洗净的猪肝，平铺在粗盐上面

5盖上盖子，继续小火，焗十分钟后，开盖把猪肝翻个面，再盖上盖子焗十分钟左右。用筷子戳一下猪肝当中厚的部分，没有血水涌出即可关火，再焖5分钟左右。开盖，取出猪肝，抖去表面的粗盐，稍凉后切片装盘

猪肝是一种营养价值丰富的食物，在动物内脏中，猪肝的胆固醇含量相对更低，而且热量、脂肪含量也更低，适当食用对人体有不错的补益效果。猪肝营养价值有：1、猪肝中铁质丰富，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。2、含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。4、具有一般的肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

您好，第一步：把猪肝先用流水冲洗几遍，然后对半切成块装入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，最好是每个20分钟换一次水，这样能很好地去除，猪肝内部的血渍。浸泡完成后，捞出挤干水分，切成2毫米左右的薄片，然后撒入少许的淀粉拌匀。

第二步：把青红线椒清洗干净后，去掉辣椒蒂与辣椒籽，去除干净后斜刀切成片，木耳泡发后，洗去上面的杂质，用刀切成小块，大蒜剥去外皮切片，生姜切片，小葱摘洗干净后，切成小段。

第三步：锅内添加植物油，油量可以稍微多一些，先放入葱姜蒜，爆出香味后，把处理好的猪肝放进去，把猪肝滑炒至定型后，放入青红椒，最后放入生抽给猪肝上色。

第四步：放入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉，给菜品调味，最后放入处理好的木耳，翻炒至断生后，淋入少许的水淀粉，翻匀即可盛出上桌了。

一、猪肝泥

原料： 猪肝50克。辅料香油1克，酱油、精盐各少许。

做法： 1将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。 2将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。

二、猪肝羹

主料：猪肝一具(细切，去筋膜)，,鸡蛋一只

辅料：豉汁适量，葱白一根(去须，切片）

做法：1将猪肝和葱白与豉汁煮成羹状;2九成熟时，打入一只鸡蛋，即可使用。功效：主治营养性视弱、近视，夜盲等症。

三、青椒炒猪肝

主料：猪肝200克，青尖椒2个。

辅料：姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许（可不加），油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

做法1 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用；2 猪肝切薄片；3 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟，捞起沥干；4 加酒、酱油、淀粉适量，苏打粉半匙拌匀；[1]5 青椒洗净去籽，切成大块；6 红椒切斜片；7 炒锅入油，将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右；8 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下；9 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

营养价值：猪肝中铁质丰富，是补血食品中经常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的用处；能保护眼睛，维持正常视力，有效地防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有着重要作用。

四、菠菜猪肝汤

猪肝100克，菠菜50克，煮汤食用。治夜盲症及贫血。

五、猪肝枸杞汤猪肝100克，枸杞子50克，煮汤食用。治眼睛迎风流泪，视物模糊等肝肾阴虚之症。

六、 爆炒猪肝

制作材料：猪肝,胡萝卜,黄瓜，料酒,酱油,葱姜蒜

制作做法1清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，就在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。

2切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。3胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。4跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。

七、炒肝片

原料：猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根，酒1匙、蚝油2匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半匙。

制作：1猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。 2笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。 3用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。

重点提示：1猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。2汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。

八、溜肝尖

主料：新鲜猪肝230克、胡萝卜半根、青椒一个、水发木耳、葱姜适量。调料：盐、生抽、糖、醋、味精、淀粉、料酒。

做法：1葱姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡萝卜切片，猪肝切薄片；2胡萝卜开水焯过备用；3切好的猪肝在开水中焯一下，变色后捞出，起油锅，油热后，爆香葱姜末；4依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟，烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀，加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟，调入适量盐和味精调味，淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠即可关火装盘。

九、青菜猪肝汤

原料：猪肝200克、青菜180克、草菇20克、枸杞5克、生姜10克、花生油15克、清汤适量、盐5克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少许、湿生粉少许。

做法：1猪肝切薄片、加湿粉腌好，青菜洗净切段，鲜菇切片，枸杞泡透，生姜去皮切小片；2烧锅下油，待油热时，放入姜片、草菇片，炒香、注入清汤，用中火烧开，下入青菜；3待青菜快熟透时，投入猪肝、枸杞，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用大火滚3-5分钟即可。

十、酱爆猪肝

原料：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。

做法：1猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；2浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；3茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；4热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；5另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；6再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；7倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。

十一番茄猪肝

原料：番茄100克，猪肝250克，油、葱花、精盐、胡椒粉、味精各适量。

做法1番茄洗净，开水浇烫，剥皮去籽，切成6瓣。猪肝洗净，切薄片，用少量酱油拌匀。2烧热锅下油，烧至八成热，下番茄、葱花爆炒3分钟，加入精盐及开水，滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫，再煮3分钟，加入胡椒粉、味精调味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能凉血平肝;猪肝性温，味甘、苦，有补肝明目养血的功效。二者合用，能养血明目。应用：适用于肝血不足，或肝热上扰所致之眼睛疲劳，视力减退者。

十二、酸菜猪肝

材料：猪肝、酸菜、洋葱 、大蒜 、淀粉、姜 、 料酒 、 生抽、盐。

做法：1新鲜的猪肝稍微冷冻一下切片2往切好的猪肝里加入料酒。 3加适量生抽。 4酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。 5往腌好的肝里加淀粉抓均匀。 6炒锅倒油，五成热。 7倒入腌好的猪肝滑油。 8全部变色后盛出。 9锅 中底油，下葱姜蒜碎炒香。 10下酸菜炒香。 11将炒好的猪肝回锅。 12加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。 13调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。 14勾芡后翻均匀出锅。

十三、明目猪肝菊花汤

材料：猪肝100克，白菊5朵。调料：姜丝、盐各适量。

做法： 1猪肝洗净，用沸水略焯，切片；白菊洗净；2锅中倒入适量清水，放入白菊煮片刻。3放入猪肝、姜丝、大火烧沸，改用小火煮20分钟，加盐调味即可。 煮猪肝时不要一直大火，这样煮出来的猪肝才会更软嫩。

十四、猪肝清煲姜丝汤

材料：猪肝、姜丝、香油

做法：1挑选颜色较浅的猪肝，切成小方块状、姜丝少许备用;2锅 内 放入香油加热后放入姜丝、猪肝，将猪肝炒至 外 表变色出锅;3锅内加水煮开，放入猪肝煮至熟透即可。功效:猪肝补血，姜丝去寒，二者相得益彰，主治痛经困扰。

一般人群均可食用

1 适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者可食用；适用于肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者可食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人可食用

2 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

食物相克

1猪肝与荞麦同食，影响消化。2忌与鱼肉同食、否则令人伤神。3忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。4猪肝与菜花同食降低人身对微量元素的吸收。5忌与含大量维生素C的食品，同食会使维生素C失去原有的功效。吃完猪肝不能喝柠檬汁，猪肝富含铁质柠檬中的维他命c会影响铁质的吸收。

1、食材：猪肝500克、胡萝卜1根、青椒2个、洋葱1个、木耳(水发)20个、生姜1个、蒜1头、食盐适量、生抽适量、料酒适量。

2、准备食材。能吃辣的话，再加一点郫县豆瓣、干辣椒和花椒味道更佳。

3、猪肝一定要先泡水，先冲水清洗，然后泡2个小时左右。期间可以用手挤压一下，把血水挤出来，既能避免毒素滞留也可以祛除肝脏的腥味。

4、猪肝切薄片，切到自己能力范围内的最薄，更容易快速爆熟和入味。适量淀粉用料酒化开，放入少量盐，腌制30分钟左右。

5、青椒、胡萝卜、洋葱、大蒜切片，生姜切成末。

6、将猪肝放入开水中过一遍，水烧开放进去，搅开后立刻关火，用凉水冲掉浮沫。一定要快，猪肝很容易老。冲好后沥干。

7、热锅冷油，开小火，把郫县豆瓣、干辣椒、花椒、姜末、蒜片放入锅中煸炒炒香。

8、转大火，把青椒片、胡萝卜片、洋葱片和木耳入锅，加入适量盐、生抽和料酒，快速翻炒约1分钟。切的厚的话可以多炒一会。

9、倒入猪肝，再快速翻炒约1分钟，关火出锅。这里，一定要最大火，这也是火爆猪肝能否保持嫩滑口感的要点。