怎么做好吃的山西鲜粉条

1、黄豆芽300g、地瓜粉条100g、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒2个、小米椒1个。黄豆芽洗净,粉条用热水泡软。

2、葱姜切好葱姜切好。

3、锅中烧油爆锅。

4、放入豆芽翻炒,放上生抽,老抽,豆芽炒软。

5、下入泡好的粉条,添上一碗水,盖上锅盖炖5分钟。

6、大火收汁，放盐调味，最后放点小米椒。

粉条的制做从做法上来讲大体分为二种：一种是机器，一种是人工，机器的原理：是利用机器高强度的磨擦自熟的原理制做而成，而机器做需要风机对粉条进行冷却以防粉条粘连，二是手工可分为二种，一是自然落湿淀粉，手工的工具比较简单是一种似葫芦瓢的木制的工具在中间打一小孔直径约1。5CM左右，利用孔，湿淀粉自然落入已经沸腾锅中，锅边站一人专门在锅里将已熟的粉条捞制好后，用自然风凉干，自然风凉的为上等，另一种是用手压，手压跟自然落淀粉捞制方法如出一辙，就是在锅上有一人用手拍击打法，来击打淀粉这样制做的粉条最为劲道，入口滑爽，为上品自然落淀粉跟机器缺乏韧劲在煮制过程易糊易断，手压在则非常的有劲道，在市面上卖的全是机器制做的，手工制做的估计你们都买不到，手工的费时费力，手工的价格比机器制做的要多出0。5元一斤，现在传统做法只的在少量农村家庭在临近春节的时候有制做

粉条的原料其实挺简单的，土豆粉条原来就是土豆粉、水；地瓜粉条原料就是地瓜粉。晾晒方式决定的就是它最后成品之后的干湿度，太干了容易碎，养生这上边个人觉得应该没有太大关系吧，因为粉条的原材料很单一。。。。不暴晒干就是为了成品之后的韧劲，不要断。

人们常吃的肉沫粉条，粉条需要提前浸泡，这是因为更筋道，炒至的时候更不容易粘锅。

先把这道菜的食材和配料准备好，把一点五花肉切成肉末备用，然后把两个蒜苗洗干净切成碎末，一点葱切成葱花，一点姜切成姜片，再加一点八角和干辣椒。接下来，让我们开始在火上做饭。先把锅里的热油烧开，把五花肉末炒到变色，然后把食材放入锅里，炒出麻辣的味道。辣味过后，直接将10克郫县豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油。请注意，炸郫县豆瓣酱的时候，不要开大火，否则容易炸糊。肉末粉丝的正确做法是红薯粉丝用温水浸泡30分钟后再用。炒郫县豆瓣酱时，一定要用小火，这样肉末粉条颜色鲜艳，开胃。这个也要注意。肉末粉丝是一道非常美味的家常菜。吃起来很辣，粉条劲道爽口，肉末清香四溢。

众所周知，肉末粉条是一道著名的家常菜。主要原料是粉丝或粉条、肉末。其味道咸鲜微辣，是很多朋友喜爱的一种美食。由于地域差异，每个地方做的肉末粉条口味和做法都不一样，但原料基本相同。只是调料略有不同，所以虽然口味不同，但做法基本相同。粉丝要提前用温水泡，不能用热水。如果用热水，粉丝很容易粘在一起。粉丝没必要焯水。烫过的粉条太软，会大大影响口感。

这道菜最好用五花肉做，肥瘦相间，和粉条一起煮会特别香。粉丝炖的时候加水，一定是热水，不能是冷水。开水会减少炖的时间，粉条也不会太软烂影响口感。一般粉条都是吸水的，水分比粉条多一点就好，但不要太多。太多会冲淡粉条的味道。做这道菜，我们放一些白菜，可以让这道菜有一种清香的味道，这样吃起来很好，不油腻。以上就是对人们常吃的肉沫粉条，粉条需要提前浸泡吗，为什么呢这个问题的解答。