马蹄草的功效有很多，常见的吃法都有哪些？

而且含有丰富的角蛋白和大量的植物蛋白，能够满足人体正常代谢过程中对蛋白质的需求。马蹄铁不仅含有丰富的植物蛋白，还含有大量的维生素C和磷、锌、铁等一些微量元素。

这些物质被人体吸收后，不仅能促进人体新陈代谢，还能促进人体内免疫细胞的再生，增强人体内免疫细胞的活性。抗炎、杀菌、清热祛湿也是马蹄的重要功效。它是一种感冒药，能清除人体内的热毒。对热毒过盛引起的咽喉肿痛、口腔肿痛有特别明显的治疗作用。此外，它还含有维生素C和酚类化合物，能消除多种敏感菌和致病菌，防止家畜感染，加速伤口愈合。马蹄不仅能消炎杀菌，还能降低各种皮肤真菌的活性，促进皮肤溃疡的愈合。可用于治疗日常生活中人体皮肤的结核、麻风病、顽固性外伤等皮肤病，治疗效果特别明显。

此外，当人们有皮炎、痤疮和皮肤溃疡时，可以将新鲜的马蹄铁捣碎涂抹在患处，大多数患者服药后病情可以迅速缓解。众所周知，马蹄草煎鸡蛋是马蹄草比较常见的吃法之一。制作煎蛋时，新鲜马蹄草需要洗净切碎，然后用适量的食用盐腌制一段时间。等软了，再将3~4个鸡蛋打开放入碗中，然后将少量面糊放入锅中加热，再将适量面糊放入锅中煎成饼状。煎至两面金黄后，切成块放在盘子里即可食用。马蹄拌豆腐干也好吃。马蹄也可以搭配豆腐干做凉拌。吃蔬菜时，要把新鲜的马蹄洗净，用开水焯两分钟。取出后会被过冷水冷却。然后把豆腐干切成条状，用开水焯一会儿。取出后，除去水分，与加工后的马蹄铁放在一起。加入酱油蚝油，放入适量蒜泥和香醋，再倒入香油。马蹄铁可以多种方式食用，也可以油炸。

原料： 西湖鲜莼菜175克、精盐25克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精25克

莼菜是杭州西湖著名的特产。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，原名“鸡火莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤莼味美，是杭州传统名菜。

莼菜，又名马蹄草、水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。杭州西湖种植莼菜已有悠久的历史，明代《西湖游览志》就有记载。相传清乾隆皇帝巡视江南，每到杭州都必以莼菜调羹进餐。[]

莼菜不仅因味道清香，营养丰富，富含胶质秘维生素而被人赏识；而且“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”的典故，早在《晋书》中就民出现，成为表达思乡之情的成语。莼菜汤又寓意着深厚的思乡、思国之情，故而近年来，一些国外归来的侨胞、远离家乡的游子，来到杭州，也常乐意点食这道名菜，寄托自己的情思。

做法：

1、将鸡脯肉、火腿均切成65厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，再摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟猪油即成。

做凉菜

新鲜马蹄草有多种不同吃法，人们在采集新鲜马蹄草以后把它洗净，放在沸水中焯2~3分钟，取出以后降温可以加入自己喜欢的调味料制成凉拌菜，除此以外它还可以与辣椒或者蒜瓣搭配在一起炒着吃，这样能让人们品尝到马蹄草的鲜嫩滋味也能让人体吸收马蹄草中的丰富营养。

马蹄草肉末汤

马蹄草可以用来煲汤喝而且用它做好的汤，口感鲜美，营养丰富，在做的时候需要准备猪瘦肉100克，马蹄草250克，食用油，生姜和食用盐以及料酒都要适量准备一些，把准备好的猪瘦肉洗净以后剁成肉末，加入调味料腌制一会，把准备好的马蹄草洗净以后切成丝状，在炒锅中放油加热以后把肉末入锅炒散，再加适量清水煮到汤色泛白后放入洗净的马蹄草接着煮五分钟，煮好以后加食用盐和鸡精调味即可。

马蹄草糖水

马蹄草还能和甘蔗搭配在一起煮糖水喝，在做的时候要准备马蹄草150克，车前草100克，甘蔗200克，冰糖适量，把准备好的甘蔗去皮后剁成块状，再把马蹄草和车前草全部洗净，与甘蔗一起入锅，放入准备好的冰糖，再加入适量清水一起煮开，再用中小火煮半小时，煮好后就能取出直接喝。

马蹄草拌豆干

马蹄草做凉拌菜也特别好吃，在做的时候可以把它和豆干搭配在一起调制凉菜，做的时候要准备新鲜马蹄草250克豆干150克胡萝卜一小块食用盐，香醋，白糖和生抽，都要适量准备一些，把准备好的马蹄草洗净以后切成丝装胡萝卜洗净以后也要切成丝，然后把豆干也切成小条，三种食材放在一起，加入自己准备好的调味料，最后淋上麻油调味，调匀以后就能装盘食用。

随着社会经济的不断发展，在我们的现实生活之中人们对于自己的健康问题也是非常重视的，于是人们对于马蹄草这种美味的食物也是非常关注的，这种美食在我们的生活中是非常重要的，而且也是非常好的，所以我们如果能够掌握这种美食的常见吃法，那么就能够更好的帮助我们去体会到这种美食所给我们带来的美感。

在我们的现实生活中，我们最常吃的做法是用马蹄草来去煎鸡蛋，实际上这种美食是非常好吃的，而且我们在制作的过程之中，首先要将马蹄草切碎洗干净之后放入适量的食用盐腌制一会儿，等待马蹄草被相映的食用盐腌制好之后再打入3~4个鸡蛋放到碗里面，放入少量的面糊搅拌均匀之后再放入锅里面进行相关的加热炒就可以了，这道美食制作出来之后会感觉到味道特别的鲜美，能够让人口水直流。

马蹄草除了能够和鸡蛋一起制作之外，还能够直接用来和肉一起煎汤，马蹄草和肉放在一起去制作肉汤的时候，味道是非常鲜美的，而且本身马蹄草就能够提高人体的免疫力，因此和肉搭配在一起之后，对人体的效果更是增加了百倍，我们在制作的过程之中，我们可以直接放入肉之后再放入相应的配料，然后最终加上马蹄草，就能够制作出一道鲜美的汤，喝下这种汤，对于人体的免疫力是有着非常大的好处的，能够提高人体对于疾病的免疫，能够增加人体的抵抗力。

综上所述，我们能够明显的知道马蹄草有着提高人体免疫力的效果，并且曾经的吃法也是非常的多，所以我们要选择适合自己的吃法，而且要看一下马蹄草是不是合适自己的口味。

莼菜，古名茆，别名尊菜、马蹄草、水荷叶、湖菜等。属睡莲科莼菜属多年生宿根水生草本植物。原产于我国和日本。分布于东南亚、非洲、大洋洲和北美洲。我国分布于江苏、浙江、江西、湖南、四州和云南等省，主要产区为杭州西湖、江苏太湖，以西湖莼菜名闻中外。以嫩茎初生卷叶供食，食用部分生长水中，有透明胶质，营养丰富，每百克食用部分含有蛋白质0．7克，总粮0．3克，还含有较多的铁质和维生索B12。用以煮汤、烧豆腐、虾仁拌莼菜等，鲜美柔滑，别具风味，自古以来就作为珍贵蔬菜，还具有很高的药用价值。

　　一、特征和特性

　　根着生于地下茎上和叶柄茎茎部的两侧，根较细为须根，根初生为白色，后变为蓝紫色，最后变黑色，分布浅，多在表土层10—15厘米范围内。茎椭圆形，有发达的通气组织，分地下匍匐茎和水中茎两种。地下茎白色，匍匐子水底泥中，水中茎分枝很多而细长，随水位上涨不断伸长，长达1米，嫩梢部有透明胶状物包裹着食用部分。秋末水中茎顶端形成粗壮、节间较短、绿或淡红色的休眠芽，在环境适宜时休眠芽萌发长出新根和新叶，成为新的植株，故休眠芽可作繁殖材料。水浅时，水中茎的基部匍匐地面，茎节着泥生根，生于节之两侧，根丛生，黑色，细如发，长15厘米。茎上部各节生于水中的不生根，节间长8—13厘米，茎粗02—0．35厘米，每节生1—2片叶，初生叶卷曲，成长叶乎展，呈盾圆形，全缘，叶柄长25—40厘米，粗0．12厘米，大都飘浮水面，叶长8—15厘米，宽5—9厘米，绿色，叶面光滑，叶背绛红色或仅叶缘叶脉处为绛红色，茎和叶背均有透明的胶质，尤以嫩梢及幼叶上最多。叶腋中抽生花梗，长10—16厘米，顶生小花，紫红色或绿色，早晨开放，下午闭合。萼片、花瓣各3片，雄蕊12—18枚，雌蕊6—18枚，拄头扁平，花柱长而粗。果实革质，有宿萼，在水中成熟，内含种子1—2粒，种子卵圆形，淡**。

　　性喜温暖的水生植物。每年4月上中旬气温达14—15℃时，地下茎开始萌芽，生长随气温升高而加快。4月下旬到5月上旬，抽生粗壮的新梢适温为20℃左右。5月上旬到6月上旬，气温达24℃左右萌芽力最旺盛，这期间产量最高，品质也最好。6月上旬自叶腋中抽生花梗。7月底到8月初，开花结实。8月下旬以后，萌芽力随温度降低，而逐渐减弱。9月下旬以后，植株衰老，叶小有苦味，一般就不再采叶了。霜降以后，水面叶片慢慢枯烂，以地下茎及留存水中茎进入休眠越冬阶段。

　　蔬菜生长的环境，要求河、塘、湖之底面平坦、富含有机质、土层深厚、pH5．5-65的淤泥土为好。通常保持70一100厘米的水层较适宜。若水深则茎肥而叶少，反之水浅茎瘦而叶多。水质以流动澄清的湖水最佳。水位应稳定，不可猛涨猛落，流速应缓慢不可湍急。因莼菜嫩叶易吸附污水泥浆而降低品质，所以水质不可混浊。要求光照充足，在莼菜荡内不可有其他水生植物遮荫。