麻婆豆腐作法

天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。

食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。

今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉

步骤step

2

放入蒜末，小火爆炒出香味

步骤step

3

加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色

步骤step

4

加入肉末，翻炒至变色

步骤step

5

加入一小碗半开水煮2-3分钟

步骤step

6

然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，

步骤step

7

再煮4-5分钟，让豆腐完全入味

步骤step

8

加入盐

步骤step

9

淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠

步骤step

10

撒入葱花即可出锅，趁热吃哦

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1、根据自己的口味决定是否加盐，豆瓣酱有咸味哦。

2、喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

多放花椒和辣椒就又麻又辣了 做法一： 主料：嫩豆腐400克。 调料：豆鼓5克，豆瓣酱10克，辣椒面5克，花椒面2克，酱油10克，料酒3克，盐4克，味精2克，姜末、蒜各10克，湿淀粉15克，肉汤120克，熟菜油100克。 制作过程 1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水锅中，加盐2克，略浸捞出沥水。豆瓣酱剁细。 2、锅置中火上，将菜油烧至六成热，放入牛肉末编炒至水干酥香，加豆瓣酱炒香，放姜末、蒜末炒出味，加豆豉炒匀，放辣椒面炒出红油时加入肉汤、料酒、酱油、盐烧沸，再下豆腐，用小火烧至冒泡时加味精，用湿淀粉勾芡收汁，最后下青蒜苗，炒断生即起锅装盘，再撒上花椒面即成。 特点:麻、辣、酥、香鲜、嫩、烫，冬季食用最佳。 做法二： 嫩豆腐500克 牛肉碎150克， 郫县辣酱40克 豆豉20克 辣椒面5克（1茶匙） 酱油30ml（2汤匙） 蒜苗50克 鸡精3克（1/2茶匙） 花椒面5克（1茶匙） 1 豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用。 2 炒锅中入油加热，待油4成热时（手置于锅上方，能感温热）倒入肉末，炒散，脱生后盛出。 3 郫县辣酱和豆豉剁细，蒜苗切成菱形。 4 炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤（或清水），倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次。随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。

麻婆豆腐：

主料：豆腐1块、肉馅100g。

辅料：油适量、盐3g、味精2g、豆豉10g、辣酱适量、干辣椒3根、花椒面2g、绵白糖2g、玉米淀粉适量、酱油适量、小葱半颗、姜适量、大蒜3瓣。

1、南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。

2、调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉。

3、豆豉和辣椒酱剁碎。

4、准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好。

5、豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉。

6、这边起锅放底油。

7、肉馅煸炒至熟，备用。

8、起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒。

9、炒出红油，加蒜和姜碎。

10、加入适量清水。

11、下入豆腐，一勺糖提鲜。

12、点人适量的酱油，熬至入味。

13、第一次勾芡。

14、稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了。

15、接下来加少许的花椒粉。

16、进行第二次勾芡。

17、收汁装盆，撒小葱圈。

不辣的麻婆豆腐做法以下:

1、豆腐切成四方形放盐放开水浸泡十分钟。

2、锅中放油，接着放入豆酱炒一下，直到香气跑出来，之后加入水，倒入豆腐煮一下，加入葱花起锅即可。

时装插画|马克笔手绘效果图

首先,绘制时装人体草图:

用尽量简洁的线条画出头部和服饰大轮廓,可以先画垂直线和比例分割线,关于人体草图的比例问题可以参考文章

时装插画基础|时装人体比例详细图文步骤教程

由于身后服饰占一大部分的面积,所以这张画需要先考虑构图问题,人体(垂直线)应该在整个画面的中心偏右位置,而不再是通常情况下的正中心。如果人体在画面的正中会导致画面效果是左满右空。

工具:施德楼自动铅笔

在上一步的基础上,深入头部,服饰轮廓,裙摆纹理。

擦掉多余的线条,保持画面整洁。

黑色彩铅画出头发,头顶位置留出高光;选一支浅棕色铅笔画出肤色,平涂;然后选一支深棕色在颧骨,眉骨,颈部后侧加深,金属色彩铅绘制耳环(肤色、饰品可以根据个人喜好来选择不同的颜色)。头发,皮肤可以使用自来水笔从暗部向亮部做晕染。

使用工具:酷喜乐水溶彩铅

眼部:黑色细彩笔

唇部:红色细彩笔

马克笔平涂服装底色,在膝盖处留出高光(注意马克笔画到边缘时控制笔触,不要超出轮廓线),画出裙摆外面的鞋子。

使用工具:TOUCH马克笔1,2

使用黑色加深服装暗部侧影,增加服装(人体)的立体感。

使用工具:TOUCH马克笔120

同样,使用黑色马克笔在服装上做点状装饰图案,点状图案要避免均匀分布,多集中在亮部,胸前,腿部较突出的位置。

使用工具:TOUCH马克笔120

使用高光笔用同样的方法在黑色点状装饰的基础上做不均匀的点状分布。

使用工具:白色高光笔

使用粉色彩笔在已有的白色点状图案上挑选一部分画粉色,让色彩看起来更丰富。

使用工具:粉色细彩笔

黑色彩铅勾画服装的外轮廓。

使用工具:酷喜乐水溶彩铅

选择与服装同色系的红色,紫色彩铅画羽毛披肩;线条之间保留空隙,要尽量轻盈流畅,突出羽毛的体积感。

使用工具:酷喜乐水溶彩铅

时装人体草图

为了让时装插画看起来很轻松,在绘制人体时应该具有出色的流线形和运动感,时装人体应该看起来像在画面中舞蹈;这需要我们掌握更多的知识和练习,熟练各种人体姿态。

感谢你常来!

更多精彩手绘教程,请关注后续更新。

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教程|歪果仁的花生鸡零基础手绘彩铅

世|十里桃花不如一盘陈麻婆豆腐零基础手绘彩铅教程(2)

画画怎么画？

1、准备纸、铅笔、马克笔。

2、先用铅笔画它的头,头要画胖一些,别忘了上面再画两只耳朵。

3、画出它的眼睛,左眼眯着,画一条缝即可,右眼画成大大的眼睛,眼里再画一个小圈,是高光。

4、在耳朵尖处,再画两道,这部分是涂深色的区域。

5、画出它的两只小前爪。

6、再画出它的身体和一条后腿。

7、再画出它闪电形状的尾巴。

8、再用铅笔在脸的两侧轻轻地画出它的红脸蛋,再在身体上画出两条花纹。到这步,线条就画完了。

9、开始涂色,先涂眼睛,眼睛最下面用**的马克笔的尖头涂一点**,再用棕色马克笔的尖头涂眼睛上方,高光那个圈不涂,眼睛马上就亮起来了。

10、再用桔色马克笔的尖头涂两个脸蛋,上面也各留一个圆,表示高光。

11、用**马克笔的平头涂它身体的大片区域,要一次涂好,不要来回涂。

12、用棕色马克笔的平头涂耳朵,耳朵尖的地方,要把平头的笔立起来涂。

13、最后用黑色马克笔的尖头把轮廓再描一遍,简单又可爱的马克笔画就画完了。

插画入门教程

插画入门教程如下:

工具/原料:画笔、纸

1、先用红色画笔涂抹圣诞老人最突出大肚子。

2、再用深浅不一的红色画笔涂抹出圣诞老人的腿部。

3、用深红色和**涂抹出鞋子。

4、用深红色和**画笔画出圣诞老人的腰带。

5、用浅**为上衣描一个粗边,体现出衣服的厚度。

6、用**画笔和红色画笔涂抹头部基本轮廓。

7、用白色画笔为圣诞老人画一个大胡子。

8、最后用**画笔和红色红色画笔画出手臂的动作。

9、用黑色画笔涂抹出阴影,修饰一下细节增加立体感。

10、最后用金**画笔画一个圣诞老人背着的礼物袋就完成了。

麻婆豆腐怎么做？

麻婆豆腐最正宗的是四川的，但是现在麻婆豆腐在全国已经很普遍，知名度很高的一道下饭菜，而且也流传出很多版本的麻婆豆腐，一般都是根据当地的风味演变出来的，但是不管怎么变，万变不离其宗，最基本的麻和辣是保持了麻婆豆腐的精髓。

原料：豆腐两块，五花肉150g；

辅料：郫县豆瓣酱一勺，干花椒和麻椒各8g，玉米淀粉，生姜，蒜头，花生油，小葱；

制作步骤：

1、买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的小块备用，豆腐切的好刀工就很好；

2、把五花肉洗干净，然后剁成肉泥，把生姜切两片下来剁碎，蒜头剥两粒也剁碎，小葱洗干净切成葱花备用；

3、拿出炒锅，一定要用炒锅，然后锅里放入适量的花生油，放入干花椒和麻椒，开小火慢慢的把花椒和麻椒的香味和麻味爆出来，然后再把花椒和麻椒捞出来，如果不捞出来吃到嘴巴会非常嘛非常难受，所以必须弄出来；

4、然后可以把油烧到七八分热，放入蒜头和生姜开小火爆香，再加入一勺的郫县豆瓣酱翻炒一会，放入剁好的五花肉泥继续翻炒至肉泥熟为止；

5、制作麻婆豆腐汤底，倒入一碗开水煮沸，用开水相对可以省点时间，加冷水还要等水开；

6、等开后煮一会酒可以加入切好的豆腐粒了，豆腐放进去后不可大力的用锅铲去翻动，要轻轻的搅动均匀，否则容易弄碎豆腐，然后盖上盖子小焖一会收点汁入味下；

7、在焖煮的过程可以拿个小碗，加入一点玉米淀粉，然后放点温水搅拌融化，等煮差不多时候淋入淀粉水，注意在淋的时候要大火，边淋边轻轻搅拌，这样能让汁变稠；

8、淋入之后搅拌均匀就可以出锅了，然后撒下葱花点缀下，一道色香味俱全的麻婆豆腐就做好了，非常简单。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、这道麻婆豆腐没有加其他的佐料，所有的味道均来自郫县豆瓣，如果想味道更好点可以调入适量白砂糖和酱油，然后在家点椒盐，味道会更好，如果想吃辣的，在爆油的时候加入干辣椒一起爆，可以根据自己口味调整哦；

2、很多人用无烟锅，无烟锅其实不管煮什么菜火力都不够的，做不出那种爆的香味，麻婆豆腐在做底料的时候一定要有火力的火才能爆的出香味，所以要用炒锅最好；

3、花椒和麻椒很多网友都辨别不来，相信很多煮这道麻婆豆腐都是用花椒没用麻椒，这也是为什么不够正宗的地方，麻椒才是川菜最精髓的香料，才是正宗的麻，花椒是深色的，麻椒是绿色的，还是很好区别的。

麻婆豆腐

简介

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。1909年成都通俗报社出版的《成都通览》（清·傅崇矩著）已将此店及“陈麻婆之豆腐”，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家“成都之著名食品店”。《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。清末诗人冯家吉《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家，但仍以四川陈氏麻婆豆腐为正宗。

此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。

原料：

主料（1）：

1、豆腐500g：宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，与卤水豆腐之不同。

选择时：用手捏或用鼻子嗅，知其是否新鲜。

辅料（2）：

1、青蒜苗－50g。

2、牛肉150g：牛肉以黄牛肉，牛键子肉为好。

一般配料（10）

0、菜籽油125g

1、盐5g、

2、酱油－调色，调味

3、高汤250g (可用肉骨头加姜、胡椒粒熬得，若无，可省)。

4、料酒20g 绍兴料酒

5、蒜3g

6、姜3g

7、葱3g

8、水豆粉40g－－勾芡用。

9、鸡精或味精:2g

制法

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

制作时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为最佳，牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。

特点

色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来，日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。

我给你推荐一个简单、材料又简单的麻婆豆腐的食谱吧。要注意看到底哦，别错过了底部的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。麻婆豆腐是我们川菜中的一道简单的菜，麻婆豆腐有很多种做法，有专业的，有各自当地各不一样的做法，大同小异。由于方法很多各自地方的方法也不同，有做得不合适的请各位食神们多多指教哈。

麻婆豆腐我选择卤水豆腐来做，因为卤水豆腐有蜂窝，做起来更容易入味，豆腐一块切成小块用热水焯一下，葱姜蒜麻椒炒香加入麻婆酱，把豆腐放入锅中小火炖一会入味，俗话说得好千炖豆腐万炖鱼，少量水淀粉勾芡出锅淋上麻油，撒点香葱点缀

麻婆豆腐。本应该准备的材料。牛肉末，葱花，蒜苗，豆瓣酱，红九九火锅底料，辣椒面，等等。但是你说怎么做简单又好吃？

这样，我给你说一下。很简单的吃法。如果是在家里做，我觉得没必要把豆腐切成小方块。因为你切成片更容易入味，但不要太薄。先把豆腐用点盐开水泡着。然后蒜苗也可以不用了，就买点小葱花。具体做法步骤如下。

将锅烧热放入一点红油。放入葱花蒜末煸香，这家里总该有吧。放一小块红九九，再放一点点豆瓣酱，煸炒一会加水，就不用放辣椒面了。牛肉末也不用了。把泡好的豆腐放在锅里煮两分钟。放一点盐要少加一点，加入一点点老抽。放入一点味精，鸡精，如果你觉得味精鸡精吃了不好的话，你也也可以不放也行。煮两分钟后你甚至可以不用勾芡，因为平常家里都没有淀粉。好，这样就好了，又简单好吃。可以自己试试。希望对你有帮助！