曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
青椒爆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼500g、干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼从一角开始斜刀切，不要切段，整片切完换另一角，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用
4、锅里加水烧开，倒入少许料酒将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
尖椒肉丝
1肉切丝，用一点盐、白胡椒粉、花椒水老抽淀粉拌匀，腌制十分钟；青红尖椒、洋葱切丝；葱切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、盐、淀粉加清水拌匀
2热锅凉油，油温六成热时下肉丝滑散
4盛肉丝时尽量将油控在锅里，油再次升温，放入葱段炒香
5放入尖椒丝翻炒
6尖椒稍软拨到锅边，放入洋葱翻炒一分钟
7将肉丝放入，并放入调好的料汁，试下咸淡再决定是否加盐，翻炒均匀就可出锅
水煮肉片
1豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗净备用！
2肉切成片，用料酒、白胡椒粉、盐腌制30分钟！
3蒜末、葱沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一个小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一个碟！
4油烧开后到了将有花椒粒的到入油锅中翻炒，放火锅底料，郫县豆瓣酱翻炒！炒出香味！倒入开水！
5水来后下菜煮熟成出！
6把肉也一样煮熟！
7盛出！
8把备好的有辣椒粉的到入肉片上！另起锅烧油，油来后到入浇到辣椒粉料上！成了！
9上桌！开吃！
黄豆焖猪蹄
食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块，黄豆提前一晚上泡发
2、接着去血水，猪蹄冷水下锅，水沸前捞起猪蹄
3、锅中放油，下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香
4、再下猪蹄炒均匀，放入红糖、酱油，继续炒上色
5、加入清水，水量大概刚好没过猪蹄，大火煮沸后，转小火10分钟
6、再倒入泡好的黄豆，大火煮沸后，转小火1个半小时左右
7、调入适量的盐，起锅，撒点葱花就可以了
洋葱火腿煎饼
用 料
洋葱约40g / 火腿肠一条/鸡蛋2个 / 水40ml / 面粉100g
做 法
1 洋葱与火腿肠均切碎成末，鸡蛋打散成蛋液
2 将面粉筛入蛋液中，用筷子将其搅拌成较硬的糊状
3 再加入约40毫升水，一边加水一边搅拌，将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一条不间断的线时为佳)
4 放入洋葱与火腿肠末，加入适量的盐，搅拌均匀
5 平底锅内放油，倒入搅拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可
荷塘小炒
食材：莲藕一小段；胡萝卜半个；干发黑木耳；荷兰豆；盐；鸡精；食用油
做法
1、莲藕去皮，切片洗净，浸入冷水中，胡萝卜去皮，洗洁净切片，水发木耳去蒂，荷兰豆去筋洗洁净待用。
2、锅内煮开水，然后按次第先放入莲藕焯水，然后胡萝卜
3、荷兰豆焯水，轻轻断生捞起，最后放入黑木耳焯水，时间略微煮久一点，捞起，冲洗，沥干。
4、锅内食用油烧至七成熟，倒入焯好的食材一同翻炒，然放盐，鸡精，继续翻炒，炒至荷兰豆完整断生就了，起锅装盘。
酱香里脊丝
材料：猪里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣酱、葱花、白糖、老抽、鸡精。
做法：
1猪里脊切细丝，加料酒蛋清和淀粉抓匀。
2碗中装豆瓣酱，葱花，加白糖一勺，加适量老抽、鸡精、清水，调匀。
3锅中放底油，放入里脊丝，小火翻炒。
4待肉丝变色，倒入调好的酱汁，小火收汁。
5撒上葱花，
尖椒豆干炒腊里脊
食材：腊里脊肉150克，青尖椒50克，豆腐干3块、蒜末、鲜汤、豆豉、色拉油、酱油、料酒、盐各适量
做法：
1、腊里脊肉用水泡1小时，上笼蒸熟，晾凉，切薄片。青尖椒洗净，斜刀改段。油锅烧至四成热，放入豆腐干炸至外皮硬，捞出，晾凉，切条。
2、锅入色拉油烧至六成热，将青尖椒、豆豉、蒜末炒香，下入豆腐干、腊里脊片翻炒均匀，加入酱油、料酒、盐调味。淋鲜汤，旺火煸炒1分钟，起锅装盘即可。
快手水煮牛肉
食材牛肉 、生菜 、洋葱、老姜 、 蒜瓣3片、葱、花椒 / 老干妈 / 豆瓣酱 / 干辣椒
做法1牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时
2生菜码放在碗底
3热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！
4肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~
菠菜炒蛋皮
材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法：1菠菜、葱洗净切段，备用。
2将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。
3热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可
美味豆腐
材料：嫩豆腐、虾、鱿鱼、冬笋、香菇、平菇、木耳、火腿、蚝油、生抽、糖、胡椒粉、鸡精、盐、淀粉
做法：
1豆腐这块沾面粉。
2小火煎至六面金黄。
3虾去皮留尾，干香菇泡发洗净切块，木耳泡发洗净去蒂掰小块，平菇洗净丝小块捏干水分，鱿鱼切片划十字花刀，火腿、冬笋切片。
4葱姜蒜切片。蚝油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁。
5锅中油烧热，大火放入葱姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬笋、虾、鱿鱼、火腿和豆腐炒熟，倒入酱汁煮开后调小火，倒入水淀粉煮至汤汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒时注意不要弄碎豆腐）
黄瓜拌蛤蜊
材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法：
1沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。
2取出蛤蜊肉，洗净备用。
3黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。
4把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
酸甜排骨
食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
海鲜菇炒肉沫
1食材：海鲜菇15公斤、猪里脊肉15公斤、甜椒适量、洋葱末适量
2海鲜菇焯水
3撕成条；猪肉、甜椒分别切小丁。
4热锅取适量植物油翻炒洋葱末
5再下入海鲜菇
6甜椒一同翻炒熟。
7玉米淀粉勾芡
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡肉，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：
1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅里煮15分钟。
2、将煮好的猪皮切条
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
酸菜鱼
食材：草鱼800克、酸菜1袋、鸡蛋清1/2个、野山椒5个、蒜6粒、黄酒1/2汤匙、白胡椒1/3茶匙、生粉1/3汤匙、干辣椒4个、花椒10粒、香菜1根、白芝麻1/2汤匙、色拉油适量、细香葱2根、鸡精适量、姜1小块
做法：
1将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片
2反复冲洗，至水清澈后沥出来
3加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀
4放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味
5酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破
6干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段
7起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香
8放入酸菜炒香，放入鱼头炒香
9注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐
10用漏勺将食材全数捞在大碗底、加一点高汤精（鸡精也行）
11水复开后用大火，放入鱼片，用筷子轻轻拔散，煮断生
12捞在有酸菜的大碗内，浇上汤汁
13在鱼面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、葱丝、白芝麻、香菜
14锅内烧大半勺热油，淋在调料上，即成。
葱姜辣炒蛤蜊
材料：蛤蜊400g，葱姜少许、干辣椒少许、二锅头5ml、自制味素2g、自制辣椒红油4g、盐4g、油4g
做法：1 蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2 姜切丝，葱白葱青分开切段，整干辣椒洗净待用
3 坐锅烧水，下生姜、二锅头，将蛤蜊煮至开口捞出，沥水待用
4 开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净沙
5 坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6 下干辣椒、辣椒红油炒香
7 下蛤蜊，转大火，喷二锅头翻炒30秒，下自制味素、盐，翻炒2分钟
8 下葱青，关火，翻炒均匀，出锅即可
葱爆鳝丝
材料：洋葱；鳝丝；姜丝；白糖；料酒；白胡椒粉；
做法：
1、把鳝鱼切成丝，这是很专业的做法。热锅。然后倒入色拉油。放入姜丝煸炒出香味。
2、放入鳝丝煸炒一下后先从锅里拿出。（特别提醒，炒太久，鳝丝变老了就不好吃了）锅中放入洋葱煸炒。在洋葱里放入料酒和酱油。加适量的水把洋葱稍微煮一会。这时再把鳝丝重新倒回锅里，翻炒。加入适量白糖。
3、最后不要忘了加白胡椒粉
凉拌花菜
1备好所需材料
2花菜切小块,用盐水浸泡10分钟,洗净沥干备用
3木耳泡发
4所有材料切好
5锅烧开水,滴入几滴油,下花菜焯熟
6盛起沥干水份,备用
7木耳、红萝卜焯熟
8捞起沥干水份,与花菜放一起
9取一小碗,放入小米椒、蒜末,调入盐、生抽、鸡精拌匀
10锅烧热油,浇入调好的酱料中
11把酱料倒入花菜中,调入麻油、凉拌醋,撒入葱花
粉蒸排骨
1将葱，姜，蒜切片。
2将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
回锅茄子
食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半
2切面朝下均匀地铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。
3趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步
4锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实
5肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟
6倒蚝油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟
7用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦
牛肉炒茄子
食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1根小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；
做法
1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。
2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。
3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。
笋干烧猪蹄
食材：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
做法
1、笋干温水泡好，猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水，捞出清洗干净，沥干水。
2、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
3、倒入猪蹄，翻炒至猪皮颜色微黄，调入少许老抽，小火翻炒均匀，关火。
4、把猪蹄和泡好的笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
5、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
可乐鸡翅
食材：鸡中翅、花椒、干红辣椒、葱、姜、可乐一罐
做法：
1、将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟；
2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。 加进翅膀炸至两面金黄；
3、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道；
4、当可乐汁粘稠起来就完成了；
5、出锅时撒上葱花即可。
双茄烩
材料：茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量。
做法：1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2青椒和西红柿清洗干净后切块。
3大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
5平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8出锅前撒上切好的蒜末即可。
黄焖鸡
食材：鸡腿肉、青红椒、香菇、姜、干红辣椒、油、冰糖、生姜、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精
做法：
1、鸡腿洗净切小块；焯水后洗净控干水分；青红椒切块；新鲜的香菇洗净，切成略厚一点的片；姜切片，干红椒切段；
2、锅中加少许油，凉油放入冰糖，小火融化，不停搅拌，起焦糖色小泡泡时快速放入沥干水的鸡块，转大火，快速翻炒；让鸡块均匀裹上糖色；
3、下入生姜片和干辣椒段翻炒几下，再加入一勺生抽和两勺料酒；倒入适量清水，水能淹住鸡块即可，煮开后，再煮十分钟；放入切好的香菇片；加入白胡椒粉，翻炒均匀；盖上锅盖焖煮，十五至二十分钟；
4、待鸡肉烧的软烂，汤汁浓稠，放进青红椒块，再放入盐和鸡精翻炒均匀即可。
捞菜酱香肉
食材：精选五花肉、雪菜碎、生姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉、八角粉、蒜子、小米椒、色拉油、辣椒粉、葱花
做法：
1、锅上火，下雪菜碎干炒均匀，倒出备用；锅下色拉油烧热，下雪菜碎炒香，加辣椒粉调味。
2、五花肉入锅煮，至筷子能插进去，捞出皮面抹酒。
3、锅下色拉油，烧至四成热，下五花肉炸至表皮金**，捞出控油，切片，加姜、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、辣妹子、辣椒酱、生抽、酒、蚝油、味精、胡椒粉和八角粉拌匀，入锅蒸30分钟。
4、锅入色拉油烧热，下蒜子、小米辣炒香，下炒好的雪菜和五花肉翻炒均匀，撒葱花即可。
芝香水煮鱼
1备好食材，鱼去内脏，洗干净备用
2亲见图
3鱼要片得均匀，共十片
4码味，盐要三两，用手轻搓鱼片，过二分钟用清水洗三遍
5锅内放油烧至六成热下入香料爆香后，下入豆瓣酱炒香后加入清水，火锅底料，煮开后打去渣，放入豆芽，最后放入鱼片煮一分钟即可。
干煸四季豆
食材：四季豆 400克、猪肉末 150克、干辣椒 6颗、姜 1小块、蒜 1头、生抽、盐、白砂糖 少许、老抽。
做法：
1、四季豆摘去两头和筋,洗净,沥干备用；
2、锅内放入适量的油,待油热,放入四季豆炸制；
3、炸至四季豆表面微皱,捞出,沥干油份,备用；将干辣椒切断,姜切末,蒜切末；
4、另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入姜蒜辣椒爆香；
5、放入猪肉末；加入生抽和老抽将肉末煸炒均匀；
6、向锅中加入炸好的四季豆；加盐调味,加一点儿白砂糖提鲜,翻炒均匀即可；
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉150克；黑木耳100克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
炖牛肉
将牛肉放入冷水中煮沸；放入砂锅水中，加入牛肉，胡椒粉，八角茴香，月桂叶，肉桂皮，草果，当归，丁香，陈皮，肉豆蔻，干辣椒；加入清淡的酱油，料酒，大葱，生姜，然后用大火煮。小火煮小火150分钟，关火之前加盐20分钟，然后小火煮过夜。取出腌制的牛肉，将牛肉片放在盘子上。搅拌淡的酱油，醋，蒜末，香油和红油制成果汁;将牛肉倒入调整好的酱汁。
胡萝卜焖鸡块
材料：鸡腿750克、葱50克、姜25克、酱油10克、料酒15克、盐3克、白糖25克、味精2克、上汤500克、水淀粉15克、芝麻油15克。
做法：
1、鸡腿洗净剁成5厘米左右见方鸡块备用。
2、葱切长段，姜切大片备用。
3、锅中做油，7成热时下入鸡腿块炸至8，9成熟时捞出控油备用。
4、锅中做油5克，1成热（温凉油）时下入白糖炒至枣红色离火，烹入酱油后加料酒、上汤、葱段、姜片烧开。
5、下入炸好的鸡块再次烧开，撇净浮沫。加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。
6、大火收浓汤汁、入味精、淋水淀粉勾芡、淋芝麻油出锅装盘即可食用。
香辣金针菇
材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽2勺、 胡椒粉、花椒粉
做法
1、金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净
2、用刀把根部切掉
3、晾干水分备用
4、烧开一锅水，把金针菇放进去烫软
5、烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀
6、烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里
7、将调好的汁淋在上面即可
番茄鲈鱼
食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使鱼头立起；炸熟后放入盘子中；
3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
腐乳小排
食材玫瑰腐乳3块、腐乳汁4大勺、排骨350克、姜3-4片、茴香1颗、干辣椒一粒、花椒8粒、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖适量。
做法
1 排骨切小块，洗净焯一遍去血水，取出沥干。
2 腐乳与腐乳汁混合搅匀。
3 锅内热油，七成热时入排骨翻炒，等到排骨表面均匀裹上油，表面略呈焦**时入料酒，略翻炒，再入腐乳，翻炒均匀。
4 锅内倒入热水，深度快要没过排骨。入姜片、茴香、干辣椒、花椒，再入生抽、老抽适量。大火烧开后转小火焖煮1个小时左右。
5 待排骨煮到肉质软嫩，加适量盐（生抽和乳腐都是咸的，盐可少加甚至不加）、糖，大火收汁，装出即可食用。
西芹南瓜炒百合
材料：南瓜、百合、西芹、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、西芹洗净削皮，去掉老筋后切段，南瓜去皮去瓤，切成薄片。锅内烧开水，放入南瓜焯水，水开后捞出，将焯好的南瓜控干水分。
2、锅内放油，放入西芹翻炒，西芹炒至断生后加入南瓜一起翻炒。南瓜西芹炒熟时放入百合，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅。
小油菜炒木耳
材料： 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许；
做法
1锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。
2再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。
3放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。
4炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。
5如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。
特色狮子头
材料：肉泥300g，淮山半根，鸡蛋6个（5熟1生）。
调料：生抽1汤匙，老抽1茶匙，盐1茶匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉少许，花椒油1汤匙，大葱末，姜末，面包糠30g。
辅料：高汤1L，生抽3汤匙，老抽1汤匙，八角1个，桂皮1块，花椒1小撮，葱段，姜片，冰糖2块，水淀粉。
做法：
1山药洗净去皮，剁碎；5个熟鸡蛋去皮；剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
2将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。
3锅里放入烧至8-9成热，把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉），煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上，煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可
西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐（用盐水做豆腐，不用嫩豆腐）
做法：
1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。
2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用滚水焯片刻，捞出，控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再依次倒入西兰花、豆腐，轻轻翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，最后勾簿欠即可。
九款追剧必备小吃，每一个都很绝绝子 谁能不爱。
韩式鸡爪：生抽两勺，白糖一勺，韩式辣酱三勺，辣椒面一勺，半碗水，鸡爪洗净去指甲，葱姜料酒焯水，再洗一遍，蒜末炒香，下鸡爪，倒入酱汁，加半听啤酒，煮30分钟，收汁，撒白芝麻。
狼牙土豆：土豆切好洗去表面淀粉，冷油下锅炸土豆，炸熟捞出控油备用(土豆不要炸的太软，会碎），小米辣，蒜末，葱花，香菜，酸豆角，折耳根，辣祛粉白芝麻淋上热油，加两勺生抽，一勺耗油，一勺鸡精，一勺香油，半勺香醋，半勺白糖，一勺孜然粉，所有调料和土豆倒在一起拌匀即可。
吐司披萨：面包切小块，倒入拌匀的鸡蛋液(用了两个鸡蛋)，油纸喷油放面包块，搅拌均匀铺平，空气炸锅180度8分钟，刷一层番茄沙司，铺一层芝上，火腿各种蔬菜，再铺一层芝士碎空气炸锅烤5分钟。
冰糖葫芦：红果洗净，晾干，去核，穿串，白糖，加水，糖水2:1，大火搅拌，冒大泡换中火，停止搅拌，密集小泡，有点发黄、换小火，红果快速裹上糖。
炸鸡胸肉：鸡胸肉切块，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，少许黑胡椒，搅匀腌制半小时，两大勺淀粉，鸡蛋少许盐，胡板粉搅成糊状态，鸡胸肉裹上面糊，油热下锅炸，小火炸至微黄捞出，再次复炸金黄捞出，出锅撒点辣椒粉，欧芹碎。
香肠土豆：土豆切薄片，火腿切段，卷起来穿上牙签，五层油温下锅，中火炸至金黄，撒上烧烤料、辣椒面、葱花。
自制周黑鸭：准备食材:鸭货、海带结、莲藕，配料:干湿辣椒、桂皮香叶八角，花椒、葱、生姜，冰糖、红糖、卤料包。鸭货冷水下锅，放葱姜料酒焯水捞出放入炖锅，放入配料，50毫升生抽、40毫升老抽，一勺甜面酱，放一罐啤酒，放入清水没过食材，一勺盐，盖盖中小火煮半小时，放入素菜煮十分钟关火即可开吃啦!
东北特色菜有小鸡炖蘑菇、锅包肉、猪肉白菜炖粉条、拔丝地瓜、杀猪菜等。
1、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一，东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡，粉条一起炖煮而成的。
2、锅包肉
锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉，锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。
3、猪肉白菜炖粉条
猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单，有菜有汤，荤素搭配，非常不错。天冷了，吃这道菜会让人全身都暖和起来了。
4、拔丝地瓜
拔丝地瓜是东北最出名的名菜，也是东北非常有特色的特色菜。拔丝地瓜选用东北产的红薯，削去外皮洗净切成小块，蘸上面粉，放入油锅里炸至金黄后捞出控油，锅里下入食用油，油热下入白砂糖，炒出糖浆后，加入炸好地瓜，翻炒均匀，让每个地瓜都均匀的裹上糖浆后装盘即可。
5、杀猪菜
杀猪菜是东北的传统特色名菜之一。东北人每年将近过年就会有杀猪，然后就会做杀猪菜给家人和客人一起食用。
只能说疫情期间虽然出不去但是却间接的让我们的厨艺大增，胖的请举手！
疫情期间，没有外卖，想想都觉得自己的可怜。没有吃的，我们就要用我们勤劳的双手来创造。于是乎，各种黑暗料理和大家见面了。俗称美食，我妈说明天还能见到我就是奇迹。
剁手党真应该把这双没啥用的手剁掉，柿子炒鸡蛋居然没有一块完整的鸡蛋。我也是服了我自己，那么，不好的开端只要我坚持住，就会有一个良好的结局，一星期之后，堪称完美的柿子炒鸡蛋诞生了。
为啥要做这个，因为简单啊，十个人都会的菜，最后别忘了放点香菜提鲜啊。
锅包肉，一个只出现在外卖世界的顶级食品，居然在我的手里创造了出来，虽然黑乎乎的。但不得不说，其实锅包肉一点都不难，正所谓"会者不难，难者不会”。就是费点油，但是咱干净卫生啊，不是老油地沟油，咱是纯纯的植物油。重点是火候，反正有大把时光，在家里做个十遍八遍，你就可以出师了。哎呀，我的口水已经不淡定了。
但是记得第一次做的时候，火候别太大，小心咱们的老牙一下子干碎了，还不能去医院，得不偿失了。
再来个大盘菜，配菜有黄瓜、干豆腐丝、凉皮、辣椒油、胡萝卜丝、腐竹、花生碎。超级好做就是配料有点麻烦。里面含有丰富的维生素C。里面还可以放一点点的小肠肠，哇哦，美妙的味道呢。
这个疫情给我最大的感受就是我怎么这么厉害呢。以前看外卖馋的要命，现在居然变成厨房小能手。为自己开心，鼓掌。
疫情期间时间比较充裕，我还学会了发面，给自己蒸肉包子，以后妈妈再也不用担心我会吃不健康的肉包子了。先说好，发面是我见过美食里最郁闷的一个，因为我不是发不好就是发大劲了。做了两次之后，我双手投降，姐不做了。
东方餐饮我大多都尝试个遍了，虽然大多以失败而告终，但是姐不屈不挠的工匠精神犹存，我又开始进军西式戚风蛋糕，说是戚风蛋糕，不如说是气疯我糕。因为做这个戚风蛋糕，姐足足做了19次，反正姐有的是时间。最后一次，成功了，喜极而泣啊。发面咱不行，以后有蛋糕吃了。还有，想做糕点的，先买个烤箱啊。
记得2020年突然的爆发疫情，小区封锁，家里啥都没有，幸存的就是楼下食杂店居然还开着救了我的狗命，买了两箱方便面和一代烤冷面。这个烤冷面也成了我的开胃小零食，工序极其方便简单。摊上个鸡蛋即可。
还有炸土豆条，也是方便的不要不要的。
武汉热干面，网上有卖，疫情期间建议大家多购进点这种能存放时间久点的食品，没有饭吃的时候就能够对付一下。麻辣烫啊其实也可以自己做，做方便的方法就是买一袋火锅底料，里面放上点芝麻酱，最后和卖的一个味道。
好吧，说的我都馋了，先去给自己弄个脏脏包吃去。你们看着弄吧。
过年我家必做的6种小零食，营养美味，越吃越香，全家老少都喜欢！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
快过年了，过年时一家人宅在家里追剧休闲时，或是春节来人待客喝茶时，小零食是必不可少的。因为我平时就喜欢鼓捣着做美食，所以过年的小零食也很少买，都是自己在家做，吃着干净也放心，今天我就分享6种好吃、做法又特别简单的小零食，春节换着花样在家做，营养又解馋：
一、西红柿糕：
这道小零食的主要食材为西红柿，做好的小零食爽滑Q弹，很是清新爽口，一口一块吃起来特别过瘾，大小朋友都喜欢！
1取2个西红柿洗净切十字花刀后，用开水烫一下，然后撕去外皮，再切成小丁，放入料理机中打成泥。
2打好的西红柿泥过滤一下，过滤掉种子，然后加入适量的豌豆淀粉（450克西红柿汁需倒入100克豌豆淀粉），一边倒一边搅拌，搅拌至豌豆淀粉完全化开，没有颗粒状即可。
4起锅加450克清水，再加入2勺白糖，搅拌至白糖完全融化后，用筛网将西红柿豌豆糊过滤到锅里，然后开小火，不停地搅拌，大约搅拌3~4分钟后，可以看到西红柿豌豆糊开始变得粘稠冒大泡了，即可关火。
5取一个容器，倒入熬好的西红柿豌豆浆，将表面弄平整后，放入冰箱晾至凝固。
6大约一个小时左右即可凝固成形，我们把它倒出来后，切成自己喜欢吃的形状，表面蘸上一层椰蓉，摆入盘中就可以开吃了。
二、家庭版驴打滚
这是一道传统小吃，主要食材为糯米、黄豆和豆沙，做好的小零食甜甜糯糯的很是可口！
1糯米洗净，浸泡12个小时以上，然后冲洗干净后放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸20分钟。
2起锅不用加油，倒入黄豆小火煸炒，大约翻炒10分钟左右，黄豆表面看着油汪汪地，取一粒黄豆尝一下没有生豆味，有一种又香又甜又脆的感觉，黄豆就炒熟了，盛出黄豆，晾凉后倒入料理机中打成黄豆面，然后用过滤网过滤后备用。
3糯米蒸熟后把它倒入大碗里，用勺子或者擀面杖将其捣至细腻拉丝状。然后取一个案板，先撒上一层黄豆面，再把捣好的糯米放到黄豆面上，揉圆擀平、擀得薄一点，再均匀地铺上一层豆沙，然后从一边轻轻卷起来，要卷得紧实一点，
4卷好后，再切成2公分宽的段，摆入盘中即可，美味即成，喝茶时吃上一块，味道美极了。
三、山药草莓糕
1一根山药去皮切片后，放入蒸锅中蒸熟蒸烂乎，再将其捣成细腻的山药泥，然后再加入两勺白糖和一勺蜂蜜，搅拌均匀后如果觉得山药泥过于稀不易成型，将其放入冰箱中冷藏几个小时，使其自然凝固。
做这道小零食最好用面山药，不要用脆山药，否则捣好的山药泥会很稀，不易成型。
3然后取7~8个草莓洗净后切成小块，再取出一块山药泥，按压成饼状，中间放上切碎的草莓，再轻轻沿边包起来，最后再均匀地滚上一层椰蓉，美味即成，酸酸甜甜的很是开胃解腻！
为了避免山药粘手，可以先将手上抹一点水或是油。
四、山楂芝麻糖球：
1先将山楂清洗干净，然后去掉山楂蒂把，放入蒸锅中蒸1分钟，然后盛出备用。蒸后的山楂口感好，酸味轻。
2起锅加入200克的白糖，100克清水开始熬制，熬至糖浆起大泡后改成中火继续熬制，熬至糖浆呈密集的小泡时关火，然后搅拌至气泡消失后倒入山楂，使每个山楂都均匀地挂满糖浆，表面晶莹剔透时盛出，再将其表面均匀地裹上一层白芝麻，放入盘中就可以开吃了。
五、挂霜山药豆：
1将山药豆清洗干净后上锅蒸熟，大火烧开后继续蒸10分钟左右。
2起锅加入半碗白糖和半碗清水，比例为1：1，然后开中小火，用铲子不停地翻炒，炒至糖浆起密集的小泡，且用铲子推动有助力时，倒入蒸熟的山药豆，然后继续翻炒，山药豆一开始会粘在一起，不用着急，继续炒至山药豆全都分开，且每粒都挂满糖霜即可关火出锅，美味即成！
六、桔子派
1桔子去皮后摘去桔子瓣上的筋膜，然后将桔子瓣放到清水中蘸一下，再取一个空碗倒入适量的淀粉，将桔子瓣均匀地裹上一层淀粉。
2碗内磕入2个鸡蛋，加入一勺白糖增加一下香甜的口感，然后完全搅散备用。
3再取一个空碗，分别倒入适量的面包糠和黑芝麻，搅拌均匀后备用。
4把裹好淀粉的桔子瓣先放到蛋液中，均匀地挂上一层蛋液后，再放到面包糠中，滚上一层面包糠。
5起锅加油，油温5成热时，放入裹好面包糠的桔子瓣，炸至表面金黄酥脆后控油捞出即可。
过年小零食别买了，6种零食做法收藏好，简单又好吃，全家都爱吃！
取适量新鲜鲜蘑，用剪刀剪掉鲜蘑须根，把鲜蘑用清水清洗沥干水分，用把手洗净鲜蘑掰成细条条预留。把控好水鲜蘑，撒进香辣和食用盐，用手抓匀腌渍半小时之上。香辣主要是由花椒面和五香粉也有孜然粉制成的。鲜蘑腌渍之后，取二勺小麦面粉，添加一个鸡蛋，调配好生鸡蛋面糊，不必调太稠。炒菜锅放油热后，把鲜蘑倒进面糊中，均匀挂到面糊。
盆里添加苞米淀粉和面粉混合粉，拌匀，面粉可以具有澎涨功效，木薯淀粉具有松脆功效。使用量是每个蘑菇条能够均匀勾住糊。锅热倒进适量植物油，油的量略微多一些。温度5成热时，添加裹起来股的蘑菇，一条一条的下或，避免黏连，入锅炸至定形，掉色时捞出控油补水。待油温高，把炸好的蘑菇再度放入锅中，再炸一下，等候蘑菇炸至金**捞出控油补水。
除掉鲜蘑的根蒂，放进盐水中泡5min，随后清水清洗沥干。将鲜蘑掰成大小一般的条形，放盐、白胡椒粉、拌均码味。码基本上味后，再次鸡蛋一个，干淀粉适当，拌匀，让生鸡蛋淀粉糊匀称裹在鲜蘑上，最终放少许食用油再次拌均预留。锅容易上火扩宽油，烧5成热，逐一放入裹匀称生鸡蛋淀粉糊的鲜蘑，所有下好后浸炸1min，鲜蘑不黏连，个人分离为标准，随后捞出待水温升到6成热时付炸，表面金黄，外酥里嫩时捞出就可以。
做面糊时千万别放水，尽管一开始小麦面粉多、生鸡蛋少，添加蘑菇后黏稠度就刚好了。腌好蘑菇一定要挤干水分，不然也会导致面糊太稀。再炸十分必需，一是可以使蘑菇更脆、变香，二是脆度能保持的时间更长。依据个人爱好，吃之前可以撒些香辣、辣椒粉什么的。面糊别太稀：太稀容易造成面糊挂不上鲜菇上边，因此造成炸出来的口感不太好。
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