怎样过冬天啊，有什么好吃的？

一、白灼大虾（无水）

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微生物会在虾线内繁殖得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑出来。

2、平底锅中加入一些葱段、姜片，1勺盐，加入浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道散发出来。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大概2分钟左右。

4、打开锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水分析出造成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾整体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。

二、烤鲈鱼

食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐适量。

1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不需要煎得太长时间，煎至定型即可。

3、将煎好的鱼放置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。

4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，加入一些盐，大火翻炒爆出香味。

5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，注意要包裹严实了，以免汤汁外泄或者进入过多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分钟；或者上蒸笼蒸20分钟。

6、打开包裹的锡纸，将适量的蒸鱼豉油撒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。

三、香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。

1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。

4、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

5、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

7、、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘。

四、板栗焖鸡翅

食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖适量。

1、鸡翅斜着改两刀，方便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其他少量的小葱、姜、小米椒切丝。

2、鸡翅放入碗中，加入3勺料酒，2勺生抽，少量的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。

3、锅内少量的油，烧至五成热后加入十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子快速搅动直到起泡变红棕色。

4、鸡翅控干净调味料，倒入锅中快速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。加入小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。

5、加入板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，加入1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，加入适量的盐调味即可。

五、自制红薯凉粉

食材：红薯粉小半碗，黄瓜、小米椒、蒜、香菜、生抽、香醋、芝麻酱、辣椒油、芥末、糖、盐和鸡精适量。

1、碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水，充分搅拌调成水淀粉，使红薯粉完全溶于水中，没有小块状即可。

2、用滤网将调好的水淀粉过滤一遍，过滤出杂质，使水淀粉更细腻。

3、煮锅中倒入1碗清水，烧开后，倒入调好的水淀粉，要边倒边搅拌，全程不断的搅拌，直至出现完全透明状后关火。

4、找一个合适的容器，刷一层油，趁热将红薯粉糊糊倒入容器中，晾凉后，放入冰箱中冷藏1个小时，拿出来切好就行了，红薯凉粉就做好了。

5、蒜去皮切成末，黄瓜切成细丝，小米椒切成圈，香菜洗净切段，做好的红薯凉粉切成长条状。

6、碗中加入1勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋，充分搅拌，将芝麻酱搅拌开，再加入1勺辣椒油、3滴芥末、半勺糖、适量的盐和鸡精，搅拌均匀。切好的凉粉摆放在盘子中，铺上黄瓜丝，倒上调好的料汁拌匀即可

六、老醋花生

食材：花生1碗、洋葱半个、线椒2根、陈醋5勺、糖6勺、生抽1勺、淀粉1勺。

1、半个洋葱去掉外面的皮，切成和花生大小一样，线椒清洗干净，切成圈。

2、锅中倒入适量的油，冷锅凉油下入花生，油的量要没过花生，开小火慢炸，炸至有花生的香味，并有噼里啪啦声时，将花生捞出控油晾凉，花生炸焦脆的关键是冷锅凉油下入花生，全程小火慢炸，在炸的过程中要翻动，使花生炸得比较均匀，而且容易炸糊。

3、炒锅中加入5勺陈醋、3勺糖3勺蜂蜜、1勺生抽、3勺清水，开小火慢熬，不断的搅拌，以免粘锅，熬至糖醋汁略微浓稠，关火晾凉。

4、待糖醋汁和炸好的花生完全凉透，倒入大碗中，加入切好的洋葱块和线椒圈，搅拌均匀即可食用，腌制一段时间后，口感更佳，酸甜爽口的下酒菜就做好了。

七、小米锅巴

食材：小米1碗，面粉1碗，鸡蛋1个，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，盐适量。

1、小米清洗干净，提前浸泡2个小时，浸泡好后倒入电饭锅中，加入没过小米的清水，按煮饭键，蒸煮15分钟左右，蒸好后晾凉备用。

2、将小米倒入碗中，打入1个鸡蛋，搅拌均匀后用绞馅机搅成糊状，没有绞馅机的可以把小米放在食品塑料袋中，用擀面杖反复擀几次，也可以将小米压成泥状。

3、在小米糊中加入面粉，小米和面粉的比例是1:15，再加入1勺胡椒粉，1勺五香粉，3勺食用油，适量的盐，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒十分钟左右。

4、案板上撒少许面粉，将醒好的面团擀成一个大薄饼，擀好后用刀将面饼切成2厘米宽的竖条，切好后再改刀横切成大小一致的小方块，最后用叉子在小方块上叉上小孔。

5、锅中倒入适量的油，油温六成热倒入锅巴，锅巴下锅后用筷子将锅巴多翻动几下，以免锅巴粘连在一起，中小火炸至锅巴金黄就可以捞出来了，如果想要锅巴更加酥脆，可以再复炸一遍。

6、炸好的锅巴上可以撒上些孜然粉或者自己喜欢调味料即可。

八、醋溜豆芽

食材：绿豆芽、大蒜、干辣椒、线椒；白醋、蚝油、胡椒粉、白糖、盐

1、锅中加入清水，1勺食盐，1勺食用油，待水开后倒入绿豆芽，过水后立即捞出，从下入豆芽到捞出全程最多5秒。捞出的豆芽立即投入凉水中过凉，过凉后捞出沥干水分。

2、碗中加入半勺白糖，少许胡椒粉，2勺蚝油，2勺白醋和适量的盐搅拌均匀，大蒜、线椒、干辣椒切好备用。

3、锅中加入适量油，油热倒入蒜瓣、干辣椒段，线椒段，翻炒出香味。

4、豆芽下锅后大火翻炒15秒左右，将提前准备好的料汁，沿锅边迅速倒入炒锅中，继续用大火翻炒10秒左右，待调味料和豆芽充分融合后关火盛出即可。

家常回锅肉材料：五花肉、青蒜、葱姜蒜。调味料：豆瓣酱、甜面酱、鸡精做法：1、五花肉洗净，煮至断生（大约二十五分钟，用筷子插进去没有血水冒出），取出放凉后，然后取出切成薄片（可以放进冰箱速冻一下，这样比较容易切薄）。2、青蒜切段，葱切段，姜、蒜切片。3、锅内放油，润锅后将余油倒出（五花肉煸过后会吐油，这样处理能使菜不太油腻），将五花肉放入，煸至吐油。4、往锅内放入葱姜蒜，翻炒均匀后，将之拔到一边，下入豆瓣酱炒出红油，再于五花肉炒匀。5、放入是豆瓣酱二分之一量的甜面酱，快速炒匀后，再放入青蒜，一断生即可起锅水煮鱼水煮鱼汤的做法：1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里。3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。油的加入，是为了维持这个菜的温度，一边吃着鲜美滑嫩的水煮鱼片，一边还可以喝到爽口的水煮鱼汤。关键一点：喝汤的时候，记得撇清表面的浮油，就可以享用鲜美无比的水煮鱼汤咯。酸辣肥牛的做法材料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根做法：1， 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽2， 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；3， 将金针菇铺在一个深盘底部待用；4， 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末5， 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸6， 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；7， 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；8， 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上9， 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可香辣鸡块主料：鸡腿、香酥椒。辅料：花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品。做法： 1、首先是对鸡腿的处理，我这个大腿本来就是准备切块的，所以不必保持完整，用刀直接拉开剔除骨头就行，画面比较血腥，不适合幼儿观看把去骨的肉切成小块，放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右，谁说胳膊拧不过大腿，俺这小细胳膊摆平了这么粗壮的两条大腿。2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制3、炸好的鸡肉捞出控油。4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香，放进去一些香酥椒，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了。炸制鸡肉应注意：1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

香菇烧豆腐

原材料：嫩豆腐1块、平菇250克、青椒2个、盐油适当、耗油1汤勺、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤勺、芡粉适当作法：1香菇切去伞柄，投清洗干净，平菇伞盖有皱褶，先煮一下，再投洗，就可洗干净了2将蘑菇用刀头成两块备用，将水豆腐切成块，青椒切割成圈3锅加油热，放入军用被子烹制，将军用被子炸至两面金黄，浮上来，捞起来控油补水备用4将锅中油倒出来，留少量油，放入葱段，生姜沫，大蒜进行爆香，放入香菇片煸炒，将平菇翻炒香，稍变松5放入炸好的军用被子，淋入半碗水，再倒入生抽酱油，煮沸，文火烧造进味，待烧造剩少量料汁时，放入青椒圈炒匀。

食物：蒜、黄瓜、盐、油、酱油做法：1、黄瓜切好清理干净，切割成3公分左右长一段段。2、把黄瓜装盘。随后蒜剁碎末，最好是剁成泥再放入小盘子中。3、蒜末中倒入盐、生抽也有油搅拌一下。把拌和好一点的蒜末分在每一个黄瓜上边。

食物：马铃薯2个（中等水平）、圆葱1小个、辣椒干10-15个、麻椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽酱油适当、盐适量、味精少量、大葱4根、芝麻少量，为了能提升颜值的，也可以不用放、孜然粉1小撮；作法1把土豆切成2mm左右片状，首先用清小水泡5分钟，木薯淀粉才能出去，要不然炒出来的马铃薯很溶，是一坨。圆葱切成块。2切洋葱之前先对半分割开，随后每一半均匀分为3份，再斜着割开，就会成为那样啦。3滚油，油如果平常炒菜的2倍，要不然马铃薯会黏锅。把土豆炒至掉色，出锅放至一旁。4滚油，放进圆葱煸炒至微香。然后倒进备好调味品。调味品：辣椒干对半分断掉，麻椒，葱姜切割成颗粒，葱切割成如下图长段。5下锅之后煸炒一会儿，直至葱姜的香味冒出。

一、石锅回头鱼

主料：回头鱼600克。

辅料：洋葱100克、蒜头25克、红椒25克、杭椒25克、鲜花椒10克。

调料：

植物油750豆（实耗50克）、丁点儿麻辣鸡鲜调味汁35克、味精3克、料酒10克、老抽5克、陈醋5克、丁点儿干锅酱20克、丁点儿青花椒油5克、干淀粉25克、鲜汤50克。

制作方法：

1回头鱼宰杀洗净，剁成4厘米见方的块，用丁点儿麻辣鸡鲜调味汁、姜、葱、腌10分钟，拍上干淀粉备用。

2净锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时，下入鱼块，炸至金**，倒入漏勺沥干油。

3锅内留底油，下姜片、蒜头煸香，倒入鲜汤、丁点儿干锅酱、陈醋、老抽、味精、青红椒旺火烧开后，转用小火焖10分钟，待汤汁略收干时，加入丁点儿青花椒油拌匀，出锅装入烧热石锅内，撒上鲜花椒即可。

二、石锅牛肉

主料：

牛腰条（里脊肉）例份标准：220克

辅料：

洋葱丝，干葱，青红辣椒，炸蒜头，葱段

调料：

牛肉汁（熬好成品牛肉汁）例份标准：600克

做法：

1、牛肉切工：

牛腰条（牛的内里脊肉）去精，横刀切成长150px。厚30px的条形。

2、牛肉汁调制：

一包牛肉酱汁放入255斤水

石锅牛肉配料：

牛肉（例份）220克，炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克，洋葱丝70克

1、石锅牛肉成品制作：腌好牛肉下油温150度滑10秒钟备用，石锅里加2个雨花石烧红备用。

2、锅烧热下30克油把炸蒜头10克，干葱头50克，青红辣椒15克炒香加入调好的酱汁350克烧沸。

3、烧好石锅倒入洋葱丝70克20克黄油炒香加入滑好的牛肉，加入调好的酱汁即可。

三、一品石锅豆腐

主料：

鸡蛋豆腐500克

辅料：

红腰豆100克、蟹棒50克 圆葱丝50克、清甜豆25克、虾仁各25克、生粉50克。

调料：

鲍汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤各适量。

制作：

1、自制的鸡蛋豆腐500克切成大小均匀的10块；

2、豆腐块拍生粉50克，入烧至七成热的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；

3、锅内放入鲍汁300克，下入焯水后的红腰豆100克烧至入味，离火；

4、在烧腰红豆的同时，取石锅放在煲仔炉上烧烫，放入圆葱丝50克垫底，再将豆腐均匀地码放在石锅内，加入步骤二的原料，小火烧至鲍汁冒小泡时，放入清炒甜豆和清炒虾仁各25克，上菜即可。

自制鸡蛋豆腐：

鸡蛋20个磕入碗内，倒入豆浆500克，充分搅拌，倒入不锈钢盘内（溶液的高度不能超过3厘米），中火蒸至溶液完全凝固即可。

特色：

石锅豆腐是款老菜，但是这道菜在传统做法的基础上，增加了鲍汁、红腰豆，给豆腐带来更加鲜美的味道。

大白菜在我们生活中是经常吃的蔬菜，它的做法也很多，例如：炝炒大白菜、炖大白菜、酸辣大白菜、素炒黑木耳大白菜、虾米粉丝烩大白菜、清蒸大白菜、醋溜大白菜等等，都是很常见的做法。天我给大家分享一个新做法，用猪肉和它一起制作的，绝对美味好吃， 下饭一级棒。大家可以试试，下面介绍制作方法。

——猪肉爆炒大白菜——

制作主料：大白菜几片、前腿肉150克、青蒜苗2根、青红辣椒各3-4个

制作调料：大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、老抽小半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香醋1勺、料酒1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：猪肉去皮，把猪肉肥肉和瘦肉分开切成2-3厘米大小的薄片。

步骤二：把大蒜改刀切成小颗粒、青红辣椒切成马耳朵、干辣椒切成丝、青蒜苗切成段，然后分别装盘备用。

步骤三：把白菜斜刀切成条，但是叶子和杆分开装盘。

步骤四：炒锅中放入少许油烧热，把肥肉放入锅中，用中小火煸出油脂，要是油多的话，可以盛出来一些。

步骤五：油脂煸出来放入大蒜、干辣椒炒出香味，然后把瘦肉继续大火煸炒，把瘦肉炒熟，炒至微黄，放入青红辣椒、一勺料酒和少许老抽继续大火翻炒，去腥增香，同时让肉上色。

步骤六：料酒挥发后，放入白菜杆，继续大火翻炒把白菜杆炒软，炒至有点微黄。

步骤七：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子继续大火翻炒，把叶子炒蔫，放入盐、鸡精、白糖，大火继续翻炒均匀入味。

步骤八：翻炒差不多20秒钟，放入青蒜苗，同时放入一勺锅边醋，继续大火翻炒，10秒钟出锅成菜。

——烹饪小贴士——

（1）制作这道菜的猪肉我们最好选择前夹肉或者五花肉，这地方的肉炒出来口感不柴而且也香。

（2）白菜清洗完一定要把水控干，防止有水分下锅降低锅温，炒出来就不好吃了，就失去爆炒的意义，白菜梆一定要斜刀切成条，这样比较容易入味。

（3）炒这道菜的调料和食材一定不要把顺序放错了，否则这道菜就会大打折扣。

（4）炒出的油脂要是多的话要先盛出来一部分，防止油腻。

（5）出锅的时候来一点锅边醋，可以增加香气，喜欢吃酸辣口味的可以适当地多放一点。

（6）制作这道菜的整过过程一定要大火快炒，而且速度要快，这是这道菜好吃的诀窍。

酱油豆腐卷

材料

食材：南豆腐1块（约300g），肥牛片100g，鸡蛋1枚，朝天椒1只，香葱1棵，老姜10g，蒜2瓣，香菜1棵，调料：生抽2汤匙（30ml），白砂糖1汤匙（15g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），蚝油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鸡蛋磕入碗中打散，加入1/2茶匙盐（2g）搅拌均匀备用。

蒜拍破并切成碎末。老姜切末。香菜洗净，取香菜梗切成碎末。朝天椒切碎备用。香葱洗净切碎备用。

大火烧开煮锅中的水，加入剩余部分的盐（3g），放入豆腐煮3分钟，捞出后切成粗1cm、长5cm的长条，并在每个豆腐条外裹上一片肥牛片。

中小火加热煎锅中的油至5成热，依次将裹好肥牛片的豆腐条放入蛋液中滚一圈，蘸匀蛋液后放入煎锅中煎至

牛肉熟透且表皮金黄即可取出，控油备用。

继续用中火加热煎锅，放入准备好的姜末、蒜末、香菜梗末和朝天椒碎末煸炒至完全干燥且散发出香味，加入煎好的牛肉豆腐卷，在锅中拌匀，熄火并码入盘中。

继续用中火加热煎锅，加入生抽、白砂糖、绍兴黄酒和2汤匙冷水烧开，调入蚝油搅拌均匀熄火后撒入香葱碎，装入调料碗与做好的牛肉豆腐卷一起上桌。

小诀窍

煸炒姜蒜末的火候：煸炒姜蒜末可以直接使用煎牛肉豆腐卷剩余的油来制作，不需另外加油。锅中放入姜蒜末后迅速地用锅铲翻炒，一边观察颜色变化，一边调整炉火，切忌炉火过旺将姜蒜末炒得过火，这样制作出的成品会有苦味。当姜蒜末颜色变得金黄而且颗粒分散时表示已经炒制完成，可以加入牛肉豆腐卷拌匀了。

过年十大硬菜分别是花螺鲍鱼焖鸡、茄汁大虾、锅包肉、黄金土豆虾球、酸汤肥牛、糖醋山药、梭子蟹炒年糕、椒盐皮皮虾、糖醋脆皮豆腐、香炸茄子。

春节，即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，又称过年、过大年。是集除旧布新、拜神祭祖、祈福辟邪、亲朋团圆、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。

春节历史悠久，起源于早期人类的原始信仰与自然崇拜，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地方特色。

锅包肉做法

准备食材：猪里脊肉、姜丝、淀粉、胡萝卜丝、大葱丝。

1、猪里脊肉清洗干净切成片，加入姜丝、料酒和食盐，抓匀腌制二十分钟。

2、糖醋酱汁：白醋、白糖、食盐、番茄酱、半碗清水，搅拌均匀即可。

3、淀粉放入碗中，加入半碗清水搅拌均匀，再放在旁边静置一会儿，然后倒掉上面的一层清水，留下沉淀的粉浆。

4、腌制好的猪里脊肉放入粉浆里裹上一层面糊，再放入七成热的油锅里，小火慢慢炸至定型，控油捞起。等油温再次升高，再放进去复炸一遍，炸至金黄即可控油捞起。

5、把糖醋酱汁放入锅中煮开，放入胡萝卜丝、大葱丝和香菜，翻炒几下，再放入里脊肉翻炒均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。

金针菇的3种做法，制作简单，营养又美味

一,金针菇烧豆腐

主料:

金针菇，豆腐

辅料:

葱，姜，油，盐，味精，蚝油，酱油，白糖

制作步骤:

1将金针菇去掉根部，洗干净，用冷水浸泡10分钟

2将豆腐切成块

3豆腐放入锅中，焯水后盛出，沥干水分

4金针菇放入锅中，焯水后盛出，沥干水分

5碗中放入白糖

6碗中加入盐，蚝油，酱油，白糖，味精，水，搅拌均匀，兑成料汁

7锅中放入适量的油，油热后，放入葱，姜，炒香，锅中倒入调好的料汁

8料汁烧开，豆腐放入锅中，使豆腐入味

95分钟后将金针菇放入锅中

10大火收汁，即可关火，摆盘出锅

小贴士:

1豆腐焯水，可以去除豆腥味

二,酸汤肥牛

主料:

金针菇，肥牛片

辅料:

郫县豆瓣酱，泡椒，姜末，蒜末，葱末，白糖，盐，酱油，醋

制作步骤:

1锅中放入热水，放入金针菇焯熟，捞出金针菇

2肥牛冷水放入锅中，焯熟，焯出血水，捞出肥牛

3锅中放入适量的油，油热后，放入葱末，姜末，蒜末，爆香

4锅中倒入泡椒和泡椒水，放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

5锅中倒入醋，酱油，盐，白糖，翻炒均匀

6锅中放入开水，中火煮3分钟

7锅中放入金针菇，煮2分钟

8锅中放入肥牛，煮1分钟，关火，摆盘出锅

小贴士:

1肥牛冷水下锅，焯去血水

三,干贝蒸金针菇

主料:

干贝，金针菇

辅料:

蒜，姜，干辣椒，剁椒酱，蒸鱼豉油

制作步骤:

1所有食材准备好备用，干贝提前浸泡一夜

2将蒜切碎，干辣椒切成小圈，姜剁碎

3将金针菇去除根部，洗干净，沥干水分，整齐的摆放在盘子里，淋入一点亚麻籽油

4锅中放入少许亚麻籽油，将蒜末，干辣椒，干贝，姜末放入锅中，倒入蒸鱼豉油，搅拌均匀

5将食材放在金针菇上，水开放入锅中蒸8分钟

小贴士:

一定要用大火蒸金针菇