铁板里脊的做法

铁板里脊

原料：里脊 400 克，锡纸 1 张。

调料：京葱 20 克，青、红椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美极鲜 30 克，盐、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。

制作： 1、里脊洗净后切成厚 03 厘米的片，放入盐、味精、生粉、生抽、蛋液码味上浆，腌渍 30 分钟后放入烧至四成热的色拉油中小火滑 5 分钟，取出后控油。2、京葱切成滚刀块。3、锅内放入 15 克色拉油，烧至七成热时放入姜片、葱块、青红椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均匀，加入料酒、美极鲜调好滋味出锅即可。4、将炒好的里脊放入锡纸中包好，放在烧至 280 ℃左右的铁板上即可。

年菜要丰富，但也不要过剩哦，我们家是5口人，我准备了10道菜，有荤有素有凉菜还有热汤，也是应有尽有哈，原材料都很简单，做法也不难，端上桌可谓是年味十足。

〖 食材清单 〗肥肠、葱花、米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水

〖 制作步骤 〗

1、肥肠洗净煮熟，然后切成块备用；

2、肥肠里依次加入米粉、豆瓣酱、胡椒粉、盐、白糖、花椒面、醪糟汁、辣椒面、姜粒、五香粉、熟油、清水拌匀腌制10分钟；

3、将腌制好的肥肠放到蒸笼上，水开上锅蒸，盖上盖子大火蒸20分钟左右，

4、肥肠蒸好后取出撒上葱花就可以享用啦！

〖 食材清单 〗鸭腿、糯米、青豆、胡萝卜、香肠

〖 制作步骤 〗

1、准备一只大鸭腿，处理干净后，用厨房用纸把水擦干；

2、锅中倒入稍多一点的食用油，烧至六七成热把鸭腿放进去，调中小火慢慢把鸭腿炸至微黄，期间一定要不停地翻动一下哦，皮一定要炸好一点，大概炸10分钟左右鸭皮就炸至有点硬了，就可以把它夹出来了，放一边沥干油分；

3、这个时间准备一大碗调料，准备一个大碗，放2个八角、5块冰糖、少许姜片、半碗生抽、一瓶啤酒，少许胡椒粉、把它搅拌均匀；

4、把沥干油的鸭腿放入锅中，鸭皮朝下，这样上色比较漂亮，然后淋入刚刚调好的那一大碗料汁，盖上锅盖大火烧开后，转小火焖半个小时，把汁焖至差不多干，大概半小时左右，中间要多翻几次面哦，让鸭腿好上色；

5、锅中的汁差不多焖干了，打开锅盖调小火，做最后一次上色，调小火边翻动边慢慢煮至干，这样上的色更漂亮，把汁完全煮干后，把鸭腿拿出来稍微放凉，放凉后就可以砍块了，皮香肉滑的，而且很入味，超下饭；

6、糯米提前一晚上；

7、胡萝卜，香肠切丁备用；

8、糯米中加入蚝油、生抽、老抽搅拌均匀，加入胡萝卜丁，豌豆，香肠丁，搅拌均匀上火蒸45分钟，

关火再焖10分钟就可以了，再把鸭肉摆上去就可以了。

〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的。

2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；

3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱。

4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行。

5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；

6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金**捞出来控油；

7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用。

8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。

〖 食材清单 〗 千页豆腐、五花肉、青红辣椒、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精

〖 制作步骤 〗

1、千页豆腐切薄片；五花肉切片、青红辣椒切圈、葱切葱花备用；

2、 干净锅少油，放入五花肉煸炒，炒到卷曲后，放入蚝油和酱油；

3、 接着放入千页豆腐、适量盐、鸡精， 混合均匀，然后再撒上青红椒圈，翻炒均匀就可以出锅啦。

〖 食材清单 〗一大块儿五花肉、葱结、姜片、料酒、老抽、食用油、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、香葱、姜、蒜

〖 制作步骤 〗

1、准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

2、炒到颜色变成焦**后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

3、准备一大块儿五花肉，清洗干净后切成四大块儿，然后放入锅中烧掉猪皮上的毛，锅里不用放油，直接开火加热就行，锅烧热后将猪皮面朝下来回的蹭，直到猪皮变的有点焦焦的后关火取出来，接着再用刀在猪皮上刮一刮，这样猪毛就都处理干净了；

/4、接着把五花肉放入锅中加水、葱结、姜片、料酒，大火煮开后用勺子撇去浮沫

接着继续煮10分钟，捞出来沥干水份后装到碗里面来，然后倒上一大勺老抽后抹匀，每一面都要均匀地涂抹上色；

抹好后开始扎孔，牙签或者是针都可以的，直接在肉皮上扎上密密麻麻的小孔，扎好后把五花肉的每一面再次抹上老抽，然后肉皮朝下泡10分钟；

5、10分钟后把肉取出来，放到晾架上肉皮朝上摆放晾干，让老抽完全被吸收进去；

6、肉皮晾干以后起锅热油，油能盖过皮就好，记着把肉加进来，肉皮朝下；小火炸，放下去后盖上锅盖，中小火三分钟就炸好了，肉皮炸到焦焦的就可以了；

取出来后放到第一次煮过肉的汤里面再泡上一个小时，

7、我们另外再准备一个碗：加1勺白糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺胡椒粉，混合均匀后先放一旁备用；

8、五花肉泡到猪皮有点虎皮的效果后就不用泡了，取出来肉皮朝上切片，切好后先装入大碗里面来

再把刚刚调好的酱汁倒进来，抓拌均匀后腌制10分钟上色入味儿

腌好后放入准备蒸肉的碗里，肉皮朝下依次摆放，摆好后用手掌压平整些，倒入刚刚打好的米面，压紧实后就可以上锅蒸了；

9、锅里的水多倒一些，大火上汽后转中小火蒸2个小时，时间到了就可以出锅了；取一个盘子扣在装粉蒸肉的碗上，迅速倒扣，趁热撒点小葱花香菜，香喷喷的粉蒸肉就最好啦！

〖 食材清单 〗

面团儿：500克面粉、5克糖 5克酵母 280克温水

油酥 ： 一大勺面粉 3克盐 2克十三香 一大勺热油

卤肉：五花肉 葱结 姜片 料酒 一勺水 一勺油 一把冰糖 八角 香叶 2勺黄豆酱一勺盐

〖 制作步骤 〗

1、先来和面，500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水，搅拌成面絮状后下手揉面。

2、基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟，再揉成光滑的面团儿就比较简单了，三两下就揉光滑了，接着盖上保鲜膜醒面至2倍大。

3、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油，调成稀油酥后放凉备用。

4、接着再来做点卤肉，五花肉切块后冷水下锅 ，加葱结、姜片、料酒去腥。煮开后撇去浮沫，然后把肉捞出来。

5、锅中加一勺水，一勺油，然后加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，炒出红色后倒入五花肉翻炒上色。然后加一勺生抽和一勺老抽，继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂。

6、接着加开水没过锅中的肉，加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿，最后盖上盖子小火炖1个小时。

7、面团醒好后里面都是满满的蜂窝状，取出来移到砧板上揉搓排气，这个面团儿偏软，可以撒点干面粉防粘，揉好搓成长条，然后分小面剂子。

8、接着把每一个小剂子都用手掌压一下，压成一个小饼就行，再盖上保鲜膜防止风干。

9、取一个小饼中间放一勺油酥，像包包子一样收拢包起来，全部做好后就可以擀面了，取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下。

10、然后再擀成大一点的圆饼，擀的时候动作要轻一点，不要擀破。

11、擀好后电饼铛预热不用刷油，放入面饼中火烙。

12、烙至两面微微鼓起后夹出来，然后放入烤盘。

接着进烤箱190度上下火烤6分钟，你看，全部都鼓起来了，我们的空心烧饼就做好了。

圆鼓鼓的，放凉了也不会塌陷哦，我们剪开看一下，里面都是空心的，包了油酥直接吃也非常的香，不过我还是更喜欢夹上肉和菜一起吃。

这时候我们再把卤好的肉捞出来剁碎，家里没有香菜了，我用了点黄瓜丁一起拌，脆嫩脆嫩的口感也特别好吃。

接着舀入烧饼里面，再淋上汤汁，空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍，香喷喷得特别的有食欲。

〖 食材清单 〗8个鸡蛋、200克猪肉、1个白萝卜、2片生姜、100克马蹄、半根儿胡萝卜、葱花、玉米淀粉、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油

〖 制作步骤 〗

1、先准备200克猪肉，清洗干净后切小块儿，接着倒入绞肉机里面，加2片生姜一起绞成肉末。

2、倒出来后再准备半根儿胡萝卜，去皮切大块儿后，然后也用绞肉机打成小颗粒。

3、接着再来100克马蹄，切成小丁就行，肉馅儿里面加马蹄，吃起来口感更清脆。

4、切好后和肉馅儿倒在一起，胡萝卜也倒进来，再来一把葱花。

5、接着来调味儿，盐、糖、胡椒粉、鸡精、生抽、香油，拌匀后先放一旁备用。

6、接着来做蛋皮，碗中打入8个鸡蛋，一小勺盐。

7、另准备一个小碗，加一勺玉米淀粉，再用少许的清水将玉米淀粉化开。

8、接着倒入装有鸡蛋的碗中一起搅散，加了淀粉水的蛋皮不容易破，最后加一勺食用油搅拌均匀就可以了。

9、电饼铛刷少许油，开最小火，用大点的勺子舀一勺蛋液倒在锅中心位置，边倒边用勺转圈推开，形成边上薄中心略厚的圆形蛋饺皮就可以了。

10、接着放入少许的肉馅，等到蛋液半凝固时，夹起一边折叠过来包住馅料，并轻轻按压四周让蛋液边缘粘住，传统蛋饺到这一步就结束了。

11、我们再用筷子轻夹两侧，夹到中间就是一个圆鼓鼓的福袋蛋饺了，也就是多了一个步骤，其实做起来也同样简单。

12、我们的蛋饺就做好了，吃不完的用冰箱冷冻起来，放到过年的时候吃刚刚好。无论是下火锅还是煮汤都非常的香，像我们家就特别喜欢用来煮汤。

13、白萝卜削皮后先切片，再切条。

14、砂锅中倒花生油，加入姜末爆香，然后倒入白萝卜翻炒2分钟。

15、接着把蛋饺倒进来，一大碗开水继续煮，2勺生抽、1勺盐调味儿。

16、大火煮开盖上盖子转中火煮5分钟，主要是煮熟蛋饺里的肉和白萝卜，炖好后就可以出锅了。

关火撒上小葱花，一锅热乎乎的萝卜蛋饺汤就做好了。做法简单又好吃，加了萝卜一起煮，吃起来还有一份清甜，真的是汤鲜味美不油腻，刚好也应了冬天要多吃白萝卜的说法。

皮蛋是中国特有的一种食品，由鸭蛋腌制而成，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处，其特殊的风味能够促进食欲，是下酒菜的极佳选择。作为凉菜里面中华的经典之作，凉拌剁椒皮蛋被很多人所喜爱。

〖 食材清单 〗

皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量

〖 制作步骤 〗

1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；

3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。

想要炒出来的年糕劲道爽滑不黏牙，诀窍当然是自己动手啦，新鲜的年糕怎么做都好吃哦！学会自己制作，就不需要再出去买了，年糕的制作方法也非常的简单，5分钟就能够学会！

〖 食材清单 〗粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

〖 制作步骤 〗

1、下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透了；

4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；

5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；

6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；

7、再来整形几个椭圆形的切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；

9、接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。准备点小青菜，再来半个洋葱切丁，还有一小块儿五花肉切片；

10、起锅热油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；

11、简单地调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，能吃辣的还可以加点小米辣，出锅前再来一把小葱花。

香喷喷的家常炒年糕就做好了，外层微微焦香，内里软糯有嚼劲

新鲜的炒年糕真的是特别的好吃，没有老干妈照样秒杀路边摊

〖 食材清单 〗红薯粉条1个、香菜适量、生姜1块、胡萝卜1根、中筋面粉500克

〖 制作步骤 〗

1、先来泡粉，红薯粉条1个加开水泡发，再准备一根儿胡萝卜，先削皮，然后直接擦丝，最后再切成小碎丁，擦丝器擦出来的胡萝卜丝会比较的细，再切的话也会比较方便快速，先装起来放一旁；

2、再来点香菜，香菜用来炸丸子真的是超级好吃，同样的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更细小一些，切好后也先放一旁备用；

3、接着我们再来一块儿生姜，切成姜末就行，生姜可以出味儿，炸丸子加一点会更香一些；

4、这时候红薯粉也泡好了，都完全地泡软了，捞出来先沥干水分，接着也放到砧板上切碎，炸丸子加红薯粉是我最喜欢的一种，吃起来会有点劲道的感觉；

5、切好后直接装到一个大一点的碗里，然后把胡萝卜、香菜、生姜也都一起加进来，接着我们来调味儿，盐、胡椒粉、鸡精、拌匀后加500克中筋面粉，继续用筷子搅拌均匀；

6、接着我们起锅烧水，锅里的水煮到沸腾后分次加到面粉里，边加边用筷子搅拌，这个是开水烫面，一直加到碗里的面粉成面糊就可以了；

7、接着我们就可以起锅热油了，先开大火把油烧到七成热，然后再转小火，接着我们来挤丸子，抓一把面糊后用虎口挤出，再用勺子一刮就可以了，这个丸子我们可以做小一点，炸的时候会比较容易熟；

8、油锅里放一些丸子后就要用筷子滑动一下，好避免丸子粘连在一起了，然后再继续往锅里下丸子炸，丸子全部挤完后就可以让它们慢慢的去炸了，全程小火炸8分钟左右就差不多了；

9、炸到丸子的表面变得金黄焦脆的就可以了，如果喜欢放凉了也还是焦焦脆脆的口感的话，那就再多炸两分钟，炸到表皮稍微的点发硬再捞出来控油，我们的丸子就炸好啦。

刚出锅的丸子又烫又香，但还是忍不住立马尝了几个，这个丸子吃起来就是焦香酥脆的，吃到嘴里嘎嘣响，但里面又是软软嫩嫩的，一口一个完全停不下来。

   作为一个地地道道的南阳人，不管我走到哪里，也不管我已经离开家乡多少年，我想我是始终也不能忘记我们南阳的那些特色美食。我是吃着那些好吃的长大的，因此，每当我一想起在家吃的那些美食，我的口水就从嘴角不知不觉的流淌了好长。 

   我想大多数外地的朋友初到南阳，一定会觉得这个地方这么破，光听名字就就觉得得好土啊!这里肯定也不会有什么有特色的好吃的。但事实并非如此，不能吃了一两样这个地方的不太好吃的东西，就说这个地方没有特色美食，这未免邮是公平。那么，下面我就想给大家简单地介绍几种我们南阳的特色美食小吃，让大家对南阳有一个新的认识，改天如果来了，都可以亲自去尝尝我说的这些美食，保证让你吃一次，就终生难忘！

  我说的第一个南阳特色就是邓州的窝子面。邓州窝子面由武汉热干面改良而来，口味更加符合大多数北方人的口味。经特殊工艺用特质面做成圆面条，蒸熟后冷却，做窝子面的时候，取一碗面的量和少许豆芽或者生菜放入一个漏斗状的竹斗内，放入提前烧开的沸水内加热一分钟左右后，捞出来把水虑净。然后放入碗内，加入芝麻酱，各种特制的调味料，用筷子均匀搅拌后，皆可食用。窝子面制作工艺简单，并且味道鲜美，最重要的是还不贵，是我们南阳人每天都稀罕吃的特色美食。

  第二个是南阳新野的牛肉汤。南阳盆地特有的气候环境特别适合南阳黄牛的生养繁殖，特别是南阳黄牛的体脂率非常低，用这种牛肉所熬出来的汤特别清香，一点也不油腻。再加入我们当地的各种中草药，每天喝一碗这样的牛肉汤，既可以暖胃，又可以起到延年益寿的功效。再配以饼丝，就是一顿营养丰盛的早餐，能让人一天都回味无穷！

 第三个是刘集的黄酒。我国除了浙江绍兴黄酒以外，就属我们南阳刘集的黄酒了。据考证，已经有七八百年的制作历史，以至于当地每家每户都掌握了生产黄酒的工艺。制作黄酒的原料大多是用当地出产的高粱和小麦，经过几十道秘而不传的工序发酵酿制而成。喝一口黄酒有一种特别甘醇的感觉，而且怎么喝都不会醉，让人有一种酒逢知己千杯少的意境。本地人都会在家中备几坛刘集黄酒，既可以自己平常喝，又可以在家里有客时，拿出来招待。刘集黄酒一口乏意全消，两口心情愉悦，三口飘飘欲仙。绝对是不得不一尝的南阳特产。

  第四个是南阳镇平的蒸菜。南阳蒸菜的种类特别多，只要是当地的普通蔬菜都可以制作。制作工序简单易学，但色香味俱全，在南阳，乃至河南都堪称一绝。如果外地人来到我们南阳，不去吃一次蒸菜，就像去兰州不吃拉面，去南京不吃板鸭，去西安不吃泡馍，会留下遗憾。我觉得南阳蒸菜中最好吃的是野生蒸菜，像野苋菜、荠荠菜、野蒿菜、珍珠叶菜等等。以前这些蒸菜只有农村的普通老百姓才会才来制作成蒸菜食用。但随着城市人们更加注重食材的原生态，近些年来，走进南阳市区的各大酒店，被人们所熟知和钟爱，也自然而然的成为了南阳的一种特色美食，吸引着许多外地人莫名来到南阳，只为一饱口福。

牛肉炒小藕

食物：猪里脊肉牛羊肉250g，小藕100g，尖椒2个，辣椒1个，野山椒5个，小粉1盐勺，盐，芝麻油1盐勺，生抽2盐勺，油，大蒜做法1、将猪里脊肉牛羊肉切成片，装在碗里，添加2盐勺生抽，1盐勺芝麻油，翻拌腌渍15min。2、小藕切段儿，青红辣椒切圆圈，蒜头敲碎。3、食物都做好准备，把锅烧热，倒进适当油，放进腌制好的牛羊肉，中走红煸炒，煮至8完善起锅摆盘预留。

红烧鱼块

食物：鱼；葱；姜；蒜；生抽；耗油；糖；醋；盐；米酒；蒜黄；鸡精作法：1、洗净鱼切片，放盆里加适量盐，白胡椒，米酒和生姜腌渍三十分钟2、腌好的鱼放进适当木薯淀粉拌匀3、锅中加点油，会比平常炒菜的情况下适度多一些，油烧时放进油炸小鱼，小火煎到两边金**捞起来预留4、葱，姜，蒜，切碎。另起锅放油炒香姜，蒜，葱段5、把煎好油炸小鱼下锅炒匀6、把生抽、耗油、白砂糖、少量木薯淀粉、醋和适量水调为汁（这个可以事前调准）7、倒进炒菜锅里的油炸小鱼里边。中小型火烤至炒糖色。

鸡蛋酿肉丸子

食物：生鸡蛋、肉馅、平菇、红萝卜、葱段、盐、耗油、米酒、油、芡粉、水作法：1、生鸡蛋清洗，入凉水锅煮开。捞出来壳切两截，取下鸡蛋黄，留蛋白质预留。2、肉馅添加盐、耗油、米酒、葱段、拿勺子拌匀。3、用勺子舀出一部分饺子馅团成肉丸子，酿入鸡蛋内，入锅蒸至饺子馅烂熟后面出。

黄焖鸡块

作法：1、鸡翅清洗剁碎5公分左右厚为黑椒鸡块预留。2、葱切长段，姜切大面积预留。3、锅里做油，7分熟当下入鸡腿块炸至金黄8，9熟透了捞起来控油补水预留。4、锅里做油5克，1分熟（清泠油）当下入白砂糖煮至酒红色玄火，烹入生抽后加上料酒、上汤、冬茹、生姜片煮沸。5、放入炸好的黑椒鸡块再度煮沸，撇净白沫子。放盐，中小火焖至鸡脯肉软烂。

陕西有哪些著名的小吃

　陕西有哪些著名的小吃， 陕西,这儿是有着诸多历史遗迹与名胜古迹的省区， 陕西的特色有很多种，有羊肉泡馍、肉夹馍、品类繁多而又风味各异。那么陕西有哪些著名的小吃呢？

陕西有哪些著名的小吃1

　 1、Biángbiáng面

　Biángbiáng面也叫裤袋面，Biángbiáng面是手工面条，特色是面条很快，就像裤袋一样，所以也叫裤带面。Biángbiáng面是陕西最出名的面食之一，也是最好吃的小吃之一。Biángbiáng面可以干拌面，汤面等。Biángbiáng面最好吃的做法就是油泼辣面。Biángbiáng面还可以加入西红柿鸡蛋汤面，或是配上各种菜或是肉都非常不错。

　Biángbiáng面在陕西各城市都有，去陕西旅游朋友，可以尝尝这道名Biángbiáng面。Biángbiáng面的口感：面香软糯，有筋道，非常好吃。

　 2、面皮

　面皮是陕西汉中的面皮最为出名的，还有秦镇的面皮都是非常出名的。面皮有用面粉和米粉两种食材做的。面皮最大的特色是：薄，透，滑，软。刚出锅的面皮，非常软糯爽口，配上盐，酱油，醋，味精，辣椒油，大蒜水，姜水等拌均匀，就可以食用了。陕西汉中和西安等地人，冬天喜欢吃热面皮，夏天吃凉面皮。

　 3、锅盔

　锅盔是陕西的一道特色传统面食。锅盔是陕西八大怪之一，俗语：锅盔像锅盖。锅盔是一种半发面的面饼，经过烘烤而成。锅盔的外形比较大，像锅盖一样，颜色焦黄，外脆里软，非常有嚼劲，面香十足。锅盔的特色是：耐储存，耐饥饿，是一种非常有特色的面食。

　 4、油糕

　油糕是陕西特色小吃，也是关中，汉中等地人爱吃的小吃。油糕里有黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油等食材成圆形状小团，放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可食用。油糕的外形是金**，口感：细嫩软糯脆嫩，非常香甜好吃。油糕是陕西汉中端午节会吃的一道美食。

　 5、凉粉

　凉粉是陕西的特色小吃。凉粉也是陕西当地人爱吃的小吃。凉粉有用豌豆粉，凉粉草等食材做，配上酱油，醋，辣椒油，黄豆芽，黄瓜丝等食材就可以食用了。凉粉颜色雪白，口感：滑嫩爽口，清凉开胃，是非常适合夏天食用的小吃。

　 6、葫芦头

　葫芦头是陕西关中西安最出名的小吃。葫芦头葫芦头里的猪大肠的形状像葫芦，因此起名叫葫芦头。葫芦头里有大肠，馍、猪白肉、鸡肉、鱿鱼、海参片、料酒、调料水、味精、香菜末、蒜苗丝、糖蒜、泡菜、辣子酱等食材和调味料。葫芦头的食材繁多，非常实惠的小吃，是老少皆宜的名小吃。葫芦头是最适合冬天食用的小吃。葫芦头的口感：汤鲜味美，香辣可口。肥而不腻，香软又好吃。

陕西有哪些著名的小吃2

　 1、臊子面

　臊子面是陕西非常出名的传统面食，是一种非常实惠好吃的小吃。臊子面以宝鸡岐山的臊子面最为出名。臊子面有肉臊子和素臊子两种。肉臊子有猪肉丁，胡萝卜丁，豆角丁，豆腐丁等食材炒制而成的。素臊子有鸡蛋，西红柿，豆腐等食材炒制而成的。臊子面以手工面为主，煮熟捞出装碗里，浇上臊子，辣椒油，撒上香葱就可以食用。臊子面的`颜色红润好看，香辣咸软，非常好吃。

　 2、肉夹馍

　肉夹馍是陕西最出名的小吃之一，也是陕西当地人爱吃的特色小吃。肉夹馍在全国各地都卖，名气非常大。肉夹馍是用白吉馍，白吉馍就是一种发面的馍，用面粉，酵母，清水等食材做成小圆饼，放入烤箱里或是电饼铛等烤制而成，切开后，装入卤肉末，就可以食用了。肉夹馍的口感：外脆里软，香咸软糯，非常好吃。

　 3、浆水鱼鱼

　浆水鱼鱼是陕西的传统特色名小吃。浆水鱼鱼像鱼，又不是鱼，因此叫名浆水鱼鱼。浆水鱼鱼是用玉米粉，淀粉等食材加入清水制作而成，加入浆水，芹菜，调味料煮熟就可以食用了。浆水鱼鱼可以热吃也可以吃。冬天都是吃热食的浆水鱼鱼，夏天是吃凉食的浆水鱼鱼。浆水鱼鱼的口感：软嫩滑爽，非常爽口好吃。

　 4、肉丸胡辣汤

　肉丸胡辣汤是陕西西安的特色小吃。肉丸胡辣汤是陕西西安当地人爱吃的一种早餐。肉丸胡辣汤是用牛肉，土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，芹菜等食材，加入盐，胡椒粉，酱油等调味料煮熟就可以食用了。肉丸胡辣汤的口感：香咸微辣，非常好喝。

　 5、麻食

　麻食是陕西的特色小吃之一。麻食是用面粉和清水等做成面团，然后揉成细长条，切成小丁，然后用手将小丁放入干净草帽上，按压下，就会卷起来，这麻食的做法。全部做完后，放入锅里煮熟后捞出装，加入配菜和汤水就可以了。麻食的口感：软糯可口，非常香咸好吃。

　 6、羊肉泡馍

　羊肉泡馍是陕西非常出名的小吃。也是陕西渭南，西安等地人爱吃的特色小吃。羊肉泡馍里有羊肉块，粉丝，碎馍，香菜，羊肉汤等食材煮熟食用。羊肉泡馍是冬天里最好吃的一种小吃，非常美味又滋补。羊肉泡馍是非常值得品尝的一道特色小吃。

陕西有哪些著名的小吃3

　1、biangbiang面,“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，三言两语将陕西关中人爱吃面习惯饮食展现出来，老陕人端一大碗biangbiang面、陕西关中有一句老话：“油泼辣子biangbiang面”谗得爱吃面的人流口水。陕西八大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。

　2、贾三灌汤包子，贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去拜望贾三先生的，该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“贾三灌汤包子”是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。

　3、西安凉皮，味酸、辣、爽口、凉香，皮子具筋软的特点。又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。

　4、石子饼制作方式古老，经久耐贮，携带方便。食用时油酥咸香，营养丰富。主要原料：精面粉。石子饼已有1000多年的历史，又称干馍或砂子馍，唐代称“石傲饼”其特点是：经久耐贮、携带方便。食用时油酥咸香、营养丰富。

　5、洋县种植黑稻米，距今已有2000多年历史。洋县黑米色泽乌黑，内质色白，煮成粥为深棕色，味道浓香，营养价值甚高。据1981年陕西省粮油检测站化验分析：黑米含蛋白质85%，比普通大米高17%；含赖氨酸等八种氨基酸，比普通大米高15%。常食洋县黑米，具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用。

　6、韩城“大红袍”花椒，产于陕西省韩城市。韩城市成为全国最大的的花椒生产基地之一。韩城是司马迁的故里。花椒果实不仅可以作为调味剂，还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食，还可以温暖身体，祛除寒气和湿气，还可以保护我们的胃和脾。

　7、 镇安大板栗以其个大、甜脆、含淀粉率高的独特之点，赢得了荣誉。早在明末、清初，我国古都北京、长安（今西安）以及太原、洛阳等城市的商贩就打出了“镇安糖炒大板栗”的标签。镇安板栗树是乡土树种，系天然生长之山毛榉科，落叶乔木。

　8、洛南特产核桃个大、仁饱、皮薄、质优，颇受国内外消费者青睐。2000年3月又被国家林业局和中国经济林协会正式命名为“中国名特优经济林——核桃之乡”。洛南核桃仁医用价值颇高，保健作用明显。具有“补气养血、补肾固精、温肺润肠、补脑益寿、通润血脉、生发养颜”之功效。长期食用，可以促进发育、健脑益智、增强记忆、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。

　9、大荔冬枣产地位于陕西北部黄土高原水果之乡—陕西大荔县，大荔冬枣果实近圆形，平均单果重20g左右，果面平整光洁；果皮薄，完熟期呈浅0状赭红色；果肉乳白色，口感细嫩酥脆；口感甜香。内在品质鲜枣含人体所需的19种氨基酸和A、B、C、P等多种维生素，可溶性固形物34%～38%，维生素C3平均含量52mg/100g，堪称 “活维生素丸”。

　10、吴起香醋已有二千年历史，采用陕西省吴起县传统的酿造工艺，结合现代微生物发酵技术，选用优质荞麦、苦荞麦为主要原料，配以辅料精制而成，其色泽棕褐鲜亮，醋味甘甜适中，醋香浓郁，风味独特。吴起香醋，个体生产已有三十多年的历史。

高三是学生消耗体力和大脑的重要时期，这时候我们需要提供给高三孩子足够营养的食谱，小编为大家整理了高三营养食谱一周搭配，供参考!

高三学生一周营养食谱怎么搭配

1 第一天

早餐：馒头和草莓酱、牛奶或豆奶、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

水果(水果食品)：夏橙或白萝卜1个。

中餐：荞麦大米饭、香菇(香菇食品)菜心、糖醋带鱼、豆腐血旺丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

2 第二天

早餐：玉米窝窝头、牛奶或豆奶、卤五香盐茶叶蛋1个、豆腐乳(1/4块)。

水果：枇杷或长生果3～4个。

中餐：花生米饭、肉末茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。

晚餐：冬苋菜稀饭、豆沙包、菜椒榨菜肉丝。

3 第三天

早餐：鲜肉包、牛奶或豆奶、咸鸭蛋(半个)、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)。

水果：鸭梨1个或西瓜适量。

午餐：红枣米饭、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、金针菇紫菜蛋汤。

晚餐：三鲜面块(猪肝、火腿肠、黑木耳、平菇)、清炒菠菜、青椒土豆丝。

4 第四天

早餐：苹果(苹果食品)酱花卷、牛奶或豆奶、煎荷包蛋1个，炒泡豇豆。

水果：香蕉或黄瓜1支。

中餐：二米饭(黑米、大米)、香菇黄花黑木耳肉片、红椒炒黄瓜、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆稀饭、葱花煎饼、菜椒芹菜肉丝。

5 第五天

早餐：酱肉包、牛奶或豆奶、素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)、鹌鹑蛋2个。

水果：猕猴桃或桃子1～2个。

中餐：赤豆米饭、魔芋烧鸭、红椒炒花菜、鱼头香菇咸菜汤。

晚餐：芹菜猪肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末豆腐脑。

第六天

早餐：面包、牛奶或豆奶、煎鸡蛋1个、卤五香豆腐干。

水果：草莓或李子5～6个。

中餐：二米饭(大米、小米)、五香耗儿鱼、五彩银丝(黄豆芽、胡萝卜、莴笋)、鸡腿菇木耳菜猪肝汤。

晚餐：玉米粥、鸡蛋发糕、鱼香肉丝。

第七天

早餐：芝麻酱花卷、牛奶或豆奶、煮鸡蛋1个、豆豉凤尾鱼。

水果：苹果或萝卜1个。

中餐：金银饭(玉米、大米)、黑木耳笋子烧鸡、糖醋白菜、绿豆南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、蒜泥藤藤菜、肉末炒豇豆。

适合2019高考生的营养食谱及做法

一、秋葵炒鸡蛋

使用材料：秋葵、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、蒜、食用油、大红椒 营养价值： 秋葵含有铁、钙、锌、硒、糖类、维生素c、可溶性纤维、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血的效果。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠，有益于视网膜健康、保护视力。 鸡蛋富含各类营养，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等，被人们称作“理想的营养库”。

常吃鸡蛋健脑益智，对神经系统和身体发育有很大的作用，其所含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。 秋葵和鸡蛋搭配在一起温和润燥，可增加学生免疫力、健脑益智。

制作方法：

1、秋葵、大红椒、蒜洗净，大红椒切成小块，蒜切成蒜蓉;

2鸡蛋打入碗中，加几滴料酒和水，充分搅匀，锅里放油炒出备用;

3锅里水烧开后加几滴油，放入秋葵焯水，捞出过冷水后控干，切成小段;

4锅里留适量油烧热，加入切好的大红椒、蒜蓉炒出香味，随后倒入秋葵、熟鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐、胡椒粉入味后出锅即可。

二、蓝莓山药

使用材料：山药、蓝莓果酱、炼乳、蜂蜜 营养价值： 蓝莓富含维生素C，果胶含量很高，其特有的花青素抗氧化成分，具有活化视网膜功效，可以防止眼球疲劳。蓝莓中含有治疗短期失忆的化合物，能提高记忆力，防止脑神经衰老。多吃蓝莓可增强脑功能活性，使行为更加协调、有活力。 山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能，对健脑有重要作用，其富含的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑记忆力。 蓝莓山药搭配在一起酸甜爽口，可提高学生的胃口，也可补充生长发育所必需的营养元素。

制作方法： 1山药去皮洗净，上锅蒸至熟烂; 2把蒸好的山药倒干水分，切小块; 3把适量炼乳、蜂蜜搅拌均匀，倒在山药上;4最后淋上蓝莓果酱即可。

最好做她喜欢吃的，比如炒土豆丝：

主料

土豆

2个

青椒

2个

辅料

油

适量

盐

适量

白醋

适量

步骤

1锅中少油

2倒入切好的土豆丝

3加入白醋

4加入适量水

5加入青椒

6炒匀了

7盖上盖子，焖个5分钟左右

8加入盐

9炒匀就可以装盘了

还有炖蘑菇汤：

因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下：

　　1、蘑菇洗净、切片

　　2、鸡蛋打散，略加盐

　　3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水

　　4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味，注意：不需要加味精，已经很鲜了。试试吧：）

编辑本段奶油番茄培根蘑菇汤

　　主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇

　　辅料：面粉、牛奶、紫菜

　　调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油

　　做法：

　　1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片；

　　2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度；

　　3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。

　　特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。

编辑本段排骨蘑菇汤

　　原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

　　做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。

　　2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

编辑本段鹅血蘑菇汤

　　主 料： 鹅血200克，蘑菇100克。

　　做 法： 将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。

　　药用价值： 主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。

编辑本段豆苗蘑菇汤

　　主料：

　　豆苗、口蘑、金针菇。

　　配料：

　　车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量

　　调味料：

　　1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙；

　　2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。

　　2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。

　　3、水再开后关火。(也可以放一些味精或香油)

　　要点：

　　1、放进豆苗后不要再盖盖子。

　　2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。

编辑本段奶油蘑菇汤

　　材料：

　　蘑菇

　　新鲜奶油

　　牛奶

　　黄油

　　胡萝卜、番茄

　　洋葱

　　制作：

　　1、取一个锅，加入2碗水，加入适量牛奶，新鲜奶油，然后开始用文火煮。

　　2、蘑菇切片，胡萝卜切丝，番茄切小块，洋葱切碎待用。

　　3、在煎锅中放一小块黄油，放入碎洋葱，翻炒爆香，然后依次加入番茄和胡萝卜炒，如果觉得干可以再放黄油下去，然后放盐，待番茄皮脱落就可以倒入奶油汤中，继续烧煮。

　　4、还是用黄油翻炒过蘑菇后，再放到汤里。

　　5、用旺火把汤煮开，然后可以勾一个薄芡，就可以了。

　　6、装盘后可以适量加一些芝士条。

编辑本段红萝卜蘑菇汤

　　功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。

　　原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

　　调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

　　制法：1红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；2烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；3待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。