焦圈儿是什么？焦圈和油条有什么区别

老北京人吃早餐一碗豆汁儿搭配最常见的就是焦圈儿。那么，焦圈儿是什么？焦圈和油条有什么区别？

焦圈儿是什么

焦圈是一种老北京传统的汉族小吃，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

焦圈是一种古老的食品。

宋代的大吃货，啊不，是大文豪苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：

“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

为焦圈儿打过广告的，可不止苏轼一位哦

明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：

“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”

连做法都科普了

焦圈和油条有什么区别

焦圈为圆形，油条长条。

做法也不一样

焦圈

有句话儿“豆汁儿焦圈儿咸菜丝儿，是说这喝豆汁儿，需佐以细细的咸菜丝儿，再就了这焦黄焦黄的炸焦圈，三样儿，不可或缺，一个都不能少。 焦圈又名”小油鬼“，圈小如镯，炸得焦脆酥香。

主料

面粉(500克)温水(300毫升

调料

无铅泡打粉(3克)碱面(2克)盐(1克)食用油(50克厨具不粘锅、其它1 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2 缓缓加入温水，边加边搅拌。

3 用手揉成面团。

4 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5 盖上保鲜膜，饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)6 取出面团擀成碗边薄厚的面片，再切成5厘米宽。

7 将宽面片切成2厘米宽的窄条，每两个剂相叠，用小刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点。

8 轻轻扯开切口，形成封闭的面圈，

9 油烧至6成热，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈，使之成手镯形。

10 定形后翻面，炸至枣红色出锅控油，即可。

小窍门：

1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。

2、以一斤面粉为例可炸制40-50个焦圈。

3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。

4、饧制过程中要每隔一小时要将面团揉制一下，是其炸制的焦圈更酥脆。

5、面坯制作完要立刻下入油锅种炸制，因为饧发的面团比较柔软，放时间久了就塌了。

油条

主料中筋面粉500g全蛋1个色拉油40g小苏打2g无铝泡打粉6g 辅料水265g盐

步骤1将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

2将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

3将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

5用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6每2条一组。用筷子在中间压一下。

7稍微伸长再拧下。

8锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9至金**时捞起控油。

小贴士

1、第3步的目的，是为了让面团的组织细胞融合的更加充分，可以傍晚时分和好面，第二天早起炸。

2、500克的面粉我觉得量有点多，可以做一半的量。

食用禁忌

一般人群均可食用，但糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用;消化力弱、老年人、少儿不宜多食。该食物太过油腻，可使人记忆力衰退，加速人体老化。

须拼面，是我国南方少有的拉面品种之一，也是浙江衢州的一道特色美食。

须拼面虽是拉面，但是它制作步骤简单，即使只是初学做菜的新手也能很快上手。这种拉面不像北方拉面那么讲究，它只有一种"大小规格"。而且拉面动作新奇有趣，是一种好玩又好吃的家常面条。

须拼，留在喉间的除了微实的热胀感，还有面食原始的厚味。配菜恰到好处的辅助下，不会刻薄地夺鲜，这碗面条虽然家常简便，却也诚意满满。

常山薄烧饼

另一道来自浙江衢州的特产——薄烧饼，也是当地人最爱吃的面食之一。

看到这里，你可能会说：

"烧饼有什么特别的，我吃货国地大物博，谁还不会做个烧饼了？"

那我们很认真地告诉你，常山薄烧饼，真的跟别处的饼子们不一样！

面粉，加温水不能一蹴而就，水放多了面粉会稀，不好和；水放少了面会干硬，难以成型。循序渐进才能揉出最有韧性的面团。

馅料，要选用最三分肥七分瘦的五花肉。做薄烧饼的老手艺人，刀下功夫都是一等一的，即使与金庸金大侠笔下的那些江湖豪杰也不遑多让—两把菜刀如穿花蝴蝶，舞的密不透风，不多时便能切出一大盆的细碎肉末来。

辣椒，非颜色鲜红味辛如火不取。没有辣椒的饼子只是饼子，加了辣椒的才配得上"常山薄烧饼"这个响当当的名号——论吃辣，常山人没服过谁。

皮包馅儿厚，是一个新时期薄烧饼的基本素养。擀好的烧饼们被端到了厨房，铁锅烧热，浇上一勺自家的菜籽油，下锅烙上二三分钟，皮子黄了就翻个面，两面金黄就是薄烧饼成熟最显眼的标志。

麦饼

浙江天台县，有一道制作简单又十分美味的传统特色小吃——麦饼。

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

在很久以前，这道美食在其他地方很难找到，它的食材要用当地特有的"萧菜"。随着社会的发展进步，麦饼也走出了天台，逐渐开始出现在全国人民的小吃菜单上。

饺饼筒

饺饼筒是浙江台州的传统小吃，它的配料多达12种，制作工艺复杂，食材丰富，是逢年过节，天台县家家户户都会准备的节日食品。

吃饺饼筒是台州农家"尝新庆丰收"的一种民风。端午时节，正是当地麦子收获的季节，也是前一年的大米、番薯干吃完的青黄不接之际，这时，农家开始以小麦为主粮，所以端午吃饺饼筒有"小麦常新"之意。

角干饼

这种光看着就忍不住想吃的面食小吃角干饼，使用蒸烤的手法，外焦里嫩、软糯香甜。独特之处在于它的烧制，不用一滴油，而是利用蒸汽来将角干饼蒸熟。这样制作出来的角干饼，外焦里嫩，香甜软糯，吃再多也不会油腻。

在缙云，这道美食一直为外地游客称赞，外观小巧独特，颜色鲜艳丰富。传统的角干饼分为甜咸两大类，不仅是当地人的童年小食，更是记忆中妈妈的味道。

关于角干饼在当地还有一个传说。据说，传统的角干饼是古代学子进京赶考时随身携带的干粮。由于小巧易携带，且制作工艺独特，放上很长一段时间也不会变质。另外，角干饼形似福袋，也有祈求平安顺利之意。

中国人对于面食的种种演变与解读，大概都是几千年来人们对于碳水化合物最简单的热爱，面食不论南北，好吃，才是唯一的正义。

问题一：红薯可以做成哪些食品？ 红薯小吃

红薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。近年来，红薯已被国际营养界推崇为太空保健食物，加之食疗专家们又将红薯列为最佳抗癌防癌食品。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。下面向诸君介绍几种简单新颖的烹调红薯方法：

红薯发糕　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口，口味独特。

红薯葱饼　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

红薯烧饼　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

红薯丁汤　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水（高于薯面2厘米）煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油并翻动小煮一开，撒上葱花、淋上麻油即可。

油炸薯条　将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1―2分钟，接着切成截面约1×1厘米的薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其他菜配制出美味佳肴。

红薯粥　红薯250克、粳米150克、白糖适量，将红薯洗净切小块，粳米洗净一同入锅中，加清水大火煮沸后改用小火约煮30分钟后，加白糖搅匀再煮一会即可食用。红薯粥香甜可口、老幼皆宜，具有健脾胃、益气血之功效。

红薯玉米糊　红薯干250克、玉米粉150克，先将薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加水适量煮至薯干熟烂，再将玉米粉糊徐徐下锅内，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。

红薯鸡蛋饭　大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。

问题二：用地瓜可以做什么美食 1

地瓜洗干净

2

把地瓜的皮和根部都去掉

3

切成小块放入碗里

4

放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉

5

锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜

6

把所有的地瓜都炸好后控油

7

拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了

8

不粘锅里面放一点点的油

9

放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌

10

慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了

11

放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

问题三：红薯可以做什么菜家常 红薯食疗方法：1、炒红薯：

原料：红薯250克。

制法及用法：加油、盐炒熟，一次吃完，1天2次。

功效：治便秘。

2、红糖红薯叶：

原料：生红薯叶。

制法及用法：红薯叶捣烂，调红糖，贴腹脐。

功效：可治大小便不通。

3、水煎红薯藤：

原料：干红薯藤适量。

制法及用法：水煎服。

功效：可治消渴。

4、炒红薯藤：

原料：新鲜红薯藤。

制作：先去茎再生炒。

功效：降压。

问题四：在家里红薯能用来做哪些好吃的食物，即能把它做出哪些 拔丝地瓜 还有那种切成片然后裹上面糊在锅里炸 特别好吃

问题五：红薯有哪些简单又美味的做法？ 第一种做法：将红薯蒸熟，去皮，用少量的水稀释，与面粉一起发面，做成红薯馒头饥

第二种做法：将红薯蒸熟，去皮，拌入白糖或红糖，当作馅料，像做豆包一样地包在发面团里。

第三种做法：将红薯去皮，切成小丁，在米粥煮至半熟时加入，制成好吃的红薯粥。

第四种做法：将红薯去皮，切05厘米的厚片，或切成条状，在油锅里炸着吃，也不错。

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问题六：红薯可以做成什么食物 红薯的加工都有哪些 红薯可以做成红薯干，红薯片，红薯粉，红薯罐头，红薯饼等等。

问题七：红薯淀粉可以做什么美食 红薯淀粉可以做成皮。然后配合别的东西做各种美食。比如虾饺、凉皮。或者把制成皮的红薯淀粉卷一些蔬菜蘸酱也不错。既好看，味道也鲜美。

问题八：地瓜做什么好吃又简单 拔丝地瓜

原料：

黄瓤地瓜 300克

绵白糖 90克

花生油 500克（实际耗油40克）

步骤：

1、地瓜洗净去皮，备好绵白糖

2、将地瓜切成大小均匀的滚刀块

3、锅烧热加新鲜花生油

4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

5、炸至金**捞出

6、将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖

7、用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

8、将白糖慢慢熬至浅红色

9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

10、迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

问题九：家里就有地瓜，能做什么好吃的 拔丝。糖汤地瓜，烤，

问题十：红薯做什么菜 家常拔丝红薯

原料：

红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制；

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出

4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒；

5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；

6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡；

7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；

8、此时糖已经金**，气泡也开始变小；

9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，

千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了；

10、迅速放入炸好的红薯块；

11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

由于小时候吃的多所以有个妙招，盘子上刷一点香油可以不让糖凉了粘在盘子上不好清理，再一个，准备一碗凉开水，吃拔丝红薯的时候，先在里蘸一下不会烫着嘴哈哈，倒人抹油的盘中。用筷子夹薯块拔丝，趁热上席。

红薯鸡蛋饼

原料：

红薯1个、鸡蛋1个、白砂糖1汤匙、面粉2汤匙（满满的哦）。

做法：

1、红薯削皮洗干净后，先切成薄片，再切成条，最后切小粒；

2、鸡蛋磕进面粉里，加入砂糖，加入2汤匙的水，一起搅拌均匀成面糊；

3、把红薯粒加进面糊里；

4、平底锅加热，刷上一层薄油，倒进面糊，小火煎；

5、想红薯熟得快点，就盖上锅盖来小火煎；

6、煎至金黄就反面，继续盖上盖子小火煎至另一面金黄；

7、装碟开吃咯。

红薯菜饭

这个红薯菜饭很好吃（反正我觉得挺好吃！）有菜有饭还有粗粮，营养健康又美味！

材料：

泰国香米150克、上海青（北京叫油菜）80克、红薯2根、虾干10克、姜2片、鸡汤（或者水）、油1大匙、盐适量

红薯菜饭的做法：

1、将香米洗净沥干水待用，上海青洗净用手撕成小块，红薯洗净去皮切小块

2、虾干用温水泡发，沥干切成末，姜切成末

3、锅烧热，放入油，放入虾干末和姜末炒香

4、放入香米同炒，炒至透明5、放入上海青炒软，加入适量盐炒匀

6、加入鸡汤（或者水），没过米饭既可

7、将红薯块放在米饭

8、加盖转小火焖至水干红薯熟即可

以上答案希望你能满意 希望你能采纳 o(∩_∩)o 严禁抄袭

鸭黄豆角是唐山特产。鸭黄豆角的制作方法：1、鸭黄蒸熟崭末备用。2、豆角切丝，放入热水氽熟。3、豆角滤干水分，用干淀粉裹匀。4、豆角放入7至成热的油锅内炸至金黄控出，控油。5、起锅上火下入鸭黄、豆角、盐、味精翻炒30秒即可。

唐山特产还有迁西京东板栗、棋子烧饼、唐山麻糖、大_馇、花生酥糖等等。1、迁西京东板栗：其色泽鲜艳、含糖量高、甘甜芳香和营养丰富闻名，在国内外市场久负盛名，它有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、淀粉、糖，并含有多种维生素。

2、棋子烧饼：因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。3、唐山麻糖：呈薄片状，口感绵软，微脆，老少皆宜，有400多年历史，起源于明朝万历年间。

4、大_馇：用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物，在当地，甚至还有不吃_馇宴，不算到唐山的说法。

主料

面粉300克

酵母3克

温水180克

孜然粉适量

辅料

糖

8克

孜然烧饼的做法

1

准备好食材。300克面粉加入3克酵母，加入180克温水，边倒边搅，搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。发好后放进冰箱里。

2

早上先煮上粥，再把发酵好的面团取出来，放在案板上，撒上面粉，用力揉匀，排净空气，擀成长方形大面片。

3

薄薄的撒上一层食用盐，再刷上适量的食用油，不用太多刷均匀就好了，然后撒上一层孜然粉。

4

再撒上适量的孜然粒，量的多少根据自家人的喜欢程度吧，孜然粒的味道很香，非常出味，不建议省略。

5

从自己身体的这一侧向上卷起来，一边向上卷一边把边捏紧，防止油从边上漏出来。然后根据锅的大小分成合适的剂子。

6

按扁或者用擀面杖稍擀下，平底锅烧热刷油，中下火烙制两面金黄，就可以了。

7

金黄焦脆，又软又香的孜然味的小烧饼就做好了。早餐吃上两个，喝一碗粥，再来两根小咸菜，吃的那叫一个舒服！比油条煎饼强多了。