要看你是去多久 什么档次的消费
两个人5天普通消费不购物大概4 5千吧
旅游忠告
1、注意尊重当地的习俗，尊重泰王室成员，尊重佛教礼仪。泰国王室受到特别的崇敬和尊重，在随处可见的国王画像面前请保持恰当的礼仪，不要用手指点，同时要注意言辞。在泰国切不可与人讨论关于国王、王室的话题，有可能会触犯法律。
2、 进入寺庙参观请需要注意着装，不可太过暴露，不能身穿吊带或无袖裙，裙子或裤子需要过膝。进入佛殿之前必须要脱鞋，但在佛寺周围行走不必脱鞋。不能踩门槛，不可攀爬院墙、佛塔。有的寺庙禁止拍摄佛像，需要留意一下指示牌。每尊佛像不论大小、完整程度，都是神圣物品，不要攀爬或踩踏佛像，不要把小佛像放在裤兜里。
3、泰国法律规定，严禁在公共场所吸烟。如有需要，需要找到专门的吸烟室，在订酒店房间时也请说明需要入住可吸烟房间（Smoking Room）。
4、在泰国骑车或开车时应靠左行驶，不要在路中央行驶，也不要随意停放车辆。骑摩托时一定佩戴头盔，遵守当地交规，避免发生事故。
5、泰国虽热，空调温度却开得很低，旅程请准备长衣防凉。
6、每天8:00和18:00，很多公共场合会播放泰国国歌，凡是听到国歌声的泰国民众都会立定，停下手头所有的事情，以表示敬意。在**院看**之前，也会播放纪念泰国国王的奏乐，全体人员起立致敬，请注意起立。
7、中国驻泰使馆提醒中国公民，入境泰国需要随身携带2万泰铢现金（约合4000元人民币）或等值外币，银行信用卡等无效。泰移民官以随机方式抽查，现金不足额者将被拒入境。这一规定适用包括落地签在内的各种签证入境人士。
出游必备物品
1、服饰类：来泰国旅游选择怎样的服装主要取决于您来旅游的季节和行程路线。短裤，无袖T恤，沙滩鞋是最实用的。泰国有些地方对着装的要求很高，并且不太喜欢打扮得太过随意的人，尤其是有些寺庙或者高级酒店，拒绝衣冠不整的人入内。
宽松轻质，透气性好，易干的服装是雨季旅游最好的选择，街道在雨季容易被大水淹没，所以寺庙和一些办公场所会要求您拖鞋后再入内，所以拖鞋是很实用的，并且建议常备雨披或者雨伞。
在凉季的时候，如果您准备去北部旅游，比如说去夜丰颂（Mae Hong Son） 或者清莱 （Chiang Rai），带一件长袖T恤或者夹克是个不错的选择。事实上，在泰国北部，有人会受寒而亡，在海拔2565米（8415英尺）高的茵他侬山（Doi Inthanon） 甚至能看到雪。所以在旅行前一定要查看天气预报，在去山区旅游之前，在清迈（Chiang Mai）或者清莱（Chiang Rai）的商店里购置保暖衣物。
2、证件类：护照、签证、体检证明（旅游签不需要）。
3、护肤品：建议使用控油防晒型化妆品和补水型保养品。
4、一些常用的发烧药、感冒药最好准备一些。
5、日用百货：主要指的是洗漱用品。
风俗禁忌
皇室禁忌
1、泰国人都非常尊重他们的国王、王后以及王室家族，因此在别人面前批评王室要绝对慎重，泰国法律有对王室不敬罪的处罚条例。因此游客要小心表现适当的礼仪，如在公众场合有王室人员出席时， 最好是留意其他人的动作，跟着照做。
2、身为游客听到演奏泰国国歌，应马上停止活动并肃立。
社交礼仪
1、当泰国人互相打招呼时，不会采用典型的握手方式，而以双手合十， 状似祷告；泰国人称"wai"。一般来说，年幼的先向年长的打招呼，而年长的随后回礼合十。
2、以足部的下肢指向他人是不礼貌的行为。所以，与人对坐，应该避免这种情况出现。或若，向某人指示任何东西，请以手代脚。
3、泰国人认为”头部”在字义上或象征上是身体上的最高部分。因此，他们是不容许抚拍任何人的头部，纵使是友善的表现。同样，观察泰国人的社交聚会，年青人会在年长人士前刻意地把头部垂下，下至不高于年长人士的身高，以免留下"看不起"他们的印象。
4、公开宣示男女之间的爱意行为是难以接受的。你可能看过一些十分西化的年青夫妇，手牵手的情景，但是，这样子只在开明的社群中常见。
5、在泰国，发脾气是下下之策，特别是公然地发脾气，至于想要的也将无法得逞。泰国人认为这样子代表了卑劣的仪态。然而，保持冷静和平抑情绪则是上上之策，至于想要的也将得心应手。
6、若泰国人以你的名字代替姓氏称呼你时，如：卜克先生或玛莉女士，千万不要感到惊讶。因为，他们是这样互相称呼的，一般尊称"Kun"（先生、太太、女士）在名字前。
7、通常泰国女性都是比较保守的，请不要在未经她们同意的情况下，触摸她们（身体）。
8、泰国人认为人的右手清洁而左手不洁，左手只能用来拿一些不干净的东西。因此，重要东西用左手拿会招来嫌弃。左撇子在日常生活中可以不注意，但在正式场合绝对不可以。在比较正式的场合，还要双手奉上，用左手则会被认为是鄙视他人。泰国人吃饭用右手，给别人递东西时也用右手，以示尊敬。如不得已要用左手时，先应说声“左手，请原谅”。
9、与左手一样，脚掌也被认为是不净的。在入坐时，应避免将脚放在桌子上。用脚尖撞人或指人都会被严厉地呵斥，也绝对不能把脚掌冲向佛。泰国人认为脚部是卑贱的，只能用来走路，不能干其他事情，例如用脚踢门和用脚指东西等。坐着时，不要翘起脚和把脚底对着别人。妇女落座，要求更为严格，双腿必须并拢，否则会被认为是不文明，缺乏教养。
10、在泰国的公众场合，不要做出有损风貌的举动，如拥抱、亲吻或握手，这被认为是不符合当地风俗的。另外，仅在某些海滩允许裸体晒日光浴，在其他地方，泰国人不喜欢这种行为，尽管未构成犯法，但是违背泰国人的佛教理念。泰国男女间讲究授受不亲，即使在公开场合跳舞时，身体也不可接触。
11、泰国人不用红笔签名，因为泰国人死后，要在棺材口写上其姓氏，写时用的是红笔。泰国人喜爱红、**, 禁忌褐色。人们习惯用颜色表示不同日期：星期日为红色，星期一为**，星期二为粉红色，星期三为绿色，星期四为橙色, 星期五为淡蓝色, 星期六为紫红色。人们常按不同的日期, 穿不同色彩的服装。过去白色用于丧事, 现在改为黑色。
12、在人经常走过的地方，如门口、房顶等禁止悬挂衣物，特别是裤衩和袜子之类。
13、在一些农村里，忌赞美别人小孩子长得漂亮。
14、不能拣水灯。泰国人在泰历的每年12月月圆时要举行水灯节，这是泰国最热闹的一个节日。在观看水灯时一定要注意，无论那水灯多么精致美丽，都绝对不能拣起来，否则就会受到严厉的惩罚。
15、避免谈论的问题：政治、腐化、王室成员。即使是朋友之间，也不喜欢谈论个人问题。
16、假如你冒犯了别人，要微笑，说“对不起”以示歉意，还要双手合十。
17、进入泰国人的住宅之前要脱鞋，不能踩门槛。如果主人坐在地板上，客人要照样行事。脚不要交叉，把腿卷屈在身体下面，不要露出脚底。
18、给泰国人送礼，最好选用有包装的食物、糖果等，并以右手递给受礼者。如果泰国人送你一件礼品，在接受礼品前应先合十向他们表示感谢。除非对方要你打开，否则不要当面打开。
宗教禁忌
1、泰国寺院是泰国人公认的神圣地方。请在进入佛教寺庙时衣着得体端庄， 身着任何的短裙、短裤或袒胸露背装都将不得入内。在进入到佛堂、回教寺或私人住宅时， 游客需要脱鞋， 并注意不可脚踏门槛。
2、游览佛寺前， 先检查一下衣着， 袒胸露背者及穿短裤、背心者是禁止入内的， 甚至衬衣没塞进裤子、袖管翻卷在胳膊上的人也不准进佛寺的门。游客在进入佛殿前还要脱鞋，否则， 会被视为沾污佛堂。游客如果对寺庙、佛像、和尚做出轻率的举动， 就被视为罪恶滔天。拍摄佛像尤其要小心， 绝对不可爬上佛像拍照。
3、不要触摸佛像，不要爬上寺院内外的任何一尊佛像。对所有佛像， 不管大小都要尊敬。不要把佛像放在裤袋内， 泰国人认为身体的下部接触佛像是对佛像的亵渎。不能手指僧侣， 不能接触（身体）僧侣。尤其女性不许与僧侣握手， 在汽车上不许与僧侣邻坐， 即使是僧侣主动前来打招呼（外国女性常遇到）也应礼貌地拉开距离。
4、女士若想将东西奉给僧侣， 宜托男士转交， 如果要亲手赠送， 那么僧侣便会张开一块黄袍或手巾， 承接该女士交来的东西， 过程中僧侣是不容许碰触女性的。
5、 遇女尼时， 男子亦要小心不要触及她们身体。
6、遇见托钵化缘的和尚， 千万不能送现金， 因为这是破坏僧侣戒律的行为。
7、晴天路遇和尚时， 如果从和尚面前经过， 必须绕开和尚的身影。按佛教说法， 和尚的身影即和尚本人， 跨越和尚的身影， 等于跨越和尚， 这是对和尚不尊重的表现。
8、在给僧侣拍照前， 应先征得同意， 拍照后应有礼貌地表示谢意。
9、泰国法律中， 有部份是关于保护宗教的， 这些法例不单指佛教， 也包括国内其他信仰。不懂得宗教禁忌的人， 即使并非故意侮辱宗教， 也会引起别人的反感。在清真寺内， 男士要戴帽， 女士应穿长裤或长裙， 头发用领巾包扎。进入清真寺内也要脱鞋。
小费
除了大部分高档旅馆和饭店会在账单中增加10%的服务费外，还有其他一些地方可能需要支付小费。当然，这些不算是必须，更多的是一种礼仪。另外，在给小费的时候，不要给硬币，因为硬币是给乞丐的。要注意的是给小费最少要给20铢。
餐厅：一般是餐费的15%（快餐、自助餐、或帐单里写明已经包括，则不需要付小费）
行李搬运：一般1美元/件
的士：一般是车费的15%
酒吧：1美元（如果叫酒需给调酒师付小费）
游览：一般5-10美元/天（付给司机和导游）
Spa按摩：一般是费用的20%
医疗信息
泰国是亚洲乃至世界最富盛名的旅游目的地之一。在医疗旅游方面，泰国可以说是重视自身保健人士的亚洲首选目的地，因为泰国是亚洲国家中最早提倡医疗旅游服务质量国家的之一，每年有超过一百多万来自世界各地的人来泰国接受医疗服务。全泰国拥有公立医院956家，私立医院309家。当然游客可以在旅行之前就自备一些医疗用品，例如感冒药、晕车药、消食片、止泻药、驱蚊水、创可贴等。
游客有可能会传染上像登革热这种疾病，这是一种由蚊子传播的，只要做好防蚊措施就没有问题了。热门景点主要医院：
曼谷医院
地址：2 Soi Soonvijai 7, New Petchaburi Rd, Bangkok, Thailand 10310
电话： +66-02-3103000
网址：http://wwwbangkokhospitalcom/
普吉国际医院（Phuket International Hospital）
地址：44 Chalermprakiat Ror 9 Rd, Phuket 83000
电话： +66-76-249400
网址：http://wwwphuketinternationalhospitalcom/
清迈拉姆医院（Chiang Mai Ram Hospital）
地址：8 Boonreungrit Road,A MUANG,Ching Mai
电话：+66-53-224880
网址：http://wwwchiangmairamcom/
芭提雅国际医院
地址：Soi 4 Pattaya 2nd Rd, Pattaya City
电话：+66-38-428374
网址：http://wwwpih-intercom/
邮局信息
泰国邮政服务高效、可靠，全国各主要城镇均设有邮政机构，营业时间为周一至周五8:00-16:30，周六周日9:00-13:00。坐落于New Road的曼谷邮政总局的营业时间为周一至周五8:00-18:00，周六周日9:00-13:00。
法定节假日时所有邮局均不营业，但多数大酒店均有信件、包裹代寄服务。
泰国邮政除了提供普通、挂号信件的国内国际陆地、航空寄送服务之外，还提供电报服务。
邮资：寄明信片到中国15泰铢。
热门景点主要邮局：
曼谷中央邮局
地址：123 Moo 5, U Thong Road
营业时间：周一到周六8:30-16:30，周日9:00-12:00。
清迈邮政总局
地址：清迈火车站附近
电话：+66-53-241070
芭提雅邮局
地址：芭提雅二路13-1巷
营业时间：周一至周五8:00-20:00，周六至周日8：00-13:00
重要电话网址
重要电话
报警、紧急求助：191；泰国国际区号为：66
1、泰国国家旅游局（提供旅游咨询）
电话：1672 工作时间：每日08:00-20:00
2、泰国旅游警察（提供旅游紧急协助）
电话：1155 工作时间：每日24小时
3、泰国旅游体育部防治旅游欺诈局
电话：023650650 传真：023560655
工作时间：周一至周五 08:30-16:30
4、曼谷素旺那普国际机场防治旅游欺诈局
电话：021344077 工作时间：每日24小时
5、中国驻泰使馆（提供领事保护和协助）：
电话：0854833327。
6、急救中心：1691
7、医疗救助：1669
8、火警：199
9、曼谷旅客协助中心: 02-2281-5051 、02-282-8129
重要网址
泰王国政府官方网站：http://wwwthaigovgoth/
泰国观光局：http://wwwtattpeorgtw/Main/Mainaspx
泰国国家旅游局官网：http://tourismthailandorgcn/
泰国国家旅游局上海办事处：http://wwwtatshanghaicn/jingdian/bangkok/
鱼露烧卖：
http://x1x8com/EverythingIsFun/EatAndDrink/vegetables/200611/EverythingIsFun_101461html（）
材料:馄饨皮10张,肉馅2两,虾仁5两,香菇4朵
调味料:生粉,酒,盐,鱼露,胡椒粉,麻油适量
做法:
1馄饨皮切去四角,修成八角形的外皮(这样做出来才会呈花边形哈~),另将虾仁洗净,拭干,留下10只完整的虾仁外,其余切丁,香菇也切丁一起与肉馅混合
2将所有调味料与肉馅拌匀做成烧卖馅,包入馄饨皮内,捏紧中间皱折,然后在顶上放一只虾仁,嘿嘿~~做成烧卖状
3放入蒸笼蒸8分钟就好啦~~
泰式咖喱鸡
材料：鸡腿肉，胡萝卜，土豆。
佐料：盐，糖，料酒，咖喱粉(黄姜粉)，柠檬叶，九层塔(Basil)，鱼露和椰浆。
做法：考究点的可以将鸡腿肉全部去骨，我人比较懒，就直接斩件备用了。当然习惯性的用料酒，盐和糖先腌起来了（2，3小时起码）。接下去把土豆和胡萝卜切块，最好是和鸡块一样大，备用。
倒一点橄榄油（其他油也行），倒下腌好的鸡块翻炒。等到差不多完全变色之后就可以出锅了。
再倒入椰浆，加水和咖喱粉，等到水开后放入些许盐和柠檬叶，再倒入土豆和胡萝卜。慢慢搅匀，等到再次水开的时候放下炒熟的鸡块。同时换转小火加盖闷。大约20分钟之后，放入糖，撒上些许九层塔粉，(如果有兴趣地可以买新鲜的九层塔，别似我这般懒）。淋上一点鱼露即可装盘。
泰式酸辣大虾汤
http://ladytomcom/1004/1084/2006912-122338html
营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。这里推荐的就是传说中的泰国“国汤”——冬阴功汤。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思。下次吃泰餐的时候，就知道是怎么回事啦。
原料：大虾、蘑菇、姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红辣椒、椰奶(汁)
调料：橄榄油、鱼露、咖喱酱、虾酱
做法：
1虾、蘑菇洗净，红椒、香茅、姜切碎，青柠檬切片。
2起油锅，将大虾放入橄榄油中，炒至粉红色捞出备用。
3起锅另加水，再加盐及椰奶(汁)，将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中，煮沸后加盖闷一会儿。
4放入蘑菇，慢火煮3～4分钟，加入鱼露、虾酱、咖喱酱及鲜柠檬汁调味后即可出锅。
砂锅海虾粥
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5－6分钟即可。
要点：主要是能配齐配料。配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。师傅建议用一般的食盐代替。
鱼露双椒酱，是用泰国鱼露与红油尖椒酱、野山椒、蚝油等一起调制而成的。酱汁色红油亮，鲜辣味浓，用其烹制菜品，很受食者喜欢。
原料：红油尖椒酱500g，泡野山椒200g，泡野山椒水200g，泰国鱼露1000g，蚝油75g，熟菜油300g，洋葱50g，姜米、蒜粒、料酒、精盐、味精、鸡精各适量，白糖少许。
制法：野山椒去蒂，剁成碎末；红油尖椒酱剁细；洋葱剥去外皮，剁末。炒锅置中火上，放熟菜油烧热，下洋葱末、姜米和蒜粒爆香，接着下尖椒酱、野山椒末炒出红油，烹料酒，掺野山椒水和鱼露烧沸，调入精盐、味精、鸡精、蚝油和白糖，用小火慢慢熬浓，收汁即成。
要点：应用足量的料头炸香后，才可下酱料炒制；熬制时应用手勺不停地推搅，以免煳锅底，影响口味。
运用：此酱汁可用于烧、蒸、炖等法烹制菜肴调味。实例如下：
双椒土豆回锅肉：
原料：带皮猪五花肉500g，土豆200g，青柿椒1个，葱段、葱花、姜片、姜末、料酒、精盐、味精、香油各适量，花椒、大料各少许，精炼油750g(约耗 100g)。
制法：1．将猪五花肉皮上的残毛污物刮洗干净，放入清水锅中，加葱段、姜片、料酒、花椒、大料，沸后打去浮沫，煮至七八成熟时，捞出晾冷，改刀成大长薄片；土豆削皮洗净，切成02cm厚的片，用清水洗两遍，控干水分；青柿椒去籽、筋，切成菱形块，均备用。2．炒锅上火，注入精炼油烧至五六成热时，下土豆片炸至金黄且透时，倒漏勺内滤油；炒锅随底油复置火位，炸香葱花、姜末，放五花肉片翻炒出油呈灯盏窝时，下鱼露双椒酱、柿椒片炒至上色入味，加土豆片翻炒均匀，淋香油，起锅装盘。
特点：色泽红亮，肥而不腻，香辣可口。
烹制要点：①必须选用硬五花肉，即奶脯上、肋骨下面的；②肉片需用热油煸炒至出油卷曲时，再下料炒制。
鱼露双椒蟹：
原料：活海蟹2只(约500g)，水发粉丝200g，鱼露双椒酱75g，料酒、干细淀粉、姜茸、蒜茸、精盐、味精、胡椒粉各适量，香油10g，鲜汤750g，色拉油1000g(约耗85g)。
制法：1．先将活海蟹洗净，再将其斩成块状，用料酒和干细淀粉拌匀，投入到烧至七成热的油锅中炸至呈金**，倒漏勺内沥油。2．锅留底油复置火位，下姜蒜茸炒出香味，纳入蟹块，烹料酒，掺鲜汤，加入粉丝、精盐、胡椒粉和鱼露双椒酱，待烧熟且入味时，调入味精、鸡精，淋香油，推匀起锅，倒在预热的砂锅内，加盖上桌。
特点：蟹肉细嫩，香辣鲜美。
烹制要点：①蟹块的刀口处务必粘匀干淀粉；②如选用的是水发粉丝，则应控净水，在出锅前加入。
鱼露双椒排骨：
原料：鲜猪肋骨750g，鱼露双椒酱50g，五香米粉100g，葱段、姜片、料酒、精盐、味精各适量，白糖、老抽、胡椒粉、葱花、香莱各少许，鲜汤100g，熟花生油75g，十三香粉少许。
制法：1．鲜猪肋骨顺缝划开，斩成6cm长的段，用清水洗两遍后，同冷水入锅，加葱段、姜片、料酒，沸后煮至离骨时，捞出控尽水分。2．排骨放小盆，先加精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、五香米粉、十三香粉和鲜汤拌匀，再加入鱼露双椒酱和25g熟花生油拌匀，码在盘中，上笼用旺火蒸约25分钟至软烂，取出，撤上葱花、香菜，浇上烧至极热的熟花生油，即可上桌。
特点：肉烂骨香，味香鲜辣，黏糯。
烹制要点：①应用小火煮制排骨，肉刚离骨即好；②加入鲜汤不要太多，以免味汁过稀粘不在原料上。
鱼露双椒茄饼：
原料：长条茄子1个，猪肥瘦肉150g，鱼露双椒酱75g，鸡蛋3个，干细淀粉75g，精盐、味精、姜米、葱花、水淀粉、香油各适量，湿淀粉10g，鲜汤150g，老抽少许，精炼油1000g(约耗100g)。
制法：1．长条茄子削皮，切成直径5cm，厚约05cm的夹刀片；猪肥瘦肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、湿淀粉和半个鸡蛋液，顺一个方向搅拌上劲，均备用。2．将茄夹分开，填入适量肉馅，按扁，即成茄饼生坯；鸡蛋磕入碗中，加干细淀粉和少许精盐，抓拌均匀成淀粉蛋糊。3．炒锅上火，注入精炼油烧至五六成热时将茄饼挂上蛋糊下入油锅中，炸至色泽金黄且内熟时，捞出控油，整齐摆在盘中。4．锅随底油复置火位，炸香蒜米，入鱼露双椒酱略炒，掺鲜汤，加精盐、味精、老抽调好色味，淋入淀粉推匀，加25g热油和香油爆汁，起锅浇在炸好的茄饼上，撒葱花即可。
特点：色泽红亮，外焦内嫩。
烹制要点：①肉馅不要太稀，否则不便操作。②味汁应稀稠适度，若过稠，食之腻口。
潮州春饼的做法
主料：薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克)。
配料：味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量。
做法：1、将生蒜去头，去外衣，洗净切碎待用。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热，取出晾干，加入生蒜、虾米(切碎)、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料。
2、将猪肉去皮，切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用。
3、取薄饼皮15张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形，接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时，放入春饼，炸至金**便成。
特点：皮酥脆，馅咸香。
麒麟鲈鱼条
原料：
鲈鱼1条、笋1根、香菇5朵、葱4根、姜4片
辅料：
酒1大匙、鱼露2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、沙拉油1/2大匙
做法：
1 鱼洗净，先将鱼头切下并剖开，鱼身去除大骨，取下鱼肉，再将鱼肉横片成厚片状。
2 香菇泡软，去蒂，每朵片成3薄片；笋煮熟，泡凉后切片。
3 每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋，再将调味料调匀，淋在鱼肉上，铺下2根葱（切段）、2片姜，入锅以中火蒸10分钟。
4 另外2根葱、2片姜切丝，并用清水浸泡。
5 待鱼蒸熟取出，先拣除葱段、姜片，再放入沥干的葱、姜丝即可。
Tips：
1因为蒸鱼料中的鱼露很咸，所以不可再加盐或酱油调味，为了使鱼肉鲜嫩，不必先腌，直接加料蒸即可。
2也可以加入中国火腿配色调味，但火腿要先煮熟以去除部分咸味才可用，以免太咸，并且不能再用鱼露，可改用酱油少许代替。
梅子煎大虾的做法
材料：越南大头虾
配料：酸子、干葱丝、茄膏、鱼露、糖少许等
做法：
1、将油锅烧至70℃———80℃，将大虾放入油锅炸，外壳炸至金**即可熄火，将大虾浸泡在热油中约十五分钟，取出，晾干油份备用；
2、将干葱丝入油锅稍炸，加入酸子汁、少许糖一起煮至稠状，制成酱汁；
3、加入酱汁，与大虾炒匀即可。
要点：越南盛产大头虾，因其肉质鲜美而著称。家常较难买到正宗的越南大头虾，可选择市场上较易买到的罗氏虾取代。
此菜中的大虾不宜一直加温，而直接将其炸熟即取起，否则虾皮会呈反白色，做出来的卖相不那么诱人。
凉 面
http://wwwsayycom/xxlr1aspid=2629（图）
1先将水、酱油、糖、味素少许先煮滚放凉，加入鱼露，冰在冰箱备用。
2清水滚后下面，面再滚后关小火，约煮2～3分钟左右，没有硬心就可以了。面煮好时冲冰水。 3吃时将凉面汤从冰箱中取出，不够凉的话可加冰块，放入面、葱花、黄瓜丝、蛋皮、泡菜丝，喜欢辣的话可以加些辣椒酱，一碗色香味俱全的凉面就做好了。
韩式黄瓜泡菜
http://hicmskycn/indexphp/action_viewthread_tid_80978html（图）
材料：
黄瓜 6根
苹果 1/4个
姜 1块
蒜头 3个
调料：
辣椒粉 2大匙
盐 2小匙
鱼露 1大匙
做法
1)黄瓜洗净，去两端，稍刨去些皮，切成滚刀块，加盐拌匀；
2)苹果去皮去芯，磨成泥，姜、蒜均磨成泥；
3)黄瓜软后，沥去水；
4)容器中放入2）拌匀，加鱼露、辣椒粉、黄瓜充分拌匀，常温下稍放一段时间后，可移至冰箱保
存；
注 1）辣椒粉和鱼露可在韩国食品店买到；
2）没有磨泥的工具可用粉碎机；
3）做成后可即食，隔日后入味更好
韭菜泡菜的制作方法
利用清鱼露和辣椒粉所腌渍而成的韭菜泡菜，是夏季最美味的泡菜之一，这种现拌现吃的口味相当不错，不过还是要腌到熟成，才会发酵出特殊的风味。
材料：韭菜1把，洋葱1颗，丁香鱼鱼露1/2杯，芝麻1大匙，红辣椒丝少许。
泡菜腌料：辣椒粉1/2杯，蒜末4大匙，糖1小匙，姜末2大匙。
作法：
1， 处理蔬菜：准备好鲜绿、厚嫩的韭菜，去掉干硬的叶子，再用刀切除韭菜根部并处理好，不要让韭菜纠在一起，将韭菜切成4-5公分的小段；洋葱洗干净切丝。
2， 韭菜洗净沥干水分：处理好的韭菜用水洗净后，放在竹篚中沥干水分。
3， 淋上鱼露：把韭菜放在大碗中，以放一层韭菜淋一层鱼露的方式均匀的淋上鱼露，腌渍20分钟左右，切记不可让韭菜腌渍过久，以免口感过老。
4， 倒出鱼露：当韭菜腌的差不多时，把鱼露倒出备用。
5， 调制泡菜腌料：把适量的辣椒粉，先加入已倒出的鱼露时拌匀，再放入蒜末、姜末、糖，制成腌料。
6， 将腌料均匀的拌入韭菜里：把腌在鱼露里的韭菜与洋葱丝混合，再淋上作法5的腌料，用手轻轻的抓拌均匀，以免产生草味。
7， 撒芝麻，放辣椒丝：将充分调味均匀的韭菜，撒上芝麻，再放上辣椒丝。夏天只要腌一个晚上就可以食用
Tom Kha Kai (椰汁鸡肉汤)
http://wwwtattpeorgtw/hot/indexphppage=food-3htm（）
作法：
将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅，用火煮，待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖，用慢火煮约4分钟或是到鸡肉熟为止，然后再加入剩下的椰奶，再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中，然后把煮好的汤倒入汤碗中，搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。
准备材料：
2 杯椰奶(500 ml) 250 克鸡胸肉 1/4 杯香菜(将香菜根去掉)
6 片嫩姜根 5大 匙鱼露 5根泰国绿辣椒(压碎)
2 根柠檬香茅，切成数段 2大 匙糖
5片新鲜青柠檬叶、撕成二半 1/2 杯(125 ml)柠檬汁
5 根泰式辣椒，稍为剁碎 1 茶匙辣椒酱
Tom Yam Kung (泰式酸辣虾汤)
作法：
将高汤用中火加热，煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒，用文火煮2分钟，放入草虾再加热至滚，至虾肉变红，但不要超过1分钟。准备一个汤碗，放入莱姆汁和辣椒酱，再将汤倒入汤碗中，搅拌均匀，最后再加入香菜装饰。
准备材料：
3 杯水(750 ml)或鸡高汤 2 根柠檬香茅，使用下面1/3的部份，切成25公分长，稍为压碎
250 克草虾 (去壳、挑筋) 5 根新鲜泰国辣椒，稍为剁碎(依个人口味而定)
5 片青柠檬叶，切丝 2颗青葱，稍为压碎 1大 匙辣椒酱
3 片新鲜/乾姜根 1/2 杯切半的蘑菇 1大 匙切碎的香菜叶
1杯 鱼露 1/4 杯(60 ml)莱姆汁
Kaeng Khiao Wan Nuea (绿咖哩牛肉)
作法：
将牛肉放热锅中炒至散出香气，然后倒入 1 杯椰奶，用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热，然后加入绿咖哩酱，煮至香味散出，再倒入1/2杯的椰奶，轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉，继续搅拌至充份融合，再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅，再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子，继续炖煮至熟，最后再将剩下的椰奶倒入，再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚，可依个人喜爱调整调味料的用量。
准备材料：
450 克牛肉片 1颗马铃薯，去皮煮熟后切成小块 2大 匙鱼露
3 杯椰奶 1/2 杯小绿茄子 1大 匙香椰糖
3大 匙蔬菜油 4片莱姆叶，撕碎 1又1/2杯牛肉汤
1/2杯绿咖哩酱 5根红辣椒，斜切
1/2茄子，切块 1杯甜罗勒叶
绿咖哩酱作法： 准备一个钵或搅拌器，将所有材料放入搅碎至均匀。
准备材料：
1/2 杯剁碎的生辣椒 2大 匙香菜籽，剁碎 4大 匙去皮大蒜，切碎
1/2杯剁碎青辣椒 1大匙茴香，剁碎 1大 匙香椰糖
2大 匙姜根 1/2大 匙胡椒 5大匙去皮青葱、切薄
4大 匙柠檬香茅 1大 匙虾酱
1大匙绿莱姆皮，切细 2茶匙盐
Phat Phak Ruam Mit ( 炒什锦蔬菜)
作法：
将大蒜放入油锅中拌炒爆香，再加入甘蓝菜，花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳，加入蚝油、薄酱油及豆芽，均匀拌炒到熟，放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。
准备材料：
1 又1 /2 杯甘篮菜，切成小块 3个蘑菇，切片 2茶匙剁碎大蒜
6个花椰菜，切成小块 1又1/2杯青椒及红椒 4大匙食用油
10个豌豆，尾端去掉 4个玉米笋 1大匙蚝油
10片红萝卜 1/4杯木耳 2大匙薄酱油
2根芦笋 1/2杯豆芽菜 少量研磨胡椒
Yam Nuea (凉拌泰式牛肉沙拉 )
作法：
先将牛肉烤熟后，依喜爱切成薄片，将切碎的大蒜、2片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀，再加入牛肉搅拌几分钟，完成后就可以倒入餐盘，再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶，约4~6人份。
准备材料：
450克嫩牛柳 2茶匙新鲜莱姆汁 什锦蔬菜
2粒 大蒜球茎 少量研磨胡椒
6根新鲜香菜叶 2颗青葱，切细
1/4杯糖 6根新鲜红辣椒
2茶匙鱼露 薄荷叶
Po Pia Thot (春卷 )
作法：
将长柄平底锅加热，倒入油、大蒜和猪肉，拌炒直到猪肉熟为止，加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒，以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发，完成后放置一旁让馅料待凉，再加入豆芽菜，将饼皮放成菱形，一角朝向自己，用汤匙挖2匙馅料放入饼皮中，从一角将饼皮卷起来，在最上层的饼皮上刷一点蛋黄，包起来卷成春卷，重覆完成其他的春卷。将油加热至180℃，将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。
准备材料：
2大匙食用油 1/4杯(60 ml)鱼露 20张春卷皮
1茶匙切碎的大蒜 1大匙美极鲜味露 2个蛋黄，打散
250克猪绞肉 2大匙糖 3杯(750 ml)食用油，炸春卷用
2杯红萝卜丝 1/8茶匙白胡椒
2杯切碎的芹菜 1杯豆芽
甜辣酱作法：
将所有材料放入锅中用中火加热，约20分钟、搅拌，把火关掉即完成。
准备材料：
5大匙糖 4 大匙柳丁汁 2 大匙醋
1杯水 1/2大匙盐 1/2大 匙红辣椒，切碎
2大匙大蒜，切碎
Phat Thai (泰式炒面)
作法：
将大蒜和洋葱放入锅中爆香，当洋葱呈金**时，再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟，加入糖、鱼露、醋、罗望子汁，充份拌匀，再加入面条一起炒、再加入青葱、3/4杯豆芽(豆芽菜头尾都要去掉，用来装饰添味)，一起拌炒至熟后，倒入餐盘中，再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。
准备材料：
4只虾子 3杯细面条(Sen Lek)，先在温水中浸泡直到有弹性
2颗蛋 1茶匙切碎的青葱或洋葱 2大匙罗望子汁(可用醋代替)
1/3杯豆腐，切成小块 1茶匙红辣椒粉 1/2杯豆芽
1大匙腌渍白萝卜，切块 4大匙糖 1/3杯青葱
1/2杯食用油 4大匙鱼露 1颗莱姆 (装饰用)
1茶匙切碎的大蒜 2大匙醋 2大匙花生豆
Sa Te (沙爹)
作法：
将鸡胸肉切成约1又1/2英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌，再把它倒入椰奶中，加入糖和蔬菜油再均匀搅拌，加入鸡肉片后浸泡约2小时后，再将鸡肉串成肉串，将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱，再将鸡肉串放在碳火炉上烤，翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。
准备材料：
1又1/2磅鸡胸肉 1/2大匙切碎的柠檬香茅 细木棒
1/4茶匙香菜籽粉 1大匙盐 3片姜片
1/4茶匙胡椒 5片大蒜球茎 2大匙糖
1/4茶匙姜黄根粉 1杯椰奶 2大匙食用油
1/2茶匙咖哩粉
沙爹酱作法：
将食用油、1/2杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热，当椰奶变浓稠时再将剩下的1又1/2杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱，均匀搅拌，再加入莱姆汁或罗望子汁，搅拌一下把火关掉即完成。
准备材料：
5大匙mussaman咖哩酱 1又1/2杯椰奶 4大匙碎花生或花生酱
1又1/2茶匙盐 5大匙糖 2大匙食用油
黄瓜酱作法：
将水和糖用中火煮开，当糖融化，加入醋和盐均匀搅拌，放置一旁待凉，加入小黄瓜、青葱、红椒，撒上一些香菜。
准备材料：
5大匙糖 1又1/2茶匙盐 1杯热水
1杯小黄瓜切片 2颗青葱，切碎 1大匙红椒，切成环形
2~3根香菜叶
Khao Phat (泰式炒饭)
作法：
在锅中倒入蔬菜油加热，加入鸡肉和大蒜，炒约1分钟后加入洋葱，再炒约1分钟，打1~2颗蛋一起拌炒，再加入白饭和其他材料一起炒，翻炒约2分钟后即可倒入餐盘，加入小黄瓜片和整支去尾的葱。
准备材料：
3大匙花生油或玉米油 4杯(750克)米煮熟的白饭 1茶匙白胡椒
200克去骨鸡胸肉，切成细块 1颗蕃茄，切成8 小块 2颗蛋
1大匙切碎的大蒜 1根葱，切碎 1茶匙鱼露
1颗普通大小的洋葱切碎 2茶匙白酱油
Thot Man Pla (泰式咖哩鱼饼)
作法：
将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、乾胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的乾辣椒、盐和虾酱充份搅拌，将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌，加入打散的蛋，将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中，和切碎的青豆混和，一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼，平底锅倒入油加热，将鱼饼炸成金棕色，完成后沾黄瓜酱食用。
准备材料：
1/2公斤的去骨鱼排，绞碎 1/4杯切碎的柠檬香茅 1大匙虾酱
1/4公斤新鲜青豆，切碎 1/2大匙切碎的香菜根 5~10根乾辣椒、去籽、浸泡、切丝
1颗蛋，打散 1/2大匙切碎的姜根 1/2大匙盐
1/4杯切碎的青葱 1/2茶匙的胡椒 1杯蔬菜油
1/4杯切碎的大蒜 1/2茶匙切细的莱姆皮
Kai Yang (泰式烤鸡)
作法：
将所有材料混和成酱汁，和椰奶一起倒入碗中调和，加入鱼露、油、糖充份搅拌后，和鸡肉一起腌渍约至少2小时，用小火碳烤鸡肉直到变成金**，即可放入餐盘，淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜沙拉和糯米饭吃更佳，将剩下的酱料煮热，在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上。
准备材料：
1/2公斤的去骨鱼排，绞碎 1/4杯切碎的柠檬香茅 1大匙虾酱
1/4公斤新鲜青豆，切碎 1/2大匙切碎的香菜根 5~10根乾辣椒、去籽、浸泡、切丝
1颗蛋，打散 1/2大匙切碎的姜根 1/2大匙盐
1/4杯切碎的青葱 1/2茶匙的胡椒 1杯蔬菜油
1/4杯切碎的大蒜 1/2茶匙切细的莱姆皮
Khao Niao (糯米饭)
作法：
将生糯米充份洗净后浸泡约5小时后，将水份沥乾，把糯米倒入棉布蒸锅中，将糯米拨匀后约蒸煮40~50分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃，或是青木瓜沙拉或其他凉拌的辣沙拉。
准备材料：
2杯生糯米 4杯水
Som Tam (青木瓜沙拉)
作法：
青木瓜削皮，在水龙头下冲洗乾净，去籽后刨成木瓜丝，放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎，再加入木瓜和其他材料，用杵和汤匙均匀搅拌所有材料，搭配糯米饭一起吃最佳。
准备材料：
1颗中型的青木瓜 4个大蒜球茎 1/2杯四季豆，切成1公分长
2颗蕃茄，切成8片 1/2大匙的香椰糖 1/4杯(60 ml)莱姆或罗望子汁
2大匙 鯷鱼酱 6根泰国青辣椒
Mi Krop (泰式脆面)
作法：
将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥乾，把油倒入锅中、用中火加热，待油热时，将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆，捞起后放在一旁待凉，打2颗蛋，慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中，直到酥脆呈金**，捞起沥乾油后放在一旁。从锅中舀3大匙的油到平底锅，用中火加热，加入青葱和大蒜爆香，再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅，炒到所有材料变乾、关火，将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中，再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。
准备材料：
2杯米粉、浸泡、清洗沥乾 1/4杯豆腐、切碎 5大匙糖
3杯食用油，油炸用 2大匙发酵大豆 2大匙新鲜柳橙汁和2大匙新鲜罗望子汁
2大匙青葱、去皮、切碎 2大匙腌渍大蒜 1/2大匙橘子皮、切细
1大匙大蒜、去皮、切碎 1茶匙辣椒粉 香菜叶，装饰用
2颗蛋 1大匙鱼露 2大匙辣椒、切成丝
玫瑰豉油鸡
≮美食原料≯
材料： 新草母鸡1只(约1250克)。
调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。
≮美食做法≯
1、把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。
2、把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。
3、鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。
≮美食特色≯
肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。
≮美食关键≯
鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。
香菜拌圆白菜
材料：圆白菜、香菜、辣椒
调味酱料： 醋1小匙、盐适量、香油1小匙、鱼露1小匙(没有也没关系)酱料的份量可依圆白菜的量增加!
做法：
1、香菜洗净切1公分小段，辣椒切斜片，备用
2、圆白菜洗净后用手撕小块，放入滚水中烫一下即可捞起
3、最后加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可
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