公司承诺书

　在不断进步的社会中，承诺书应用范围愈来愈广泛，承诺书本身虽无法律效力，但有约束作用，签下承诺书，就得考验诚信。承诺书的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是我精心整理的公司承诺书，欢迎大家分享。

公司承诺书1

　为了确保食品质量安全，保障人民群众的身体健康和生命安全，我单位郑重承诺：

　一、生产场所保持清洁，有防尘、防鼠、防蝇设施，生产区附近不得有污染源(厕所、牲畜圈舍等)，从业人员有健康证，工作时穿工作服，戴工作帽、口罩。

　二、生产加工的豆腐实行委托检验，豆腐用于满足周边村屯百姓生活需要。

　三、严把原、辅材料进厂关，实行原、辅材料进货验收制度，使用的原辅料种类与明示的内容一致。

　四、不在豆腐中掺杂、掺假、以假充真、以次充好、以不合格品冒充合格品;不使用非食品原料、回收食品、发霉变质原料加工豆腐。

　五、不违反国家规定使用或滥用食品添加剂，使用的添加剂到质量技术监督局备案。

　六、不伪造或者冒用他人厂名、厂址，不伪造或者冒用质量标志。

　七、使用的储存容器清洁、安全，符合国家相关法律和标准要求。

　承诺单位（盖章）： 法定代表人（签字）：

　承诺时间： 年 月 日

公司承诺书2

　企业法定代表人承诺书

　我企业进入南阳市辖区拟承接 南阳市金开源房地产开发有限责任公司地下车库及南区沿街商业 工程的施工业务，将严格遵守《建筑法》、《招投标法》《建设工程质量管理条例》、《建设工程安全生产管理条例》、《河南省建建筑市场管理条例》、《南阳市外地进宛施工企业管理办法》和有关的法律、法规、规章制度、规范性文件的规定，并郑重作出以下承诺：

　1、本公司全权委托驻宛分支机构或项目部处理在宛施工事宜，所做出的一切行为我公司全部认可，由此造成的一切后果我公司愿承担全部责任;

　2、公司及负责人、分支机构或项目部必须服从建设行政主管部门及其专职管理机构的管理，认真执行建设行政主管部门的管理规定和决定。

　3、自觉履行建设工程合同条款，维护南阳市的建筑市场秩序，不超资质承揽工程业务，不违法转让工程业务;不与建设单位或者其他企业之间相互串通投标，或者以等不正当手段谋取中标;

　4、认真执行建设工程勘察、设计、施工质量、安全的规范、标准(包括强制性标准)，确保工程质量和施工安全;

　5、按时参加建设行政主管部门组织召开的有关会议，并自觉执行会议所提出的有关要求或规定;

　6、自觉接受建设行政主管部门及其专职管理机构对建设工程施工质量、安全等的监督检查，及时整改检查中提出的问题;

　7、所承接的工程实行承包商履约担保和农民工工资支付担保或足额缴纳农民工工资保证金;

　8、按时支付农民工工资，决不发生拖欠行为;

　9、严格执行国家规定的建设工程收费标准，不随意压低收费标准进行恶性竞争。

　本公司同时声明此次向南阳市建设委员会提交的备案资料及其载明的内容和数据真实有效，并保证在工程项目施工过程中，我企业如果出现违反国家建设工程管理的法律、法规和南阳市建筑市场管理规定以及上述承诺，自愿接受有关监督管理部门依法依规作出的行政处罚，并承诺二年内不再在南阳市辖区内承揽工程业务。

　企 业 公 章：

　法定代表人签(章)：

　日期： 年 月 日

公司承诺书3

　我受 (简称公司)的委托，全权全面地负责为保证公司年度计划的全面落实，我将严格执行国家、省、市工程建设和建筑业管理的有关法规，并对分公司管理工作做出如下承诺；如果违反下列条款并造成损失和不良社会影响，愿意承担全部经济及法律责任，并按受公司的处罚。

　一、在公司的领导下按照“自主经营、独立核算、自负盈亏”、“谁投资、谁受益、谁承担经济风险”的原则进行经营管理活动，经营管理活动中发生的债务及一切经济纠纷均由本人负责，公司不承担任何责任。（如因在施工过程不能支付的欠款，所引起的法律诉讼欠款，我同意按侵占公司公款论处）。

　二、严格执行公司的各项规章制度，接受公司有关职能部门的监督、管理。

　三、严格履行公司与业主签定的施工合同，严格执行公司工程项目管理规定，负责工程项目施工全过程的计划、组织、协调和控制。解决工程施工中出现的问题，筹措所需全部资金。

　四、严格执行公司安全生产文明施工管理办法规定，确保工程保质、按期、安全的完成，做到文明施工。若发生质量或安全事故，均由本人承担经济损失及法律责任，及时做好善后处理工作，维护公司信誉。

　五、严格执行公司劳务分包管理规定，保证不拖欠人工费，并及时缴纳与工程项目有关的所有保险费用。

　六、按设计要求采购工程材料，及时文付材料款。负责工程项目所需机械设备的购置或租赁，及时支付设备款或租赁费。保证不拖欠材料费、设备款、租赁费。

　七、按照工程合同价款的05%及时向公司上缴管理费用。

　八、严格按国家、省、市有关规定交纳税费，如违反有关规定，由本人承担全部责任。

　九、无条件执行公司《印章管理办法》和相关财务管理规定，进行印章管理和财务管理。

　十、严格执行公司档案管理规定，施工图纸及招标文件规定的全部施工内容完成后，向公司提交一套完整的竣工资料原件，供资料存档。

　十一、如在建筑工程施工中发生经济纠纷和经济犯罪事件，同意在公司住所地仲裁机构或人民法院和公安机关进行法律程序解决。

　承诺人：

　年 月 日

公司承诺书4

　为深入贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的国家安全生产方针，全面加强公司生产安全管理，夯实安全生产基层基础，确保实现安全生产，坚决防止生产安全事故发生，我公司特向社会公开承诺：

　1、保证坚决落实公司安全生产主体责任，健全完善公司领导带班值守、安全隐患排查治理、现场安全管理等安全生产规章制度，着力在“防”字上下功夫。按“零工伤、零死亡”事故理念强化安全管理工作，确保生产经营安全；

　2、保证建立完善安全生产管理机构，配齐配足安全生产管理人员，切实把安全职责落实到车间、班组和从业人员；

　3、保证切实加大公司安全投入，按照本行业安全生产的要求，积极推广应用新技术、新装备、新工艺，提升公司安全水平；

　4、保证推进公司安全质量标准化建设，积极创建本质安全型公司，夯实安全生产基层基础，提升公司安全管理水平；

　5、保证建立安全生产隐患排查治理工作长效机制，实现隐患排查治理制度化、规范化和经常化，坚决做到不安全不生产，安全隐患不消除不生产；

　6、保证不折不扣执行行业安全生产标准和国家、省、地、县有关安全生产的一系列要求和规定；

　7、保证强化职工安全教育培训，提高全员安全防范技能和安全管理水平、坚决做到特种作业人员、管理人员持证上岗，从业人员不知不会不上岗；

　8、依法为从业人员办理工伤保险，为从业人员缴纳工伤保险和意外伤害险，按规定足额存储安全生产风险抵押金。以上承诺，愿接受社会各界监督，如果没有兑现承诺，愿意接受法律法规和县政府的处罚，直至关闭公司。

公司承诺书5

郑州市工商行政管理局:

　本人对《中华人民共和国公司法》关于一个自然人投资设立一个一人有限责任公司的规定已经知晓。

　在办理xx河南非常时刻文化传播有限公司x前,未办理过本人投资的一人有限公司,特此承诺,如违反《中华人民共和国公司法》的规定，本人将承担由此引起的任何法律责任。

承诺人：xxx

　20xx年xx月xx日

公司承诺书6

　为维护道路交通秩序，杜绝重特大交通事故发生，在参与交通时，本人慎重承诺：

　1、自觉遵守《安全生产法》、《道路交通安全法》、《中华人民共和国道路运输条例》、《山西省道路运输管理条例》等法律法规的相关规定。

　2、按照操作规范安全押运、积极监督，熟练掌握安全技术知识与技能，了解运输危险货物的物理、化学特性，具备防火、防爆、防中毒知识以及预防危险货物运输事故知识，掌握危险货物运输注意事项和应急处理办法。

　3、保证协助驾驶员做好日常维护和严格落实车辆安全运行例检制度，监督驾驶员状态是否正常，提醒驾驶员按规定时间停车休息。

　4、保证妥善保管并能正确使用各种劳动保护、防护用品及消防器材，并保证防护用品及消防器材完好无损。

　5、发生突发性公共事件时，服从人民政府和有关部门的统一调度、管理和指挥。

　以上承诺条款，本人已认真仔细阅读，将自觉遵守道路运输行业管理的`规定，服从各级交通主管部门、道路运输管理机构及相关单位的管理。如因违法、违规行车、驾驶，而导致发生交通安全事故，本人自愿承担由此带来的一切法律后果及相应的赔偿责任，自愿按规定接受管理部门处罚。

承诺人签字：XX

　XX年XX月XX日

公司承诺书7

　x有限公司：

　我x,于x年x月x日被公司录用。为明确本人在公司工作期间之责任，我愿向公司作出以下承诺：

　1、 本人承诺向公司所提供的身份证明、户籍证明、学历证明、个人简历等个人资料真

　2、 本人承诺认真遵守和履行公司的各项规章制度，若因本人原因(过失或故意)给公

　3、 本人承诺在公司工作期间，若因本人原因(过失或故意)给公司造成经济上的损失，

　4、 本人承诺在未得到公司书面允许的情况下，决不在外单位兼任或任职，不设立含本

　5、 本人承诺决不损害公司利益，不利用职务之便徇私舞弊、收受贿赂，不虚报报销费

　6、 本人承诺若本人的工作业绩或工作表现不能达到公司的要求，公司有权辞退本人，

　7、 本人承诺无论任何原因离职，本人都将按照公司的有关规定办理离职手续。

　8、 本人承诺在试用期内辞职，公司有权拒发工资，试用期为20天，特殊情况除外;

　9、正式员工辞职必须至少提前一个月提出申请，填写人力资源部《员工离职申请表》，然后上交至总经办，以便公司选聘岗位继任者，安排调整工作，若有违反者，公司有权拒绝发放员工工资。

　10、本承诺书至签字确认后，即日起生效。

　本人自愿承诺以上条款(手写)

　承诺人：

　身份证号码：

　x年x月 x日

公司承诺书8

　××（单位或自然人全称）拟投资入股设立××小额贷款公司，现郑重承诺如下：

　一、本（公司或人）自愿出资×××万元，入股设立×××小额贷款有限责任公司（或股份有限公司），占股份总额××%。作为股东，保证按时足额交纳货币资金，不以借贷资金和他人委托资金入股，确保入股资金来源真实合法。

　二、承诺所提交的文件、证件及有关材料真实可靠，复印件与原件内容一致，不存在虚假陈述或重大遗漏，并对因材料虚假所引发的一切后果负法律责任。

　三、承诺严格遵守国家法律、法规；严格执行《中国银监会、中国人民银行关于小额贷款公司指导意见》、《福建省试点小额贷款公司管理办法》等相关规定；承诺不从事非法集资活动，不吸收存款或变相吸收存款，不抽走入股资金。在今后的经营过程中如出现违法、违规行为，愿意承担应负的法律责任和经济责任。

　以上承诺若有虚假，本公司愿承担相应后果及法律责任。 法人发起人（出资人）的法定代表人签名并加盖公章

　或自然人发起人（出资人）签名并盖指模

　年 月 日

　××(县)市关于实施××小额贷款公司试点工作的

　承诺书

　（市）省人民政府：

　(为缓解我（县）市中小企业融资贷款难问题，支持我（县）市“三农”经济发展，)根据福建省人民政府办公厅《关于扩大小额贷款公司试点的通知》（闽政办[20xx]221号）的规定和要求，我（县）市决定在××县（区）实施小额贷款公司试点工作，同意××县（区）由××公司为主发起人，组建设立“××小额贷款公司”。现就该公司实施试点工作做如下承诺：

　一、严格执行国家有关法律法规和金融政策的相关规定、《福建省人民政府办公厅关于扩大小额贷款公司试点的通知》（闽政办[20xx]221号）和省有关小额贷款试点工作要求。

　二、负责辖区内小额贷款公司试点的具体实施工作，确定试点对象，负责对小额贷款公司经营进行日常监管和定期检查，负责处置小额贷款公司违规或违法经营产生的不稳定因素，制定风险性突发事件处置预案。承担小额贷款公司监督管理和风险处置责任。

　（县）市人民政府盖章 年 月 日

公司承诺书9

　本承诺书尊照《危险化学品安全管理条例》、《道路危险货物运输规定》的有关精神及规定，特签订。

　我本人自愿遵守以下各条：

　一、持有效资格证上岗押车，并随身携带。

　二、我坚决遵守《安全环保管理制度》，做好运输途中的押运安全。

　三、严格遵守入库管理规定及加油站卸油规定，认真执行公司管理规章制度。

　四、积极参加公司组织的各项业务学习及安全培训，时刻牢记安全第一、预防为主的精神思想，自学遵守并服从领导及交通管理人员指挥。

　五、热爱本职工作，牢固树立“服务至上、用户第一”的思想，服从高度指派，不迟到、不早退，坚持请销假制度，遵守劳动纪律，坚守岗位，不擅离职守。

　六、不参与盗窃、变卖油品，不分脏、销赃，不自用和私控油底赠人与送人。

　七、不逃押、窜押，完成好当天的押运任务。

　八、不在工作时间赌博和饮酒，不在车内吸烟。

　九、工作中不打架、不聚众闹事；遵守公司“留驻人员管理规定”。

　本人已学习并熟知以上各条，如违反自愿接受有关处罚并负法律责任，现签字。

　责任人：XX

　签约地点：XXXX有限公司

　XX年XX月XX日

公司承诺书10

　承诺书（范本）

　本公司及本人，就认购（受让）XX证券公司股权的相关事宜作出如下承诺，并愿承担相关法律责任。

　 一、 本公司在签署《认股协议》（或《股权转让协议》、《证券公司发起人协议》）之前，已对XX证券公司的基本情况、财务状况、经营能力、内部控制、公司治理、客户资产的存管现状、有无违法、违规经营等情况等进行了认真调查，并认可XX证券公司现状。在此前提下，本公司愿意认购（受让）XX证券公司股权，且不存在以信托等方式代其他单位认购（受让）XX证券公司股权的情况。

　 二 、本公司不存在《证券公司管理办法》中所规定的不得成为直接或间接持有证券公司5％及以上股权股东的情形。

三、 在本公司股东资格获得证监会核准后，将按照《认股协议》（或《股权转让协议》、《证券公司发起人协议》）真实履行出资义务，既不代替其他股东出资，也不代表他人出资；不采取任何形式从证券公司抽逃出资；不通过股权托管、公司托管等形式变相转让对证券公司的股东权利；不挪用证券公司的客户交易结算资金，不挪用客户托管的债券，不挪用客户委托证券公司管理的资产；不从事任何损害证券公司

　及其他股东合法权益的行为。

　 四、 本公司将严格按照《公司法》、《证券公司治理准则》（试行）（证监机构字[20xx]259号）、《XX证券公司章程》的规定，认真履行股东职责，督促XX证券公司守法、合规经营；如XX证券公司在今后的经营过程中出现违法、违规行为，本公司将承担股东应负的责任。

　公司（公章） 法定代表人（签字） 总经理（签字）

　年 月 日

　关于《承诺书》的要求

　1、《承诺书》适用于证券公司设立、增资扩股、股权变更等申请事项，由申请证券公司股东资格审查的单位出具。

　2、凡《机构部行政许可事项申报材料汇总表》中已作要求的，有关单位必须按照范本所示的内容与格式，出具《承诺书》。

公司承诺书11

　为贯彻落实xxxxxxxxxxxx有限公司的xxxxx的质量方针和xxxxxx的环境方针，推动公司信用体系建设的健康发展，营造和谐发展、信守合同、公平竞争、规范有序的市场环境，树立公司诚信守法经营形象。本公司做出如下诚信承诺：

　1、提高诚信经营意识。我公司将组织全体员工学习有关法律法规，树立诚实守信的公司文化，做诚信守法的公司。

　2、加强知识产权保护。我公司将严格遵守有关知识产权保护的国际公约和相关法律；坚持自主创新，拒绝生产及接受委托生产和经营侵权产品。 3、坚决杜绝伪劣产品。我公司将严格依照国家有关法律、法规合法生产和经营，保证生产和经营合法、安全、有效的产品，不生产和经营伪劣产品，杜绝以次充好，保证产品质量，提高产品档次。

　4、加强公司自律，强化公司社会责任。我公司自觉接受社会、群众、新闻舆论的监督检查。

　5、规范合同，公平交易。我公司积极参与本行业的公司信用体系建设，自觉遵守公司信用管理，共同树立信用自律的道德观念和行业风尚，重合同，守信用。

公司承诺书12

　致：廊坊市新北昌市场服务有限公司：

　本人/公司为有限公司，品牌为，

　现申请并郑重承诺如下：

　我公司已接到贵公司交送的《商场专柜装修手册》，并与贵公司装修管理相关部门进行了详细沟通，对贵公司执行的《商场专柜装修手册》管理规定与流程已熟知,并承诺愿意遵守本装修手册中所列之全部设计施工规定及处罚条款;相关费用将按规定办理交款手续。

　本着规范装修管理，保障施工质量，杜绝安全隐患，降低环境污染的原则，我单位承诺严格遵守贵公司的商场专柜装修管理相关规定，服从商场装修管理人员的日常管理，接受商场的装修管理与消防安全的监督，对出现不符合规定与要求的问题与事项随时进行整改;同时，装修施工期间，严格装修工艺，确保施工质量，用料环保安全，按商场规定的装修完工时间按期交付，并积极配合商场的装修验收工作，做好后期的完善与整改事项，给授权商户与贵公司一个满意的装修结果。如我单位在装修期间施工人员存在违规与不服从管理的现象，我单位将接受贵公司的处理意见，并对相关责任人予以警告、处罚甚至调离等处理。

　同时本公司承诺完全负责该承造商及其员工之一切行为，并承担责任。特此承诺

　公司名称：

　法定代表人(或其授权人)：

　****：

　公司盖章：

　签订日期：20xx年x月x日

　承诺人：

　20xx年x月x日

公司承诺书13

　本人姓名： 身份证号码：

　公司名称：

　签定劳动合同日期： 年 月 日至 年 月 日

　申请不购买社保日期： 年 月 日至 年 月 日

　本人本着认真、平等、自愿的原则加入到XXXX公司，并成为该公司正式员工，考虑到国家相关法律对企业必须为职工缴纳社会保险及职工本人也必须积极缴缴社会保险的强制规定，现结合我自身的实际情况，就购买城镇职工五项社会保险的事宜做出如下承诺和说明(申请和承诺)：

　一、本人作为公司正式员工，由于自身原因不愿意缴纳合肥市城镇职工五项社会保险，同意接受公司每月给予的750元社保津贴，因此，自愿要求公司不要为本人在就职期间购买城镇职工社会保险。

　二、本人承诺因公司按照本承诺书要求未为本人购买社会保险的，因此而导致本人未享受到社保待遇的后果和责任完全由本人承担，给自己和公司造成的所有损失和法律责任一律与公司无关，一切后果自负。

　三、本人签订本承诺书完全出于自身真实意愿，没有任何胁迫，且公司人力资源负责人在入职时已经明确告知入职必须购买社保，以及不够买社保本人可能会遭受的损失和承担的风险。

　四、本人以后因买房等客观原因需要公司为其补缴社会保险时，因退还每月750元的社保津贴。

　五、本承诺书自签订之日起，即时生效。

　承诺人(签字)：

　日期： 年 月 日

　(本协议一式两份，双方各执一份，自签订之日起，即时生效，具有法律意义。如单方违约，自愿承担一切法律后果。)

公司承诺书14

　本人 (法定代表人) (身份证号码)郑重声明，本企业此次填报的《建筑施工企业安全生产许可证申请表》及附件材料的全部数据、内容是真是的，同样在此我所做的声明也是真是有效的。我知道虚假的声明与资料是严重的违法行为，此次资质申请提供的资料如有虚假，本企业愿接受建设行政主管部门及其它有关部门依据有关法律给予的处罚。

　企业法定代表人：(签名)

　(公章)：

　年 月 日

公司承诺书15

　为落实市房产管理局《关于加强商品房市场管理，促进房地产市场健康发展的意见》（宁房管20xx69号）文精神，有效遏制炒房行为，本公司郑重承诺：

　一、 本企业与原购房者因正当原因解除___________________《商品房买卖契约》，原购房者所退房源由本公司收回。

　二、 所退房源统一在站上向社会公开出售。本公司将坚持公开、公平的原则，按照《商品房退房摇号若干规定》与拟认购人进行洽谈，办理相关手续，并与市房地产市场管理处共同安排退房摇号活动，从中选取购房者，与购房者签定商品房买卖契约。

　三、 所退房屋将按照原购房合同中房屋的成交价格出售。

　四、 与购房人签定《商品房买卖契约》后30日内，持经公证处公证的中签人名单和《商品房买卖契约》至房产登记部门办理登记手续。

　公司名称（公章）：

　法人代表：

驴打滚

豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈**，特点是香丶甜丶粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点连前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。”还说：“黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为**，是群众非常喜爱的一种小吃。

艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁丶芝麻仁丶瓜子仁丶青梅丶金糕丶白糖，拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的 食品。但为什么后来又成为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明。因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝。

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁丶瓜仁丶芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。”

糖卷果

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。

糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅丶桃仁丶瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质丶精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺丶肾经，有补中益气丶补脾胃丶长肌肉丶止泻和健脾。固精丶益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76．3克，并含蛋白质丶脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首，每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86．3％。中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃丶养气生津之功，可治脾胃虚弱丶气血不足丶营卫不和丶贫血心悸丶烦躁多梦等症。卷果主料为山药丶大枣，是一道名副其实的药膳。

制作方法：将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦**时捞出；另用锅加油丶水丶桂花丶白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

姜汁排叉儿

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米丶长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖丶桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。

过蜜后的排叉成浅**，有酥丶甜丶香的特点，食用时有姜味。南城"南来顺"的姜丝排叉1997年被评为"北京名小吃"，同年又获"中华名小吃"称号。

还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉丶苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥丶脆丶味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

据《天桥小吃》作者张次溪先生说："旧天桥有专门卖小炸食的店家，如面炸不盈寸的麻花排叉，用草纸包装，加上红商标，时过年送礼的蒲包，又是小孩的玩物。"对这种小炸食前人还有诗称赞说："全凭手艺制将来，具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好，玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝："买一包，饶一包，江西腊来，腊秦椒。大爷吃了会撂跤，撂官跤，跛子跛脚大箍腰。大麻花，碎排叉，十样锦的花，一大一包的炸排叉。"小孩听到了，多喜欢去买。

奶油炸糕

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油丶糖水丶香草粉水，揉搓均匀。

锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金**时捞出，滚上白糖即成。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

除奶油炸糕外，还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好），面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬，要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约50－60克，用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙馅，将口封严，随包随入温油炸至金**。此种炸糕外焦里嫩，香甜可口，很受欢迎。

还有一种烫面炸糕，先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀，面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉，对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂，摁扁，包上用红糖丶桂花丶面干拌匀制成的馅儿，用温油炸。此种炸糕外焦酥，里软嫩，易消化。

糖耳朵又称蜜麻花

蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴》。"并注说："糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖即俗称之稀也。"

前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了。不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。自小块中间开一刀口，然后打开，将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折，就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热，分批将坯子入油里炸过，呈金**时捞出，沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟，称过蜜，浸透后，捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透，否则就会因炸不透，蜜也浸不透的质量不佳现象。

蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。

与蜜麻花相似的还有蜜篦子，原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同，它是三层擀平，中间竖划几刀，油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花丶芙蓉干糖。干糖麻花不过蜜，芙蓉干糖也不过蜜，而是滚上一层用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜丶酥丶脆的特点。

面 茶

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷丶勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

馓子麻花

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。在事先将矾丶碱丶红糖丶糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。

将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖丶当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕**即成。

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

萨其玛，汉语为金丝糕

焦 圈

北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香丶酥丶脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

焦圈的制作，需用温水化开盐丶碱丶少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定型后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。

宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

糖火烧

北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。

蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

豌豆黄儿

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄丶细腻丶纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎丶去皮丶洗净丶煮烂丶糖炒丶凝结丶切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。

"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷丶香河以及京南采育等地的老乡。

"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖丶桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕丶小窝头等同称宫廷小吃。

1、热干面

新街口的稻香春门脸，有一个小小小极了的四川小吃店里的热干面一绝，好象只要25元哦

2、锅贴

从地百北边的胡同串向后海，中途会有一个小店，里面的锅贴一绝，也很便宜，两个MM吃，连汤不超过10元，超值！

3、兰州牛肉面

A、首都剧院斜对面（往南斜）有一个兰州牛肉面馆，门脸不大，卫生也一般，但味道真不错，4元一碗。

B、甘家口路口，东西走向方向，向西50米左右，路北（钓鱼台北门往西斜），名字不记得了，牛肉拉面、凉面（夏季供应）、各式小菜，小碗牛肉都很不错。

C、宣武门，过了SOGO向南一公里，有个小的牛肉拉面。

4、清真小吃

A、牛街卫生学校（绿顶）一带，陈记各式年糕（米的，面的），豆面糕（驴打滚），艾窝窝，豌豆黄旁边的烧羊肉，烧牛肉，出去CAMP带着吃。

B、地安门十字路口的清真小吃店，那个豌豆黄（个人认为）北京最好吃的

5、卤煮火烧

A、东四四条口有一家国营饭店，那里的卤煮火烧很棒！

B、鼓楼东北角有一家小的卤煮火烧。

C、南横街“小肠陈”

6、凉面

A、新街口麦当劳对角有一个小面馆，凉面非常好。

B、阳光广场往北，眉州东坡小吃的凉面3元，极好吃！还有它的干绍面，地道！还有香油冻糕，那里的全是3、5元的吃的，最贵的是一扎西瓜汁8元，好喝！不过量比较小。

C、西单地下广场豆花庄的也不错。

D、还有八宝山，鲁谷小区那边的一家韩国餐馆。

7、炒肝和爆肚

A、前门胡同里廊坊二条的炒肝和爆肚冯。

B、前门鲜鱼口内天仙居炒肝，北京头一份！价格便宜，才19一碗，正宗老字号。

C、东直门外金键大厦东侧一楼，点爆肚时最好告诉服务员要黑的，那种比较好吃。

8、合勒面

朝阳门华普地下，到家尝有个什么老妈的小摊（忘记全名了），那里的合勒面一绝！8元

9、豆腐乳煮毛豆

在安德路上，往东，过了七中的第二个路口，转弯处。

10、羊肉烩面

地安门十字路口往北海后门方向有个气派的面馆，羊肉烩面（好象叫这个）好吃！10元

11、花生米

在55路线上有个四环市场，那的花生米有一种~说不上是什么一道菜的味道，我朋友说是回锅肉（有点象），10元3斤，绝好吃！

12、羊肉串

另外有N多人喜欢吃“老西安饭庄”的羊肉串，比较辣。

13、米粉

新街口豁口，老桂风米粉店，老字号，听说很好吃。

14、烧饼夹肉

A、颐和园北宫门往西的一条路（通向青龙桥大桥），有一家“马记烧饼铺”，那里的烧饼夹肉3块一个，还有杂碎汤，如果不吃里面的杂碎只要汤是免费的，随便喝。

B、通州电脑城旁边，那里的肉是酱的，味道特别好，记住一定要趁热吃。

15、凉拌莜面

市口莜面馆的凉拌莜面也很好吃，8块一碟虽然不便宜，不过营养价值肯定比白面高。

16、饺子

A、SOGO斜对面“妞妞饺子馆”。

B、宣内大街快到西单路口的天津百饺园，真的有一百种，环境也好，如果真吃饺子一点也不贵。他们那煮破一个，赔两个，所以还有可能吃不了，记得天津特味素不错。

17、油泼面

A、祁家豁子55路总站，下车就是，跟住家屋门差不多大的门脸儿，很正宗的西安风味，尤其是油泼面，全家吃饱吃好不超过20元。

B、要说西安风味，朝阳青年路南边731车站往西走200米左右有一家苏皇食堂，尤其是凉皮和肉夹馍，人间美味啊！

18、煎饼

翠微大厦北头，马路东边有家煎饼店，种类丰富，不同于街边煎饼车上的那种，常常排大队的。

19、肥肠

朝阳门，向南，二环外，富华大厦，东侧，胡同（东西走向）向东20米，在胡同北侧，有一小门脸，红色，名字忘了，专做肥肠，各种味道，非常棒！

20、粥

“世人个个学长年，不知长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”——宏状元，不论甜粥咸粥都好喝得没话说，好几家店呢，车道沟，展览路，花园东路，安华西里一区什么地方都有。

21、其他

A、西四环内，定慧寺桥往北，第一个路口向东400米左右，路北，名字还是记不住了，那里的春饼超好！

B、和平门三千里烤肉附近有一家小馆，卖一种“燃面”，是宜宾特产，据说极香，不过不知道具体位置。

C、“小吃博览”在长安街的长安商场东侧旁边的一条南北大街里，虽然不全，但味还可以，酸菜鱼面不错，广式煎饺也好吃。

百度“老北京美食”

　　薯丁培根炒蛋

　　[原料/调料] 薯条 125公克 培根丁 3大匙 蛋 2个 盐 1/2小匙

　　[制作流程]

　　(1)将薯条切成1公分小段，培根先爆香后，再把切好的薯条丁一起拌炒至熟，盛起备用。

　　(2)将蛋打散，加入炒好的薯条丁及培根，并加入盐，搅拌均匀备用。

　　(3)锅子预热后加入少许油，倒入作法(2)的材料，炒至蛋液熟后，即可盛起放入盘中食用。

　　培根煎南瓜

　　[原料/调料] 南瓜 1/2个 培根 5~6片 玉米粉或太白粉 适量

　　[制作流程]

　　(1)把南瓜洗净切成一样大小的薄片；把培根切成跟南瓜一样的尺寸备用。

　　(2)在南瓜片上抹上调点水的玉米粉或太白粉，然后在2片南瓜中间夹入培根片。

　　(3)在平底锅上用小火慢慢把南瓜夹片两面煎熟、煎香即可。

　　草菇炒培根

　　材料

　　草菇150克、培根4片、豌豆荚120克

　　调味料

　　酒1大匙、盐适量

　　作法

　　1草菇洗净，放入开水中，加1大匙盐一同氽烫，快速捞出，冲凉。

　　2培根切小片，用1大匙油爆炒，然后放入已撕除两边老筋并洗净的豌豆荚同炒，再加盐1/4茶匙及酒调味，最后放草菇。

　　3炒匀即盛出。

　　重点提示

　　培根是烟熏五花肉，可在超市买到。培根经加热爆炒时会出油，因此不能加太多油炒，否则会腻，而且有咸味，所以盐也不宜多加，以免太咸。

　　意国野菇培根面

　　基本材料

　　〖主料〗：意大利面50克<br>

　　〖辅料〗：野茹30克，培根25克，大番茄1颗，洋葱1/4颗，大蒜3瓣<br>

　　〖调料/腌料〗：鲜奶油120cc，难高汤500cc

　　制作过程

　　(1)野茹泡开后切成丝。

　　(2)难高汤放入野茹炖煮4至5小时。

　　(3)另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。

　　(4)在野茹难高汤中倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁。

　　(5)将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。

　　(6)置盘时，撒上烤好的培根即成。

　　芦笋烤培根

　　原料：芦笋，培根，盐，色拉油

　　配料：黑胡椒

　　做法：

　　芦笋清理干净，摘去老茎，切成段，培根横着一切二

　　烧开一锅水，将芦笋段放入，并加入适量盐和油，将芦笋氽至刚好断生后捞起

　　每片培根包裹三到四根芦笋，用牙签固定好

　　烤箱200度预热后，将培根卷放在烤盘内，烤15-20分钟即可

　　吃时撒上黑胡椒颗粒或者辣椒粉即可

　　培根花菜

　　材料：

　　花菜（cauliflower）1颗，培根（bacon）5片。

　　盐半小匙，白胡椒粉少许，水半杯。

　　太白粉水（太白粉半大匙与水1大匙调匀）。

　　做法：

　　1 花菜分切成小朵、洗净，用半锅水氽烫，沥乾水分备用。

　　2 培根切小片，放入炒锅中以少许油拌炒至微焦且泛出香味，将花菜回锅拌炒，加入盐、胡椒与水炒匀，加盖以小火焖7~8分钟。

　　3 加入太白粉水炒匀，即可盛盘供食。

　　培根奶油蘑菇汤

　　主料：鲜蘑菇、培根、紫菜

　　辅料：黄油、牛奶、面粉

　　烹制方法：

　　1、将蘑菇切成片，培根切成条，再将蘑菇片和牛奶一起放入粉碎机内打碎；

　　2、坐锅点火倒少许油，把培根放入煎一下捞出控油；

　　3、把黄油化开，加少许面粉炒出香味，再将打好的蘑菇汤倒入锅中，加鸡精、

　　盐，烧开后出锅，在汤上放入紫菜、培根即可食用。

　　特点：色香味美

　　培根金针卷

　　主料：培根一袋(约八片左右)，金针菇250g

　　配料：生抽2匙，味精1小匙，糖1匙，生粉2小匙，胡椒1/2匙，水适量

　　制作方法：金针菇去尾部洗净，下锅炒软，用盐和味精调味后起锅装盘

　　培根切成合适长度，如象上图的长度直接一切为二，包入金针菇(可用牙签插入固定)

　　用平底锅慢火煎熟培根，可以分成两面煎，培根颜色变成焦黄即可起锅装盘

　　将生抽、味精、糖、胡椒放入锅中，加少量水搅拌均匀，生粉用适量水调成芡

　　水倒入，待汁水挂稠后直接倒在肉卷上，拿掉牙签就是一道美味的培根金针卷

　　小贴士：金针菇不要炒的过熟 ，煎培根的时候一定少放油，肉会出很多油，如果用不粘锅可以不放油 ，如果不用牙签可以先将收口煎固定再翻面

　　培根拌沙拉

　　原料荷美尔精选培根（250克切片装）—4片，土豆——2个，黄瓜——1根，苹果——1个 ，胡萝卜——1根，西芹——1根，煮鸡蛋——1个，沙拉酱——150克

　　制作过程

　　1、土豆煮熟去皮，晾凉，切丁

　　2、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出晾凉，切成宽1厘米的段备用

　　3、黄瓜、苹果、胡萝卜、西芹洗净切丁备用

　　4、煮熟的鸡蛋切成1厘米左右的方丁备用

　　5、所有切好的原料倒入干净器皿中，放入沙拉酱拌匀，装盘即可

　　培根炖冬笋（腌笃鲜）

　　原料荷美尔原味培根（250克切片装）——3片，冬笋块——150克，肉汤——15升，鸡精——10克 ，盐——5克，葱段——5克，姜片——5克 ，白胡椒粉——2克

　　制作过程

　　1、培根切成宽3厘米的长方片

　　2、冬笋切成3厘米的方块

　　3、砂锅中倒入肉汤，培根、冬笋、鸡精、盐、葱段、姜片、白胡椒粉

　　4、用小火炖一个小时,即可食用

　　煎培根配鲜蛋

　　原料荷美尔原味培根（250克切片装）——1片，鲜鸡蛋——1个 ，方面包片——2片，水果——少许

　　制作过程

　　1、培根从中间切开，放入煎锅中，无需放油，煎至双面深红色（喜欢酥脆的可多煎1到2分钟）

　　2、打入鸡蛋，温火煎3-4分钟（可根据个人口味适当调整时间）

　　3、将培根放到一片面包上，上面再放上煎蛋，然后和另一片面包夹在一起

　　4、将自己喜爱的水果适量放入盘中即可

　　培根蒸豆腐

　　原料荷美尔精选培根（250克切片装）—2片 ，豆腐——400克，干冬菇——10克，冬笋——50克，鸡精——4克 ，盐——3克，白胡椒粉——2克，淀粉——10克 ，色拉油——10克

　　制作过程

　　1、培根切成宽3厘米的长方片，豆腐也切成宽3厘米的长方片

　　2、干冬菇用温水洗净，用大约10分钟泡发，去根，从中间切开

　　3、冬笋切成宽3厘米的长方片

　　4、豆腐、培根、冬笋、冬菇依次码放在盘中，放清水、鸡精、盐、白胡椒粉调好味，上锅蒸6分钟

　　5、将汤汁倒入炒锅，勾薄欠，淋在豆腐上，出盘，即可食用

　　培根炝西芹

　　原料荷美尔精选培根（250克切片装）—3片，西芹——500克 ，干辣椒——3克，盐——3克，鸡精——3克 ，色拉油——10克

　　制作过程

　　1、培根放入锅中，煎至双面深红色，取出切成宽3厘米的长方片

　　2、西芹洗净切成长4厘米的段，用沸水烫1分钟

　　3、培根、西芹用盐和鸡精拌匀备用

　　4、炒锅放油，放入干辣椒炸香

　　5、再倒入已拌匀的培根和西芹，翻炒数下，装盘即可

　　培根什锦炒饭

　　原料荷美尔原味培根（250克切片装）—2-3片 ，胡萝卜——30克，香葱——5克，色拉油——20克 ，鲜鸡蛋——1个，米饭——200克，青豆——20克，盐——3克，鸡精——3克，白胡椒粉——1克

　　制作过程

　　1、培根、胡萝卜切成一厘米见方的丁备用，香葱洗净切碎备用

　　2、炒锅中倒入10克色拉油加热，将鸡蛋用温火炒熟、至碎，取出备用

　　3、将剩余的色拉油倒入炒锅加热，胡萝卜丁倒入锅中炒香，再放入切好的培根，炒出香味

　　4、锅中加入米饭、青豆、盐、鸡精、白胡椒粉，炒大约3分钟，再放入炒熟的鸡蛋，出锅装盘

　　5、炒饭上撒上香葱即可

　　培根炸鸡肠

　　原料

　　荷美尔花旗牛仔培根（180克装）—6片×4

　　荷美尔一口香鸡肠（250克装）—1袋

　　色拉油—实际用量20克

　　小西红柿、黄瓜片少许,花签约30根

　　制作过程

　　1、培根纵向、横向各切一刀，形成24个长方形小片

　　2、每小片培根卷一根鸡肠，用花签串好定型备用

　　3、色拉油放入锅中加热，放入串好的培根香肠卷，炸至深红色，出锅装盘

　　4、将小西红柿、黄瓜片和培根、鸡肠用花签穿在一起即可

　　培根烹青虾

　　原料

　　荷美尔枫香培根（200克切片装)—4片

　　青虾——500克

　　色拉油——实际用量20克

　　上海黄酒——20克

　　白胡椒粉——2克

　　淀粉——150克 姜丝——10克 鸡精——5克

　　葱丝——10克 青蒜——10克 盐——3克

　　制作过程

　　1、培根切成宽3厘米的长方片

　　2、青虾去头、剥皮、留尾，洗净控干水分，加入上海黄酒5克，并加入少量盐和白胡椒粉，码味备用

　　3、淀粉加入少许水，调成稠糊状，将腌好的青虾放入抓匀，放入热油中炸至金**

　　4、姜丝、葱丝、青蒜、鸡精、盐、白胡椒粉放入器皿，加入30克水，制成调味汁

　　5、炒锅放少许油，放入培根，翻炒至深红色，加入炸好的青虾，倒入调好的味汁，翻炒数下，出锅装盘即可

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固安的车能出固安吗

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您好，我是生活帮手梁子，很高兴为你解答问题：固安的车能出固安。1月28日起廊坊固安县有序恢复正常生产生活秩序，有序恢复交通运输常态化，规定自中高风险地区、低风险地区来固车辆及通勤车辆等需出示相关证明。3月16日起低风险地区人员凭健康码绿码可在国内自由通行。疫情期间，出行请做好防护措施，疫情无情，人间有爱，固安加油[微笑]

北京好吃的特色美食：1、北京烤鸭：全聚德挂炉烤鸭、便宜坊焖炉烤鸭，色泽红润，肉质肥而不腻，被誉为“天下美味”而驰名中外；2、豆汁儿。老字号，“品正宗豆汁的好去处”。豆汁是“绿色的”，味道没的说--“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。就像郭德纲的相声一样，是不是北京人，一喝豆汁就知道了；3、茶汤是北京传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光锃亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝等

　　外形特征

　　体延长而侧扁，一般体长30～40厘米，体重400～1000克、眼间隔微凹。其间有4条隆起线。口大，下颌长于上颌。吻尖，牙细小，在两颌、犁骨及腭骨上排列成绒毛状牙带。前鳃盖骨后缘有细锯齿，隅角及下缘有钝棘。侧线完全与体背缘平行、体被细小栉鳞，皮层粗糙，鳞片不易脱落、体背侧为青灰色。腹侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成；腹鳍位于胸鳍始点稍后方。第二背鳍基部浅**，胸鳍黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。

　　产地

　　鲈鱼分布于太平洋西部、我国沿海及通海的淡水水体中均产之，黄海、渤海较多。为常见的经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地、渔期为春、秋两季，每年的10～11月份为盛渔期。喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水。性凶猛，以鱼、虾为食。个体大，最大可长至30～50市斤，一般为3～5市斤。

　　经济价值

　　鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的黑点。

　　鲈鱼是出口品种，其英文名为 Japanesw sea bass，输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、天津、山东、江苏、上海、浙江。

　　淡水养殖

　　一、地塘建造

　　选择水源丰富，水质清新无污染的地方建池。每口池塘5—8亩，呈长方形，南北走向较好。要求池底平坦，砂泥底质，池岸牢固，池深2米。他底要埋设进、排水管道。同时配备1～2台15KW 的增氧机，养殖场要有发电备用机组。临放养时要做好池塘清淤消毒，可在放苗前一周每亩用50公斤生石灰或5～10公斤漂白粉干池泼洒消毒。放苗前要施肥培养池水的基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色为宜。

　　二、苗种培育

　　从海区捕捞的鲈苗 (体长15～2厘米)，要经过淡化至盐度4—7‰后投入暂养池(盐度1‰)，放养品种以北方海区天然鲈苗最佳，由于理化因子不同，苗种生长快，个体大，可缩短养殖周期，增加经济效益。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，要经常对池塘冲水增氧。下池第2 天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，慢慢将鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，逐渐驯化至投喂搅碎鱼糜、浮性颗粒饲料。日投饵量为鱼体重的15%,分3次投喂。暂养期间每周用03ppm强氯精或15ppm福尔马林泼洒消毒一次，在开始投饵前3天，每50公斤鱼内服痢特灵05克、土霉素3 克、维生素C1克，每天拌饲投喂一次，连服3天。经过20多天饲养，鱼长至4～6厘米可进入大池分疏饲养。

　　三、饲养管理

　　将鲈苗过筛后按大小分池饲养。放养密度一般为2500～3500尾/亩。水深15米以上，要保持池水适宜肥度，以透明度在30厘米，水色呈油绿色为宜。每天投饲两次，主要饲料为搅碎的鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中要添加维生素B、C，日投饵量为鱼体重的6%。每月还要将土霉毒、红霉素、维生素药物拌饵投喂2 次，每次连服3 天。同时定期用 04ppm 强氯精或20ppm福尔马林对池塘全池泼洒消毒。药物防治要慎用敌百虫、硝酸亚汞等药物。每天做好巡塘管理，在夜间或天气闷热气压低时开机增氧，发现池水变坏要及时排换水，保持池水清新。

　　海水养殖

　　（1）池塘条件与准备工作

　　池塘面积以3300m2-6600m2为宜,水深2m以上，水源充足、水质无污染，有较好的进排水设施、交通方便。 放养前需干池清淤、平整护坡，每公顷用生石灰750kg-1050kg，保持池水10-20cm，浸浆泼洒。7天后加水至1m深，为使水质保持良好状态，可一次施用二铵75kg/hm2，两天后池水变为油绿色即可放养。

　　（2）鱼种暂养与放养

　　鲈鱼苗种目前多为海捕，春季海捕苗种约为25cm-4cm，经捕捞转运操作鱼体会有不同程度受伤，为提高养殖成活率，可先进行中间暂养。暂养方式以养殖池中架设40目网箱比较方便。每立方米水体暂养苗种2000-3000尾，用1×10-6－2×10-6氯霉素拨洒消毒,待摄食鱼糜后呋喃唑酮。前10天投喂卤虫幼体或海淡水技角类，桡足类，而后投喂新鲜鱼糜。鱼种培养至10cm左右，按15尾/m2投入养成池中。

　　（3）养成管理

　　A、投喂

　　饵料以低殖杂鱼为主，辅以人工配料。鲈鱼抢食快，含量大，定时定量投喂很重要。投喂时要掌握鱼吃饱，又不浪费饵料。每次投喂先少投引鱼上浮抢食时再加大投喂量，待鱼下沉不抢食时中止投喂，日投饵次数和投饵量视季节而异。鲈鱼快速生长的适温季节、日投饵4-5次，投饵量为鱼体重的10-30%，低温的早春、晚秋，日投饵2-3次，占鱼体重的1-10%。

　　B、巡塘检查

　　早晚巡塘观察，发现异常及时处理。巡塘观察内容包括鱼体活动情况，池塘水色、气味、透明度变化及池塘防逃设施和敌害等。

　　海水网箱养殖

　　（1）养殖海区条件

　　要求透风,低潮时保持水深5m以上,水流畅通,每秒03m为宜,底质无障碍物，水质清新无污染，盐度变幅小。

　　（2）网箱结构形式

　　养鲈网箱管架固定式和网体四角沉砂袋式。固定式是以金属管材做成略大于网箱的框架，把网箱扎其内定型；沉砂袋式是在网箱本体四角各吊一个4kg的砂袋，以固定网型。南方多以木板连制成合格的鱼排，用浮球浮于水面，以锚索定位，网箱挂在鱼排格中。北方以单网单浮体框架为多，各浮体网箱连接在海区定位浮绳上。

　　网口大小通常采用3×3m和4×4m，网深随时海区的水深而定，一般4-6m，网目随鱼体大小而定，选用网目原则以破一目而不逃鱼为准，网目应小于鱼体高的1/2。

　　（3）鱼种放养

　　鲈鱼当年养成商品鱼，其苗种应先暂养至10cm以上再计数放入网箱。每立方米网箱水体数20-30尾为宜，具体放养密度，还要根据鱼种规格，季节早晚海区条件、饵料贮备及养殖技术因素确定。

　　（4）投饵

　　饵料以低值杂鱼为主,也可投喂颗料饵料每次投喂应先少后多,待引鱼上浮抢食后再加大投饵量,日投饵量以吃饱不浪费为准,当鱼不抢食时应停止投喂日投饵次数4-6次,早春晚秋水温低时日投2-4次。

　　（5）日常管理

　　经常洗刷网元，清除附着物，一般10-15天一次，必要时更换新网箱，勤查网箱、严防逃走漏。注意鱼情、水情及病害发生。

　　病害防治

　　（1）眼球白烛症

　　[症状]

　　多见于春夏鱼种阶段。眼球出现白点，逐渐扩大遮盖整个眼球，严重者眼球突出脱落。此病可由饵料不新鲜、维生素缺乏而引起。

　　[防治]

　　更新养殖水体，投喂新鲜饵料、饵料中添加维生素（尤其添加B）。

　　（2）水霉病

　　[症状]鱼体出现絮状细菌，病鱼浮上水面慢游，食欲不振，消瘦死亡，多数为鱼体受伤后感染所致。

　　[防治]更换新水，保持良好水质，以6×10-6的孔雀石绿药溶5-10min。

　　（3）皮肤溃烂病

　　[症状]以高温季节多见鱼体局部脱鳞,充血溃烂。多因鱼体受伤引起细菌感染所致，病鱼食欲不振，上浮慢游，消瘦死亡。

　　[防治]以20×10-6加氯霉素(或呋喃西林)药浴4h-5h。

　　（4）肠炎病

　　[症状]病鱼腹胀肛门红肿、有**粘液流出，鱼消瘦、食欲不振、重症者死亡。由饵料变质和饵料食脂高引起。

　　[防治]以01%的添加量配制呋喃唑酮药饵,连续投喂5-7天。

　　（5）鱼虱病

　　[症状]鱼体寄生鱼虱，病鱼犯游不安，靠池壁摩擦，重者鱼体消瘦死亡。

　　[防治]用晶体敌百虫全池泼洒，使池水含药量达025×10-6－03×10-6,隔3天再施药一次,一般两次用药可治愈，也可用纯淡水浸浴2-3分钟，鱼虱也可自行脱落。

　　药用价值

　　[性味]性平，味甘。

　　[功效]健脾，补气，益肾，安胎。

　　[宜食]适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。

　　《食疗本草》：“安胎、补中，作鲑尤佳。”《嘉枯本草》：“鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。”

　　[忌食]根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与奶酪同食。

　　崔禹锡：“鲈鱼肉多食发痃痔疮肿，不可同乳酪食。”《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝尤毒。中其毒者，芦根汁解之。”

　　[按语]鲈鱼分布在中国沿海一带及河口和江河中，江南水乡各地均产。在每100克鲈鱼肉中，含蛋白质17．5克，脂肪3．1克，碳水化合物0．4克，灰分1克，钙56毫克，磷131毫克，铁1．2毫克，核黄素0．23毫克，尼克酸1．7毫克。台湾产者含粗蛋白19．39克，粗脂肪1．16克，灰分1．16克。

　　食用方法

　　清蒸

　　原料：鲈鱼1条（500～600克〕，熟火腿30克，笋片30克，香菇4朵，香菜少许。

　　辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克，料酒15克，酱油少许，鸡汤50克。

　　准备：将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中；将火腿切成与笋片大小相近的片，码在鱼身上；香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒；香菜择洗干净，切段备用。

　　做法：1大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸8～10分钟，鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝。

　　2将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上，饰以香菜段即可。

　　Tips：1如果没有鸡汤，可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味，不加也可以。

　　2用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜，除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以。

　　特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。

　　锅贴

　　用料：肥猪肉225克，净鲈鱼肉300克，鸡蛋3个。

　　调料：精盐3茶匙，味精15茶匙，香油、胡椒粉各1茶匙，湿淀粉、干淀粉各05汤匙，花生油750克，ji汁、椒精盐各1碟。

　　制作：肥肉改成长5cm、宽3cm的长方形24片腌过。鲈鱼肉改成长约5cm、宽约3cm的长方片放精盐、味精、麻油、胡椒粉拌匀。

　　将鸡蛋、湿淀粉调成浓糊，用70%涂匀鱼肉，用30%将腌好的肥肉拌匀。用一大盘撒上干淀粉，把肥肉排在盘上，再将鱼肉贴在肥肉上。锅放底油烧热，端离火位，将鱼肉排在锅中，放回炉上半煎半炸至两面呈金黄，倒入漏勺控油。用剪刀剪齐摆放在盘中。另跟ji汁、椒盐同时上桌。