胃液的结构胃液的结构是什么

胃的化学消化是在胃液的作用下，把一些结构复杂的大分子物质，变为较小分子物质的过程。胃液是无色而呈酸性的液体，每日分泌量达1500～2500毫升，PH值为09～15（PH值7为中性，高于7为碱性，低于7为酸性，偏离7越远，说明酸性或碱性程度越高，人胃液的主要成分是胃蛋白酶、盐酸、粘液和内因子。

胃蛋白酶是胃液中的唯一消化酶，由胃粘膜的主细胞分泌，其作用是把结构复杂的蛋白质水解为结构比较简单的蛋白质和蛋白胨。胃蛋白酶在酸性较强的环境中活性最高，当PH值上升到6时，则此酶变性，且不能复活。

因此，在临床上常见到胃酸缺乏的病人，如恶性贫血，其胃液中胃蛋白酶的含量很少，甚至消失，当医师给病人补充胃蛋白酶时，往往也同时补充稀盐酸。

盐酸也称胃酸，由胃粘膜的壁细胞，即泌酸细胞分泌，以游离形式存在的，叫游离酸；与蛋白质结合的，称结合酸。游离酸与结合酸之和称为总酸度。正常人胃液的总酸度与进食后的时间有关，即在进食后的不同时间内，其酸度值也不一样。

临床上一般以空腹胃液即基础胃液酸度为标准，抽取空腹胃液时，往往在进食12～24小时后，如在清晨饭前检查，其正常值为10～50个临床单位。肥大性胃炎、十二指肠球部溃疡患者，其胃液酸度增高；萎缩性胃炎患者，胃液酸度降低。

盐酸虽然不是一种消化酶，但它对食物在胃中消化起着重要作用。①它可将无活性的胃蛋白酶元激活为具有活性的胃蛋白酶，并为胃蛋白酶提供所必需的酸性环境。②它可使食物中的蛋白质变性，使其易于分解。③杀死随食物进入胃内的细菌。④盐酸进入十二指肠上端时，可促使小肠液和胆汁的分泌。⑤盐酸所造成的酸性环境有助于钙和铁的吸收。

粘液由胃粘液细胞分泌，呈胶冻状，厚厚地覆盖在胃粘膜的表面，具有润滑和保护胃粘膜的作用，使其免受食物中坚硬物质的机械损伤和胃酸的腐蚀。

内因子是一种糖蛋白，由胃粘膜的壁细胞分泌，其主要功能是促进维生素B12的吸收，而维生素B12是参与造血过程的重要物质。因此，当某些疾病如萎缩性胃炎、胃癌晚期、胃大部切除术后，内因子、盐酸分泌减少，影响了铁和维生素B12的吸收，故常常出现贫血。

消化液：分泌过程是由腺细胞主动活动的过程，它包括由血液内摄取原料、在细胞内合成分泌物，以及将分泌物由细胞内排出等一连串的复杂活动。对消化腺分泌细胞的刺激-分泌耦联的研究表明，腺细胞膜上往往存在着多种受体，不同的刺激物与相应的受体结合，可引起细胞内一系列的生化反应，最终导致分泌物的释放。

胃液呈酸性，pH为09～15，成人每日分泌的胃液约为15～25 L。胃液的主要成分有胃蛋白酶、胃酸(即盐酸)和黏液。此外还含有钠盐、钾盐等无机物。胃蛋白酶能促使蛋白质分解为和胨以及少量的多肽。盐酸除能激活胃蛋白酶原以外，还有以下的作用：为胃蛋白酶促使蛋白质分解提供适宜的酸性环境；抑制或杀死胃内的细菌；盐酸进入小肠，能促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。黏液的作用是它经常覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，有润滑作用，使食物容易通过，并且能够保护胃黏膜不受食物中的坚硬物质的机械损伤；黏液为中性或偏碱性，能够中和盐酸，减弱胃蛋白酶的活性，从而防止盐酸和胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用。