炸东西用哪种淀粉比较好

在炸东西时，可以选择以下两种淀粉：

1 玉米淀粉：玉米淀粉是最常用的淀粉之一，适合油炸食物。它可以形成一层脆皮，让食物的口感更加酥脆。玉米淀粉的吸附能力较弱，所以不会在食物表面形成太多的脆皮，而且能让食物的口感更加清爽。

2 土豆淀粉：土豆淀粉也适合炸东西，但是要适量使用。土豆淀粉的吸附能力较强，如果使用过多，会在食物表面形成太多的脆皮，影响口感。不过，土豆淀粉可以提供一种柔软的口感，如果想要让炸物口感更佳，可以适量添加土豆淀粉。

从食材清单的角度来看，使用玉米淀粉和土豆淀粉制作炸物时需要注意以下几点：

1 淀粉种类：根据需要选择合适的淀粉，如炸鸡可以使用玉米淀粉，炸鱼可以使用土豆淀粉。

2 食材处理：将食材切成均匀的块状或条状，方便炸制。

3 调味料：根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、五香粉等。

4 裹糊：将淀粉和水按照一定比例混合成糊状，将食材均匀地裹上糊。

5 油温控制：将油温控制在适当的范围内，一般以180-200℃为佳。

6 炸制时间：将食材放入油锅中炸制一定时间，直到表面呈金**或淡**。

7 捞出控油：将炸好的食材捞出，放在吸油纸上控油。

8 摆盘装饰：将炸好的食材装盘，可以撒上一些调味料或配菜进行装饰。

以上是使用玉米淀粉和土豆淀粉制作炸物的食材清单和制作步骤的一些建议，可以根据个人口味和喜好进行调整。

1、功能。淀粉主要成分是葡萄糖聚合物，在口腔或肠胃内被分解为葡萄糖，在人体内释放能力，供机体消耗。

2、缓解低血糖。淀粉在口腔内会被分解为麦芽糖，在肠胃内进一步被分解为葡萄糖，吸收率高，可很快升高血糖，缓解低血糖症状。

3、增肥。淀粉食用过多时，人体不能完全把糖分代谢成能量，就会把糖分转化为脂肪储存在体内，起到增肥的作用。

4、提味增鲜。淀粉是生活中常用的调味品之一。

问题一：淀粉对身体的好处是什么 淀粉里主要含有碳、氢和氧三种元素。淀粉吃到肚里后，就会变成葡萄糖，进入血液中，同吸进的 氧气化合产生热量供给人体肌肉运动和其他器官的活动保证人生活的正常进行。

淀粉食物还可以防肠癌 美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。动物实验证实，IP6可对抗结肠癌、肝癌、乳癌及其他各类肿瘤。英国剑桥大学营养学家宾汉姆教授在分析研究了12个国家的饮食习惯和患癌率之间的关系后发现，无论是从某一个国家还是某一个地区看，当其中一个群体消耗的淀粉食物越高，他们的肠癌发病率就越低。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的，一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。 由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃玉米、土豆、红薯、香蕉以及各种豆类等

问题二：淀粉的主要功效是什么啊 淀粉，通常包含在主食当中！例如面粉、大米、红薯之类！属于易消化，含热量高的食物！如果食入过多，而相应活动减少的话，就是热量消耗减少可以导致体型发胖！

问题三：淀粉的作用和用途？ 谷物磨成 的 粉 和 从谷物中提取出来 的 淀粉 不同，就像小麦 淀粉 和 面粉 的 区别一样。谷物磨成 的 粉一般 和 大米、面粉、各种杂粮在一起卖，使用方法 和 面粉差不多，可以制成各类杂粮面包、面条、蒸糕等。而 淀粉 和 盐、味精等调料在一起卖，在中式烹调中主要用于兑水勾芡，煮汤 和 煮粥 的 时候起粘稠 作用 ，或配制油炸食品外层 的 面衣。 淀粉 也是粉丝、粉皮、凉粉等 的 原料。生粉、太白粉是各种 淀粉 的 总称，至于具体 的 原料成分要看包装说明，有一些 淀粉 在制作点心时有特殊 的 作用 。

糯米粉：稻 的 变种糯稻 的 种子(糯米)磨成 的 粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵 的 原料。粘米粉：禾本科植物稻 的 种子(大米)磨成 的 粉，又叫大米粉，是萝卜糕 的 原料。

绿豆 淀粉 ：来自豆科植物绿豆 的 种子，用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉，但跟绿豆直接磨成 的 用来做绿豆糕 的 绿豆面不同。玉米 淀粉 ：又称粟粉，来自禾本科植物玉米 的 种子，掺入面粉中可以降低面粉 的 筋度，在奶油布丁馅、菠萝馅等派、蛋挞、馅饼等西点 的 馅料中起粘稠 作用 ，也是冰淇淋 的 原料之一。玉米 淀粉 是玉米中提取出来 的 淀粉 成分，呈白色，与玉米粒直接磨成 的 **玉米面不同。土豆 淀粉 ：来珐茄科植物马铃薯(土豆、洋芋) 的 块茎。马蹄 淀粉 ：来自莎草科植物荸荠 (又称马蹄) 的 球茎，是马蹄糕 的 原料。莲藕 淀粉 ：就是藕粉，来自睡莲科植物荷 的 根 和 茎，可以直接用开水冲食。

问题四：各种淀粉的区别、作用 1、玉米淀粉Corn Starch

玉米淀粉又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见）,是从玉米粒中提炼出的淀粉――供应量最多的淀粉,但不如土豆淀粉性能好香港地区叫生粉的主要是玉米淀粉

2、太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉,台湾地区叫太白粉特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中,它会立即凝结成块而无法煮散加了太白粉水煮后的食物放凉之后,茨汁会变得较稀,称为“还水”,因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别,可加热水调煮后还原变成马铃薯泥此外,也经常用于西式面包或蛋糕中,可增加产品的湿润感

3、番薯粉Sweet Potato Starch

也叫地瓜淀粉、山芋淀粉,特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较粘控制

地瓜粉应用于中式点心制作较多

4、葛粉

葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的,因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉,将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉,就是葛粉（也叫 Arrowroot,与植物同名）葛粉可用于将汤汁变得浓稠,和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似,但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状,而葛粉则在较低的温度作用,因此,像含有蛋的美式布丁,因为蛋很容易在较高的温度下结块,这时候就很适合用葛粉作为稠剂有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour

5、木薯粉Tapioca Flour

木薯淀粉――又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国,仅次于尼日利亚和巴西,在泰国一般用它做淀粉）台湾地区从东南亚进口渐渐增多,所以台湾人原来叫土豆淀粉为太白粉,现在也笼统称木薯淀粉为太白粉了它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感QQ的带有弹性

6、西谷椰子淀粉（sago palm starch）

这个我们这里不常见,但是如果我说到西米,相信大家就不会陌生了,西米即西谷米,是印度尼西亚特产,是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒西米有皮肤回天然润泽之功能

在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上,生长着一种名叫西谷椰子的树西谷椰子的树干粗直,含有大量淀粉一般西谷椰子树的寿命为20年,开花后就死去人们在它即将开花之前,砍倒树干,去掉枝叶,横锯成段,每段1米左右,再纵劈为二,用刀将茎内的淀粉刮出来,浸入水桶中,淀粉就慢慢地沉在桶底,（这就是我要说到的西谷椰子淀粉）,如果把上面的水倒掉,干燥后即可加工成大米状的颗粒,当地居民称之为西谷米 这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米

7、水晶粉Clear Roll Cake Flour

主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉 >>

问题五：土豆淀粉有什么营养价值 马铃薯粉（Potato Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

营养价值及药理作用

一、营养丰富

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的35倍。

二、利于减肥

土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有01％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无 作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

问题六：土豆里的淀粉有什么作用？ 太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉――家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉，台湾地区叫太白粉。特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。

太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。

问题七：淀粉洗/脸有什么好处 淀粉洗脸对脸变白没有明显效果，而且容易堵塞毛孔。

使脸干净和变白的洗脸方法：

1、在水中加一点绿茶

绿茶可以有效的抵抗辐射。茶叶的鞣酸作用可以让干燥的皮肤消失得无影无踪，长期使用还可以让肌肤毛孔变细，尤其适合工作在电脑前的白领女性。

2、在脸盆中放一点醋

醋可以让皮肤变的光滑有弹性，因为醋本身就可以改变肌肤的酸碱度，长期用它洗脸脸上还不容易长痘。

3、在脸盆里适当的加一点蜂蜜

如果脸是干性皮肤，可以在洗脸的时候适量加一点蜂蜜，并轻轻的拍打脸部，长期使用，可以让肌肤年轻l0岁，以前的干燥皮肤也会慢慢的消失的。

4、在水盆里放上一点盐

盐不光只有杀菌的作用，还可以祛除脸上的油脂，特别是那些油性肌肤，长期使用可以清除脸上的油脂，这样脸上就不容易长痘痘了。

5、白糖洗脸

白糖具有清洁效果，可以用来美白肤色，在洗脸的时候先将清水清洗面部，然后再加入一些白糖到洗面奶中，在手掌上进行搓揉，与洗面奶混合均匀后就用来清洁面部肌肤，由于白糖的清洁效果，面部肌肤会呈现更加净白的光泽。

6、牛奶洗脸

牛奶很早就被西方贵族用来洗脸泡澡了，这都是由于它的美白和滋润功效，可以温和地滋养肌肤。在用牛奶洗脸之前，先用清水洗脸，然后取部分牛奶涂在脸上，让它慢慢滋润皮肤，十几分钟后就可以用清水洗净了，这样就可以让牛奶帮助皮肤增白了

问题八：支链淀粉有什么功效 淀粉由支链淀粉和直链淀粉组成，直链淀粉好消化，支链淀粉有一部分人体利用不了，说白了吃多了就会滑肠子，所以“有助消化”。

地三鲜放玉米淀粉。

地三鲜做法

用料：

土豆1个、茄子1个、青辣椒1个、红尖椒2个、大蒜1头、小香葱1根、玉米淀粉3勺、

蚝油1勺、生抽1勺、白醋半勺、老抽半勺、白砂糖半勺、食用盐1勺

步骤：

土豆洗净，削皮后切成滚刀块。再准备一口锅，将土豆放进去，再倒入适量的凉水，大火煮开后，继续炖煮5分钟，捞出土豆过凉水，控水待用。

青辣椒洗净，去梗去籽后，将青椒切成小块，红尖椒洗净，斜切成小片，都切好后，将它们都装盘待用。

这道菜需要的大蒜比较多，所以提前将大蒜剥皮，最后用刀将它剁碎待用；小香葱洗净后，也切碎，和大蒜粒放到一起待用。

茄子洗净，切掉茄子的长柄，将茄子切成和土豆大小一样的滚刀块。切好后放到盆里，加入一些白醋和玉米淀粉，用手抓均匀

将土豆放到碗里，加入一小把玉米淀粉，搅拌起来，让土豆外面挂上一层淀粉。

油锅里倒入半锅花生油，油烧热后，将土豆倒进油锅里，炸上一分钟，就可以捞出控油。

再将茄子块倒进油锅里，将茄子也炸上一分钟，就可以捞出控油。

最后将青、红辣椒倒进去，这个不需要炸太久，只需要十五秒左右就可以捞出了。

土豆、茄子和辣椒都控好油后，放到同一个盆子待用。

油锅里的油倒入准备好的油桶里，炒锅留些油，将切好的葱花和蒜粒倒进去，煸炒出葱蒜的香味。

接着再将蚝油、生抽以及适量的热水倒进炒锅里，混合均匀，并且将汤汁煮开。

再将一点老抽、白砂糖和食用盐倒进锅里，将汤汁调色、调味。再将水淀粉拌均匀倒进锅里，搅拌混合均匀。

汤汁再次煮开后，将弄好的土豆、茄子和辣椒块倒进炒锅里，直到食材变熟了，就可以关火了，这样就算完成了。

烹饪小贴士：

全部食材炒熟后，锅里汤汁过多的话，开大火收下汁，不过不要收的太干了。

茄子加白醋，是为了防止茄子氧化变色。加入淀粉，过油的时候吸油少，而且外面比较酥脆，能增加口感。

土豆片切开后是不需要洗了淀粉再敷脸的，土豆削好皮用水冲干净后，直接切片敷脸即可，无需用水冲洗土豆片的，土豆中的淀粉是皮肤的天然安抚剂，能保护角质层，锁住水分，使皮肤保持弹性，延缓衰老。其次土豆富含维生素A和B，具有保护眼睛的功效。 土豆中含有一微量原素可以吸附眼睛周围的黑色素，从而达到去除黑眼圈的目的。土豆片敷脸不仅能消除疲惫感，还能舒展皱纹，增白延缓皮肤老化，洁净滑嫩，抑制黑色素等作用。将煮熟土豆切成片，贴在脸上，则有使皮肤细致、水润的功效。若采用生土豆片，就能起到控油的作用，这较适合油性皮肤的人。

土豆敷脸的正确方法：

1、将新鲜的土豆洗去皮，切片，越薄越好，这样它就能贴紧肌肤。

2、洁面后，把土豆片敷于面部，10~15分钟后取下即可。

土豆片敷脸需注意的事项：

1、土豆片敷脸的最佳时间是夜晚。由于土豆片是一种感光的植物，所以土豆片敷脸时应避免阳光直射，不然效果会适得其反的，脸不仅不会变的白皙，相反还会变黑变粗糙。

2、土豆片一定要切薄再贴，这样才会有效果。切得太厚，土豆片就不能紧贴脸部了，这样既很容易掉，里面的营养成分也无法被完全吸收。

3、土豆片敷完脸后，一定要用温水再清洗脸部。不然的话，土豆片所含的淀粉会残留在皮肤表面，从而堵塞毛孔，引起不适感。

4、皮肤敏感或者角质较薄的人慎用。不是没一种护肤方式都是适合每一个人的。大家再选用土豆片敷脸的方法，敷用期间若觉得不适，应立即停用。

5、每次贴土豆片的时间不宜过长，一般是10分钟到15分钟左右为一轮，然后再换用新的土豆片来贴。土豆片切的越薄，干的越快，总之，大家贴的时间可根据土豆片干的程度而定。

淀粉能做面膜吗？答案是肯定的。淀粉是一种常见的食物成分，它具有一定的保湿和滋养作用，可以为皮肤提供营养和水分。淀粉面膜通常由淀粉和其他天然成分配制而成，没有添加剂和化学成分，因此比较温和。

淀粉面膜主要有以下几个优点：它具有良好的吸附力，可以帮助清洁毛孔和去除皮肤表面的污垢和油脂。淀粉中富含维生素B群和矿物质，这些营养物质对皮肤的修复和再生起到重要作用。淀粉面膜还具有舒缓皮肤、减轻炎症和消除暗沉等功效。

在使用淀粉面膜时，需要注意以下几点：选择适合自己肤质的面膜配方。不同肤质需要不同的护理成分，在购买或自制淀粉面膜时要考虑自己的特殊需求。注意面膜的使用方法和频率。一般来说，淀粉面膜建议每周使用2-3次，每次15-20分钟。使用后要及时清洗，并进行适当的保湿，以保持皮肤的水油平衡。

虽然淀粉面膜有很多好处，但也有一些需要注意的地方。淀粉面膜可能不适合敏感肌肤或易过敏的人群。如果你的皮肤对淀粉敏感或出现不良反应，请停止使用并咨询专业人士的建议。自制淀粉面膜要注意卫生和保存，避免滋生细菌导致皮肤问题。

淀粉能做面膜，并且具有一定的保湿、滋养和清洁作用。但每个人的皮肤状况不同，对面膜成分也有不同的反应，因此在选择和使用淀粉面膜时需要根据自己的情况慎重考虑。医科大学教授建议用森林哲学精华面膜效果最好，这款产品受到非常多消费者喜欢和好评。希望以上回答对您有所帮助。

食材

主料

猪里脊

400g

辅料

土豆淀粉

200g

玉米油

600ml

糖

100g

9度米醋

50ml

盐

2g

料酒

5ml

葱

5g

姜

5g

蒜

5g

胡萝卜

5g

香菜

适量

步骤

1将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。

2将肉切成刀背薄厚的片。

3将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。

4选中东北纯土豆淀粉。

5将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。

6半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好抓，是可以用力抓动的。抓出混到肉里。

7将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀。

8将葱姜和胡萝卜、香菜梗切细丝，蒜切小片。

9起锅倒油，加热到七成熟。

10将肉片一片片下入锅中炸至起泡浮起。

11将炸地的肉装在碗中。

12分次把肉炸好第一遍后油温继续加热至最高，油面完全平静，有少许烟冒起，将肉分次下入复炸，炸至有斑驳的焦红色捞出控油。（20秒左右）

13将油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠随后加入所有调料丝

14倒入肉片大火快速挂汁出锅。（能颠动大勺最好了，没劲儿就只能最快速的翻炒肉将汁挂匀出锅）

小贴士

1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。

2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。

3喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。

4复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。

5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。