为什么韩国人喜欢吃生牛肝

韩国人喜欢吃生牛肝的原因主要有以下两点：

1 牛肝含有丰富的营养成分，如蛋白质、铁、维生素A、维生素B12等，其中维生素B12的含量极高，一份生牛肝就能满足日本人一天所需的维生素B12。此外，生牛肝无需经过烹饪，可以最大程度地保留营养成分，人体对其的吸收也更为高效。

2 生牛肝的口感独特，有较好的咀嚼感，与韩国人喜欢吃生食的习惯相符。在韩国，生牛肝也被认为有明目和刺激食欲的功效。

请注意，虽然韩国人喜欢吃生牛肝，但生牛肝可能存在寄生虫感染的风险，因此建议在食用时进行恰当的处理和烹饪。以上信息仅供参考，具体请咨询专业人士。

1、忌直接煮食牛肝：牛肝食用前应用清水浸泡，反复冲洗后方可煮食。

2、忌多食牛肝：牛肝虽然营养丰富，具有补肝、养血、明目的作用，但多食对身体亦不利，会升高胆固醇，加重动脉粥样硬化，易患冠心病、脑梗死。

3、食物相克：

(1)牛肝与富含维生素C的食物：牛肝中含有丰富的铜、铁离子，容易与维生素C发生氧化反应，使维生素C失去活性，故二者不宜同食。

(2)牛肝与鳗鱼：鳗鱼与牛肝被香港《中国民历》所附的《食物相克中毒图解》列为相克食物。《本草纲目》记载鳗鱼有毒，体内含有某些生物活性物质，而牛肝中亦含有较多生物活性物质。二者同食，可能产生对人体不利的生化反应，引起身体不适。可用黑豆、甘草解毒。

(3)牛肝与鲇鱼：《饮膳正要》记载“牛肝不可与鲇鱼同食”。由于鲇鱼肉中含有复杂的成分，多食易引起身体不适。牛肝中含有多种维生素、酶类、金属元素。二者同食，可产生不良反应，对人体有害。

(4)牛肝与雀肉：雀肉为麻雀的肉，含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、激素及酶类。其甘温，无毒，功能为益精髓、起阳道、暖腰膝、缩小便、壮阳益气，可治疗血崩带下，肾冷偏坠等。牛肝成分复杂，能与雀肉中的成分发生不良反应，故二者不宜同食。

　动物的内脏含有很多的矿物质和蛋白质，适当的食用是对身体有益的，而且还可以促进代谢、牛肝也是动物内脏的一种，可以有补肝的作用，那么有什么样的营养价值呢，一起来看看它的相关内容吧。

　牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　 牛肝的食疗作用

　牛肝味甘，性平，入肝经; 有养血、补肝、明目的作用; 治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

　 牛肝的营养分析

　1、牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物;

　2、牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳;维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;牛肝可以有养肝明目的作用，而且还可以促进代谢，对于缓解疲劳有一定的效果哦。

　3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;

　4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

　牛肝+鲶鱼：可产生不良的生化反应，有害于人体

　牛肝+鲅鱼：易出现消化不良

　牛肝+鳗鱼：二者起生化反应，不利于健康

　牛肝+鲍鱼：易发生消化不良

　关于牛肝的一些养生价值啊还有它的搭配禁忌，大家都知道了吧，可以看出的是这些都是牛肝的好处，可以有补肝明目的作用，补充丰富的维生素和矿物质，具有促进代谢的作用，但是要注意它的一些搭配禁忌哦。

生食牛肝需要做哪些处理

　生食牛肝需要做哪些处理，牛肝是一种优质的完全蛋白食品，牛肝中含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。下面一起来看看生食牛肝需要做哪些处理。

生食牛肝需要做哪些处理1

　最好不要生吃。

　动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。

　 牛肝怎么去腥味

　 牛奶浸泡

　将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样可以很好的去除异味。

　 淡盐水浸泡

　将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

　 一、牛肝怎么洗干净？

　1、把水从牛肝的血管灌进去，牛肝会胀得硬硬的，然后再把水从牛肝中挤出来，一直重复这个过程，直到牛肝变白。

　2、先把牛肝用清水冲洗干净，然后切成适当大小，放入冷水中浸泡30分钟左右，取出沥干，不仅可以洗净，而且可以去腥味。

　3、把新鲜的牛肝用竹钎或刀尖在牛肝上刺几个洞，泡在清水里，泡一阵换换水，待水清了没有血水了就可以了。

　4、如果比较着急的话，可以将牛肝切成片，放入加了白醋的水中浸泡15分钟，并用清水反复冲洗，直到其中的血沫变没。

　5、先在牛肝表面撒些干面粉，揉搓一会儿，用清水洗净，将牛肝上的白筋用刀剔除，最后用温水洗净，能有效去除脏器异味。

　 二、清洗要点：

　1、清洗牛肝最好是用淘米水，这样不仅能洗得很干净，而且还能去腥。

　2、浸泡牛肝时，可以在清水中加入适量白醋，这样更有利于去掉其中的毒物和毒汁，可安全食用，而且可消除膻臭味。

　3、牛奶也有去除牛肝异味的作用，烹制前将洗净的牛肝置于适量牛奶中浸泡3～5分钟，就可消除牛肝异味。

生食牛肝需要做哪些处理2

　 牛肝的营养成分

　黄牛的肝脏每100g含水分69g，蛋白质189g，碳水化合物9g，脂肪26g，灰分09g，以及钙13mg，磷400mg，铁9mg，硫胺素039mg，核黄素23mg，烟酸162mg，抗坏血酸18mg，维生素A18300u。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖原等。

　 促进生长发育

　牛肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

　 消除眼科病症

　牛肝中含有丰富的维生素A，常吃牛肝，可逐渐消除眼科病症。

　 抑制癌细胞

　据近代医学研究发现，牛肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

　牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的`营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

　 改善贫血症状

　牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用牛肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

生食牛肝需要做哪些处理3

　 牛肝不能和什么一起吃 牛肝和什么相克

　 1：牛肝不能和维C含量高的食材一起吃

　牛肝不能和含有维C的食物一起吃，因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性，它很容易被氧化物质氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分。

　 2：牛肝不能和鲇鱼一起吃

　牛肝和鲇鱼也不能一起吃，因为鲇鱼这种食材中含有复杂的生物化学成分，而牛肝这种食材中则有多种维生素和酶类以及金属微量元素，它们一起吃会产生明显的生化反应，会生成一些对人体有害的物质。

　 3：牛肝和鳗相克

　牛肝与鳗鱼是相克的两种食材，平时它们不能一起吃，不然会出现严重的中毒反应，中毒以后需要及时用黑豆和甘草煮汁服用，能让中毒的症状明显好转。另外捉肝与鲍鱼也是相克的两种食材，它们也不能一起吃，不然会引发对身体不利的生化反应。

　牛肝菌是一种野生食用菌，是一种营养价值极高的营养价值极高的养生食材，他能滋补强壮身体也能祛风除湿，更能疏通经络，对维持人体健康有很明显的好处。今天为大家介绍的是牛肝菌的功效与作用，同时也会让大家了解牛肝菌应该怎么吃。

　 牛肝菌的功效与作用

　 1：滋补身体

　滋补强壮身体是牛肝菌最重要的功效，因为牛肝菌中含有多种维生素和十几种氨基酸与矿物质，这些物质被人体吸收后，能提高人体多器官功能，并能缓解人类体虚，对提高人体健康水平有很明显的好处。

　 2：增强免疫力

　人们多吃牛肝菌还能提高身体免疫力，因为牛肝菌中含有丰富的球蛋白，这种物质被人体吸收后，能加快人体内免疫球蛋白合成，并能增强人体自身免疫系统功能，它能提高人体自身免疫力也能提高人体抗病能力。

　 3：强壮筋骨

　强壮筋骨，疏通经络也是牛肝菌的重要功效之一，它能祛风散寒，也能加快人体力学循环，对人体因气血循环不畅和经络不通都知道肢体麻木，关节疼痛等着都有特别好的缓解作用。

　 牛肝菌怎么吃

　牛肝菌有多种不同的吃法，它的可塑性特别强，既可以用来煲汤，也可以炒着吃，在需要的时候可以把新鲜牛肝菌切成片状以后，与适量红辣椒和五花肉搭配在一起炒着吃，炒好以后的牛肝菌味道特别好，另外人们炖鸡或者炖排骨时也能放入适量的牛肝菌，它能让炖好的鸡汤与排骨汤味道更鲜美。

1、提高免疫力

牛肝是富含蛋白质、维生素A、维生素B2、铁、锌等营养物质的肉类食品，其中维生素A是促进免疫功能的必需营养素。多吃牛肝可以提高人体免疫力，预防感冒等疾病的发生。

2、补血益气

牛肝属于血肉类食品，是补血养气的好食品。牛肝含有丰富的铁质，促进造血功能，能够帮助人体缓解贫血的症状。此外，牛肝还含有丰富的微量元素，如锌、铜等，对人体健康也有很大的帮助。

3、美容养颜

牛肝富含胶原蛋白，是抗皱祛斑的良好来源。胶原蛋白是人体细胞构成的重要成分，具有使皮肤光滑、弹性好的作用。多吃牛肝可以帮助改善肤色，延缓皮肤的衰老。

4、增强记忆力

牛肝中富含的铁和锌等微量元素是维持大脑神经功能所必需的重要成分，多吃牛肝可以增强记忆力和智力。铁是人体合成神经递质的必要元素，锌与大脑功能密切相关，有助于缓解抑郁、焦虑等情绪问题。

综上所述，多吃牛肝对人体健康有很多好处，但需要注意的是，牛肝中含有较高的胆固醇和脂肪，因此患有高血脂、高胆固醇等疾病的人群应适量食用，并结合合理的饮食和运动保持良好的健康状态。

牛肝：含铜元素极丰富，铜是人体胶原酶的主要成分，胶原酶又是促进心血管基质及胶原弹性硬蛋白合成的必需物质，而基质胶原的作用是将心血管肌细胞牢固地连接起来，弹性蛋白又可保持血管弹性，故常吃一点牛肝，可保护心血管。

海带：含有丰富的牛磺酸，可降低胆固醇；含褐藻酸，也可抑制胆固醇的吸收，促进其排泄；海带的钙不仅抑制胆固醇吸收，还可降低血压。

牛肝为什么煮熟有点绿色

牛肝为什么煮熟有点绿色。很多人对于牛肝是不了解的，甚至都没有听说过的，动物肝脏能补血是众所周知的事情，平时人们喜欢吃猪肝，羊肝甚至鸡肝，但却很少有人吃牛肝，以下看看牛肝为什么煮熟有点绿色。

牛肝为什么煮熟有点绿色1

牛肝的绿色部分应该是胆汁， 这个胆汁是苦的，这个是不好吃的，建议不要使食用

牛肝的营养价值

吃牛肝能够补血，这是因为牛肝当中的铁元素非常的丰富，对于需要补血的人来说是非常不错的选择，而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类，蛋类，肉类和鱼类等食品要丰富，能够维持我们身体的正常生长，还能够保护我们的眼睛。

维持一个正常的视力，防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象，而且还能够美白肌肤，对于那些爱美的女性来说也是不错的。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2，能够补充对我们身体非常重要的辅酶。

去除身体当中的有毒成分，而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力，延缓衰了，抑制肿瘤。

牛肝的功效与作用

一般来说，肝脏都是解毒的器官，所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b，还能够补充对我们人体非常重要的辅酶，这些辅酶，对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义，所以适量的吃一些牛肝，能够帮助我们的身体排出毒素。

另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a，能够维持我们身体的正常生长，而且对皮肤也很有好处。我们现在电脑和手机都用的比较多，如果看的时间太长的话。

很容易导致眼睛很疲劳，这个时候我们就非常需要补充维生素a了。对于眼睛来说是非常重要的，而牛肝当中恰恰含有维生素a。

所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素，当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的，吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量的吃一些牛肝，能够改善面色苍白的症状。

而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素，能够提高我们身体的免疫力。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用，对我们的皮肤来说很有好处，所以那些想要美白肌肤，美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了。

牛肝为什么煮熟有点绿色2

功效作用

牛肝是牛科动物黄牛或水牛的肝，含有丰富的营养物质，营养保健功能出色，是理想的补血佳品。具有护眼明目、补肝养血、美容养颜等功效。

1、解毒肝脏属于解毒器官，食用牛肝能够为身体补充维生素B，可以补充对身体极为重要的辅酶，这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有重要的意义，适量食用牛肝可以帮助身体排出毒素。

2、护眼明目牛肝中含有丰富的维生素A，出现眼睛疲劳症状，这时就需要补充维生素A，能改善眼干、眼涩等症状。

3、补肝养血肝脏中含有丰富的铁元素，吃牛肝可以帮助补充血红蛋白所必须的铁元素，具有很好的补血作用，适量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等贫血的不适症状。

4、美容养颜牛肝中所含有的维生素A及维生素B2，在细胞增殖及皮肤生长的过程中发挥着间接的作用，因此吃牛肝对皮肤的健美有意义，适量食用有益皮肤的健康生长。

营养价值

牛肝含水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分以及钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、抗坏血酸、维生素A等。此外，还含各种酶、磷脂、高度不饱和脂肪酸二十碳四烯酸、胆甾醇以及肝糖原等。

牛肝的常见做法

1、鲜香牛肝

首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。把荸荠去掉皮之后清洗干净，切成片，把泡椒去蒂还有籽，切成片，把牛肝切成片，把木耳清洗干净之后撕碎，把姜和蒜洗干净切碎。

把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制，然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁。

往锅中倒入适量的油，等到油边热后放入牛肝，泡椒，姜蒜，等到牛肝发白的时候加入适量的料酒，放入荸荠，木耳进行翻炒，最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面，淋上香油，撒上花椒粉就可以吃了。

2、鱼香牛肝

首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等。把牛肝清洗干净之后切成片，把泡椒切碎往锅中倒入适量的油。

等到油热之后，先把切好的牛肝放进去爆炒，变色的时候加入适量的料酒，泡椒和其他的调味料，翻炒到快熟的时候，而且已经入味儿，再用淀粉勾芡就可以了。

牛肝为什么煮熟有点绿色3

牛肝为什么没人吃

1、牛肝不是不能吃，只是人们不喜欢吃，因为牛肝是动物油体内最重要的解毒器官，它里面会残留大量的毒素，如果处理不当，人体会把这些毒素吸收会对人体造成不良影响。

2、牛肝是一种胆固醇含量特别高的食材，如果人们食用牛肝以后很容易造成血液中胆固醇数量增加，会让高血压，高血脂以及动脉硬化等疾病高发，这是生活中牛肝不受欢迎的重要原因。

3、牛肝难以烹调也是没人喜欢吃的主要原因，因为牛肝这种食材在烹调时必须掌握一定的技巧，而且要掌握好烹调的火锅，如果掌握不好就会让烹调好的牛肝口感特别差，吃的时候也没有什么滋味。

吃牛肝的禁忌

1、不能和含维c的食物一起吃是人们吃牛肝时的重要禁忌，因为牛肝中含有大量的微量元素铁，这种物质与其他食物中的维生素c相遇以后会让维生素c失去活性，而且会产生一些对人体有害的物质，容易危害人体健康。

2、牛肝还禁止与黄鳝和鲶鱼搭配在一起吃，它们是性质相克的存在，如果一起吃会容易出现食物中毒，会让人们出现腹部疼痛和恶心呕吐等多种不良症状，另外牛肝还禁止和鲅鱼鲍鱼等水产食材一起吃，他们一起吃也会加重人体肠胃负担，容易出现消化不良。

3、牛肝还禁止反复加热和长时间腌制，因为反复加热和长时间腌制以后会让牛肝失去活性，营养大量流失，而且在加热和腌制过程中还会产生一些对人体有害的物质，容易让身体多个器官病变，让多种疾病高发。

生牛肝怎么吃

　生牛肝怎么吃，牛肝是日常生活中常见的一种牛杂，是牛科动物黄牛或水牛的肝，是牛体内储存养料和解毒的重要器官，含有多种营养物质，具有营养和保健功能，是补血佳品之一，下面分享生牛肝怎么吃。

生牛肝怎么吃1

　 枸杞牛肝汤

　原料：枸杞30克，牛肝200克，生姜3片，葱花适量。

　做法：

　1、枸杞洗净，牛肝洗净切薄片状。

　2、把牛肝、枸杞放入炖煲中，加清水1500毫升，再加入生姜片，煲制成汤，食用前加盐调味，撒入葱花即可。

　 酱牛肝

　原料：牛肝两小勺、糖三小勺、盐适量、老抽少许辣椒粉少许、花椒粒适量、生姜片

　做法：

　1、将牛肝洗净，放入姜片，加水没过牛肝，煮开。

　2、将第一遍煮开的汤水倒去，用温水冲洗牛肝。（去血污）

　3、牛肝置锅中，加入热水没过牛肝，然后放入姜片、糖、盐、辣椒粉、花椒粒，倒入老抽使汤水呈酱色。

　4、接着中小火煮一个半小时左右，期间可看情况将牛肝翻面几次，使其能均匀吸收酱汁。

　5、待水分蒸发掉大部分，锅中酱汁变稠，开始冒泡时（酱泡会没过牛肝），平均五分钟翻转牛肝一次。

　6、15-20分钟后，酱汁收干，盛起牛肝。待牛肝变温冷却后，即可切片装盘。

　 炒牛肝

　原料：牛肝300克、鲜菜心75克、泡辣椒30克、姜片10克、蒜片20克、葱节30克、鸡蛋清1个、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、干湿淀粉、色拉油各适量。

　做法：

　1、切成薄片；鲜菜心洗净切节；泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形。

　2、另用精盐、胡椒粉、料酒、酱油、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对成滋汁。

　3、置旺火上，炙锅后放入色拉油烧至六七成热，用精盐、料酒、干淀粉和鸡蛋清将牛肝抓匀上浆。

　4、倒入锅中迅速炒散，立即下入泡辣椒、姜米、蒜片、葱节、鲜菜心等翻炒，待烹入滋汁、颠翻均匀后，起锅装盘即成。

　 鲜香牛肝

　原料：牛肝200克、水发木耳15克、荸荠50克、泡椒50克、生姜1小块、大蒜8瓣、淀粉适量、食用油30克、香油2小匙、酱油1/3大匙、高汤适量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。

　做法：

　1、荸荠去皮后洗净切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗净切片；木耳洗净；姜、蒜洗净切末。

　2、把牛肝放在碗里，加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制。

　3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内，加少许高汤兑成芡汁。

　4、往锅里倒油，烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发时，烹入料酒，放入荸荠、木耳煸炒，倒入芡汁，炒匀后盛入碗内，淋入香油，撒上花椒粉即可。

生牛肝怎么吃2

　 牛肝怎么做好吃？

　 第一、枸杞牛肝汤

　枸杞牛肝汤具有补肝、养血、明目的功效，同时对于免疫力低下、贫血、肝血虚引起的眩晕、面色无华、视物模糊等症也具有一定的治疗作用。

　原料：

　牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。

　做法：

　先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片，菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水，倒入切好的胡萝卜片，待煮沸后再放入少许的'枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇，最后放入菠菜，煮五分钟左右即可。

　 第二、爆炒牛肝

　这道菜具有护肝明目、补肝养血、增强免疫力的功效。

　材料：

　牛肝一斤、芹菜一斤、泡生姜一块、泡辣椒五颗、大蒜一颗、鸡精、味精、花椒、豆瓣各适量。

　做法：

　牛肝清洗干净切成片，芹菜切条，泡姜切成丝备用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、鸡精、味精各适量，根据个人口味不同加入不同的配料量。炒锅烧热放入食用油，食用油可放多一些，目的是下锅时牛肝受热更加均匀一些。

　油热后，放入准备好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均匀至出香味即可。大约一分钟左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看见牛肝微卷后放入切好的芹菜再次进行翻炒，约一分钟左右。最后将炒好的牛肝出锅装盘，这样一道美味的火爆牛肝就这么做成了。

　 第三、凉拌牛肝

　凉拌牛肝具有预防贫血、保护眼睛、清除毒素的作用。

　材料：

　牛肝一斤、葱、姜、香叶、花椒、八角、盐、料酒、酱油各适量。

　做法：

　牛肝清洗干净用冷水泡出血水,起锅后牛肝冷水下锅。水烧开后放入葱、姜、香叶、花椒、八角炖制十五分钟左右，再放入放盐、料酒、酱油等炖制二十分钟。准备适量的蒜泥和酱油。将牛肝捞出，晾凉后切薄片摆盘，最后把蒜泥和酱油放上搅拌均匀即可食用。

　通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了牛肝的做法了，牛肝营养价值很高，对人体有很多的好处，经常食用牛肝还可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的时候可以参考以上的几种做法，做出美味又营养的牛肝菜肴。

生牛肝怎么吃3

　 生牛肝可以直接吃吗

　最好不要生吃。

　动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。

　 牛肝怎么去腥味

　牛奶浸泡

　将牛肝都洗干净了，沥干水之后就切成薄片了，然后在牛奶里面进行浸泡，这样可以很好的去除异味。

　淡盐水浸泡

　将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。

　 牛肝能做什么菜

　 炒牛肝

　将牛肝去子皮，剥掉血管和筋部，然后切成片状加入适量的食盐和水淀粉搅拌均匀后待用;冬笋处理干净后切成片状待用;木耳水泡发后洗净切片待用;葱姜切成末待用;锅中烧热水，将笋片、木耳焯水后捞出沥干待用;锅中烧热油将牛肝片加入翻炒后依次加入葱姜蒜炝锅，然后再将配料加入翻炒，依次加入调料翻炒均匀后即可。

　 香煎牛肝

　准备色拉油，淀粉，麻椒，粉，精盐，红油，蒜片，西芹，红椒，洋葱，牛肝，把牛肝清洗干净，放到开水里面焯一下，水分沥干，西芹，红椒，洋葱全部都切成块状，牛肝上面粘一些淀粉，放进油锅里面炸到酥脆，捞出来油分沥干，炒锅里面加入红油烧热，把蒜片洋葱放进去炒出香味，然后再把牛肝，西芹，红椒调料，快速的拌炒均匀就可以吃了。

　 炒牛肝怎么炒来好吃

　1、牛肝的选择一定要注意，不可以用冷冻的牛肝。因冰冻牛肝的细胞组织已受破坏，解冻后则会使营养成分和水分大量流失，冰冻牛肝成菜后，不仅质硬，口感还发柴。

　2、应立即进行烹制，这样成菜后才细嫩，且营养成分损失也少。否则时间一长，在盐的渗透作用下，牛肝中的水分会大量溢出，这样既可能导致上浆失败，又必会损失营养成分。

　3、水量较高，故上浆时应使用干淀粉或较干的湿淀粉，以防止原料脱芡。

　4、火热油，但油温也不可过高，否则会将牛肝炒煳。

　5、小炒的方法，不换锅，不换油，一锅成菜，切勿将牛肝滑油后再炒。因时间稍长，牛肝就会变得老韧。