现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？

现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？

一说到猪血的话，大家也是不陌生的，以前小时候每年都能快过年的时候，家里都会有杀猪的情况，相信很多朋友们小时候都有这样的经历吧！那么杀猪之后呢，可能我们先吃到的肯定就是猪血了，因为猪肉的话，肯定要留到过年之后再食用的，那这个时候的我们是大多数人小时候吃到的猪血是非常多的。

但是如今的话，猪血依旧是比较深受大众喜欢的，因为猪血它可以帮助我们清除肺里边的灰尘，还能够提高免疫力，促进我们的毛细血管循环。但是大家知道吗？由于社会的进步跟发展，很多无良商家也就在这里看到了商机，所以市面上也就出现了大批量的真假猪血。大家都知道这些猪血都是往从哪些从什么地方来的吗？

第一个，现在市面上有一部分猪血，它是由一些正规的养猪场宰杀而来的，这种猪血一般都是比较真的，猪血都是没有兑水掺假的，是可以直接食用的，但是这个取血的方式可能是不卫生的，如果我们想吃猪血的话。买回来之后，一定要多清洗干净。

第二个，有一部分猪血大多都是一些无良商贩往里边儿加入了大量的添加剂和凝固剂以及猪血粉和水分一起搅拌均匀之后凝固成的猪血，这样的猪血被称为人工猪血，它在口感上吃着就特别的嫩滑，这样的猪血一般来说都是假的猪血，大家食用的时候一定要注意了。

第三个，市面上也有一种黑作坊制作的猪血是假的，这样的黑作坊制作出来的猪血它的味道肯定是有一股腥臭味，而且都是用一些不健康的病猪来提取的猪血，所以这种猪血里边儿是含有大量的细菌的，不仅猪肉不能吃，它的猪血细菌含量也是非常高的，这种黑心商贩的利润是非常高的，我们在购买的时候可以用鼻子去闻一下这个猪写它的味道是否异常的腥臭，如果有这个味道的话，大家千万不要购买，更不要食用了。

血豆腐做法如下：

1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

2、大蒜五六根，切成段。

3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

血豆腐做法如下：

1、将一块猪血两块豆腐洗净放盘子里。

2、大蒜五六根，切成段。

3、姜丝少许，如果喜欢吃辣的，可以再加些辣椒。

4、将猪血和豆腐切成块，这个块不能太大也不能太小，要适中；然后过水，过水的目的去掉猪血的腥味和豆腐里的石膏味，这个过程很重要，一般要煮五分钟左右，就能去掉这些味了。

5、下锅。先将姜丝放油锅里炸一下，如果要加辣椒的，可以跟姜丝一起下锅；然后再把蒜段下锅，爆炒一会儿，再把过水的猪血豆腐放到锅里炒上几分钟，再放水一起煮，水要稍稍温过猪血和豆腐，整个过程应该需要七八分钟。

6、最后一步就是在起锅前放调料，稍微翻炒一下就可以了。

1 补血止血

猪血和豆腐中含有不少的矿物质元素，其中含有丰富的有机铁元素，并且易于被人体所消化吸收，可以为合成血红蛋白提供原料，增进血液的合成，另外，猪血、豆腐中含有不少具有促进凝血的维生素K，因此平常适当吃些猪血豆腐汤，具有一定补血止血的作用。

2 增强抵抗力

猪血豆腐汤中不仅含有丰富的铁元素，当中还含有不少的营养成分，例如，蛋白质等成分，食用能够为合成人体抗体提供原料，进而增强体液免疫的强度，有利于提高自身的抵抗能力。

3 增强记忆力

猪血中含有乙酰胆碱、不饱和脂肪酸等营养物质，而豆腐中含有蛋白质，食用之后能够作用于大脑，为大脑提供丰富的能量，具有一定增强记忆力的作用。

4 清热去燥

豆腐性凉，与平性的猪血一起烹饪食用，仍是存在不少的寒凉之气，能够一定程度上降低体内燥热之气，并且可以预防上火的情况，具有清热去燥、缓解肺热咳嗽的作用。

问题一：猪血能和豆腐一起吃吗 可以！红白豆腐嘛！

问题二：猪血和豆腐能一起吃吗 猪血煮豆腐歇后语：黑白分明；混淆黑白

释义：意思是指某人、事，做的很好，黑白分明的。

例句：警察叔叔就是好，做起事来就是猪血煮豆腐-黑白分明

问题三：豆腐和猪血一起吃可以放吗 猪血豆腐汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮猪血豆腐汤的制作材料： 主料：猪血200克,豆腐(北)150克

调料：姜3克,大蒜（白皮）3克,盐2克,味精1克,料酒3克,植物油15克,大葱3克猪血豆腐汤的特色： 色泽美观，汤汁鲜美。教您猪血豆腐汤怎么做，如何做猪血豆腐汤才好吃1猪血和豆腐都切成小块；姜、葱切成细末。

2锅内放油烧热，爆香葱姜，下猪血，烹料酒、加水，烧沸后，再放豆腐块，最后调味即可。 小帖士-健康提示：

1本菜含蛋白质、铁、锌、钙、磷。

2猪血营养丰富，蛋白质含量高出猪肉一倍，含各种人体所必需的氨基酸和丰富的铁，具补血的功效。为孕妇常食之佳品。可防妊娠贫血，以对妊娠眩晕亦有良好的作用。

小帖士-食物相克：

猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

问题四：猪血豆腐能一起吃吗？ 当然可以一起吃了，再加上点五花肉大葱那就更好吃了

问题五：猪血能和鱼后豆腐一起吃吗 猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。猪血蛋白质的含量要高于牛肉、瘦猪肉，而且容易消化吸收。猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接

近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品。猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两

倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起

到补血的作用。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的。猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂

蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为

有益。老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。

鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼

克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地

预防骨质疏松症。

两者一起吃可以使氨基酸比成分更加完善，促进营养的全面吸收。

问题六：鱼和猪血和豆腐能一起吃吗 完全可以呀，我常喝的。 猪血豆腐汤，即以助学和豆腐为主要材料熬制的汤。猪血即为猪的血液，味甘、苦，性温，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、补血美容的功效。豆腐性味甘微寒，能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒，加上其营养丰富，因而成为人们健康饮食当中的不二之选。下面将介绍制作猪血豆腐汤的方法。

问题七：猪血禁忌与什么同食？ 宰杀猪时，取流出的血液，加少量盐搅拌均匀凝固鲜用。猪血性味威平无毒，入，也，肝经。具有补血润燥的作用。可治头风眩晕，癫痫惊风，中满肚胀，大便干燥等症。猪血煮食用250至500g。猪血也称血豆腐。

猪血中的钙含量为猪肝的10倍。猪血中的铬有保护心，脑血管的功效，可预防动脉硬化，血管变性与糖尿病等症。猪血含铁量非常丰富，并且吸收利用率高。猪血含铁量比猪肝高2倍，比瘦猪肉高20倍，比鸡蛋高18倍，是补血良药。另外，猪血中脂肪含量很低，是理想的减肥食物。猪血能够增强人的免疫力，有抗癌作用。猪血中的钴可以防止人体恶性肿瘤生长。平凡的猪血，对人类的保健有不平凡的功劳。

1、

猪血与大葱

猪血具有补血，解毒的作用，对中风，头眩，肚胀等有不错的治疗效果，和葱配菜一起吃具有生血，止血的功效。

2、

猪血与大豆

大豆包含比较多地植物有机酸，可和猪血中的蛋白质或者铁等矿物质结合成不容易吸收消化的物质，甚至引起消化不良。

3、猪血与何首乌

何首乌和猪血一起吃，会引起身体不适感。

4、猪血与黄豆

黄豆和猪血搭配一起吃，会造成消化不良。

5、猪血与海带

海带和猪血一起吃，会造成便秘。

问题八：猪血和豆腐能一起吃吗 能吃的。猪血还含有丰富的优质蛋白和一定的卵磷脂，豆腐中富含大豆卵磷脂和优质蛋白，有益于营养神经和血管，可以增强免疫力，促进身体的发育。腐味甘，性凉，入脾、胃、大肠经，又清热、润燥、解毒、补中、生津、宽肠等功效。

问题九：豆腐跟猪血可以一起煮吗 可以!红白豆腐嘛!指导意见：你好，猪血可以和豆腐一起煮着吃，既可以补钙，也可以补血。

问题十：猪血能和魔芋豆腐一起吃吗 材料：猪血一盒，魔芋丝一盒，生菜芯一个，黑胡椒粉、盐、高汤、

做法：1魔芋丝用开水烫一下，洗净沥水备用。猪血切成条状，生菜芯切细丝。

2高汤烧开后，放入猪血和魔芋丝烧滚，而后放生菜芯烧开关火，调黑胡椒粉和盐即可。

TIPS：没有高汤的话要炒猪血而后添热水，此后步骤相同。

猪血也就是我们常说的血豆腐，它具有很好的美容、补血、解毒的功效，除此之外，它还含有丰富的维生素、蛋白质、铁、钙等。并且它的做法也是多种多样，炒食、煮汤都是可以的。

有研究发现：猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可以产生一种消毒及润肠物质，这种物质可以与进入人体内粉尘和有害金属微粒起生化反应，之后通过排泄将这些有害物带出体外，所以猪血被称为人体污物的“清道夫”。虽说猪血这么好，那么好的，但是对于有些人来说就不是那么适用了。

对于身体来说，营养素少了会发生各种缺乏症

对于有慢性疾病的人群，如：高胆固醇血症／肝病／高血压以及冠心病的人来说，尽量少吃吃的过多易引发心脑血管的疾病。不过有些人体质虚弱有贫血症状的人，可以少量食用，食用的时候可以与蔬菜一起食用，蔬菜中的植物固醇可以帮助降低胆固醇的吸收。把负面的作用降到最低。

其实很多人吃猪血主要是因为美味，并不是因为要补充什么，就是因为这样，才建议尽量保持饮食的均衡，对于身体来说，营养素少了会发生各种缺乏症，但是多了同样会引发各种各样的问题，因此适量的才是最好。

一般人群均可食用猪血，尤其是儿童、孕妇及哺乳期妇女应多吃些动物血

一般人群均可食用猪血，尤其是儿童、孕妇及哺乳期妇女应多吃些动物血，可有效防治缺铁性贫血。从事环卫、纺织、粉尘等工作人员也应多食猪血。但每百克猪血含有51mg胆固醇，因此高胆固醇血症、高血压、冠心病等患者应少食。

猪血是肉类加工业的主要副产物之一，我们日常吃的猪血是猪的血液凝固而成，其主要成分为蛋白质，并且蛋白质含量较高。

含有8种人体必需的氨基酸, 其中赖氨酸的含量高达14%以上，具有很高的营养价值。同时猪血还含有多种酶、微量元素和多种生物活性物质，富含铁和磷脂，有着良好的医疗、保健作用。

猪血营养价值高，但也不适宜所有人食用，其申这几种人最好不吃

猪血营养价值高，但也不适宜所有人食用，其申这几种人最好不吃。一胆固醇高的人群；二血脂高的人群；三血尿酸高的人群，猪血含胆固醇、嘌呤很高；四有肝胃病的人群。

五冠心病、脑中风人群。其他人群适当吃猪血有益处。补血的时候很多人会第一时间想到红枣，其实红枣中的铁含量并不高，而且这些铁元素是非血红素铁，人体吸收率不高。

补血要选择含有血红素铁的食物，血红素铁主要存在于动物性食物中，猪血就是其中一种。有些人不爱吃猪血，其实猪血做好了也很好吃。

比如猪血炖豆腐，韭菜炒猪血等等，都是非常不错的猪血吃法。并且猪血中的胆固醇含量也远远低于猪肉、猪肝、猪腰子等部位。

猪血中含有丰富的胆固醇物质

猪血中含有丰富的胆固醇物质，因此，对于存在高血脂、血脂异常的人群，猪血的使用量需要有所控制，甚至是不要吃，一旦摄入过多，体内的胆固醇会增加，进而危害到身体的健康。所以，有高血脂等方面健康问题的人群，猪血尽量少吃。

比如女性、儿童。女性容易气血不足，而猪血富含优质的铁元素，有补血的功效，处于月经期、孕期的女人是可以多吃的。而小孩处于发育的阶段，猪血又富含丰富的铁量，能为孩子的生长发育补充铁元素，促进更好的发展。

虽说猪血是好东西，但是用也需适量，即便是适合多吃的人群，也需要限量，这样对于健康才是有好处的。

血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐，涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。但6月22日上午，湖北武汉工商部门向消费者发出警示：“目前，武汉市尚无一家有达到食用标准的猪血制品生产线，所有在市场上销售的猪血制品（血豆腐）都不能食用。”据了解，现在市面上销售的血豆腐都宣称主要由猪、羊、鸡、鸭血做成。但事实上，只有小部分血豆腐是真正由动物血制成的。一位从事屠宰行业十多年的陈先生向《生命时报》记者透露，市场上出售的散装血豆腐，大部分不是血做的。他向记者介绍，正规屠宰场为了保持猪肉颜色好看和猪产品卫生，一般不放血，而是采用电击屠宰，就算放血也会有粪便、毛等落入其中，污染猪血，所以，正规屠宰场一般都不保留这些血。那市场上大量的血豆腐都是哪来的？陈先生介绍说，其实大部分是由一些非法屠宰场用脏猪血加工制成的。然后再将色素及甲醛掺入其中，使其更好看，夹起来不易碎，吃起来口感更好。有些不法商贩，甚至用明胶及其他化学物质“合成”血豆腐，其实连一滴血也没有。前段时间，北京市海淀区卫生监督所从辖区内几家超市和农贸市场销售的血豆腐里，检测出了甲醛；沈阳市卫生监督所抽检的血豆腐，有9成不合格；更有知情人士透露，广州市场上销售的血豆腐大部分也是化学合成品。这些问题血制品比问题肉更可怕。一般牲畜血中的病毒、细菌多达几百种，毒性比病肉高几倍。如果血制品来自病肉，危害更大。如果人们吃了这种血制品，轻者容易中毒；重者容易患上人畜共患疾病。而那些掺有化学物质，甚至直接用化学物质制成的血豆腐，对人体健康的危害更是不言而喻。甲醛会严重损害人的肝脏和肾脏，并具有潜在的致癌性；其他添加的化学物，如工业色素、福尔马林和胶类物质等，也会严重危害健康。因此，不论在外就餐还是在家做饭，血豆腐都是少吃为妙。而其中所含的蛋白质、铁等营养，大家可以选择通过其他食物摄取。虽然对于这些也许不能完全肯定，但是基于以上的资料，只有少吃了

　猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。

　　猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

　　猪血对宝宝补铁很有帮助

　　1、猪血豆腐青菜汤

　　做法：猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。煮3分钟，加调料即可。

　　猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

　　2、猪血蔬菜肉粥

　　适合年龄：8个月以上

　　原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块

　　做法：

　　1 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好；

　　2 猪血1块切成小丁；

　　3 将芹菜洗净，切成碎末；

　　4 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀；

　　5 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。

　　说明：蔬菜富含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血。

　　猪血常见食谱

　　1：猪血豆腐青菜汤

　　原料：猪血、豆腐、青菜、虾皮 做法： 1猪血与豆腐切成小块，青菜洗净切碎。 2水开后，先加入少量的虾皮、盐，再加入豆腐、青菜、猪血。 3煮3分钟，加调料即可。 猪血豆腐青菜汤

　　本品营养：猪血是补铁的优秀食品，它具有含铁丰富、易吸收，价廉物美等优点。虾皮含有大量的钙、磷，是儿童的补钙食品。

　　2：猪血蔬菜肉粥

　　原料：雀巢米粉适量、猪血1块、芹菜少量、瘦肉1块 适合年龄：8个月以上 做法： 1 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好； 2 猪血1块切成小丁； 3 将芹菜洗净，切成碎末； 4 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀； 5 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。 本品营养：蔬菜富含维生素，有助于消化，通便。猪血营养丰富，含铁质多，有利于改善贫血。

　　3：烧猪血

　　原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。 做法：1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。 2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

　　4：大豆芽菜猪血汤

　　原料: 大豆芽菜480克，熟猪血480克，姜4片，花生油一茶匙，盐一茶匙半 适合年龄：老年人，妇女，正在发育的少年儿童 做法: (1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净 (2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味 备注: 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。

　　5：菠菜猪血汤

　　原料 新鲜菠菜500克，猪血250克。 做法 菠菜洗净，切成段。猪血切成小方丁，猪血先入锅加水煮开，然后加入菠菜稍煮，放入盐、味精调味即可。 菠菜猪血汤

　　用 法 随意服用，用量不限。 本品营养： 菠菜性味甘凉而滑利，功能止渴润燥，通便利肠，养血止血；猪血咸平，以血补血。《本草纲目》记载，能入血分、生血、活血、止血、去瘀，现代用于治衄血、肠血症、坏血症。两者合用，共奏润肠通便、补血止血之功效。

　　6：韭菜炒猪血

　　[原料/调料] 韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许 [做法] (1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。 (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。 (3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

　　7：绿波猪血汤

　　原料： 菠菜3棵，猪血100克。 辅料： 葱段10克，盐、香油各适量。 做法： 1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。 2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。 3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。 Tips（妙招）： 一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。 口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。 本品营养： 猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。