广东的豉油鸡是一道特色美食，那么你知道该怎样制作吗？

广东的豉油鸡是一道特色美食，那么你知道该怎样制作吗？

广东非常重视传统的酱油鸡做法。只有卤水的香料包括桂丁小茴香八角山枝子白蔻丁香等十种，但是酱油鸡很好吃，所以很多家庭都是根据具体情况来做的。

我姐姐家通常用电饭煲或不锈钢煎锅做酱油鸡。即使减少了香料和步骤，味道也很好。今天，让我们分享酱油鸡的食谱。材料：一只鸡香料葱姜冰糖-操作-

第一步

先炒香料。收集所有的香料很麻烦。很麻烦。一般来说，家里只有两三种。我姐姐通常用三个八角形和六个白茅根。把它拿出来，不要碰锅。不要放油。

用小火煎一会儿。香味出来后，你可以关掉。油炸香料用纱布或调味品袋包裹并捆绑。在选择香料的时候，白蔻和砂仁等都是温的，白茅根是冷的，所以要注意这些融新平衡。

第二步

然后做盐水。皈依电饭煲或不锈钢汤锅冰糖和水的比例分别是5:3:10。如果你把它放在一个杯子里，你就不会害怕犯错误。做一只3公斤大的鸡，盐水大约是电饭煲的一半。一直用小火加热，放入油炸香料。温度越长，盐水越香。当盐水边缘有一点气泡时，熄火并保留它。你不能把盐水煮沸。

第三步

广东人喜欢吃鸡，喜欢选择清远鸡。如果一家人选择25到3公斤左右的毛鸡是最好的。在蔬菜市场上选择鸡肉，直接请老板拔毛。把它带回家，用另一个火锅煮更多的沸水，把姜和大蒜放进去，然后煮开水。用草绳把鸡头绑起来，留下一根长长的草绳把鸡抬起来。

将鸡肉放入姜和大蒜的沸水中清洗，提起，刷洗，再次提起，反复掌握鸡肉的颜色，变黄几次。这一步主要是除腥，不要煮鸡。

第四步

现在你可以把鸡肉转移到盐水中腌制。酱油鸡的精华是为了嫩口。盐水的温度保持在80度左右。把整只鸡放进去。盐水可以最好地吞下整只鸡。腌制40分钟后即可完成。如果盐水不够，每20分钟把鸡肉翻过来，或者用勺子往鸡肉上倒盐水。

这就是使用电饭锅的方便之处。调至煮粥的方法，火势非常非常小，不易将卤水煮开，后面一直温暖，不需要经常看火。

第五步

取出炖鸡，清洗蔬菜板刀，切成块。广东人喜欢有很强的还原度。这是一个刀工。我姐姐问刀工不好，所以她只能用大剪刀帮忙。煮熟的酱油鸡有点红，骨头是浅棕色，周围的肉是白色和透明的。

第六步

舀出两碗卤水，加入一碗冷开水(如果换汤比较好)，煮一点。然后一勺一勺地倒在鸡身上，鸡的颜色更亮更完美！准备好的酱油鸡，加上米饭，即使没有其他配菜，也能稳定地解决两碗米饭。

酱油鸡的肉质根本不是柴火。盐水太香了。这是一个完美的搭配，回味无穷！剩下的未用完的卤水，第二天买了一斤鸡翅回家，放进去煮熟，一点也不花。

鸡翘翘用来做干锅鸡翘翘就很好吃，做法如下：

第一步，准备500克鸡翘翘，先把鸡翘翘里面的**块状物抠出来，再把鸡翘翘上面残留的毛用镊子清理掉清洗干净，加上少许料酒，几片老姜，一个小葱结腌制半个小时。

第二步，准备一个土豆切成条状，一节藕切成片，半个洋葱切成块，5个蒜瓣切成片，一个老姜切成末，半根大葱切成粒，二荆条三根切成段。

第三步，锅中倒上油，油热后把腌制好的鸡翘翘倒进去炸到表面焦黄捞起，再把土豆和藕片也同样炸一下。

第四步，另起锅放入少许油，先倒入葱，姜，蒜，干锅酱一起炒香，再把炸好的鸡翘翘，藕片，土豆以及辣椒段，生洋葱依次放进去翻炒均匀，调入适量的盐，最后撒上白芝麻，香菜即可出锅。

好喝的煮鸡汤需要准备的材料有：土鸡一只、干香菇一小把、姜片3片、香葱2根、红枣5颗、盐适量

1、买回来的土鸡清洗干净，去除内脏，卸成大块；

2、洗净的鸡块开水中焯2-3分钟，清洗干净，放入砂锅，加入足够的清水；

3、放入姜片、红枣、香菇（提前泡发），大火烧开，文火煮15-2小时；

4、出锅前加适量的盐，如下图所示：

5、最后出锅即可食用了，如下图所示：