1、培养源：平菇的培养源比较多，像木屑、树叶、稻草以及农作物秸秆等都是可以用来培养平菇的，大部分都是用稻草或木屑作为平菇的栽培原料，这些原料搅碎后要湿水并加入消毒粉搅拌，初步杀菌。
2、蒸汽消毒：原料的消毒灭菌也很关键，饲料袋宽度在22-25厘米左右，类似透明薄膜的质量，有一定的韧度，之后将原料装入饲料袋，压实、压紧做成代料筒子，然后用高温蒸汽的形式进行消毒杀菌，一般需要10小时以上。
3、接种走菌丝：消毒冷却后，在天气比较凉爽的时候进行接种，接种要在消毒灭菌的环境中进行，接种时用酒精或高锰酸钾涂抹表面，用接种棒捅一个小圆孔，按适量菌种到孔中，轻轻按压。接种后放在消毒环境中等待走菌丝。
4、养护管理：接种后的菌筒要放在通风透气气的阴凉位置养护，保证环境的清洁卫生，可铺洒白石灰消毒，等待菌丝长满就可以搬到室外，竖排摆放，定期喷水灌溉的方式进行补水，到成熟季节就可以长出平菇了。
“少喷水，多通风”。
平菇菌棒注水，是平菇栽培的一项重要技术，它主要是二茬菇以后做的，如果是菌棒补水得力，能使平菇培养料的生物转化率得到大大提高，有的品种能达到百分之二百。
补水的原因主要是因菌棒经过前期出菇，菌棒内的养分和水分已经消耗的很多了，菌丝生长也已经受到很大影响了，如果后期得不到水分和养分的补充，基本上此茬平菇栽培就已经结束了？平菇后期补水有好几种方式，有直接浸泡式、有袋内打水式，还有直接脱袋加土培养式等等。
由于菌袋内的菌丝生长已经很弱，所以它的抗病能力就很有限了。补水后很容易大规模爆发病虫害，尤其是黄菇病和绿霉菌，还有红虫病害，黄菇病还是比较轻的一种病害，所以补水的配方和补水前后的管理尤为重要！
首先，决定补水前应该彻底清棚消毒，也就是先停止喷水，把湿度降到最低，加大通风，最好把遮棚布全部掀起。做这些的同时清理菌袋上的剩余残菇，大小全部清除一点都不能留。
等菌袋晾干，再用灭菌药物，灭虫药物喷散菌袋以及栽培区域，最好闭棚熏蒸一下。然后才可以准备补水工作，营养水切记要把防杂菌防虫的药物比例加大，以防止菌袋培养料感染。
出菇后要严格控制喷水次数，喷水过多是造成黄菇病的主要原因，还要增加通风时间，不要害怕平菇缺水，棚内要达到微干的程度，这样黄菇病就很难发展起来。
总之，平菇补水后的管理就要记住“少喷水，多通风”
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