西瓜果酱做法大全

1、做法一

（1）材料：西瓜900克(如果可能的话用无子西瓜)，细白砂糖600克，柠檬3个-洗净，切片，去核。

（2）将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。

（3）用一个厚炒锅，将准备好的西瓜，糖和柠檬放入，用中火煮沸。然后再继续让它慢慢沸腾2小时，适时搅动一下。混合物的温度应该是105度，这样才能做成果酱。

（4）把用来装果酱的玻璃罐和盖子放在开水里至少煮5分钟。然后把果酱倒进玻璃罐里至约离瓶口1厘米的位置。用小刀在里面搅动一下，去除气泡，然后用干净的湿纸巾擦一下瓶口边缘，再拧紧盖子。

（5）然后把罐子放在一个深锅里，倒进水，水位到瓶身的一半。大火烧开水后，把瓶子放倒，如果需要，加入更多的沸水直至水位高出瓶子约2厘米。水烧开后盖上盖，煮10分钟即成。

2、做法二

（1）材料：西瓜、白糖。

（2）将西瓜取肉去籽，切成小粒或用搅拌机轻打几下，撒入白糖。

（3）将西瓜碎倒入锅中(最好用不锈钢锅)，先大火翻炒，不断翻炒直到西瓜变软成泥状，然后用中火慢慢熬干，当翻炒到浓稠状态时，果酱就炒好了，将果酱装入干净的容器里，密封放入冰箱保存。

3、做法三

（1）原料：西瓜17千克、2个柠檬、1200克砂糖、250毫升苹果汁

（2）西瓜切成厚片，去掉瓜皮和籽，果瓤切成小方块。

（3）柠檬用冷水刷洗干净并拭干水分，切去两头，然后切成圆形薄片，每片再切成两三块。

（4）西瓜瓤、苹果汁、柠檬块和砂糖逐层放入盆中，用保鲜膜覆盖好，腌渍2～3小时。

（5）将腌好的混合物倒入果酱锅中，小火加热至沸腾，撇去浮沫，继续小火熬煮约30分钟，不时地搅动，直到果酱变得黏稠。

（6）用糖浆温度计测试法或盘子测试法确定果酱完成度，关火，装瓶，选择合适的方法密封保存。

1、不容易滋生细菌 霉菌、细菌等微生物在非常高温的环境中是不能存活的，而果酱趁热装瓶，能够避免果酱中混入了活性的细菌、霉菌等微生物，延长果酱罐头的保质时间。

2、减少瓶中的空气 空气中含氧量高，和果酱接触具有一定的氧化作用，而果酱趁热装瓶、盖好，等果酱凉了之后，瓶中的空气就会遇冷收缩，空气继而也会少一些，可以抑制氧化反应，更有利于果酱的保存。而且这样做瓶盖也能盖得更紧，避免漏气。

食材明细

主料：苹果4个（650克）、百香果4个（120克）、柠檬1个

辅料：糖120克

苹果百香果酱的做法步骤

1

苹果去皮，切丁，可以切小颗一点。TIPS：苹果和白糖的比例1/6—1/2都可以，我取的最低糖1/6，糖不能少了。

2

一层苹果一层糖，将苹果和糖全部码完。

3

腌制半小时后加入1颗柠檬水。

4

用干净的勺子将苹果、糖、柠檬汁拌匀，再腌1个半小时，直到苹果出水。

5

苹果腌制过程中，开始准备装的密封玻璃瓶，沸水中煮了5分钟。

6

然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了。TIPS：还有一种消毒方法：把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。

7

苹果腌制出水后，将百香果切开，勺子挖出果肉和果汁。TIPS：百香果的籽可以吃，先吃吃看，不喜欢就将籽过滤掉，籽放着感觉更漂亮。我还想放更多的百香果，家里只剩4个。

8

有人做过不精确的统计： 1个它的维生素C含量＝8个橙子＝8个苹果1个它的维生素E＝15个橙子=10个苹果

9

苹果出水后，放入锅中中火煮。TIPS：熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

10

加入百香果一起煮。用木铲比较好。

11

煮的过程会起泡沫，记得用漏勺隔走泡沫，这样的果酱颜色才好看。人不要走开，不时的用铲子把果肉捣捣碎，会有一部分成为苹果泥。

12

看见水基本煮完了，在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。（这一步拍的照很模糊，我选了张蓝莓果酱的图是一样的哦）

13

我滴了2次都化开了，第3次出现了这种半凝固状态。总共熬煮了25分钟，看着时间多，不知不觉，过的很快。TIPS：最后临出锅时可以尝尝，觉得甜，可以再加柠檬汁调味。

14

开始装瓶，不要关火，调到最小的火，马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，装个8分满就好。TIPS：这时候的瓶子要确保水沥干了。温度低于85度，会有细菌侵入，保持小火，为了保持温度。

15

装完马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。

16

可以涂抹在面包上，蛋糕上，想怎么吃怎么吃。。酸甜适中，百香果真的很适合做果酱。

小窍门

1、装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。

2、每次取用请用干净的勺子。

3、不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的量越多，保存期越长。

4、密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。

来自 美食天下 柚子小吃货 的作品

100毫升容量。根据查询相关公开信息显示，装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好，一旦开了，越快食用完越好，大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。果酱，也叫果子酱，是用水果加糖、果胶制成的糊状食品。

1、果酱瓶煮5分钟消毒，然后控干。橙子用盐搓洗表皮，去掉表面的蜡质后用清水冲洗干净；

2、橙皮也可以用清水浸泡半小时，去除苦涩味，将橙子果肉剥出，加入糖放置备用，橙皮用开水大火煮5分钟，使橙皮变软并进一步去除苦涩味；

3、煮好的橙子皮用清水冲洗放凉，然后用刀削去白色的部分，只留下薄薄的**橙子皮，切丁；

4、将橙皮丁、橙子果肉、糖一起煮开，小火熬煮15分钟后加入麦芽糖和柠檬汁，继续煮并不停搅拌约5分钟至浓稠即可；

5、煮好的果酱趁热装入消毒的容器中倒扣，放凉后瓶口朝上即可。

1、材料：水蜜桃约400克，白砂糖200克，柠檬1颗。

2、水蜜桃搓洗干净，切成小丁。

3、加入白砂糖和半颗柠檬汁，放入冰箱腌制1小时。

4、倒入小奶锅，中火熬煮，时不时用硅胶刮刀搅拌，防止粘锅，沸腾后捞出表面的白色浮沫。

5、倒入用消毒过的果酱瓶，盖上盖子后即刻倒扣，待冷却到常温后放冰箱冷藏保存。

1、常温风干(1个多星期)

百香果的可存放时间还是很长的，但是据图的还要看你是怎么保存的。百香果是呼吸型的水果，就像是香蕉一样，没有熟摘下来之后还会慢慢变熟，想要常温保存百香果就必须将其放在干燥通风的环境之下。待到百香果外皮风干之后，就可以保存上一个多星期，而且里面的果肉和果汁也不会变质。

2、冰箱冷藏(2个多星期)

冰箱冷藏也是百香果的长期保存方法之一，方法也很简单。将百香果洗净，用保鲜膜一个一个的单独包裹起来，放入冰箱冷藏。只要你想吃，可以随时从冰箱拿出来解冻食用。这种冰冻百香果的方法，比常温储存下可以多一些时间，一般是在2个星期左右，但是口感要稍微差一点。

3、百香果冰棍(1年以上)

如果你问我百香果如何保存更久的话，我会告诉你，将百香果的果肉果汁做成冰棍的保存时间最久了。把百香果里面的果汁取出来，再放在洗干净的冰激凌模具里面，最后放入冰箱冷冻成冰棍。这样的百香果冰棍的保质期可是在1年以上的。

4、百香果酱(3个月)

将百香果做成百香果酱之后可以将百香果的保质期提高至3个月之久。将百香果的果肉挖出来之后加上砂糖搅拌均匀放入冰箱里面冷藏2小时，取出之后用中火熬至沸腾，转小火，搅拌成粘稠的汁液状，之后就可以倒入果酱瓶中。冷却之后密封放入冰箱。之后随时都可吃，但最好在3个月内食用完。

1、果酱瓶为什么要倒置？原理其实很简单：高浓度的糖通过简单的渗透作用，可以置换出水果里面本身的水分，导致微生物脱水而不能生存，从而保持果酱不腐败。客官在购买果酱时请留意果酱成分，如果不良商家为了节省成本，减少糖的投入，而采用甜味剂增甜和防腐剂防腐，就不太健康了。

2、另外，糖加的越多果酱就越不容易坏，欧洲系的果酱糖含量较高，保质期可以长达1-2年。但是过量的糖会让人发腻且热量太高，为满足中国人对甜度的需求，梨涡特研制了低糖果酱，保质期缩短至3个月，虽然有点遗憾，为了风味，作这点牺牲也值得。

3、果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。

4、冠心病、心肌梗死、肾炎患者也不宜多食。

5、果酱中有多种添加剂，色素，防腐剂，甜蜜素等，过量摄入会增加肝脏负担。