冷面怎么吃好吃冷面的特色

　冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油，那么你对冷面好吃的吃法了解多少呢以下是由我整理关于冷面怎么吃好吃的内容，希望大家喜欢!

冷面好吃的做法

　绿茶冷面

　食材准备

　主要材料：绿茶面(干)60克，绿茶粉2克，韩国冷面汤400克，覆盆子粒5克。

　调味料:冷面汤料(产出量约4升)，水8升，杂骨800克，杂肉800克，牛胸肉(瘦)500克，萝卜250克、梨135克、洋葱50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韩国酱油70克、清酒40克，盐7克。

　制作步骤

　1、把冷面汤的原材料杂骨、杂肉和牛胸肉用水浸泡4小时左右，其间换水3到5次，去除血水。用开水烫完后再用清水洗净。

　2、把1和做冷面汤的其他材料一起用75摄氏度的小火煮6小时左右，然后用纱布把汤过滤，之后放人冷藏间里直到可看到微微结起冰沙。

　3、取400克冷面汤加入绿茶粉把煮过的绿茶面和覆盐子粒加入汤里即可完成。

　韩式冷面

　食材准备

　主料：冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

　辅料：大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个、鸡蛋2个

　调料：辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

　制作步骤

　1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

　2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

　3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

　4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可。

　平壤冷面

　食材准备

　荞麦面 200克、牛肉 60克、猪肉20克、鸡肉20克、泡菜 50克、黄瓜 50克、萝卜泡菜汤 适量、梨 50克、酱油 20克、精盐 5克、酱油 20克、鸡蛋丝 5克 、葱丝 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒丝 少许。

　制作步骤

　1、用5%的盐水和荞麦面，压成面条以后备用。

　2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来，汤用筛子过滤后放凉，这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)

　3、将熟牛肉和猪肉切成薄片，将鸡肉撕成细丝，分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。

　4、把黄瓜切成薄片后，放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下，梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。

　5、在盘子里放入冷面后，上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨，鸡蛋丝、辣椒丝，最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。

冷面的特色

　冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜(韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜)，令人食欲大增。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

冷面的制作窍门

冷面好吃的做法如下：

食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：

1、刚买来的冷面是干的要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了。

1、一泡（煮前用冷水泡30分钟）、二搓（煮前把泡好的面条搓散，煮好后再将面条表面的粘液搓掉，这2搓都是在冷水里进行）、三过凉（煮好的面条要用冷水至少过3遍，保证面条凉透），这样煮出的冷面才能Q弹、筋道，口感好。

2、将冷面提前用冷水泡30分钟备用，熟鸡蛋去皮切成2半，黄瓜切丝，大白梨切片牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

3、在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

4、面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道，把面条放碗里，码上配料，倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

韩国冷面主要是荞麦面。韩国冷面也指韩式冷面、朝鲜冷面，主要以荞麦面、牛肉高汤、酱料、泡菜、鸡蛋等制作，是驰名韩国内外的一种特色美食之一，口感非常独特。关于“韩国冷面是什么面”的更多内容，大家可以继续往下阅读了解。

韩国冷面

1、冷面价格低廉，在朝鲜半岛和中国大陆都很受欢迎，在过去，冷面是冬季的食品，因为做冷面的主要材料荞麦、土豆等都是在秋季收获的。

2、韩国冷面主要有平壤冷面和咸兴冷面两种，平壤冷面主要以荞麦面为原料，咸兴冷面主要以马铃薯为原料制成。

3、平壤冷面是一种“水冷面”，汤水多，口味比较清淡，咸兴冷面是“拌冷面”，以辣椒酱为调料，口味辛辣。

4、冷面通常都会搭配鸡蛋食用，搭配鸡蛋不仅营养更丰富，同时鸡蛋的蛋黄对胃黏膜有一定的保护作用，能避免冷食对胃部的刺激。

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