芋丝糕为什么会苦味?

估计是你买的芋头不行。

香芋削皮洗净，切成丝

把切好的香芋丝倒入盘中，然后加入五香粉

再加入盐搅拌均匀

加入粘米粉

再加入清水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉

在容器上擦一层油，方便脱模 ， 把芋丝装进容器，稍为压实

锅里放适量水，水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

蒸熟的芋丝糕取出待稍凉，再用刀切小块

平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可

芋头糕的制作材料：

主料：1 a粘米粉一包 b水6 杯 2 芋头1 磅(去皮切块备用) 3 腊肠25 克(切块备用) 4 腊肉30 克(切块备用) 5 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6 虾米30 克(泡水备用) 7 猪油2 大匙 8 红葱头4 大颗切片

1 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味。

2 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀。

3 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放。3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出。

4 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可。

食材明细

主料：香芋1个（去皮后约880）g、腊肉约100g、腊肠1根、粘米粉150g、温水200ml、虾米30g

辅料：盐约1/2茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉适量、鸡精少量、植物油少量、五香粉1/4茶匙

广东广式芋丝糕的做法步骤

1

部分食材:香芋 腊肠 腊肉 虾米

2

香芋刨丝，腊肉、腊肠切粒，虾米泡软备用

3

称取150克粘米粉，加入适量盐、砂糖、鸡精、胡椒粉以及五香粉等，倒入200毫升温水调成粉浆搅匀备用

4

热锅，加入少量食用油，倒入虾米爆炒一下

5

加入腊肠腊肉炒匀

6

加入刨好的芋丝翻炒均匀，熄火；倒入预先准备好的粉浆拌匀

7

取个方形深盘刷上少许植物油

8

倒入⑥，并用锅铲压平，压实

9

蒸锅里烧开水，蒸架上放入⑧，盖上锅盖中火蒸约30min至熟（视芋丝糕厚度而定时间）

10

检查芋丝糕是否蒸熟:取一筷子插入芋丝糕里，筷子无生粉浆即熟

11

蒸熟的芋丝糕可以直接食用，最好煎好再吃口感更佳

12

冷却后脱模（可用小刀把周围划开，再整片取出）

13

切件

14

平底锅加入适量植物油放入芋丝糕中小火煎至两面金黄即可

15

煎好趁热食用

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成品图

17

成品图

小窍门：腊肠、腊肉、虾米都有咸味，食盐需酌情添加

来自 美食天下 兰の부엌 的作品

芋头糕大约需要蒸30分钟，切记蒸芋头糕的时间不宜过短，一定要保证芋头糕蒸熟，否者使用了为蒸熟的芋头糕会引起腹胀、消化不良等症状。

芋头糕每100g大约有150-200卡的热量，在同类食物中单位热量较为适中。其中每100克煎芋头糕的热量，大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的7%。

3 芋头糕怎么做好吃又简单，芋头2个、粘米粉250g、腊肠2根、虾米20g、盐、汤、鸡精、胡椒粉、姜、蒜、食用油、水、小葱

1、芋头去皮洗净切成小丁，腊肠切成小丁，虾米洗净空干水份;

2、锅内放油烧热，将姜、蒜碎放入炒出香味;

3、依此加入腊肠、虾米、芋头丁翻炒;

4、加入盐、白糖、鸡精炒匀，随后加入胡椒粉继续翻炒大约2分钟，关火放凉。

5、站米粉放入盆中，加清水搅拌至糊状，倒入开水调成生熟浆;

6、将放凉的芋头丁等混合物倒入生熟浆中搅拌均匀;

7、蒸盘上刷一层食用油，将搅拌均匀的芋头浆倒入蒸盘，大火蒸30分钟左右;

8、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。

4 芋头糕的作用

1、芋头糕的主要食材芋头中富含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素和人体所需的微量元素，例如胡萝卜素、维C、B族维生素、钙、磷、铁、钾、镁、钠、等多种成分。其中矿物质氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

材料1广式腊肠60公克，虾米40公克，芋头450公克，水500㏄，2太白粉40公克，在来米粉150公克，水150㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1大匙，五香粉1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙

做法(1)广式腊肠切小丁后用滚水汆烫，虾米稍微洗净后也用滚水汆烫，捞起后沥干水份。起油锅，将腊肠丁及虾米一起炒熟备用。

(2)芋头洗净、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的热油中以中火炸成金**，捞起沥干油份备用。

(3)把所有调味料及材料(2)拌匀备用。

(4)锅中注入500㏄的水，将水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滚，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢搅拌均匀。把上述材料倒入四方形的模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸笼蒸40分钟，取出后分切成16块即可

广式芋丝糕的做法步骤

1

芋头半个，竖截面至少有巴掌大，切丝。腊肠切丝，咸肉块用水冲洗后切丝。三样材料下锅炒熟，摊凉备用。

2

粘米粉加跟粉等体积的水，跟摊凉的材料和葱花混合。这时观察一下看需不需要再加水，材料要稍微高出水面一些（如图）。加少量盐和胡椒粉调味。

3

把混合好的面糊放蒸锅里，大火20分钟，取出来晾几分钟，即可倒扣出来切小块

4

这样蒸熟就很好吃。切小片用中火煎几分钟，直到表面有一层脆脆的金**，味道更佳

步骤

1主料；

2香芋去皮刨成丝，加适量盐和白糖拌匀腌一会儿；

3芋丝变软后，加入生粉和五香粉拌均匀；

4腊肠切碎，加入芋丝中拌匀；

5蒸笼里抹一层油，放入芋丝摊平压实；不要太厚了~

6上锅蒸10分钟；

7蒸好后拿出，洒上点白芝麻，晾凉；

8晾凉后倒扣出芋丝饼，切块；

9煎锅中加点油，放入芋丝块煎至两面金黄即可。

小贴士

1、香芋和生粉的比例大概是500克的香芋用50克的生粉；生粉太多煎出来会比较硬口感不太好，生粉太少芋丝会散不成块；

2、如果不用生粉用面粉，最好用低筋面粉；

3、腊肠等配料也可以虾米等或什么也不用；

4、芋丝切太粗很容易散，太细容易蒸烂；芋丝加盐变软后，如果有出水要去掉。

1、将年糕切成长5-6厘米，宽2厘米的薄片，浸在水中20分钟。

2、色拉油又刚好盖住锅底，晃晃锅子，让油充分浸润锅底部分。

3、加热油至八成热，将年糕片顺锅壁滑入锅底，将年糕片煎到两面不再发粘即可。

4、装盘，将年糕片整齐的排在盘中，用干净的小刷子将甜面酱均匀地涂抹在年糕片正反两面上。噢噢，软糯的酱煎年糕就好了！！！开始品尝吧！

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://wwwtulaoshicom）小诀窍

可以在涂好酱后撒上一些葱末，口味更佳哦~~~~~

top2:香煎芋丝糕

1芋头削皮后先切薄片

2再把香芋片切成丝，尽量切细一点

3把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀

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4加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉

5在容器上擦一层油，方便脱模

6把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

7取出后稍放凉

8平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可

top1:酱煎年糕

1、将年糕切成长5-6厘米，宽2厘米的薄片，浸在水中20分钟。

2、色拉油又刚好盖住锅底，晃晃锅子，让油充分浸润锅底部分。

3、加热油至八成热，将年糕片顺锅壁滑入锅底，将年糕片煎到两面不再发粘即可。

4、装盘，将年糕片整齐的排在盘中，用干净的小刷子将甜面酱均匀地涂抹在年糕片正反两面上。噢噢，软糯的酱煎年糕就好了！！！开始品尝吧！

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://wwwtulaoshicom）小诀窍

可以在涂好酱后撒上一些葱末，口味更佳哦~~~~~

top2:香煎芋丝糕

1芋头削皮后先切薄片

2再把香芋片切成丝，尽量切细一点

3把香芋丝装进大碗里，加入盐、五香粉，拌匀

（本文来源于图老师网站，更多请访问http://wwwtulaoshicom）

4加入粘米粉和水，用手抓匀，让每根芋丝都粘上粉

5在容器上擦一层油，方便脱模

6把芋丝装进容器，稍为压实，锅里水开后进锅，大火蒸10分钟，关火后焖3分钟

7取出后稍放凉

8平底锅涂一层薄油，烧热，把芋丝糕放进锅，慢火煎5分钟至金黄，翻面同样煎至金黄即可

香煎南瓜年糕

1、南瓜去皮去籽切成小块，上锅蒸大约25分钟，放凉后搅碎。

2、把糖、糯米粉、澄面粉加入搅碎的南瓜里搅均匀。

3、蒸盤扫油，把南瓜糊均匀摊在蒸盤里，大火蒸20分钟。

4、把蒸熟的南瓜糕切块慢火煎到金黄就可以了~！

香煎萝卜糕

1白萝卜洗净去皮刮细丝

2虾仁清水浸泡软

3粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆

4热锅炒腊肠出油

5再下虾仁炒香

6萝卜丝加水煮软

7取一勺粉浆倒入萝卜丝中

8拌匀收汁浓稠

9把全部萝卜倒入粉浆中拌匀

10倒入炒香的腊肠和虾干

11拌匀

12入模

13大火水开后蒸50分钟

14晾凉后冷藏保存

15吃时切片煎熟

top5:满煎糕

1花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。

2中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

3加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

4料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

51小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。

6铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。

7吃的时候直接切着吃就可以了。